És possible congelar carbassons per a l'hivern i com fer-ho correctament: instruccions de preparació i consells de mestresses de casa experimentades
Ah, aquests estiuejants! Una mica de collita és dolenta, molta és dolenta i no saben què fer-hi. Una situació familiar, no hi esteu d'acord? És bo que els electrodomèstics permetin congelar alguns tipus d'aliments. Reserveu un calaix del congelador per als carbassons congelats. Us sorprendrà quants plats deliciosos podeu preparar amb ells.
És possible congelar carbassons per a l'hivern?
A l'hora de classificar la collita, les mestresses de casa tenen moltes preguntes. Per exemple, és possible congelar? carbassons per a l'hivern, i com fer-ho correctament.
Punts a favor i en contra
| Darrere | En contra |
| el gust es manté inalterat | Les fruites s'han de seleccionar amb cura. La pell ha de quedar perfectament llisa i neta |
| la composició beneficiosa és gairebé idèntica a les verdures fresques | requereixen espai d'emmagatzematge separat per no absorbir les olors d'altres productes |
| varietat de mètodes de congelació | |
| les verdures congelades no són amargues | |
| adequat com a aliment complementari per a nadons |
Es perden propietats beneficioses?
Descobrim quines propietats beneficioses conté el carbassó fresc i, a continuació, comparem amb els congelats.
El carbassó, com ja sabeu, és una verdura dietètica. La major part és aigua. Però també hi ha moltes substàncies útils.
El carbassó jove conté:
| Provitamina A | elimina el colesterol nociu, prevé l'obstrucció dels vasos sanguinis. Té un efecte beneficiós sobre l'agudesa visual. Important per a la bellesa i la salut de la pell, cabell, ungles |
| Vitamina B1 | La tiamina retarda el procés d'envelliment del cos i permet que el cervell funcioni activament.Ajuda a combatre la depressió |
| Vitamina B2 | té un efecte beneficiós sobre la salut i el funcionament de la glàndula tiroide. Protegeix el sistema nerviós, activa el cervell. Manté la pell i el cabell juvenils |
| Vitamina B3 | amb mals de cap freqüents, fatiga, falta d'ànim i ennuvolament de la consciència, la vitamina B3 ajudarà a fer front a la malaltia |
| Vitamina B6 | útil per a l'anèmia, el cabell trencadís, la calvície, els trastorns del son, la pell facial pàl·lida i grisa |
| Vitamina B9 | recolza la immunitat, estabilitza els nivells hormonals |
| Vitamina C | L'àcid ascòrbic es necessita principalment per enfortir el cos. Augmenta la seva resistència als virus |
| Vitamina E | protegir el sistema nerviós és la funció principal. Quan es troba sota estrès mental, el cos es debilita, experimenta estrès i l'insomni es torna comú. |
| Vitamina PP | pell pàl·lida, falta de força, fatiga, pressió arterial baixa - símptomes de la manca de vitamina al cos |
| Vitamina K | necessari per enfortir les parets dels vasos sanguinis i el múscul cardíac. Participa en els processos responsables de la coagulació normal de la sang |
Pel que fa als microelements i macroelements, la llista aquí és impressionant:
- calci;
- magnesi;
- un àcid nicotínic;
- àcid fòlic;
- àcid de poma;
- coure;
- seleni;
- vanadi;
- Selena;
- fòsfor.
I aquesta no és tota la llista. La pregunta ara és com canvia la composició qualitativa del carbassó congelat?
Pràcticament res si es compleixen les condicions d'emmagatzematge. No s'ha d'emmagatzemar el carbassó al congelador durant molt de temps. S'han de menjar a la primera temporada, preferiblement abans d'abril. D'aquesta manera, es conservaran el 75-80% de les propietats beneficioses.
Qualitats gustatives
El gust del carbassó també es conserva quan es congela.
Amb una descongelació adequada, la vostra llar ni tan sols notarà la diferència. A diferència de les albergínies, el carbassó no es torna amarg i no es converteix en una massa pastosa.
Varietats adequades per a la congelació
Si coneixeu el nom de la varietat que esteu cultivant, mireu atentament la llista següent. Has trobat el teu? Genial, el teu carbassó és adequat per a l'emmagatzematge a l'hivern.
- Amb forma de pera;
- Copa d'Or;
- Festival;
- Fruit groc;
- negre;
- Genovesa;
- Aeronauta;
- Aral F1;
- Arlica F1;
- Gribovski.
Aquestes varietats són les més adequades per a la congelació a llarg termini. Preserven el gust, l'aspecte i les propietats beneficioses al màxim.
Escollir les verdures adequades
Hi ha poques regles, però cal seguir-les:
- Per congelar, trieu fruites joves. Els que estiguin massa madurs tindran una pell gruixuda.
