Com preparar tomàquets verds per a l'hivern: cobrir els tomàquets verds segons les millors receptes
Els tomàquets verds tenen un sabor sucós i una textura cruixent, per això són tan populars en les preparacions d'hivern. Preparar tomàquets verds en conserva i en vinagre és una bona manera de processar la collita i afegir varietat a la vostra dieta durant els mesos més freds. Per afegir picant, s'afegeixen herbes, espècies i espècies als plats.
Mirem més de prop les receptes més populars per a les preparacions d'hivern i aprenem els secrets de la seva preparació.
Regles bàsiques per conservar tomàquets verds en receptes casolanes
S'utilitzen dos mètodes de torsió de peces de treball: amb i sense esterilització. El primer mètode augmenta la vida útil del producte, el segon estalvia temps.
Tomàquets verds en pots sense esterilització
En receptes sense esterilització, el vinagre actua com a conservant. o essència de vinagre. Cada temporada, s'utilitzen tapes noves i els pots es renten a fons amb refresc.
La vida útil mitjana de les verdures sense esterilització és d'uns 6-8 mesos. Es recomana emmagatzemar-los només a la nevera o al celler fresc. Les receptes sense esterilització estalvien temps, però el seu temps de cocció és inferior als plats amb esterilització.
Blanks amb esterilització de pots
Els productes esterilitzats es poden emmagatzemar fins a un any o més. La manera tradicional de preparar pots és utilitzar una cassola amb aigua bullint. A sobre del recipient es col·loca un tamís metàl·lic, sobre el qual es col·loca el pot. El vapor calent l'omple i mata els gèrmens, el pot es torna estèril.El temps del procediment és de 10-15 minuts. Traieu el pot amb un guant de forn i col·loqueu-lo cap per avall sobre una tovallola neta. Està prohibit tocar les parets interiors del pot amb les mans o amb altres objectes.
Consell útil. L'esterilització també es realitza en un forn de microones. Aboqueu aigua al fons d'un pot de litre i poseu-ho al microones durant 3 minuts. Mentre el forn està en funcionament, l'aigua bullirà i bullirà al vapor per tot el pot.
Les millors receptes de tomàquets verds i en conserva
Amanides, aperitius, caviar: es preparen una varietat de plats deliciosos amb tomàquets verds. Algunes van bé amb sopes i guarnicions, d'altres complementen els productes de carn o peix.
Tomàquets verds a l'estil georgiano
L'aperitiu és fàcil de preparar i només triga 40-50 minuts.. El plat s'utilitza com a complement de patates fregides, shish kebab, o simplement es menja amb pa negre cruixent. La cuina georgiana és famosa pel seu picant i calor.
Llista d'ingredients:
800 g de tomàquet verd;- 2 rams de julivert;
- 40 g d'una barreja de pebrot negre i picant;
- 1 litre d'aigua;
- 60 g de sal;
- 1 ceba;
- 3 caps d'all.
Tecnologia de cuina:
- Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Rentar el julivert i picar. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Barrejar-ho tot i afegir 30 g de sal i una barreja de pebrots.
- Rentar i assecar els tomàquets, fer un tall de 0,5-1 cm de profunditat en cadascun i farcir els fruits amb ceba, all i herbes.
- Prepareu la salmorra: afegiu sal a l'aigua i deixeu-ho bullir. Mantenir a foc lent durant 5 minuts.
- Esbandiu els pots i poseu-hi tomàquets a cadascun per sobre. Aboqueu-hi salmorra i enrotlleu amb les tapes netes.
- Gireu els pots cap per avall, emboliqueu-los en una manta i deixeu-ho 3 dies.
- Guardeu els escabetx en un lloc fresc.
Tomàquets verds amb herbes
Julivert, alfàbrega, anet, llorer: tot això dóna a l'aperitiu un gust fresc i original. A més, les verdures contenen olis essencials, fibra dietètica, vitamines i minerals, omplint el berenar amb propietats beneficioses que enforteixen el sistema immunitari humà i serveixen com a prevenció de malalties.
