Com cuinar carbassons en conserva per a l'hivern sense esterilització: les millors receptes i recomanacions per a girs

Si teniu una gran collita de carbassons al vostre jardí, conserva'ls per a l'hivern. Això us estalviarà d'haver de menjar ràpidament la collita fresca amb tota la família. Els preparats vegetals són saborosos, saludables i compensen perfectament la manca de verdures fresques durant la llarga temporada d'hivern.

En aquest material hem recollit el millor original receptes de conserva de carbassons sense esterilització. Afegiu aquesta pàgina a les adreces d'interès per no perdre-la.

Carbassó en conserva sense esterilització: recepta clàssica pas a pas

La recepta més senzilla i ràpida, però no per això menys deliciosa. Carbassó Necessites joves, de mida petita i amb la pell suau.

Ingredients:

• 1,8 kg de carbassó;
• 12 grans d'all;
• 6 brots de clau;
• 1 manat d'anet;
• 2 culleradetes. grans de pebre negre;
• 3 fulles de llorer;
• 1,5 litres d'aigua;
• 190 g de sucre;
• 70 g de sal;
• oli vegetal;
• 190 ml de vinagre al 9%.

Preparació:

1. Rentar el carbassó i tallar-lo a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
2. Poseu l'anet, l'all, els grans, el pebre i el llorer en pots preparats. Col·loqueu els cercles de carbassó a sobre.
3. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho reposar 10 minuts.
4. Escorreu l'aigua.
5. Prepareu la salmorra. Per fer-ho, barregeu aigua, sal, sucre i vinagre en una cassola. Porta a ebullició i cuina fins que la sal i el sucre estiguin completament dissolts.
6. Ompliu els pots amb salmorra.
7. Aboqueu oli vegetal per sobre per cobrir totes les verdures.

Mètode d'ompliment triple

La recepta està dissenyada per a pots de 3-4 litres, depenent de la densitat de les verdures.És recomanable seleccionar carbassons de tal longitud que no superin l'alçada del pot.

Ingredients:

• 2,5 kg de carbassó jove;
• 8 grans d'all;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica;
• ½ beina de pebrot picant;
• 1,5 litres d'aigua;
• 2 cullerades. l. sal;
• 6 cullerades. l. Sàhara;
• 3-4 paraigües d'anet;
• 200 ml de vinagre al 9%.

Preparació:

1. Rentar el carbassó i treure les vores.
2. Talleu longitudinalment en 4 trossos.
3. Col·loqueu l'all, l'anet, el pebre de Jamaica i el pebrot picant tallat a anelles en pots.
4. Col·loqueu el carbassó ben fort al damunt.
5. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho reposar 10 minuts. Escorreu l'aigua.
6. Repetiu el procediment.
7. Bullir 1,5 litres d'aigua en una cassola. Afegiu sal, sucre i vinagre. Cuini fins que els cristalls estiguin completament dissolts.
8. Ompliu els pots amb salmorra.

Carbassó, tallat en cercles, amb verdures picades en salsa de tomàquet

Deliciosa barreja de verdures. Es pot menjar fred o calent.

Ingredients:

• 6,5 kg de carbassó;
• 1,3 kg de pastanaga;
• 130 g de barreja de xirivia, api i julivert;
• 220 g de ceba;
• 90 g de sal;
• 70 g de sucre;
• 2,7 kg de tomàquets;
• 500 ml d'oli vegetal;
• 5 g de pebre negre mòlt;
• 5 g de pebre vermell mòlt;
• 20 g de verdures d'anet.

Preparació:

1. Rentar, pelar i tallar el carbassó a rodanxes de 2 cm de gruix.
2. Fregir en oli vegetal. Posar en un plat i deixar refredar.
3. Mentrestant, piqueu finament les pastanagues, la ceba, l'api, la xirivia i el julivert. Fregir. Al final afegir l'anet ben picat.
4. Barregeu el carbassó refredat amb les verdures i poseu-los en pots.
5. Ompliu dues vegades amb aigua bullint com a la recepta anterior.
6. En aquest moment, aboqueu aigua calenta sobre els tomàquets durant 2-3 minuts, després peleu-los.
7. Triturar en una batedora o passar per una picadora de carn.
8. Afegiu negre i pebre vermell a la salsa de tomàquet i escalfeu la barreja en una cassola. Afegiu sal i sucre.
9. Porteu la salsa a ebullició i aboqueu-la als pots de verdures.

