És possible menjar tomàquets verds: beneficis i perjudicis per al cos humà en forma fresca i salada

Sovint passa que més a prop de la tardor queden tomàquets verds que no han tingut temps de madurar. Durant aquest període no es tornen vermelles, i hi ha molts tomàquets ja madurs. No voleu llençar els fruits del vostre treball, i el consum inadequat d'aquestes verdures pot provocar una intoxicació greu i fins i tot la mort. Anem a descobrir com estalviar la collita i no perjudicar la vostra salut, així com quins beneficis i perjudicis poden aportar els tomàquets verds al cos.

Per què són perillosos els tomàquets verds?

El perill dels tomàquets verds rau en la seva composició. Ells tenen substàncies que el cos humà no necessita:

• nitrats;
• solanina;
• àcids orgànics en quantitats excessives.

En els tomàquets madurs, els nitrats es troben en microdosis o gens, i Els fruits verds contenen fins a 11 mg de nitrats per 100 g de pes. En augmentar les dosis de la substància, la funció del fetge per neutralitzar les toxines s'interromp i la capacitat de l'oxigen de transportar l'hemoglobina al cos es neutralitza.

Els tomàquets pertanyen a la família de les solanàcies, tots els seus representants són tòxics no només per als fruits verds, sinó també per a les tiges i les fulles.. La solanina és un verí increïblement poderós. 1-2 kg de verdures no madures són una garantia d'intoxicació greu. En el pitjor dels casos, són possibles complicacions, inclosa la mort. El cas és que la solanina altera el funcionament dels glòbuls vermells, i aquests no poden fer la seva funció: transportar oxigen a la sang.Si es danya un gran nombre de cèl·lules sanguínies, només us salvarà una transfusió de sang urgent.

Signes d'intoxicació per solanina:

• debilitat;
• somnolència;
• mal de cap;
• nàusees;
• problemes respiratoris.

Quan els símptomes apareixen per primera vegada, hauríeu de fer-ho Truqueu immediatament a una ambulància.

Els àcids orgànics són generalment útils, però només amb moderació. En els tomàquets verds la seva concentració és massa alta. Això és més perillós per a les persones amb malaltia biliar.

Pot ser útil:

Les receptes més delicioses de tomàquets cherry en conserva

Com fer tomàquets secs

Com cuinar tomàquets secs al sol

Els beneficis de les verdures per al cos

Malgrat aquests perills, els tomàquets verds contenen moltes vitamines. i minerals beneficiosos per al cos.

Vitamines:

• A, alfa i beta carotens;
• B1-B6, B9;
• C, àcid ascòrbic;
• K, E, PP.

Micro i macroelements:

• ferro - 0,51 mg;
• coure - 90 mcg;
• manganès - 0,1 mg;
• zinc - 0,07 mg;
• seleni - 0,4 mcg;
• alumini - 400 mcg;
• bor - 200 mcg;
• potassi - 204 mcg;
• calci - 13 mg;
• magnesi - 10 mg;
• fòsfor - 28 mg;
• sodi - 13 mg.

Altres substàncies útils i les seves propietats:

1. El licopè redueix el risc de càncer i ajuda al funcionament del cor.
2. La serotonina ajuda a la funció cerebral i millora l'estat d'ànim.
3. La quercetina és una mena d'antibiòtic.
4. La tomatidina desenvolupa els músculs i prevé la seva atròfia.

Referència. Els tomàquets verds augmenten el to i eviten el cansament.

Fins i tot la substància tòxica solanina en petites dosis dóna efectes positius:

• antifúngic;
• antiviral;
• diürètic i antiespasmòdic;
• analgèsic;
• antiinflamatori;
• enforteix els capil·lars;
• redueix la pressió arterial;
• ajuda amb malalties respiratòries i patologies hepàtiques.

Contraindicacions

Persones amb problemes de salut com ara::

• ronyons malalts;
• Úlcera d'estómac;
• pressió arterial alta.

Les dones embarassades i lactants han de limitar-ne el consum, gent gran, nens petits, així com persones amb malalties articulars.

Els nutricionistes no recomanen el consum simultani de tomàquets verds amb ous, peix, pa i carn.

Quan estan ben preparats, els tomàquets verds poden ser consumits per totes les persones sanes.. Només aquells que tinguin problemes de salut greus hauran de limitar-se a això.

