Les 10 millors maneres de preparar carbassons en vinagre per a l'hivern: receptes de mestresses de casa experimentades

Les receptes de carbassons senzilles, ràpides de preparar i increïblement saboroses en diverses variacions sorprendran fins i tot als gurmets sofisticats.

El carbassó és una excel·lent addició als plats principals i un deliciós berenar autònom. Les apetitoses preparacions casolanes diversificaran i decoraran els sopars familiars a les nits d'hivern. Les verdures sucoses no només et recordaran el gust de l'estiu, sinó que també t'aportaran nutrients i vitamines durant tot l'any.

Carbassó marinat: receptes ràpides i saboroses per a l'hivern

Carbassó - Aquest és un tipus de carbassa, pertany a les varietats de carbassa. Per la seva fàcil digestibilitat i el seu baix contingut calòric, el producte és ideal per a persones amb problemes digestius, alimentant els nens i aquelles que estan a dieta, però alhora volen gaudir del gust dels aliments i del màxim de nutrients.

El carbassó està format per hidrats de carboni, proteïnes i també àcids, encara que en petites quantitats. Entre els components minerals de la composició hi ha molt calci, sodi, magnesi i ferro.

Per referència. Hi ha aquestes varietats de verdures: Negritenok, Pharaoh, Banana, Tiger Cub, Diamond, Jade, Zheltoplodny, etc. Els més populars són Zheltoplodny i Negritenok.

El gust del carbassó és delicat, lleugerament dolç. La verdura combina bé amb diverses herbes i condiments.

En escabetx carbassons per a l'hivern és una gran opció per a aquells que volen gaudir d'un plat deliciós abans de la propera temporada. Per tant, ens afanyem a presentar-vos receptes ràpides i saboroses per a les preparacions per al període hivernal.

Carbassó cruixent: una recepta molt senzilla

Ingredients:

1. Carbassó - 600 g.
2. Oli d'oliva - 100 ml.
3. All - 4 grans.
4. Llimona de mida mitjana.
5. Julivert - 4-6 branquetes.
6. Àcid cítric - 50 g.
7. Pinyons (opcional sense ells) - 50 g.
8. Sal - 10 g.
9. Pèsols de pebre vermell - 2-3 peces.

Preparació:

Esbandiu el carbassó sota aigua freda, tallat a rodanxes de 0,5 cm de gruix.Si les verdures tenen la pell gruixuda, millor tallar-la. A continuació, prepareu el farcit. Espremeu el suc de llimona en un bol, afegiu-hi l'oli d'oliva, el pebre de Jamaica, l'àcid cítric i el julivert picat. Passeu els alls per una premsa d'alls i afegiu-los a la marinada.

Poseu les verdures en un pot esterilitzat, aboqueu-hi la marinada i afegiu-hi pinyons si voleu. Tanqueu els pots amb tapes i deixeu-ho un parell d'hores. A continuació, escalfeu l'aigua en un recipient gran i col·loqueu un drap gruixut al fons. Posar els pots en un recipient i esterilitzar durant 20 minuts a foc lent. Traieu-los amb cura i tanqueu-los. Deixeu-ho cap per avall durant 24 hores, cobert amb una manta.

Per referència. Hi ha diverses maneres d'esterilitzar els pots: al forn, amb aigua bullint, al vapor. Per a les tapes, és adequat un tractament tèrmic amb aigua bullint durant 15 minuts.

marinat coreà

El sabor únic d'aquesta recepta s'aconsegueix a través d'una original barreja d'espècies.

Necessitarà:

1. Pebrot - 2 peces.
2. Carbassó - 2 peces.
3. Pastanagues - 2 peces.
4. Oli vegetal - 250 ml.
5. Vinagre de taula - 250 ml.
6. Sal - 25 g.
7. Espècies: cúrcuma, alfàbrega, pebre vermell, coriandre, barreja de pebre.

