Què i com emmagatzemar el carbassó durant molt de temps, creant condicions ideals

Carbassó va aparèixer a Europa després del descobriment del Nou Món al segle XVI. Van ser portats per primera vegada a Rússia des de Turquia tres segles més tard. Els mexicans menjaven exclusivament llavors de carbassó, i només els italians al segle XIX van revelar el gust real d'aquesta verdura a tot el món. Es va fer popular a la cuina i encara és demanat avui dia.

El carbassó s'utilitza per preparar sopes, farinetes, aliments per a nadons, guisats i cassoles de verdures, i guarnicions dels plats principals durant tot l'any. Si trieu la manera correcta d'emmagatzemar les fruites, podreu conservar la frescor i els beneficis del producte fins a la primavera.

Selecció de fruites per a l'emmagatzematge d'hivern

Primer, decidiu el mètode d'emmagatzematge:

• al celler;
• apartament;
• en una nevera.

Les varietats Zolotoy Cup, Festival i Gribovsky són adequades per a aquest tipus d'emmagatzematge. Els seus fruits es distingeixen per la pell gruixuda i la polpa seca.

Atenció. Per a l'emmagatzematge, trieu només fruites madures, no massa madures o danyades amb la tija i la pell dura. Assegureu-vos que no hi hagi signes de congelació o podridura.

Deixeu reposar el carbassó collit al sol per endurir la pell. Sacseu-los del terra o netegeu-los amb un drap sec i poseu-los en caixes. Les verdures no s'han de tocar entre elles. Per evitar-ho, emboliqueu cadascun d'ells amb paper. Podeu omplir prèviament la caixa amb palla o serradures.

El lloc d'emmagatzematge ha de ser fosc, fresc i net.Els raigs solars i les altes temperatures provoquen la germinació prematura de les llavors a l'interior del fruit; el floridura i els rosegadors no permetran que el carbassó s'emmagatzemi durant molt de temps.

Seleccionem un mètode convenient

A la nevera, el carbassó s'emmagatzema sencer al compartiment de verdures. Aquest mètode d'emmagatzematge també és adequat per a varietats primerenques. Emboliqueu cada fruita amb paper o una bossa de plàstic. Feu primer forats a l'envàs perquè no s'acumuli humitat i el carbassó no comenci a podrir-se.

Atenció. Els alvocats, les peres, els pebrots, els tomàquets, les pomes i els melons són veïns indesitjables del carbassó. Emeten etilè, que redueix la vida útil del cultiu.

Al celler, amb una humitat del 80-85% i una temperatura de +4 a +10 graus, és possible conservar la collita fins a la primavera. Per fer-ho, comproveu que no hi hagi floridura ni rosegadors al soterrani. Mantenir la temperatura i la humitat òptimes. Ventilar si cal.

Col·loqueu les fruites de manera que no toquin bastidors, prestatges o caixes. Penja del sostre del celler amb mitges o xarxes.

Protegiu els vostres cultius de la propagació de malalties i humitat:

• esteneu palla seca;
• feu particions de cartró gruixudes entre els carbassons;
• Emboliqui cada fruita amb paper encerat.

Hi ha diverses opcions per emmagatzemar carbassons a un apartament:

• en caixes que es poden col·locar sota el llit, en un balcó climatitzat, en un armari;
• estesa en una capa sobre serradures o palla sota el llit.

Trieu els mètodes d'emmagatzematge que us convinguin. Comproveu l'estat de la fruita, especialment la cua, cada 10-14 dies. Mantenir la temperatura òptima (+4 graus) i la humitat al celler o apartament. Amb aquestes manipulacions senzilles, conservaràs la collita fins a la primavera.

A la nevera del prestatge de verdures, el carbassó es pot emmagatzemar durant 2-3 mesos.Al congelador, la vida útil del carbassó augmenta a sis mesos.

Llegeix també:

Com cuinar un deliciós carbassó cruixent lleugerament salat en una bossa.

Preservem el gust i els beneficis: com congelar el carbassó fresc per a l'hivern.

Guardar la collita fins a la primavera: com emmagatzemar correctament el carbassó per a l'hivern.