Què necessites:
2 kg de tomàquets verds;- 600 g de pastanagues;
- 30 g de julivert;
- 30 g d'anet;
- 1 fulla de rave picant;
- 3 fulles de llorer;
- alfàbrega al gust;
- 1 litre d'aigua;
- 60 g de sucre;
- 40 g de sal;
- 6 grans d'all.
Com cuinar:
- Rentar els tomàquets i fer-ne un tall en cadascun. Peleu les pastanagues i talleu-les a tires.
- Rentar i picar el julivert, l'anet i l'alfàbrega. Barrejar amb les pastanagues, afegir l'all ben picat.
- Ompliu les fruites amb verdures picades.
- Prepareu la salmorra: afegiu sal i sucre a l'aigua bullint i remeneu.
- Col·loqueu les verdures en un pot net, afegiu salmorra, afegiu fulles de llorer i rave picant.
- Enrotlleu els pots i reserveu-los a la nevera. El producte està llest per al seu ús després de 10 dies.
Això és interessant:
Farcit de rave picant i all
El rave picant té una aroma pronunciada i un sabor únic.. Aquest ingredient s'ha utilitzat àmpliament a la cuina russa des del segle X.
Per preparar tomàquets verds amb rave picant i all, necessitareu:
- 1 kg de tomàquets verds;
- 100 g d'arrel de rave picant;
- 7 grans d'all;
- 30 g de sal gema;
- 10 g de sucre granulat.
Com cuinar:
- Peleu els tomàquets, esbandiu-los i passeu-los per un picador de carn juntament amb els alls.
- Peleu el rave picant i ratlleu-lo amb un ratllador fi.
- Barregeu tots els ingredients triturats amb sal i sucre.
- Col·loqueu-los en pots i tanqueu-los amb tapes.
- Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.
Important! El rave picant es talla l'últim, ja que l'aroma desapareix ràpidament d'ell.
Caviar amb tomàquets verds
El caviar té una estructura agradable i delicada. El berenar agrada a adults i nens. A més dels tomàquets, s'utilitzen pastanagues, la qual cosa fa que el plat sigui encara més saludable i nutritiu.
Llista d'ingredients per cuinar:
1 kg de tomàquets verds;- 700 g de pastanagues;
- 2 cebes;
- 1 cap d'all;
- 20 g de pebre negre;
- 50 g de pasta de tomàquet;
- 40 g de sal;
- 90 g de sucre;
- 100 ml d'oli de gira-sol.
Tecnologia de cuina:
- Rentar les pastanagues i els tomàquets, treure les tiges. Passar per una batedora.
- Picar l'all i la ceba.
- Afegiu oli de gira-sol, tomàquets i pastanagues a la paella. Coure a foc lent durant mitja hora.
- Remeneu i afegiu-hi totes les espècies i herbes. Finalment, aboqueu-hi la pasta de tomàquet.
- Afegiu-hi farigola o alfàbrega al gust.
- Col·loqueu el caviar en pots estèrils i enrotlleu les tapes. Conservar refrigerat.
Tomàquets verds marinats amb remolatxa, pebrot i pastanaga
Un bonic aperitiu de vacances decorarà qualsevol taula.. Idealment complementa els plats principals i els guarniments. L'amanida es prepara de manera ràpida i senzilla.
Per preparar-lo necessitareu:
2 kg de tomàquets verds;- 200 g de remolatxa;
- 300 g de pastanagues;
- 150 g de pebrot dolç;
- 3 grans d'all;
- 0,5 grapat de julivert;
- 100 g de sucre;
- 80 g de sal;
- 100 ml d'oli vegetal;
- 60 ml de vinagre 9%;
- 2 litres d'aigua.
Com cuinar:
- Rentar totes les verdures. Talleu les pastanagues, els pebrots i la remolatxa.
- Passeu els alls per una premsa i piqueu les verdures.
- Talleu els tomàquets en 4 trossos iguals.
