Les millors receptes per preparar carbassons per a l'hivern: fer delicioses preparacions de manera ràpida i senzilla

A l'hivern, les vitamines i els minerals necessaris s'han d'obtenir d'adobs i preparats. A més del tradicional cogombres i tomàquets, a molts jardiners els agrada fer llauna i adobar els carbassons. Les receptes són fàcils de seguir. No cal tenir cap habilitat culinària especial. El carbassó és una gran addició a molts plats. Les verdures van harmoniosament amb guarniments, sopes i amanides. Vegem les millors receptes de carbassons per a l'hivern.

Les receptes més delicioses i saludables

La tecnologia de preparació de moltes receptes és similar. Per picant, s'afegeix una barreja de pebrots vermells i negres a alguns plats; el gust picant s'obté gràcies a les verdures i les herbes. La majoria de receptes requereixen un temps i un esforç mínims.

Caviar de carbassa casolà sense vinagre

A molta gent li encanta el caviar de carbassa. El gust delicat del berenar va bé amb patates, carn i guarnicions de verdures. El caviar sense vinagre és útil per a aquells que pateixen malalties del tracte gastrointestinal. El producte conté zinc, potassi i fòsfor necessaris per a una digestió normal.

Per preparar caviar necessitareu:

• 2 kg de carbassó jove;
• 1 kg de pastanagues;
• 60 g de pasta de tomàquet;
• 1 ceba;
• 4 claus All;
• 50 g d'oli vegetal;
• 40 g de sal;
• 100 g de sucre.

Mètode de cocció pas a pas:

1. Rentar els carbassons i les pastanagues, pelar-los. Peleu la ceba i talleu-la a daus.
2. Tritureu el carbassó, les pastanagues, les cebes i l'all picat en una picadora o batedora de carn. Afegiu la pasta de tomàquet.
3. Aboqueu oli a la caldera, afegiu-hi caviar, deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts.
4. Salar el caviar, afegir sucre i sal.
5. Esterilitzar pots i tapes. Posar el puré a cada recipient, tapar amb una tapa i posar el pot en una cassola amb aigua. Bullir durant 40 minuts.
6. Traieu els pots, enrotlleu-los i gireu-los cap per avall.

Interessant! El caviar de carbassó va ser inventat per un tecnòleg de l'URSS O. A. Okhapkina. Per reduir el cost de producció de productes enllaunats, va decidir utilitzar el carbassó com a farcit assequible.

Amanida de carbassó per a l'hivern amb col, tomàquet i pastanaga

Un aperitiu apetitós i brillant decorarà qualsevol taula. Les verdures variades són un magatzem de propietats beneficioses. Són rics en vitamina C i antioxidants naturals.

Per preparar la peça necessitareu:

• 1 kg de carbassó jove;
• 0,5 kg de col;
• 2 cebes;
• 0,3 kg tomàquets;
• 0,3 kg de pastanaga;
• 40 ml de vinagre 7%;
• 1 manat de julivert;
• 30 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 3 pèsols pebre negre;
• claus al gust.

Com cuinar:

1. Esbandiu bé totes les verdures sota aigua corrent. Peleu els carbassons, les pastanagues i les cebes.
2. Talleu el carbassó i les pastanagues a rodanxes, talleu les pastanagues a tires arbitràries. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
3. Traieu la capa superior de fulles de la col. Talleu la resta en un ratllador gruixut.
4. Esterilitzeu els pots, poseu-hi carbassons, pastanagues, cols i cebes en capes.
5. Aboqueu aigua bullint als pots i deixeu-ho durant 10 minuts. Escorreu l'aigua, torneu a bullir i torneu a abocar als pots durant 10 minuts.
6. Prepareu la marinada: afegiu sucre, sal i vinagre a l'aigua. Aboqueu la marinada en pots i enrotlleu-la.
7. Doneu la volta als trossos i deixeu-ho fins que es refredin completament.

Carbassó amb gust de bolets per a l'hivern

Durant el procés d'escabetx, les verdures absorbeixen l'aroma d'altres ingredients i, com a resultat, el carbassó té gust de bolets en vinagre.La textura cruixent i l'aroma picant agradaran a qualsevol gurmet.

Per a la preparació necessiteu:

• 1,5 kg de carbassó;
• 1 ram de verdures;
• 200 g de pastanagues;
• 30 g de pebre negre mòlt;
• 2 caps d'all;
• 100 g de sucre;
• 60 g de sal;
• 50 g d'oli vegetal;
• 50 g de vinagre 9%.

