Com fer carbassons lleugerament salats de cocció ràpida: les millors maneres
Al segle XVI, el carbassó es conreava exclusivament com a planta ornamental. La gent valorava la cultura per les seves flors belles i brillants. Ara, uns quants segles després, d'aquesta verdura es preparen tot tipus de plats, en escabetx i en conserva.
Els preparats de carbassó són saborosos i saludables, perquè el producte conté una gran quantitat de vitamines B i C, calci, magnesi i fòsfor. En el nostre article parlarem del carbassó lleugerament salat i dels matisos de la seva preparació. Afegiu aquesta pàgina a les adreces d'interès per no perdre receptes.
Les millors receptes
Les preparacions lleugerament salades no requereixen coneixements i habilitats culinàries especials. La majoria de les receptes són fàcils de preparar; els escabetx requereixen un conjunt estàndard d'ingredients. Quin d'ells consideren els cuiners el millor? Anem a esbrinar.
Una recepta senzilla de carbassons lleugerament salats
Una recepta per a aquells que comencen a cuinar verdures lleugerament salades per primera vegada. Un aperitiu senzill i saborós queda molt bé a la taula de vacances; el seu sabor salat s'harmonitza amb plats de carn i aus de corral. Algunes mestresses de casa serveixen carbassons com a aperitiu.
Necessitarà:
- 1 kg de carbassó;
- 2 grans d'all;
- 1 litre d'aigua;
- 40 g de sal;
- 30 g de sucre;
- 2 fulles de llorer;
- clau i coriandre al gust;
- 1 branca d'anet.
Preparació:
- Rentar les verdures i les herbes.
- Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sucre i sal. Escalfeu-ho una mica.
- Afegiu fulles de llorer i espècies a la salmorra.
- Piqueu finament les herbes i els alls, poseu-los en un recipient net per a l'escabetx (per exemple, una pica).
- Talleu el carbassó i poseu-hi a sobre les herbes i els alls.
- Aboqueu-hi la salmorra refredada i barregeu suaument.
- Cobrir amb una tapa i deixar tota la nit. Posteriorment, col·loqueu la peça de treball en un lloc fresc i fosc. Es recomana consumir carbassons en un termini de quatre dies.
Carbassó "Cruspy"
El temps de marinat és de només 20 minuts. Una recepta de verdures cruixents sense oli és un aperitiu ideal per a aquells que estan vigilant la seva figura i segueixen una dieta. El carbassó es pot emmagatzemar a la nevera durant no més de 24 hores.
Necessitarà:
- 2 carbassons mitjans;
- 2 grans d'all;
- 1 ceba;
- 20 g de mostassa;
- 30 g de sal;
- 20 g de sucre;
- 1 branca de julivert;
- 10 g de pebrot picant.
Preparació:
- Esbandida el carbassó i les verdures. Peleu les cebes i els alls.
- Talleu finament les verdures, talleu el carbassó a làmines fines de 3 mm de gruix. Col·locar en una bossa seca i neta.
- Piqueu els alls i talleu la ceba a mitges rondelles. Afegiu-los a la bossa, afegiu-hi espècies i herbes, i afegiu-hi sal.
- Lligar la bossa i agitar suaument. Posa la bossa a la nevera durant 15-20 minuts. El producte està llest per utilitzar.
Interessant! La mostassa afavoreix l'absorció de proteïnes i greixos, enforteix els músculs i té un efecte positiu sobre el sistema nerviós. L'espècia és reconeguda com un eficaç preventiu contra els refredats.
Amb vinagre
Com fer un plat amb vinagre? Els ingredients per berenar estan disponibles durant tot l'any. Les verdures segueixen sent saboroses i no perden els seus beneficis. Gràcies al vinagre, el plat no es fa malbé durant molt de temps.
Necessitarà:
- 1 kg de carbassó;
- 100 g d'oli vegetal;
- 50 g de vinagre 9%;
- 6 grans d'all;
- 0,5 pebrot;
- 40 g de sal;
- verds al gust.
Preparació:
- Rentar i assecar el carbassó. Pelar i tallar a rodanxes llargues i fines.
- Col·loqueu les rodanxes en un plat fons, afegiu-hi sal i remeneu. Deixeu reposar 20 minuts perquè el carbassó alliberi el seu suc.
- Col·loqueu els alls picats i mig pebrot en un plat a part.
- Afegiu-hi l'oli vegetal, el vinagre i les herbes picades fines. Barregeu bé la marinada.
- Escorreu l'aigua del plat amb el carbassó i afegiu-hi la marinada preparada. El plat està llest. Guardeu l'aperitiu en un recipient tancat a la nevera durant no més de set dies.
casolana
Per a la preparació, es seleccionen les fruites més joves amb pell fina. Els xefs experimentats recomanen experimentar amb espècies i condiments, afegint diferents ingredients a la vostra discreció.
La llista estàndard de productes per cuinar ràpidament el carbassó lleugerament salat és el següent:
- 1 carbassó mitjà;
- 0,5 l d'aigua;
- 4 grans de pebre negre;
- clau d'olor al gust;
- 30 g de sal;
- 15 g de sucre;
- 1 ram d'herbes fresques;
- 1 ceba;
- 3 grans d'all;
- 1 fulla de llorer.
Preparació:
- Rentar verdures i verdures.
- Talleu finament les verdures i poseu-les al fons d'un plat fons.
- Espolseu-hi alls ben picats per sobre.
- Peleu el carbassó i traieu-ne la tija. Talla en ovals prims (com els diuen la gent, "llengües"). Per comoditat, podeu utilitzar un ganivet especialment dissenyat per a aquest tall.