- Esbandiu els pots, col·loqueu verdures a cada pot en l'ordre següent: una capa de pastanagues, remolatxa, tomàquet, pebrot, herbes, all i ceba. Repetiu la seqüència fins a la part superior.
- Prepareu la salmorra: afegiu sal i sucre a l'aigua, remeneu.Aboqueu-hi oli de gira-sol i vinagre i deixeu-ho a foc lent fins que bulli.
- Aboqueu la salmorra en pots i enrotlleu-la.
Tomàquets verds amb pastanaga i all
El temps de preparació del berenar és de només 40 minuts. Es prepara un plat amb fruits ovals oblongs. Les verdures han de ser fermes i elàstiques, sense rascades ni altres danys.
Per preparar-lo necessitareu:
1,5 kg de tomàquets verds;- 2 caps d'all;
- 3 pastanagues;
- 3 litres d'aigua;
- 90 g de sal;
- 60 g de sucre;
- 80 ml de vinagre 9%;
- 2 fulles de llorer;
- 40 g d'oli de gira-sol.
Mètode de cocció:
- Rentar les pastanagues, pelar-les i tallar-les a rodanxes.
- Peleu els alls i els talleu a rodanxes fines.
- Rentar els tomàquets i fer-ne un tall en cadascun. Poseu-hi un tros de pastanaga i all.
- Poseu les verdures en un pot.
- Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre. Porteu a ebullició, aboqueu-hi oli de gira-sol i afegiu-hi el llorer.
- Aboqueu salmorra calenta en un pot i deixeu-ho durant 10-12 minuts. A continuació, segellar amb tapes netes.
marinat coreà
Els plats coreans són fàcils de reconèixer per desenes d'altres: tenen una espècie i una sucosa originals. Els tomàquets verds coreans són un aperitiu deliciós que no perjudicarà la teva figura i complementarà harmònicament el peix o l'arròs.
Per preparar verdures en escabetx necessitareu:
1 kg de tomàquets verds;- 2 grans d'all;
- 1 pebrot dolç;
- 1 pebrot;
- 50 ml de vinagre de vi;
- 30 ml d'oli vegetal;
- 50 ml d'oli de sèsam;
- 20 g de coriandre;
- 60 g de sucre.
Com cuinar:
- Rentar els tomàquets, treure la pela i la tija. Talleu a mitges anelles. Col·loqueu en un bol fond i cobriu-ho amb sal, deixeu-ho durant 40 minuts. Aboqueu el suc restant.
- Rentar els pebrots i les pastanagues. Traieu les llavors i les tiges del pebrot i ratlleu-ho amb un ratllador gruixut. Picar les pastanagues.
- Posar els tomàquets, les pastanagues i els pebrots en una cassola i remenar. Afegiu el sucre, el vinagre de vi i l'all picat.
- Tritureu el coriandre a molles, piqueu el xile finament. Fregir en oli de sèsam durant 1 minut.
- Afegiu el xile i el coriandre a les verdures i barregeu-ho bé. Posar a la nevera durant 3 hores.
- Emmagatzemar en pots.
Llegeix també:
Tomàquets picants amb pebrots
Gràcies als pebrots dolços, l'aperitiu adquireix un gust delicat i dolç.. Les mestresses de casa utilitzen pebrots grocs, vermells i taronges. Les fruites multicolors fan que la preparació sigui més colorida i atractiva.
Què necessites:
2 kg de tomàquets verds;- 1 kg de pebrot;
- 800 l d'aigua;
- 50 g de sal;
- 80 g de sucre;
- 15 ml de vinagre 20%;
- 2 fulles de llorer;
- un munt de verdor.
Tecnologia de cuina:
- Rentar els pebrots, treure la tija i les llavors. Tallar a tires.
- Talleu els tomàquets a rodanxes i barregeu-los amb el pebre.
- Esterilitzar els pots i omplir-los de verdures.
- Prepareu la salmorra: afegiu sal, sucre i vinagre a l'aigua. Bullir.
- Aboqueu la salmorra en un pot, afegiu-hi les herbes picades i l'all.