Com cuinar:

1. Rentar el carbassó, pelar-lo i tallar-lo a daus de mida mitjana.
2. Talleu les pastanagues rentades i pelades a rodanxes fines.
3. Peleu els alls i els talleu a rodanxes petites.
4. Renteu bé les verdures, assequeu-les i talleu-les finament.
5. Aboqueu tots els ingredients en un bol profund i barregeu. Afegiu sal, sucre, pebre negre mòlt.
6. Aboqui l'oli i el vinagre. Tapeu el bol amb una tapa i deixeu-ho durant 3 hores. En aquest moment, les verdures estan en escabetx.
7. Col·loqueu-los en pots i afegiu-hi una mica de suc que sobra de les verdures a cada recipient.
8. Esterilitzar els pots en aigua bullint durant 15 minuts.
9. Traieu els pots, enrotlleu-los i gireu-los cap per avall. Cobriu les peces de treball amb una manta durant 24 hores.
10. Guardeu els escabetx en un lloc fresc i fosc, com ara la nevera o el soterrani.

Interessant! El berenar és ideal per a una dieta saludable i dietètica. És baix en calories, però és ric en vitamines, minerals i àcids beneficiosos. I els verds del plat milloren el funcionament del sistema circulatori i et donen energia.

Adjika original de carbassó i tomàquet per a l'hivern

La preparació de l'adjika triga un màxim d'1 hora. Per a la collita, es recomana utilitzar fruits joves i de mida mitjana.

Llista d'ingredients:

• 1,5 kg de carbassó;
• 250 g de pastanagues;
• 500 g de tomàquets;
• 1 cap d'all;
• 60 ml de vinagre;
• 50 g de sucre;
• 20 g de sal.

Mètode de cocció:

1. Rentar bé les verdures i treure la pell. Passeu els carbassons, les pastanagues i els tomàquets per una picadora de carn.
2. Afegiu sal i sucre a les verdures picades.Posar a foc lent durant mitja hora.
3. Després de guisar, afegiu vinagre i all picat a l'adjika. Dividir en pots.
4. Emmagatzemar a la nevera durant no més de 9 mesos.

Melmelada de carbassó amb llimona i taronja

La melmelada fragant i aromàtica s'utilitza com a plat independent o com a farciment de pastissos i magdalenes. Algunes mestresses de casa afegeixen la delícia al gelat o al sorbet, o la posen al te.

Per fer melmelada necessites:

• 2 kg de carbassó;
• 1 taronja;
• 1 llimona;
• 2 kg de sucre.

Mètode de cocció:

1. Peleu el carbassó i talleu-lo a daus. Posar en una cassola.
2. Espolvorear les verdures amb sucre. Amb una batedora, tritureu la taronja i la ratlladura de llimona.
3. Afegiu la paella a la paella. Cuini a foc lent durant 2 hores. Durant el procés de cocció, traieu l'escuma que s'hagi format a la superfície i remeneu la melmelada. No afegiu aigua, ja que el carbassó allibera suc.
4. Retirar del foc i refredar. A continuació, torneu a bullir durant 40 minuts.
5. Col·locar en pots estèrils i tancar.

Llengua de sogra de carbassó

Els famosos aliments enllaunats casolans s'emmagatzemen durant molt de temps i es combinen amb delícies d'aus, peix i carn. Les boniques preparacions semblen apetitoses tant en pots com en plats.

Per a la preparació necessiteu:

• 3 kg de carbassó;
• 3 kg de tomàquets;
• 1 kg pebrot;
• 4 grans d'all;
• 1 pebrot picant;
• 250 ml d'oli vegetal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 150 g de sucre;
• 100 g de sal.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar les verdures. Talleu els tomàquets per la meitat, traieu les llavors dels pebrots i talleu-los a tires. Passeu els tomàquets i els pebrots per un picador de carn i aboqueu-los en una cassola.
2. Peleu el carbassó, traieu-ne les llavors, talleu-lo a rodanxes fines.
3. All i pebrots calents triturar.
4. Coure els tomàquets i els pebrots a foc lent durant 30 minuts, després afegiu-hi sal, mantega i sucre. Cuini durant 30 minuts més.
5. Afegiu-hi l'all, el vinagre i el pebre picant. Deixar al foc durant 5 minuts.
6. Rentar i esterilitzar els pots, omplir-los amb aperitius. Enrotllar la tapa i refredar. Emmagatzemar en un lloc fosc i fresc.

Compota de carbassó i pruna cirera “Com la pinya”

El sabor d'aquest plat recorda el xarop de pinya. La compota dolça, saborosa i refrescant és fàcil de fer.

Per fer-ho, agafeu:

• 900 g de carbassó;
• 300 g de pruna groga cirera;
• 300 g de sucre granulat;
• 2 litres d'aigua neta.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu la pruna groga cirera amb aigua freda. Peleu el carbassó i talleu-lo a daus grans.
2. Col·loqueu la pruna cirera i el carbassó en pots estèrils.
3. Escalfeu aigua i aboqueu-ho en un pot, deixeu-ho durant 40 minuts.
4. Torneu a abocar l'aigua a la cassola, afegiu-hi sucre. Cuini durant 5 minuts i torneu a abocar-lo al pot.
5. Enrotlleu la tapa i poseu-la cap per avall sota una manta tèbia. Després de refredar, traieu-lo a un lloc fresc.