Com "neutralitzar" la solanina

Per evitar intoxicacions en menjar tomàquets verds, en cap cas s'han de menjar crues. Només després del tractament tèrmic la quantitat de solanina disminueix i els tomàquets es posen a punt per al consum.

Hi ha dues maneres de desfer-se de les substàncies nocives:

1. Escalfeu uns minuts o submergiu-ho en aigua bullint diverses vegades.
2. Remullar en solució salina durant diverses hores.

Tomàquets verds salats i en escabetx

Els tomàquets salats i en vinagre, així com els frescos, contenen una gran quantitat de licopè, així com altres substàncies beneficioses: magnesi, ferro, fòsfor, iode, calci, etc. Aquests tomàquets són molt saborosos i saludables.

No es recomana menjar tomàquets salats i en vinagre per a persones amb hipertensió, úlceres i malalties renals.. Com que aquests plats contenen àcid oxàlic, els pacients que pateixen artritis i gota haurien d'abstenir-se o reduir el consum d'aquest producte.

Preparacions d'altres verdures:

Com congelar els pebrots per a l'hivern per farcir

Les 10 millors maneres de preparar carbassons en vinagre

Mètodes de cocció

Hi ha moltes maneres de collir i cuinar tomàquets que no han tingut temps de madurar.: conserves, escabetx, salaó i fins i tot fregir. Vegem-ne alguns.

Amanida de tomàquet verd

Ingredients:

• 3 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebrot;
• 1 kg de ceba;
• 1 kg de pastanagues;
• 5 peces. pebre de Jamaica.

Per a la marinada:

• 300 g de sucre;
• 100 g de sal;
• 300 ml d'oli de gira-sol;
• 100 ml de vinagre.

Preparació:

1. Rentar les verdures, tallar-les i posar-les en una paella esmaltada.
2. Afegiu totes les espècies.
3. Barregeu-ho tot i deixeu-ho reposar unes 5 hores.
4. Posar al foc, coure durant 30 minuts.
5. Poseu l'amanida en pots estèrils. Podeu afegir àcid acetilsalicílic: això ajudarà a conservar els tomàquets fins a l'hivern.

Tomàquets picants farcits d'all

Ingredients:

• 3 kg de tomàquets petits;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 gra d'all per cada tomàquet.

Per a la marinada:

• 4 litres d'aigua;
• 3 cullerades. l. sal;
• 1/2 cullerada. l. Sàhara;
• 3 unitats. pebre de Jamaica;
• 6 unitats. pebre negre;
• 3 unitats. clavells;
• 1/2 tassa de vinagre.

Preparació:

1. Preesterilitzar els pots.
2. Rentar les verdures. Peleu les pastanagues i els alls.
3. Talleu les pastanagues a trossos de 2x2 cm, els alls a rodanxes.
4. Talleu els tomàquets per un costat sense tallar-los del tot.
5. Afegiu pastanagues i alls als tomàquets.
6. Poseu-ho tot en pots i aboqueu-hi aigua bullint. Passats 15 minuts, aboqueu l'aigua en una paella neta.
7. Barregeu tots els ingredients de l'adob en una cassola amb aigua escorreguda. Bullir.
8. Aboqueu la marinada sobre els tomàquets i deixeu-ho durant 10 minuts. Després d'això, torneu a abocar el líquid a la cassola i torneu a bullir.
9. Afegiu-hi vinagre i aboqueu-hi els tomàquets.
10. Enrotlleu les llaunes.
11. Després de 7 setmanes, el plat es pot menjar.

Tomàquets verds amb rave picant per a l'hivern

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 350 g de rave picant;
• 8 grans d'all;
• 4 coses. pebrot picant;
• 1 cullerada. l. sal.

Preparació:

1. Rentar totes les verdures i tallar-les gruixudes.
2. Passar-ho tot per una picadora de carn o triturar amb una batedora.
3. Col·locar en pots esterilitzats i tancar.

Conclusió

Malgrat algunes propietats espantoses, els tomàquets verds poden ser un producte molt saludable i saborós. El més important és preparar-los correctament i no deixar-se portar per un consum excessiu. El tractament tèrmic eliminarà les substàncies tòxiques, alhora que en deixarà les sanes, i el gust i el color inusuals de la verdura sorprendrà als teus éssers estimats.