Com fer una deliciosa carbassa confitada: les maneres més fàcils i les millors receptes

Les fruites i verdures confitades s'elaboren des de temps immemorials. I la tecnologia moderna us permet preparar ràpidament dolços saborosos i saludables a casa. Té gust de melmelada o de delícies orientals turques.

Fins i tot si a la teva família no li agraden els plats de carbassa, gaudiràs menjant aquests dolços "caramels". Hi ha moltes tecnologies i receptes diferents per preparar aquest dolç casolà. Vegem les receptes més comunes i provades en el temps.

Preparació i processament primari d'hortalisses

Per fer fruites confitades tria varietats dolces de carbassa Accord o Aport. Tenen una carn densa de color taronja clar. Les varietats amb midó de carabasses seran com galetes quan es tracten tèrmicament. La carbassa butternut també és ideal per a fruites confitades. No és difícil distingir-lo d'altres varietats: el fruit de la planta té forma de guitarra i la polpa fa olor de nou moscada.

Si us trobeu amb una carbassa inodora, una mica de canyella amb llimona o taronja corregirà fàcilment la situació. El més important és que la polpa de la fruita és densa. En cas contrari, es convertirà en puré quan estigui cuit.

Com fer carbassa confitada

Hi ha diverses tecnologies de cuina. Podeu triar el mètode més adequat per a vosaltres mateixos o provar-ne diversos alhora.

Al forn

La recepta més fàcil de preparar és al forn. Aquestes rodanxes de carbassa confitades es fan ràpidament i sense esforç.

Ingredients:

• 1 kg de carbassa;
• 1 taronja;
• 1,2 kg de sucre granulat;
• 700 ml d'aigua.

Preparació

1. Talleu la carbassa en dues parts, traieu-ne les llavors i peleu-la. Talleu a trossos de mida mitjana. Tingueu en compte que les rodanxes disminuiran de volum durant la cocció.
2. Ara feu el xarop dolç. Per fer-ho, aboqueu sucre en una cassola, afegiu-hi aigua i barregeu-ho bé. Posar al foc, portar a ebullició i coure durant 2-3 minuts fins que el líquid espesseixi una mica.
3. Aboqueu l'almívar sobre els trossos de carbassa, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure uns 5 minuts a foc lent. Assegureu-vos de remenar de tant en tant per evitar que es cremin. Retirar del foc i deixar refredar la carbassa.
4. Premeu el suc de la taronja i coleu-lo per un colador. A continuació, aboqueu-lo a la paella amb les futures fruites confitades. I torneu a bullir el líquid. Coure uns 5 minuts. Després deixeu-ho refredar. Repetiu aquest procediment 3-4 vegades fins que els trossos de carbassa es tornen transparents.
5. Col·loqueu un tros de paper d'alumini en una safata de forn i poseu-hi els trossos de carbassa. Posar al forn preescalfat a 100 graus i assecar durant 4 hores.

A l'assecador

El mètode tradicional requereix molt de temps. No obstant això, un assecador elèctric redueix significativament el temps de cocció. A una temperatura de 50 graus, les peces es cuinaran unes 6 hores.

Ingredients:

• 1 kg de carbassa;
• 250 g de sucre granulat;
• 1 llimona.

Preparació

1. Talleu la carbassa i la llimona pelades a rodanxes fines. Poseu una capa de carbassa en una cassola, empolseu-hi una mica de sucre i poseu-hi la llimona per sobre.
2. Disposeu diverses capes d'aquesta manera. Deixar reposar una hora perquè els sucs s'alliberin.
3. Col·loqueu la cassola al foc i porteu el contingut a ebullició. Coure durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Després d'això, deixeu-ho fins que es refredi completament.
4. A continuació, escorreu en un colador per escórrer tot el líquid.
5. Distribuïu els trossos de carbassa en safates i assequeu-los durant 6 hores a 50 graus.

Llegeix també:

Què és la mel de carbassa?

