Les receptes més delicioses per conservar tomàquets cherry en pots per a l'hivern: instruccions i secrets de mestresses de casa experimentades
Cada mestressa de casa té la seva recepta secreta sobre com adobar els tomàquets cherry en pots per a l'hivern. Aquests tomàquets van captivar tothom amb la seva gràcia, bellesa i gust picant. Els tomàquets en conserva sempre seran una decoració per a les festes i la taula diària.
Portem a la vostra atenció una selecció de les receptes més delicioses i senzilles d'escabetx de tomàquets cherry per a l'hivern.
Característiques de l'escabetx de tomàquets cherry per a l'hivern
Perquè les conserves tinguin un aspecte apetitós i saborós, cal triar tomàquets densos sense cap dany. Les verdures massa madures no donen el característic sabor dolç i picant i "s'escampen" quan s'aboquen amb aigua bullint.
Pel que fa als envasos, són preferibles els envasos amb un volum no superior a un litre. Idealment, es tracta de pots euro amb taps de rosca. Les verdures, les herbes i les espècies es poden posar en qualsevol ordre que vulgueu: a la part inferior, a la part superior, al mig o en capes. Les cireres de diferents colors semblen més atractives en un pot.
Les millors receptes per a un pot de litre
La popularitat de les receptes d'aquest volum es deu al fet que, a causa de la petita mida dels tomàquets, es poden col·locar molts en un pot petit.
Tomàquets cherry dolços en escabetx per a l'hivern
Aquest mètode emfatitzarà el gust dolç i agradable de la verdura.
Ingredients:
- tomàquets - no més de 700 g;
- llavors de mostassa - 1,5 culleradetes;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- negre i pebre de Jamaica - només 6 pèsols;
- aigua - 850 ml;
- sucre - 2 tasses;
- sal -1 cullerada;
- vinagre 9% - 3 culleradetes;
- all - 3 grans.
El procés d'esterilització de pots és estàndard: Es submergeixen en una cassola i es posen a bullir durant 10-15 minuts. El mateix es fa amb les tapes.
Primer, poseu algunes de les espècies al fons i després els tomàquets.. Al mateix temps, bull aigua i aboqueu-la al pot. Les verdures es deixen blanquejar durant 10 minuts, després dels quals s'aboca el líquid en una paella a part.
Afegiu-hi sal i sucre i espereu fins que la barreja bulli. Al final, afegiu-hi vinagre. Aquest volum de marinada és suficient per omplir un pot d'un litre de preparació d'hivern. Al final, enrotlleu les tapes amb cura i deixeu-les refredar en un lloc càlid.
Minitomàquets verds marinats en suc de raïm
Conserva de tomàquets cherry segons la recepta original.
Es requerirà:
- cirera verda - uns 700 g;
- raïm - 0,5 kg;
- Chernobrivtsy - 4 flors;
- aigua - 150 ml;
- sal - 2 culleradetes;
- sucre - 3 culleradetes;
- àcid cítric - 0,5 culleradetes.
Pots prescindir de flors, però quan es cuina la seva aroma s'assembla a la del safrà, l'espècia més cara del món. Els raïms són aptes per a qualsevol varietat. S'ha de rentar el ram i treure'n el suc. Després es filtra per un colador. De mitjana resulta ser de 250 ml.
Els tomàquets es col·loquen al fons d'un pot esterilitzat.. Quan el recipient estigui mig ple, afegiu-hi flors i, si voleu, qualsevol verdura (pastanagues, pebrots). A continuació, bull aigua i aboqueu-la al pot durant 7-8 minuts, després dels quals s'escorre.
Atenció! Per no fer una gran quantitat de marinada, recordeu quin era el volum de líquid.
A continuació, bulliu el suc de raïm i diluïu-lo amb aigua fins a la quantitat necessària. Afegiu sal, sucre i àcid cítric. Els tomàquets cherry s'aboquen amb adob i les tapes s'enrotllen.