Llegeix també:

Varietat de carbassons "Taronja" amb un gust exòtic i aspecte original.

Cultiu adequat del carbassó i cura en terra oberta.

Els avantatges i els inconvenients del carbassó rodó que tot estiuejant hauria de conèixer.

Un aperitiu salat de carbassons per a l'hivern amb all i pastanaga

Les verdures preparades segons aquesta recepta resulten picants i una mica cruixents. De la quantitat especificada d'ingredients obtindreu 1,5-1,8 litres de producte.

Ingredients:

• 1 kg de carbassó;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 12 grans d'all;
• 270 ml d'aigua;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l. sucre amunt;
• 0,5 cullerades. oli vegetal;
• 2 cullerades. l. 9% vinagre.

Preparació:

1. Rentar el carbassó, pelar i tallar a daus grans.
2. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut, piqueu els alls.
3. Posar les verdures en una cassola i coure a foc lent fins que estiguin fetes. Al final, en 3-4 minuts, afegiu-hi l'all.
4. Poseu el guisat en un pot i ompliu-lo dues vegades amb aigua bullint.
5. Mentre les verdures s'emmollen, barregeu aigua, sucre, sal i vinagre en una cassola. Bullir.
6. Aboqui salmorra sobre el carbassó.

Carbassó amb groselles vermelles

El carbassó amb baies de grosella no només té un aspecte atractiu i apetitós, sinó que també adquireix un sabor agredolç. La recepta és per a un pot de litre.

Ingredients:

• 3 carbassons joves;
• 150 g de groselles vermelles;
• 3 grans d'all;
• 2 fulles de rave picant;
• 4 paraigües d'anet;
• 1,5 culleradetes. sal;
• 1 culleradeta. Sàhara;
• 2 brots de clau;
• 6 pèsols de pebre de Jamaica;
• 2 cullerades. l. 9% vinagre.

Preparació:

1. Rentar el carbassó i tallar-lo a rodanxes d'1 cm de gruix.
2. Col·loqueu les fulles de rave picant al recipient preparat i poseu-hi el carbassó i l'all picat per sobre.
3. Ompliu doble amb aigua bullint.
4. Aboqueu l'aigua bullint a la cassola per darrera vegada i afegiu-hi sal, sucre i totes les espècies.Bullir. Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure fins que la sal i el sucre estiguin completament dissolts.
5. Aboqueu les baies en un pot i aboqueu-hi la marinada.

Carbassó fregit en salsa de tomàquet per a l'hivern

El plat resulta molt picant, amb una aroma i un gust rics.

Ingredients:

• 270 g de carbassó;
• 370 g de tomàquets;
• 120 g de pebrot dolç;
• 40 g d'all;
• 70 ml d'oli vegetal;
• 30 ml de vinagre de poma;
• 10 g de pebre vermell;
• 10 g de sal;
• 20 g de sucre;
• 5 g de barreja de pebrot;
• 1 cullerada. l. barreja de verds.

Preparació:

1. Rentar totes les verdures.
2. Talleu els tomàquets, els alls i els pebrots a trossos arbitraris. Tritureu-ho tot en una batedora. Afegiu-hi les herbes, el pebre vermell, la sal, el sucre i la barreja de pebre. Barrejar.
3. Talleu el carbassó a daus.
4. Fregir en oli.
5. Cuini la salsa de tomàquet al vapor durant 15 minuts. Aboqueu-hi vinagre. Afegiu-hi el carbassó i deixeu-ho coure 5 minuts més.
6. Col·loqueu el berenar en pots.
7. Enrotlleu les tapes bullides.

Carbassó en conserva com els bolets

Les verdures semblen realment bolets. Per millorar l'efecte, traieu la pell.

Ingredients:

• 2 kg de carbassó fresc amb pell suau;
• 125 g de vinagre de sidra de poma;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. sal gruixuda;
• 125 ml d'oli vegetal;
• 5 grans d'all;
• 10 grans de pebre negre;
• 1 ram d'herbes fresques.

Preparació:

1. Rentar el carbassó i tallar-lo a daus petits.
2. Tritureu els grans de pebre en un morter.
3. Rentar les verdures i picar finament.
4. Picar els alls.
5. Aboqui l'oli, el vinagre en un recipient gran, afegiu les herbes i els alls. Afegiu-hi el pebrot picat i el carbassó. Barrejar.
6. Deixar durant 12 hores a una temperatura que no superi els 20 graus.
7. Bullir les tapes i els pots d'emmagatzematge.
8. Poseu les verdures amb la marinada en un pot i enrotlleu-les.