- Col·loqueu les verdures en capes sobre les herbes i els alls.
- Aboqueu aigua en una cassola petita, afegiu-hi sal, sucre i espècies. Quan l'aigua bulli, apagueu el fogó i deixeu que la salmorra s'infundeix durant 30 minuts.
- Aboqueu salmorra sobre el carbassó i poseu-ho a la nevera durant 5-7 hores. Guardeu l'aperitiu no més de dos dies.
Carbassó picant
El plat picant té un gust picant i original. Per preparar el berenar agredolç necessitareu:
- 4 carbassons joves;
- 2 grans d'all;
- 2 cebes;
- 50 g de sal gruixuda;
- 30 g de sucre;
- 2 fulles de rave picant;
- 3 fulles de grosella negra;
- 20 pèsols de pebre de Jamaica;
- 3 pèsols de pebrot picant;
- 3 branquetes d'api;
- comí al gust.
Preparació:
- Talleu la verdura neta a tires petites.
- Col·loqueu una part de les verdures en un pot, poseu-hi carbassons per sobre i, a continuació, afegiu-hi els grans d'all, el rave picant i el pebre de Jamaica.
- Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal, bulliu i refredeu.
- Aboqueu la salmorra en un pot i afegiu-hi fulles de llorer, fulles de grosella, llavors de comí i api.
- Emmagatzemar durant no més de tres dies.
Interessant! Les espècies i les herbes aromàtiques són antibiòtics naturals. Protegeixen la nasofaringe i la cavitat bucal de microbis i virus nocius. La majoria de les espècies contenen antioxidants naturals que netegen el cos i frenen el procés d'envelliment. Els condiments i les herbes ajuden a mantenir els nivells normals de sucre en la sang i tenen un efecte beneficiós sobre el metabolisme.
Amb mel
La mel dóna al plat un sabor dolç i agradable, el satura amb vitamines i propietats beneficioses.
Necessitarà:
- 1 carbassó jove;
- 20 g de sal;
- 100 g d'oli d'oliva;
- 50 g de vinagre 3%;
- 60 g de mel;
- 2 grans d'all;
- pebre negre mòlt al gust;
- 1 manat de julivert.
Preparació:
- Peleu les verdures i talleu-les a rodanxes fines. Posar en un plat, afegir sal i deixar durant dues hores.
- Passeu els alls per una premsa, barregeu-los amb la mel, l'oli d'oliva, el vinagre, el pebre i el julivert picat.
- Afegiu les verdures a la marinada resultant i deixeu-ho a la nevera durant vuit hores.
Amb llimona
La llimona normalitza els nivells hormonals, millora la digestió i protegeix contra la grip. Aquest aperitiu agradarà especialment als amants dels plats àcids i salats. Aquestes verdures són ideals com a guarnició del peix.
Necessitarà:
- 0,5 carbassons;
- 0,5 llimona;
- 1 cap d'all;
- fulles de grosella;
- 5 grans de pebre negre;
- 1 litre d'aigua;
- 1 manat de julivert i anet;
- 50 g de sal;
- 30 g de sucre;
- coriandre al gust.
Preparació:
- Talleu el carbassó a tires aleatòries de gruix mitjà.
- Esterilitzar el pot durant 15 minuts.
- Esbandiu les verdures sota aigua corrent. Col·loqueu fulles de grosella, julivert i anet al fons del pot. Peleu els alls i poseu-los també en un pot.
- Ompliu un recipient amb carbassó i premeu mitja llimona per sobre. Afegiu la llimona espremuda juntament amb el suc a les verdures.
- Afegiu-hi un altre gra d'all i altres espècies per sobre si voleu.
- Aboqui la marinada d'aigua, sucre i sal sobre la barreja. Afegiu pebre al pot.
- El plat està llest per menjar després de sis hores. Es recomana emmagatzemar a la nevera durant no més de dues setmanes.
Trucs i consells de cuina
Per fer un carbassó lleugerament salat saborós i saludable, les mestresses de casa comparteixen els secrets de la seva preparació. Utilitzeu les seves recomanacions i, a continuació, els escabetx no es espatllaran durant molt de temps i no perdran les seves propietats:
- Per preparar els preparats s'utilitzen carbassons petits amb pell fina. Les verdures han de ser uniformes i llises, sense rascades.
- Els cuiners experimentats presten atenció a aquelles varietats ideals per a la cuina. Per exemple, Anchor o Iskander.
- Per preparar salmorra o marinada, utilitzeu aigua comprada o filtrada.
- Abans d'utilitzar, tots els ingredients es renten a fons amb aigua corrent i s'assequen.
- Si una recepta requereix l'ús de vinagre, substituïu el vinagre de taula habitual per vinagre de poma, raïm o vi. Són més suaus amb el sistema digestiu.
- Primer de tot, peleu el carbassó i traieu-ne la tija.
- Les preparacions lleugerament salades s'han d'emmagatzemar a la nevera.
Llegeix també:
Els beneficis i els perjudicis del carbassó per a la salut humana.
Les millors varietats de carbassons per a terra oberta.
Com cuinar carbassons en conserva per a l'hivern sense esterilització.
Conclusió
Com adobar el carbassó de manera senzilla i saborosa? Us ajudaran receptes clàssiques, amb les quals podreu gaudir del carbassó fins i tot a l'hivern. El gust neutre del producte combina perfectament amb carn i peix, verdures i herbes.
La majoria de les preparacions lleugerament salades es consumeixen en 1-2 hores. Aquest plat serà un excel·lent salvavides si hi ha convidats a la porta i la nevera està buida.