Preservem el gust i els beneficis: com congelar el carbassó fresc per a l'hivern.

Com reconèixer una al·lèrgia a la remolatxa i desfer-se ràpidament dels seus símptomes.

Al microones

També podeu cuinar fruites confitades al microones. Aquest és un dels mètodes moderns.

Ingredients:

• carbassa - 200 g;
• sucre - 235 g (75 g per a la primera etapa. 160 g per a fruites confitades);
• aigua - 50 ml;
• canyella - 1 peça;
• vainilla - 1/4 peces.

Preparació

1. Peleu la carbassa i talleu-la a trossos petits. Afegiu 3 cullerades. l. sucre (75 g). Cobrir amb una tapa i refrigerar tota la nit. Escorreu el suc alliberat al matí.
2. Aboqueu aigua bullint sobre 160 g de sucre i poseu-ho al microones durant 90 segons a 900 W. Remeneu cada 30 segons fins que el sucre estigui completament dissolt. A continuació, afegiu carbassa, branca de canyella i un tros de vainilla a l'almívar calent. Deixeu refredar completament.
3. A continuació, torneu a posar-lo al microones en mode microones + convecció, 600 W durant 5 minuts. Deixeu refredar.
4. I per tercera vegada, posa'l en mode microones + convecció, 600 W durant 10 minuts més. Refredar completament i treure la branca de canyella. Assecar a l'assecador o al forn.

Al sol

Si és una època de l'any assolellada i seca i esteu a la casa rural, el sol pot compensar fàcilment la manca d'electrodomèstics de cuina. Les rodanxes de carbassa es poden assecar directament al carrer sobre safates o taules de forn.

En una olla de cocció lenta

També podeu preparar trossos de carbassa confitada per assecar-los posteriorment i convertir-los en delicioses fruites confitades amb una olla de cocció lenta. En aquest cas, només necessiteu:

• 600 g de polpa de carbassa tallada a daus sense pela;
• 1 kg de sucre.

Preparació

1. Col·loqueu els daus de polpa de carbassa en un bol multicooker, ruixant-los amb sucre granulat.Deixeu la verdura durant diverses hores o tota la nit perquè alliberi el suc.
2. Enceneu el dispositiu en el mode "Fregir" o "Cuinar". La durada del programa ha de ser de 40 minuts. Durant aquest temps, la carbassa no només estarà completament cuita, sinó que també mantindrà la integritat de les rodanxes.
3. Després d'acabar el multicooker, transferiu la carbassa a un colador o colador. Quan s'hagi escorregut l'excés de xarop, assequeu les fruites confitades al forn o assecador elèctric.

Opcions de receptes de carbassa confitada

Aquí teniu algunes receptes més per fer dolços casolans de carbassa. Cadascú pot escollir per degustar.

Amb sucre i espècies

Podeu afegir espècies utilitzant espècies.

Ingredients:

• carbassa - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• canyella - 1 branca;
• clau d'olor - 2 peces;
• vainilla - 1 beina.

Preparació

1. Pelar i sembrar la carbassa, rentar-la i tallar-la a daus. Bulliu el xarop de sucre del sucre i 700 ml d'aigua. Quan comenci a bullir, afegiu-hi espècies i trossos de carbassa. Cuini la barreja durant 5 minuts, després refreda.
2. El procediment s'ha de repetir fins que els trossos de carbassa quedin caramel·litzats i es tornen transparents (unes 5-6 vegades).
3. Traieu les fruites confitades, deixeu que s'esgoti l'almívar i poseu-les sobre paper encerat. Assecar la carbassa confitada a temperatura ambient o al forn. A continuació, enrotlleu el sucre en pols.

La carbassa confitada segons aquesta recepta també es pot preparar en una olla de cocció lenta. Utilitzant el mode "Steam" per a la caramel·lització.

Sense sucre

Un aperitiu dolç es pot caramelitzar fàcilment amb mel o fructosa, substituint el sucre.