Ratlleu les verdures, a excepció del pebre, en un ratllador coreà. Talleu el pebrot a tires aproximadament de la mateixa amplada que els carbassons i les pastanagues. Col·loqueu la barreja de verdures en un bol, afegiu-hi sal i deixeu-ho refrigerar durant una hora. A continuació, afegiu vinagre, oli vegetal i espècies.Remeneu-ho bé i deixeu-ho bullir a foc lent, deixeu-ho coure durant 4-5 minuts. Podeu enrotllar l'aperitiu immediatament després de treure-lo del foc.

Aperitiu d'hivern picant de carbassó amb all i pastanaga

Una recepta original amb un gust brillant i picant. Per a la preparació necessitareu els components següents:

1. Carbassó - 4 kg.
2. pastanagues - 1,5 kg.
3. All - 2 caps.
4. Sucre granulat - 100 g.
5. Sal - 2 cullerades.
6. Vinagre 9% - 250 ml.
7. Cúrcuma.

Talleu les verdures joves a mitges anelles, de no més de 4 mm de gruix. Ratlleu les pastanagues a l'estil coreà. Premeu els alls amb una premsa d'alls. Escalfeu oli vegetal, afegiu sal, sucre, espècies. A continuació, afegiu vinagre. Amaniu l'amanida. Si esteu preparant un berenar amb una reserva, la peça s'ha de bullir durant 5 minuts a la marinada després de bullir.

Carbassó amb pastanaga en farcit aromàtic

Una recepta deliciosa que no deixarà indiferent a ningú. Components:

1. Carbassó - 3 kg.
2. Pastanagues - 3 peces.
3. All - 100 g.
4. Oli vegetal - 250 ml.
5. Vinagre - 125 ml.
6. Sal - 2 cullerades.
7. Sucre - 1 got.
8. Pebre vermell mòlt - 1 culleradeta.
9. Suc de tomàquet - 0,5 l.

Feu un puré d'all i pastanagues (amb una batedora o una picadora de carn). Afegiu sal, sucre, pebre vermell, vinagre, oli vegetal, suc de tomàquet a la barreja i deixeu-ho bullir. Aboqueu el carbassó tallat no més de 0,5 cm a la marinada i bulliu-ho durant 20 minuts més. No us oblideu de remenar. Després de refredar, el plat està llest per menjar.

Cuinant carbassons a l'estil búlgar amb pebre

Els pebrots seran una bona addició i diversificaran el gust del carbassó adobat.

Ingredients:

1. Carbassó - 1-1,5 kg.
2. All - 6 grans.
3. Anet - un munt.
4. Pebrot - 1-2 peces.
5. Pebrot picant - un parell d'anells.
6. pastanagues - 1 unitat.
7. Aigua - 1,5 l.
8. Vinagre de poma - 80 ml.
9. Sal - 60 g.
10. Sucre - 60 g.
11. Condiment per a l'escabetx - 1 cullerada. amb un tobogan.

Preesterilitzar els pots. Col·loqueu l'anet i un parell d'anelles de pebre picant al fons. Talleu els alls per la meitat, ratlleu les pastanagues, afegiu una mica de barreja d'all i pastanaga a l'anet. Peleu el carbassó, talleu-lo a rodanxes d'1 cm de gruix, traieu el mig. Col·locar en pots, deixant una mica d'espai lliure.

Ompliu el buit restant amb pebrot, tallat a tires. Ompliu amb cura els pots fins a la vora amb aigua bullint, tanqueu la tapa i escorreu-los al cap de 10 minuts. Repetiu el procediment dues vegades.

A continuació, prepareu la marinada. Dissoleu la sal i el sucre a l'aigua, afegiu-hi el condiment d'escabetx. Porteu a ebullició a foc mitjà. Bullir durant 10 minuts i afegir vinagre. Ompliu els pots amb adob calent i tanqueu bé la tapa. Deixeu refredar a temperatura ambient, no emboliqueu.