Carbassó en conserva amb ketchup de xili

El plat resulta ser moderadament picant i fins i tot dolç. Per cuinar, és millor triar carbassons joves.De la quantitat especificada obtindreu un pot de tres litres del producte.

Ingredients:

• 2,5 kg de carbassó;
• 5,5 cullerades. aigua;
• 135 g de sucre;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 2 cullerades. l. sal;
• 5 cullerades. l. ketchup de xili.

Preparació:

1. Rentar el carbassó i tallar-lo a rodanxes.
2. Posar en un pot.
3. Barregeu l'aigua, la sal, el sucre i el ketchup en una cassola. Bullir.
4. Aboqui el vinagre, remeneu i retireu del foc.
5. Aboqui la salsa sobre les verdures.
6. Enrotlleu el pot.

carbassó coreà

En aquesta recepta, podeu tallar el carbassó a rodanxes fines o ratllar-lo en un ratllador especial per a pastanagues coreanes. La marinada picant permet emmagatzemar la costura durant molt de temps.

Ingredients:

• 2 kg de carbassó;
• 500 g de pastanagues;
• 300 g de ceba;
• 600 g de pebrot dolç;
• 100 g d'all;
• 2,5 litres d'aigua;
• 0,5 cullerades. oli vegetal;
• 50 ml de salsa de soja;
• 20 g de llavors de sèsam;
• 1 culleradeta. pebre de caiena;
• 2 culleradetes. mostassa de gra;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 culleradeta. sal;
• 50 ml de vinagre.

Preparació:

1. Rentar i tallar el carbassó.
2. Rentar els pebrots dolços i treure les llavors.
3. Ratlleu les pastanagues i els pebrots.
4. Talleu la ceba a mitges rondelles, piqueu els alls.
5. Barregeu totes les verdures en un recipient.
6. Bullir aigua en una cassola a part. Afegiu primer les llavors de sèsam i després la mostassa.
7. Passat 1 minut, afegiu el sucre i la sal.
8. Aboqueu-hi la salsa de soja, l'oli i el vinagre. Remenar i portar a ebullició.
9. Afegiu pebre de caiena.
10. Aboqui la marinada sobre les verdures.

Referència. El pebre de Caiena es torna més calent quan es bull. Per tant, n'hi ha prou amb 0,5-1 minuts de cocció.

Normes per a conservar sense esterilització

El primer i més important en aquest tipus de conserves és l'elecció de plats i verdures. Tots els productes han de ser frescos, sense danys ni signes visibles de malaltia. Els pots d'emmagatzematge i les tapes s'han de rentar a fons amb sabó. També podeu afegir bicarbonat de sodi a l'esponja.

També s'han d'utilitzar productes conservants en la preparació. Aquests inclouen vinagre, sucre, àcid cítric, oli vegetal i sal.

Ompliu els pots amb salmorra o poseu les verdures mentre estiguin calentes.

Consell. Per evitar que el pot es rebenti, cal submergir-lo cap per avall en aigua calenta. Però fes-ho a poc a poc.

La conservació sense esterilització no només estalvia temps i esforç, sinó que també evita problemes com el trencament del fons del pot.

Consells i trucs

Aquí teniu alguns consells per ajudar-vos a conservar els vostres ingredients durant més temps:

1. Utilitzeu només verdures fresques.
2. Renteu bé les tapes i els pots abans de posar-hi verdures.
3. Un dels punts més importants és tancar correctament els pots. Per a la costura, és millor utilitzar una màquina especial per no trencar el segell. També val la pena preparar una tovallola o un guant de forn, ja que els pots s'omplen d'aigua calenta.
4. Després d'omplir i segellar, els pots s'han de capgirar i cobrir amb una manta. En aquesta forma, deixar refredar a temperatura ambient.
5. Com que no s'utilitza l'esterilització, s'aconsella emmagatzemar les peces en un lloc fresc.
6. No col·loqueu pots al balcó a l'hivern, poden filtrar-se o esclatar.

Conclusió

Conservar el carbassó és tan fàcil com conservar els cogombres o els tomàquets. L'únic que triga més és tallar les verdures. Però en qualsevol moment d'un fred dia d'hivern pots gaudir de plats de verdures amb tota la família.