- Per color: donar preferència als fruits més clars. El seu centre no es tornarà suau durant el procés de cocció.
- Les verdures han de ser saludables, sense punts negres ni abollaments. Trieu només fruita amb pell llisa.
Com congelar correctament el carbassó
Doncs s'han recollit les verdures, totes les fruites són llises, lleugeres i joves. Que segueix? Cal saber congelar correctament el carbassó. Estem encantats de compartir el nostre coneixement amb vosaltres.
Preparant la verdura
La preparació adequada del carbassó és la clau per a uns plats deliciosos en el fred de l'hivern.
Els que han congelat les albergínies almenys una vegada ja saben que cal posar-los en remull prèvia amb aigua salada. També s'aconsella deixar el carbassó en aigua durant 30-50 minuts. De totes maneres no hi ha amargor, però aquest procediment farà que la pell sigui suau.
Si no vau poder recollir carbassons joves, no vau tenir temps o vau decidir ignorar els nostres consells, preneu-vos la molèstia per treure les llavors de la verdura.
No cal perforar el carbassó.
Assegureu-vos que les verdures estiguin seques abans de començar a congelar.
Congelació adequada:
- les verdures han d'estar seques;
- El carbassó no s'ha de congelar juntament amb peix i carn. Durant un llarg període de temps, les olors encara s'absorbiran, per molt que envaseu el carbassó. Pel barri, trieu albergínies o verdures;
- És millor no emmagatzemar el carbassó en un recipient - donar preferència a les bosses de plàstic;
- No emmagatzemeu verdures congelades durant més de nou mesos.
Opcions de congelació
Hi ha un ampli marge per a la vostra imaginació. Us explicarem les opcions més populars.
Puré
La paraula mateixa suggereix cuinar verdures. Tan:
- Rentar, assecar, tallar.
- Posar en aigua bullint i coure fins que estigui gairebé feta.
- Tritureu les verdures refredes en una batedora.
- Envaseu el puré en porcions. Aquest és el cas rar quan és millor triar un recipient que una bossa de plàstic.
La congelació d'aquesta forma és convenient per a famílies amb nens petits. A l'hivern, estalviaràs temps en la cuina.
En cercles
- Rentar i assecar.
- Talleu les verdures en cercles, de no més d'un centímetre i mig de gruix.
- Prepareu un plat pla o taules de tallar amb antelació i cobriu-los amb paper film.
- Col·loqueu les verdures tallades sobre els estris de cuina preparats i poseu les verdures al congelador durant un parell d'hores.
- Després de dues hores, transferiu les verdures a una bossa, lligueu-les bé i guardeu-les per a un emmagatzematge a llarg termini.
Aquesta forma de congelació és convenient per preparar guisats de verdures o carbassons amb carn a l'hivern. Conserven la seva forma perfectament, i el gust és indistinguible dels frescos.
Cubs
- Esbandiu bé les verdures fresques.
- Talleu el carbassó a daus petits.
- Aprofita la congelació de l'estrès. Sense posar-los en una bossa, poseu les verdures al congelador durant dues hores.
- Al cap de dues hores, envaseu-les en bosses i poseu-les al congelador.
Consell: No congeleu porcions grans.Els cubs tendeixen a enganxar-se els uns als altres quan es congelen. Per tant, és òptim emmagatzemar les verdures congelades en porcions.
Fregat
El mètode de preparació és similar al puré:
- Rentar les verdures.
- Peleu les fruites.
- Ratlleu amb un ratllador mitjà.
- No us oblideu d'esprémer el suc.
- Dividiu la polpa en bosses o recipients hermètics.
Referència: La congelació de l'estrès no és necessària en aquest cas.
Fregit
El carbassó fregit es congela? Per descomptat que sí!
- Rentar i assecar els fruits.
- Tallar en cercles.
- Enrotllar per farina.
- Fregir per ambdós costats en oli vegetal.
- Esborra l'oli restant amb un tovalló.
- Envaseu el carbassó refredat en bosses i poseu-lo a la nevera.
Important! No us oblideu de salar les verdures!
Condicions i períodes d'emmagatzematge òptims
Tornem a repassar les condicions d'emmagatzematge:
- la millor opció d'emmagatzematge és una bossa de plàstic, a excepció de les verdures en puré o ratllades;
- No heu d'emmagatzemar carbassons al costat de carn, peix, bolets;
- La vida útil òptima és de 6-9 mesos.
Com descongelar correctament
No cal descongelar el carbassó abans de cuinar-lo. Això és especialment valuós si teniu poc temps i els convidats ja són a la porta.
Si teniu prou temps, descongela les fruites a temperatura ambient.
Nota! No descongeleu verdures al microones o aigua calenta.
Ús posterior
Podeu fer les mateixes coses amb carbassons congelats que amb els frescos. Aquí teniu alguns exemples de receptes delicioses i senzilles.