En el seu propi suc "Et lleparàs els dits"
Deliciosa recepta de tomàquets cherry en el seu propi suc per a l'hivern amb un subtil regust d'espècies.
Per a la preparació necessitareu:
- canyella - 0,5 culleradetes;
- romaní - 1 branca;
- tomàquets - 800-900 g;
- sal i sucre - al gust;
- vinagre 9% - 1 cullerada.
L'escabetx és fàcil de preparar, i hauríeu de començar amb la marinada. Per fer-ho, els tomàquets es passen per una picadora de carn. Afegiu romaní i canyella, sal i sucre al gust a la massa resultant. Bulliu la salsa durant una mitjana de 10-12 minuts després de bullir, i al final afegiu-hi vinagre.
Les cireres es col·loquen en un pot de litre i s'aboquen amb aigua bullint.. Han de romandre així durant 15-20 minuts. A continuació, s'escorre el líquid i s'afegeix al recipient la salsa de tomàquet aromàtica preparada prèviament. Al final, enrotlleu les tapes i deixeu-ho refredar a la calor.
Llegeix també:
Tomàquets en gelatina per a l'hivern: receptes i instruccions de cuina
Amb all, marinat en fred
Poques mestresses de casa utilitzen el mètode de salaó en fred a l'hora de conservar. Gràcies a aquest mètode es conserven les propietats beneficioses del tomàquet.. Com a resultat, els tomàquets semblen tomàquets de barril.
Per preparar-lo necessitareu:
- tomàquets - 850 g;
- all - 2 caps;
- sucre - 2 cullerades;
- sal - 6 cullerades;
- anet - 1 paraigua;
- fulles de rave picant, cirerer o grosella;
- vinagre 9% - 2 cullerades.
El pot es renta amb bicarbonat de sodi i s'esterilitza de manera còmoda. Els tomàquets es foren prop de la tija. Les verdures es renten i s'assequen, els alls es tallen a rodanxes. Col·loqueu una fulla de rave picant i un paraigua d'anet al fons del pot. Els tomàquets es col·loquen en capes, després les fulles de grosella i els alls (alternant fins al final). La sal i el sucre s'aboquen en un pot. Aboqueu-hi aigua freda bullida.
Finalment, tapeu amb tapes de niló i agiteu bé.. Els tomàquets es guarden a la nevera. Aquest mètode d'escabetx és ràpid i no requereix mà d'obra, i podeu gaudir dels tomàquets després de tres dies.
Amb api
L'api dóna als aliments en conserva un gust picant.
Per preparar-lo necessitareu:
- tomàquets cherry - 800 g;
- tija d'api - 2-3 peces;
- pebre negre - 4 pèsols;
- verdures d'api - 2 cullerades;
- fulla de llorer - 1-2 peces.
Per a la marinada:
- aigua - 0,75 ml;
- sal - 1,5 cullerades. l.;
- sucre - 185 g;
- vinagre - 1 cullerada. l.
Els pots i les tapes s'esterileixen en aigua bullint durant 15 minuts.. Col·loqueu el pebre, les espècies i l'api ben picat al fons del recipient. A continuació, ompliu el pot amb tomàquets. Les tiges d'api es col·loquen als laterals del recipient.
A continuació, aboqueu aigua bullint sobre les verdures i les espècies, deixeu-ho durant 7 minuts i aboqueu el líquid en una cassola.. Per preparar la marinada, es dissolen en aigua sal, sucre i vinagre. Aboqueu-hi de nou els tomàquets, enrotlleu els pots, capgireu-los i deixeu-los refredar a la calor.
Amb alls i herbes
Qualsevol conserva d'hivern serà saborosa si conté all i herbes.
Per a un pot d'1 litre necessitareu:
- tomàquets cherry - 800 g;
- anet i julivert - 1 munt en total;
- coriandre - 1 ram;
- aigua - 1 l;
- pebre negre - 10 pèsols;
- clau d'olor - 2 peces;
- fulla de llorer - 2 peces;
- all - 5 grans;
- sucre - 1 cullerada;
- sal - 2 cullerades;
- suc de llimona - 5 cullerades.