Ingredients:

• carbassa - 400 g;
• aigua - 2 cullerades;
• mel - 2 cullerades. culleres;
• fructosa - 2 cullerades. cullera;
• canyella mòlta - 1 cullerada. cullera.

Preparació

1. Abans de fer la carbassa confitada, els daus de verdures s'han de suavitzar bullint amb canyella a foc lent.A continuació, assequeu els trossos de verdures suaus amb una tovallola de paper.
2. Aboqueu 2 gots d'aigua en una cassola, afegiu-hi la mel i la fructosa. Espereu que la mescla bulli i després poseu-hi la carabassa suau. Bulliu les futures fruites confitades en almívar durant 15-20 minuts. A continuació, retireu la paella del foc i deixeu-hi reposar la carbassa un altre dia.
3. Passat el temps, separeu els trossos de carbassa de l'almívar i assequeu-los durant diversos dies a temperatura ambient sobre paper encerat, o a 40 graus en un forn ventilat.

Les fruites confitades preparades no tenen un gust diferent de les cuinades amb sucre.

Amb llimona

Ingredients que necessitareu per fer carbassa confitada amb llimona:

• 2,5 kg de polpa;
• 500 ml d'aigua;
• 720 g de sucre granulat;
• 1 llimona de mida mitjana.

Preparació

1. Talleu la polpa de carbassa, pelada i sense llavors, a trossos iguals.
2. Rentar bé la llimona amb aigua calenta. Talleu-los juntament amb la pela a rodanxes iguals i traieu-ne les llavors.
3. Poseu una cassola amb aigua i sucre granulat al foc i deixeu coure l'almívar. Porta a ebullició.
4. Col·loqueu la carbassa i la llimona en una solució dolça bullint i bulliu-les després de bullir durant 5-10 minuts. Després refreda. Repetiu el procés dues vegades més, refredant-se completament cada vegada.
5. Després d'això, transferiu els trossos de carbassa i llimona a una safata de forn folrada amb pergamí o paper d'alumini. Assecar les fruites confitades al forn.

Amb taronja

Per preparar carbassa confitada amb taronja i canyella, agafeu:

• 700 g de polpa de carbassa;
• 1 kg de sucre;
• 2 litres d'aigua potable purificada;
• 1 branca de canyella;
• 2 cabdells de clau.

Preparació

1. Talleu la polpa de carbassa a daus de mida mitjana. Porteu el sucre i l'aigua a ebullició a foc moderat. A continuació, poseu la carbassa al recipient amb l'almívar i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.A continuació, traieu els trossos sobre un colador amb una cullera ranurada i refredeu-los completament.
2. Afegiu-hi canyella, clau i taronja, tallats a rodanxes juntament amb la pela, a l'almívar on es va cuinar la base de les futures fruites confitades. Porteu la barreja a ebullició. Torneu la carbassa a la cassola, torneu-la a bullir durant 5 minuts i refredeu-la en un colador, traient-la de la paella amb una espumadera. Repetiu el procés 4-6 vegades fins que quedin translúcids.
3. Col·loqueu la massa preparada en una safata de forn folrada amb pergamí i assequeu-la al forn.

Les fruites confitades es poden enrotllar amb una barreja de sucre en pols i canyella en pols.

Amb mel

Per a aquesta versió de carbassa confitada, per a 200 grams de producte acabat, prepareu:

• 1 kg de polpa de carbassa;
• 200 g de sucre;
• 100 g de mel d'abella;
• 1 llimona;
• sucre en pols per espolvorear.

Preparació

1. Talleu la polpa de la taronja a daus iguals d'uns 4 per 4 cm, col·loqueu-les en un recipient adequat, empolvoreu-ho amb sucre i deixeu-ho tota la nit.
2. Al matí, coleu el suc de carbassa alliberat en un recipient separat. Poseu-hi la mel, rentada i mòlta en un picador de carn juntament amb la pell de llimona.
3. Porteu el xarop de carbassa i mel a ebullició i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts. Colar l'almívar calent per un colador i afegir als daus de carbassa. Cuini la verdura fins que l'almívar espessi durant una hora i mitja.
4. Colar les fruites confitades gairebé acabades a través d'un colador i assecar-les fins que estiguin a punt en un assecador elèctric o forn de convecció.
5. Enrotlleu els trossos refredats i confitats de verdures de taronja amb sucre en pols.