Carbassó marinat “Assortit”

La recepta de carbassons "assortit" és un rècord pel que fa al contingut de vitamines i microelements beneficiosos. Les pastanagues són riques en fibra i betacarotè, els cogombres són famosos per les vitamines A i B, els tomàquets contenen calci i potassi.

Per preparar un berenar sucós i ric en vitamines necessitareu:

• 2 carbassons;
• 4 tomàquets;
• 4 cogombres;
• 1 pastanaga;
• 3 grans d'all;
• 3 fulles de llorer;
• 3 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1 paraigua d'anet;
• 40 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 3 litres d'aigua;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 4 pèsols de clau.

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu la fulla de llorer, l'anet, l'all, el pebre de Jamaica i els grans al fons d'un pot net. Afegiu fulles de rave picant si voleu.
2. Esbandiu els cogombres amb aigua freda. Talleu els cogombres grans a rodanxes i poseu-ne els petits sencers en un pot.
3. Rentar el carbassó i tallar-lo en 4 trossos. Col·loqueu a sobre dels cogombres.
4. A continuació, afegiu-hi els tomàquets. Per evitar que rebentin, punxeu-los en diversos llocs amb un escuradents.
5. Bullir aigua, abocar-hi verdures. Deixar reposar 15-20 minuts. Escorreu l'aigua, torneu a bullir i repetiu el procediment.
6. Afegiu sal, sucre, vinagre a cada pot. Cobrir amb tapes, girar cap per avall i enrotllar en una manta gruixuda.
7. Serviu com a complement a un plat o com a plat independent.

Carbassó cruixent per a l'hivern en marinada

Les verdures conserven la seva textura cruixent gràcies a les herbes i les verdures. Abans de cuinar, el carbassó es posa en remull durant 2 hores en aigua, per tal que siguin més elàstics.

Llista d'ingredients per a un plat cruixent:

• 5 kg de carbassó;
• 3 caps d'all;
• 2 arrels de rave picant;
• 16 fulles de grosella;
• 120 g de sal;
• 100 g de sucre;
• 300 ml de vinagre de taula;
• 3,5 litres d'aigua;
• 2 fulles de llorer.

Tecnologia de cuina:

1. Esterilitzar pots. Col·loqueu espècies i carbassons ben picats a cadascun.
2. Prepareu la marinada: afegiu sal, sucre i vinagre a l'aigua. Bullir durant 5 minuts.
3. Aboqueu la marinada sobre el carbassó i cobreixi amb una tapa.
4. Passats els 10 minuts, enrotlleu els pots i emboliqueu-los en una manta.

Carbassa d'hivern picant amb mostassa

La mostassa és un dels condiments més calents. Pot canviar radicalment el gust d'un plat, fent que el carbassó sigui picant i ardent. Aquesta recepta es troba sovint a la cuina coreana.

Per preparar un berenar salat necessiteu:

• 4 kg de carbassó;
• 200 g de sucre;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 1 cap d'all;
• 1 manat d'anet;
• comí al gust;
• 200 ml d'oli vegetal;
• 25 g de llavors de mostassa;
• 10 g de pebre negre mòlt.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar i pelar el carbassó. Talleu cadascuna en anelles.
2. Prepareu la marinada: afegiu les herbes picades i l'all a l'aigua. Aboqueu oli per sobre de tot, afegiu-hi vinagre i espècies.
3. Aboqueu la barreja sobre el carbassó. Deixar reposar 3 hores, remenant de tant en tant.
4. Posar en pots i esterilitzar durant 20 minuts a foc mitjà.
5. Enrotlleu i cobreixi amb una manta fins que es refredi completament.

Trucs i consells de cuina

Per fer que l'hivern i les preparacions ràpides no només siguin saludables, sinó també saboroses, cuiners i mestresses de casa amb experiència comparteixen els seus secrets de cuina:

1. Utilitzeu carbassons verds joves amb pell fina. Són més cruixents i no necessiten pelar.
2. Abans de cuinar, renteu bé tots els ingredients sota aigua corrent, especialment les verdures. En cas contrari, les peces es deterioraran ràpidament.
3. Per a les preparacions amb tomàquets i cogombres, utilitzeu verdures suaus. Perforeu els tomàquets amb un escuradents en diversos llocs. Així quedaran millor saturats amb la marinada.
4. Substituïu el vinagre de taula per vinagre de poma o de raïm. No són pitjor en gust, però menys nocius per a l'estómac.
5. Estudieu la recepta amb antelació i compreu tots els productes necessaris.

Conclusió

Els preparats de carbassons d'hivern decoraran tant un dinar normal com una festa festiva. El carbassó s'adoba amb pastanagues, pebrots dolços, cogombres i tomàquets. Hi ha mètodes sense esterilització; preparar aquests plats no requereix molt de temps.

Per picant, afegiu negre i pebre de Jamaica, mostassa i all. Els plats dolços mereixen una atenció especial. Per exemple, una compota de carbassó i pruna cirera et refrescarà perfectament un dia d'estiu, i la melmelada de carbassó amb taronja complementarà una festa del te familiar.