Llegeix també:

Com fer tomàquets secs a casa.

Com fer una deliciosa carbassa confitada.

En què i com emmagatzemar el carbassó durant molt de temps: creem les condicions ideals.

Carbassó lleugerament salat

Segons aquesta recepta, el carbassó serà cruixent i de cap manera inferior als cogombres com a berenar. Per cuinar necessites els següents productes:

1. Carbassó - 4 peces.
2. All - 1 cap.
3. Un munt de verdor.
4. Pebre de Jamaica - 6 pèsols.
5. Sal - 3 cullerades.
6. Sucre - 1 cullerada.
7. Aigua - 1,5 l.
8. Fulles de rave picant.

Rentar les verdures, pelar-les, tallar-les en cercles. Col·loqueu en una sola capa a la paella. Col·loqueu les herbes, els grans d'all i el pebre de Jamaica per sobre. Cobriu les verdures i les herbes amb fulles de rave picant. A continuació, afegiu una altra capa de carbassó, herbes i all.

Aboqui aigua en un recipient a part, dissoldre la sal i el sucre. Posar al foc i portar a ebullició. Cuini la marinada fins que la sal i el sucre estiguin completament dissolts.Aboqueu salmorra bullent sobre les verdures perquè el líquid cobreixi completament les verdures superiors. Tanqueu la tapa i deixeu-ho durant 24 hores a temperatura ambient. A continuació, escorreu la marinada i torneu-la a bullir. Abocar en pots, enrotllar i refredar.

Com cuinar carbassons cruixents com els bolets

A jutjar pel nom, podeu endevinar que el carbassó cuit segons aquesta recepta tindrà gust de bolets en escabetx. Necessitarà:

1. Carbassó - 3 kg.
2. All - 3 caps.
3. Vinagre 9% - 100 ml.
4. Oli vegetal - 100 ml.
5. Sucre granulat - 100 g.
6. Sal - 2 cullerades.
7. Pebre negre mòlt - 1 culleradeta.
8. Pebre de Jamaica - 10 pèsols.
9. Fulla de llorer - 5 peces.

Peleu les verdures, traieu el centre amb les llavors, talleu-les en 2x2 daus. Posar en un recipient gran, afegir sal, sucre, oli vegetal, vinagre i totes les espècies. Barrejar bé i deixar durant diverses hores. Durant aquest temps, el carbassó alliberarà suc, que servirà com a marinada. Ompliu els pots esterilitzats i nets amb la barreja de verdures fins a la part superior i ompliu-los amb adob fins al mig.

La sortida serà de 7 pots de mig litre. Tapeu-los amb tapes i poseu-los en una cassola gran, ompliu-los d'aigua fins als penjadors dels pots. Poseu la cassola al foc i porteu l'aigua a ebullició, espereu 15 minuts. Després, traieu amb cura els pots i enrotlleu-los. Deixar refredar cap per avall, cobrint amb una manta per sobre.

Important. Si els pots tenen una capacitat de 0,25 litres, el temps d'espera es redueix a 5-7 minuts.

Carbassó cruixent amb mel i all: una recepta senzilla sense esterilització

Les notes expressives d'aquesta preparació s'afegeixen al gust agredolç, que s'aconsegueix amb una combinació de mel, all i espècies aromàtiques. Per preparar cal:

1. Carbassó - 0,5 kg.
2. All - 3 grans.
3. Mel - 2 cullerades.
4. Oli vegetal - 100 ml.
5. Àcid acètic - 2 cullerades.
6. Sal - 0,5 culleradetes.
7. Julivert, coriandre o altres verdures al gust.

Les fruites joves són ideals per berenar, però si tenen temps de madurar s'haurà de tallar la pela. Esbandiu bé i retalleu els extrems. A continuació, talleu a rodanxes fines al llarg. Aquest mètode de tall accelerarà el procés de marinat. Deixeu les verdures tallades durant mitja hora perquè alliberin el seu suc.