Mètodes alternatius

El carbassó es pot emmagatzemar a casa no només en la seva forma sencera. Hi ha altres maneres que ara mirarem.

L'assecat és un mètode senzill, còmode i beneficiós econòmicament en el qual no es perden les qualitats vitamíniques i gustatives de la verdura. Totes les varietats de carbassó són adequades per a això.

Seleccioneu els fruits joves que encara no hagin posat llavors o traieu-ne les llavors. Col·loqueu les verdures rentades, pelades i tallades a una distància de 5-10 mm una de l'altra o enfileu-les amb un fil fort.

Referència. Abans d'assecar-se, el carbassó es pot escaldar en aigua bullint durant 1-2 minuts. Després del tractament tèrmic, les peces es refreden ràpidament sota aigua freda corrent o en un recipient amb gel i s'elimina l'excés d'humitat amb tovalloles de paper (tovalloles).

Tipus d'assecat:

• aire solar: en un garbell a la llum solar directa, en una corda en una habitació ben ventilada i càlida o a l'exterior durant 3-4 dies;
• al forn preescalfat a 50 graus - en una safata de forn durant 6-7 hores;
• en un assecador elèctric a una temperatura de 45-50 graus - sobre una reixeta durant 4-5 hores.

El carbassó s'asseca fins que la humitat s'ha evaporat completament, i perden fins a un 90% del seu pes. El grau de preparació del carbassó ve determinat pel seu aspecte després del refredament. Les peces s'enfosqueixen, s'arruga i es tornen elàstiques.

El producte sec resultant s'emmagatzema tancat en pots de vidre, plàstic o bosses en un lloc fosc.

Atenció. Quan s'assequi a l'aire lliure, protegiu les verdures amb una xarxa del contacte amb mosques i altres insectes.

Abans d'afegir-los als plats, els carbassons secs es poden remullar en aigua tèbia durant 20-30 minuts perquè recuperin la seva forma original. Però això no és necessari, perquè durant l'estofat i la cocció això passarà sense la vostra participació. Farits, guisat de verdures, sopa, cassola de verdures, ous remenats: aquesta és una llista incompleta de plats que podeu preparar amb aquest producte.

La congelació és una manera moderna i còmoda d'emmagatzemar verdures i fruites. Vegem com congelar correctament el carbassó.

Hi ha diverses opcions:

1. Anells.
2. Peces (cubs, pals).
3. Triturat en un ratllador.
4. En forma de puré.

Sigui quin sigui el mètode que trieu, renteu i assequeu bé les verdures.

Col·loqueu el carbassó, tallat a rodanxes, en una capa sobre una taula de tallar, un plat pla o una safata, i poseu-ho al congelador durant 2-3 hores. Després d'això, poseu les peces congelades en bosses o recipients i guardeu-les al congelador. S'afegeixen a la cassola de verdures, la truita i es fregeixen en una paella amb all i anet.

Congeleu els daus i els pals, el carbassó ratllat immediatament en recipients o bosses. De les peces obtindreu un semielaborat ideal per a guisats de verdures, sopes i cereals. Després de descongelar, podeu coure pancakes i creps de verdures ratllades.

Per introduir aliments complementaris al teu nadó, congela el puré de carbassó en pots o motlles de plàstic. Per facilitar l'ús, intenteu triar formes petites (per a 1 ús).

La conservació és un treball intensiu, però excel·lent pel que fa als resultats i la durada d'emmagatzematge. Després del tractament tèrmic, els blancs s'emmagatzemen en pots estèrils d'un a tres anys. El carbassó no té el seu propi sabor diferent. La conservació amb sal, vinagre i espècies ajuda a adquirir-la.

Tant les varietats primerenques com les tardanes són adequades per a aquest mètode de preparació de verdures per a l'hivern. Les fruites fresques sense signes de podridura o floridura es prenen per processar. Les amanides, caviar, lecho, anelles salades o en escabetx o rodanxes de carbassó es poden tancar en pots de carbassó per a l'hivern.

Receptes delicioses per a l'hivern

Mirem més de prop quins plats es poden fer amb carbassó.