- Enrotlleu la tapa, emboliqueu-la amb una manta i gireu-la cap per avall fins que es refredi completament.
- Emmagatzemar en un rebost o soterrani.
Recepta d'oli d'oliva
L'oli d'oliva millora la digestió i té un efecte positiu en la funció intestinal. A causa d'aquestes propietats, els tomàquets amb oli d'oliva afegit són beneficiosos per a persones amb gastritis o úlceres. A més, l'oli elimina les toxines del cos i prevé la depressió i l'insomni.
Per preparar-lo necessitareu:
1 kg de tomàquets verds;- 80 ml d'oli d'oliva;
- un ram de julivert;
- 1 pastanaga;
- 2 grans d'all;
- 1,2 litres d'aigua;
- 30 g de sal;
- 30 g de sucre.
Tecnologia de cuina pas a pas:
- Rentar les verdures i pelar-les. Talleu els tomàquets a rodanxes, les pastanagues a rodanxes.
- Afegiu sal i sucre a l'aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho a foc lent durant 10 minuts. Afegir oli d'oliva i remenar.
- Picar els alls i les herbes i barrejar amb els tomàquets i les pastanagues. Transferir a un pot i omplir amb salmorra.
- Enrotllar amb tapes estèrils.
Amanida "Emerald" sense esterilització
Una recepta popular per cuinar tomàquets verds és fàcil de seguir. L'aperitiu no requereix cap habilitat culinària especial.
Llista d'ingredients:
1,5 kg de fruites verdes;- 30 g de julivert;
- 1 cap d'all;
- 1 beina de pebrot picant;
- 2 litres d'aigua;
- 80 ml de vinagre 9%;
- 3 fulles de llorer al gust.
Tecnologia de cuina:
- Picar el pebrot picant, les herbes i l'all. Incorporeu-hi les rodanxes de tomàquet verd.
- Afegiu-hi sal i sucre, remeneu-ho i poseu-ho a la nevera durant 2 hores.
- A continuació, cuini a foc lent durant 15 minuts.
- Prepareu la salmorra barrejant aigua i vinagre.
- Col·loqueu les verdures en pots, aboqueu-hi salmorra, enrotlleu les tapes i emboliqueu-les en una manta gruixuda. Gireu cap per avall fins que es refredi completament.
- Conservar refrigerat.
Consells de cuina importants
Tanqueu correctament els tomàquets verds. Per al decapat, es recomana utilitzar pots sencers sense xips ni esquerdes. Abans d'utilitzar, l'envàs s'inspecciona i es renta acuradament. Si les llaunes tenen defectes, la vida útil dels espais en blanc serà molt més curta. La mateixa regla s'aplica a les cobertes de ferro o niló. Per a les preparacions, se'n seleccionen netes i esterilitzades.
Important! Per no perdre's la data de caducitat del producte, mestresses de casa amb experiència fan una etiqueta a cada pot indicant la data d'elaboració.
Rentar bé tots els ingredients abans de cuinar.. Atenció als estris de cuina: les tovalloles han d'estar fresques i els coberts nets. Per a la collita s'utilitzen fruits de la mateixa mida. Estan mullats uniformement en salmorra, resultant cruixents i saborosos. És millor emmagatzemar els escabetx a la nevera: a temperatura ambient es espatllaran més ràpidament.
Conclusió
Conservar els tomàquets verds és tan fàcil com pelar les peres: només cal conèixer la llista d'ingredients i la tecnologia de costura. Per als amants del gust delicat, són adequats els preparats amb herbes, pebrot dolç, remolatxa i pastanaga. Alguns xefs prefereixen els escabetx calents i picants. El més important és que les verdures estiguin sense rascades, uniformes i suaus.
Les conserves amb esterilització permeten conservar les propietats beneficioses de les verdures durant 1 any o més; els productes sense esterilització s'emmagatzemen fins a sis mesos. L'excel·lent sabor dels tomàquets combina bé amb els primers i segons plats i serveix com a complement excel·lent per a una festa festiva.