Abans de salar els tomàquets segons aquesta recepta, renteu les verdures i feu punxades a la zona de la tija. Per a la marinada, s'aboca aigua en una paella, s'afegeix sal, sucre, suc de llimona, clau, pebre i llorer. Després de bullir, la salmorra es manté durant 5 minuts i després es deixa refredar a 60 graus.
Totes les verdures es tallen finament i l'all es talla a rodanxes. En un bol a part, barregeu els tomàquets amb les herbes i els alls, poseu tota la massa en un pot, aboqueu-hi l'adob i cobreixi amb una tapa. El recipient es posa a la nevera durant la nit i al matí els tomàquets lleugerament salats estan llestos.
Amb mostassa
Els tomàquets preparats segons aquesta recepta seran un excel·lent berenar i un complement meravellós als plats de carn.
Per cuinar necessites:
- tomàquets - 0,8 kg;
- sal - 1,5 culleradetes;
- llavors de mostassa - 1 culleradeta;
- vinagre 9% - 50 ml;
- aigua - 0,5 l;
- espècies preferides (negre i pebre de Jamaica, llorer, all).
Els tomàquets es renten prèviament, s'assequen amb una tovallola i es posen en pots. A continuació, poseu l'aigua a ebullició i aboqueu-hi els tomàquets durant 20 minuts.
S'escorre el líquid, s'afegeix sal, sucre i vinagre. Aboqueu espècies en un pot i ompliu-lo amb la marinada preparada. Enrotlleu les tapes i deixeu-les en un lloc càlid fins que es refredi completament cap per avall.
Amb rave picant
Preparar tomàquets petits per a l'hivern amb rave picant i anet no és gens difícil.
Ingredients necessaris:
- tomàquets cherry - 1 kg;
- all - 1 gra;
- clau d'olor - 2 peces;
- arrel i fulles de rave picant (la quantitat depèn del picant desitjat);
- 1 paraigua d'anet verd.
El rave picant i les espècies es col·loquen al fons del pot, després s'omplen amb tomàquets.. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 15 minuts. Després, torneu a abocar el líquid a la cassola, afegiu-hi sal i sucre al gust, deixeu-ho bullir i afegiu-hi 1 cullerada de vinagre. La salmorra s'aboca en pots i s'enrotlla.
Amb ceba
En aquesta recepta, és millor utilitzar no només tomàquets cherry del vostre propi jardí, sinó també cebes joves d'aquesta temporada, que són idèntiques en grandària als tomàquets. Els components següents són necessaris per salar::
tomàquets cherry - 400 g;- ceba (caps petits) - 400 g;
- pebrot - 2 peces;
- all - 5 grans;
- anet i julivert fresc - 1 munt gran;
- fulla de llorer - 3 peces;
- pèsols de coriandre - 10 peces;
- barreja de grans de pebre - 1 cullerada;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 1 cullerada;
- vinagre 9% - 40 ml;
- aigua - 1 l.
Es renten les verdures, es neteja la ceba i els pebrots de tiges i llavors. Col·loqueu les verdures, els pebrots, les cebes senceres al fons d'un pot esterilitzat i els tomàquets cherry a sobre. Finalment, s'hi afegeix pebre de Jamaica, all, coriandre i llorer. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 12 minuts.
S'aboca aigua en una cassola, es bull i s'aboca sobre verdures, però ara durant 10 minuts. Per tercera vegada, es prepara una marinada amb el líquid. Afegiu algunes espècies a l'aigua bullint, que es posava en un pot, sal, sucre i, al final, vinagre. Aboqueu salmorra sobre els tomàquets cherry i les cebes, enrotlleu les tapes, emboliqueu-los amb una manta tèbia i deixeu-los refredar a la calor.
Amb alfàbrega
Entre les maneres ràpides d'adobar els tomàquets, cal destacar els tomàquets cherry en pots amb l'addició d'alfàbrega.