Amanida de carbassó

Necessitarà:

• carbassó - 5 kg;
• pebrot picant - 2 peces;
• all - 15 grans;
• anet - 500 g;
• julivert - 500 g;
• pastanagues - 10 peces.

Marinada:

• sal - 4 cullerades;
• sucre - 4 cullerades;
• vinagre 9% - 200 g;
• aigua - 2 l.

Mètode de cocció

Talleu el carbassó a daus de 2x2 cm i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Traieu les llavors del pebrot i talleu-los en anelles. Picar les herbes i els alls. Poseu-ho tot en una cassola i aboqueu-hi la marinada freda. Posar al foc i bullir durant 20 minuts. Posar en pots estèrils i tancar.

Cavier de carbassa

Ingredients:

• 3 kg de carbassó;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de ceba;
• 2-3 cullerades de pasta de tomàquet;
• 1 cullerada de vinagre;
• oli vegetal;
• sal.

Mètode de cocció

Peleu, talleu i fregiu els carbassons, les pastanagues i les cebes per separat. Refredar i passar per una picadora de carn. Col·loqueu en un recipient i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment, durant 40 minuts. 20 minuts després de començar el guisat, afegiu-hi la pasta de tomàquet, el vinagre i la sal al gust. Col·loqueu el caviar acabat en pots estèrils i tanqueu-lo.

Adjika de carbassó

Necessitarà:

• 3 kg de carbassó pelat;
• 500 g de pastanagues;
• 500 g de pebrot dolç;
• 1,5 kg de tomàquet;
• 5 caps d'all;
• 100 g de sucre;
• 2 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. pebrot vermell mòlt;
• 100 ml de vinagre;
• 200 g d'oli vegetal.

Mètode de cocció:

Tritureu les verdures rentades amb una batedora o passeu per una picadora de carn, afegiu-hi pebre, sal, sucre i oli vegetal. Coure durant 35-40 minuts. Cinc minuts abans de la preparació, afegiu l'all picat i el vinagre. Posar en pots i tancar.

Si les verdures es comencen a fer malbé

Quan es guarda durant molt de temps a la nevera, l'apartament o el celler, el carbassó comença a deteriorar-se. Si observeu signes de podridura en una verdura, retireu-la immediatament de l'emmagatzematge perquè no s'infecti tot el cultiu. Talleu la zona podrida i utilitzeu primer aquest carbassó. No s'han de menjar verdures molt espatllades i florides!

Com emmagatzemar el carbassó: secrets de les mestresses de casa

Per a l'emmagatzematge al celler o apartament, no utilitzeu bosses de plàstic. Ventilar l'habitació, girar periòdicament el carbassó d'un costat a l'altre. Això ajudarà a allargar la seva vida útil.

Abans d'emmagatzemar, submergeix la cua de carbassó en parafina calenta. Això protegirà la fruita de la podridura, que comença precisament des de la tija.

Per congelar, feu porcions petites del producte: això fa que sigui més còmode col·locar verdures al congelador i més fàcil d'utilitzar en el futur.

Deixeu les llaunes de conserves tancades i calentes en un lloc càlid cap per avall, cobertes amb una manta, fins que es refredin completament. Comenceu a provar els preparats després d'1-2 mesos, quan el plat adquireixi un sabor ric i brillant.

Important. Sigui quin sigui el mètode de collita que utilitzeu, si teniu problemes renals, úlceres d'estómac o excreció de potassi deteriorada del cos, mengeu carbassons amb precaució.

Conclusió

El carbassó és una verdura saludable i saborosa. Amanides, caviar i adjika preparats en pots serviran de decoració per a la teva taula durant tot l'hivern. En aquest article, us oferim altres opcions per emmagatzemar els cultius a l'hivern a casa.Tria la que més et convingui.

Però recordeu que quan es congela, s'asseca o s'emmagatzema en conjunt, la composició de vitamines i minerals es manté inalterada i, durant el tractament tèrmic, es perden algunes de les propietats beneficioses. No hauríeu d'emmagatzemar verdures sense processar. Aprofiteu activament la collita d'estiu abans que perdi l'aspecte i les qualitats beneficioses.