En aquest moment, prepareu la marinada. Rentar les verdures, picar finament, abocar-hi oli vegetal. Passeu els alls per una premsa d'alls i afegiu-los a la barreja. A continuació, aboqueu-hi la mel. Si està ensucrada, primer desfeu-la al bany maria. Afegiu vinagre a la marinada per últim, barregeu-ho tot bé.

Escorreu el suc de la carbassa tallada a rodanxes i barregeu amb cura amb la marinada. Deixar durant 2 hores. Enrotlleu les verdures preparades en tubs i decoreu-les amb herbes.

Per referència. La marinada preparada segons aquesta recepta es pot emmagatzemar fins a 30 dies sense canviar el seu gust.

Carbassó amb tomàquet i carbassó

Una recepta senzilla que poden fer fins i tot les mestresses de casa novells.

Ingredients:

1. Carbassó - 1 kg.
2. carbassa - 1 kg.
3. Tomàquets - 1 kg.
4. Aigua - 1 l.
5. Vinagre de poma o de vi - 200 ml.
6. Sucre - 200 g.
7. mel - 200 g.

Preparació:

Talleu el carbassó i la carbassa. És millor prendre tomàquets en mides petites. Perforeu suaument la pell. Envaseu les verdures en pots i aboqueu la marinada (dissoleu el vinagre, la mel i el sucre en aigua). Envieu els pots a pasteurització i tanqueu-los.

Verdures variades: conserva de carbassons amb pebrots, alls i herbes

Aquesta recepta és perfecta tant com a preparació per a l'hivern com com a plat ràpid per a taula. Necessitarà:

1. Carbassó - 3 kg.
2. Pebrot - 2-3 peces.
3. All - 3 dents.
4. Pasta de tomàquet - 400 ml.
5. Oli vegetal - 200 ml.
6. Ceba - 3 peces.
7. pastanagues - 600 g.
8. Vinagre 5% - 250 ml.
9. Verdor.

Peleu el carbassó i talleu-lo a tires. Talleu el xile a trossos petits, la ceba a mitges anelles, ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut, piqueu finament les verdures amb un ganivet. Diluïu la pasta de tomàquet amb aigua de manera que la sortida sigui aproximadament un litre de suc.

Sofregiu les cebes i les pastanagues en una paella amb una petita quantitat d'oli vegetal. A continuació, barregeu tots els ingredients en una cassola profunda i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Un parell de minuts abans de cuinar, afegiu-hi vinagre. Col·locar en pots esterilitzats i tancar.

Consells i trucs per cuinar i rodar

Per preparar un plat deliciós, no només cal seguir la recepta, sinó també conèixer alguns petits trucs:

1. La longitud òptima d'un fruit madur és de fins a 15 cm. Aquest fruit és tendre, encara no té llavors i té la pell fina.
2. Com més petita sigui la verdura picada, més ràpid marinarà i estarà llesta per al seu ús. Podeu tallar-lo com vulgueu: en cercles, tires, cubs, rectangles.
3. Per obtenir una verdura cruixent, es recomana posar-la en remull en aigua gelada durant 3 hores.
4. Les fruites velles s'han de netejar de pell, llavors i polpa.
5. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, tracteu els recipients en què cuinareu amb aigua bullint. Assegureu-vos d'esterilitzar els pots i les tapes (almenys 15 minuts).
6. Sense àcid cítric ni vinagre, el producte no s'emmagatzemarà durant molt de temps.

Conclusió

Ara ja saps com adobar un carbassó deliciós i cruixent en pots.

La conserva és un procés senzill que us permetrà gaudir dels sabors i l'aroma estiuencs del carbassó durant tot l'hivern, i les receptes ràpides i sense esterilització us permetran preparar el plat i regalar als vostres convidats un excel·lent aperitiu.