Per preparar un escabetx picant necessitareu:
- alfàbrega fresca (morat) - 3 branquetes;
- grans de pebre negre - 1 culleradeta;
- all - 3 grans;
- tomàquets - 800 g;
- aigua - 700 ml.
Per a la marinada:
- aigua bullint - 200 ml;
- sal gruixuda - 20 g;
- sucre - 160 g;
- vinagre de sidra de poma - 200 ml.
Prepareu la marinada. El pot s'esterilitza i s'hi posa primer l'alfàbrega i les espècies, i després els tomàquets. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts. Això es fa 3 vegades.
Quan el líquid s'escorre del pot per darrera vegada, s'hi afegeix la marinada prèviament preparada.. Després de bullir, la salmorra s'aboca en pots, les tapes es cargolen o s'enrotllen amb cura i s'emmagatzemen sota una manta tèbia fins que es refredi completament. Al cap d'un mes, els tomàquets estan llestos per menjar.
Salaó en sec de tomàquets cherry lleugerament salats
Per gaudir de les cireres salades, no cal que les escabetxeu calentes. Per salar en sec necessitareu:
- tomàquets madurs - 1 kg;
- sal - 2 cullerades;
- all - 1 cap;
- verdures (anet, coriandre, julivert, alfàbrega).
Els tomàquets es renten i es punxen amb un escuradents prop de la tija. A continuació, poseu-lo en una bossa de plàstic gruixuda. Els alls es pelen, es tallen finament o es passen per una trituradora i s'envien als tomàquets cherry juntament amb herbes i sal. Ara cal crear condicions hermtiques (lligar la bossa) i barrejar bé tots els components.
Deixeu els tomàquets a temperatura ambient durant 2-3 hores i després poseu-los a la nevera. Al cap d'un dia, els tomàquets estan llestos per menjar. Per comoditat, les verdures es poden barrejar en una bossa i després transferir-les a un pot de litre.
Tomàquets cherry picants
Ingredients:
- pebrot vermell - 2 peces;
- tomàquets - 800 g;
- all - 6 grans.
Les verdures es renten a fons. El pebrot es talla a rodanxes fines, els alls es pelen i es tallen a rodanxes.
Els alls i el pebrot picant es col·loquen al recipient preparat i els tomàquets al damunt.. Afegiu-hi uns trossos de pastanaga al gust. Les verdures es blanquegen amb aigua bullint en un pot durant 10 minuts. Després s'aboca l'aigua en una paella i es fa una salmorra, afegint-hi sal i sucre al gust. Després de bullir, la marinada s'aboca en pots, s'afegeix 1 cullerada de vinagre i s'enrotllen les tapes.
Sobre altres maneres de preparar tomàquets:
Com fer tomàquets secs: una selecció dels millors mètodes de preparació
Com cuinar tomàquets secs: diferents mètodes i les receptes més delicioses
Consells i trucs
Subtileses que faran encara millor la conservació:
Els tomàquets no esclataran quan s'aboquen amb aigua bullint si primer es foren a prop de la tija.Aquesta tècnica també ajuda els tomàquets a absorbir la marinada i els farcits més ràpid i millor.- Per donar-li un gust picant a la cirera, feu un tall net a la tija i introduïu-hi un quart d'all.
- Si hi ha alguna espècie en una recepta que no us agrada, sempre la podeu ometre.
- Com més verdures i espècies, menys pronunciat serà el gust dels propis tomàquets.
- Si no hi ha rave picant fresc, alfàbrega o romaní, podeu substituir-lo per espècies seques.
Cada mestressa de casa sempre té en compte les preferències de gust de la seva família, de manera que qualsevol recepta sempre es pot ajustar a la seva discreció..
Conclusió
Els tomàquets cherry en escabetx són un excel·lent aperitiu d'hivern i una gran addició als plats de carn i peix. Totes les receptes que es donen són fàcils de seguir i requereixen un temps de preparació mínim.
Com que alguns farcits per a la conservació es preparen gairebé de la mateixa manera, podeu fer 3-4 varietats alhora i gaudir-ne al fred hivern.