Panqueques
Ingredients:
- 0,5 kg de carbassó congelat;
- 2 ous de gallina;
- una cullerada de crema agra;
- una mica de sal;
- 4 cullerades. l. farina.
Mètode de cocció:
- Descongela el carbassó. Per a les creps, utilitzeu carbassons congelats ratllats.
- Traieu l'excés de líquid.
- Afegiu ous.
- Afegiu la crema agra, la sal i la farina.
- Remeneu.Si resulta líquid, afegiu-hi farina. El carbassó pot alliberar aigua.
- Col·loqueu les creps per cullerada sobre una paella calenta. Fregir pels dos costats.
Se serveix millor amb crema agra i herbes.
Per alimentar els nadons
El carbassó congelat és bo per als nadons. Cuida el teu nadó congelant carbassons aquest estiu. Si heu congelat el puré acabat, només cal escalfar-lo en una cassola amb tapa.
Si el carbassó es congela cru, el carbassó ratllat s'ha de guisar i esprémer l'excés d'aigua.
La tercera opció és per a vosaltres si us heu congelat en cercles o cubs. També guisem el carbassó en una cassola petita. Un cop les verdures estiguin a punt, tritureu-les en una batedora.
Carbassó fregit congelat
Les regles per a la congelació es descriuen anteriorment; aquest carbassó simplement es pot tornar a escalfar al microones. Serviu carbassons fregits amb pa torrat i all.
Estofat de verdures
Ingredients:
- 0,5 kg de carbassó congelat, rodanxes o daus;
- 0,5 kg de patates;
- 1 pastanaga;
- 2 cebes;
- sal;
- 3 tomàquets;
- verdor;
- pebrot.
Mètode de cocció:
- Fregiu les cebes i les pastanagues en una paella.
- Afegiu el carbassó.
- Apaguem-ho.
- Afegiu-hi les patates picades. Ompliu amb dos gots d'aigua.
- Afegiu-hi el pebrot picat i tomàquet.
- No tallem els alls, hi posem tot el gra.
- Cuini a foc lent fins que estigui fet.
- Espolvorear el guisat acabat amb herbes picades.
Consells i trucs
- Traieu tot l'aire de les bosses del congelador.
- Quan es congeli com a puré, esprémer tota la humitat.
- La congelació per estrès ajudarà a preservar les propietats beneficioses tant com sigui possible.
- Traieu les tiges.
Comentaris de mestresses de casa
Kiseleva Lyudmila, Kazan: "Aquest no és el primer any que congelo carbassons. És tan convenient, no entenc per què no ho fa tothom.Tinc la meva pròpia regla: rento el carbassó en tres aigües abans de congelar-lo. La pell es torna suau i és completament invisible quan es cuina".
Olga Evtunaeva, Nizhnekamsk: “He congelat carbassons per primera vegada aquest estiu. Vivim amb una família nombrosa i necessitem cuinar diverses vegades al dia. A més, tenim molts fills. El carbassó congelat és un excel·lent aliment complementari per als nadons".
Kristina Shemakhina, Ekaterinburg: “La meva àvia em va ensenyar a congelar carbassons. Mai els congelo en recipients de plàstic. No hi ha manera de treure'ls l'aire. Però al carbassó no li agrada. Per això faig servir bosses de plàstic dobles. Molt sovint el gelo en cercles perquè les cuino amb patates al forn o simplement les fregim. Ja saps, a l'hivern sovint vols un tros d'estiu".
Elena Mironenko, Cheboksary: "M'encanta el carbassó en qualsevol forma. Plantem diferents varietats. El meu consell als estiuejants: no ajorneu la congelació fins al final de la temporada, quan ja esteu cansats de la collita. Fes el contrari. Han arribat els primers fruits: els congelem de seguida. Les primeres verdures s'emmagatzemen molt més temps, contenen moltes substàncies útils. I un cop hàgiu preparat els vostres subministraments per a l'hivern, mengeu carbassons frescos per a la vostra salut".
Llegeix també:
El dany i els beneficis de les llavors de carbassa per als homes.
Resumim-ho
El carbassó es pot i s'ha de congelar. No totes les varietats són adequades per a l'emmagatzematge al congelador. Per a la congelació, trieu fruits joves de mida mitjana i petita. Si cal, traieu la pell o poseu-ho en remull amb aigua freda. Es conserven el gust i les propietats beneficioses. Podeu congelar carbassons de diferents maneres.Es poden guisar, fregir, combinar amb carn, herbes i altres verdures. El puré de carbassó és especialment útil per als nadons. El millor és emmagatzemar les verdures en bosses de plàstic i menjar-ne el subministrament abans de la propera temporada.
Que tingueu una bona collita i bona gana!