De pells de carbassa

Ingredients:

• pells de carbassa - 1-1,2 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 700 gr.

Preparació

1. Aboqueu les crostes preparades amb xarop de sucre (700 g d'aigua per 1 kg de sucre) i poseu-les al foc. Un cop bulli, retirem del foc i deixem refredar.Repetiu aquest procediment 4-5 vegades fins que les crostes es tornen transparents.
2. Ara poseu els trossos de verdures en un colador per escórrer l'excés de xarop.
3. A continuació, assequeu les fruites confitades al forn amb la porta oberta o barregeu-les immediatament amb sucre i agiteu-les amb un colador per eliminar l'excés de sucre.

En glaçat de xocolata

Els "caramels" dolços de carbassa es poden fer cobrint-los amb glasejat de cacau. Per a una fruita mitjana, prepareu:

• 3 culleradetes de cacau;
• 70 g de mantega;
• 8 cullerades. cullerades de sucre;
• 4 cullerades. cullerades de llet;
• 1 culleradeta de mel.

Preparació

1. Barregeu tots els ingredients i deixeu-ho coure en una cassola durant 5 minuts.
2. Submergeix cada fruita confitada individualment a la paella amb l'esmalt, cobrint així la seva superfície amb xocolata.
3. Col·loqueu sobre paper d'alumini i deixeu-ho durant 30 minuts perquè l'esmalt s'endureixi.

Les fruites confitades es poden preparar de la manera que vulgueu.

Com emmagatzemar les fruites confitades preparades

Podeu emmagatzemar la carbassa confitada tot l'hivern en un recipient tancat hermèticament, per exemple, en pots de vidre amb tapes ben cargolades. O en almívar, com la melmelada, llavors s'han d'ometre les etapes d'assecat i enrotllament en pols.

Les bosses fetes de teixit gruixut i paper també són adequades per a l'emmagatzematge. Però s'han de lligar bé perquè la humitat i les plagues no entrin dins.

On sol·licitar

La carbassa confitada és deliciosa ja sigui sola o com a berenar amb te. Podeu decorar pastissos amb ells, afegir-los a la massa per coure juntament amb panses i fruits secs. És bo posar en remull les galetes amb l'almívar restant durant la cocció o posar-lo en lloc del sucre a les begudes. També es pot utilitzar per fer licor. I si emmagatzemeu fruites confitades en almívar, obtindreu melmelada d'un bonic to ambre.

Secrets d'una deliciosa carbassa confitada

Totes les mestresses de casa volen que els seus dolços casolans siguin brillants i saborosos.Hi ha diversos secrets per preparar fruites confitades:

1. Per assegurar-vos que les fruites confitades siguin denses i no es desfacin, poseu els trossos de carbassa en remull en almívar de sucre durant unes 10 hores abans d'assecar-los.
2. Si assequeu fruites confitades al forn, deixeu la porta lleugerament oberta. Talleu la carbassa a trossos més gruixuts, perquè no es tornin dures quan s'assequin.
3. Per al xarop, trieu una llimona gran amb una pell fina. S'ha de tallar en cercles o trossos prims.
4. Es recomana cuinar la carbassa en una cassola amb un fons gruixut. I poseu els ingredients en capes: una capa de carbassa, una capa de llimona. Espolvorear cada capa amb sucre.
5. Les fruites confitades calentes s'han de treure de la safata immediatament, en cas contrari s'enganxaran.
6. Enrotlleu immediatament les fruites confitades acabades amb sucre en pols. Aleshores no es quedaran junts.

Conclusió

La preparació de carbassa confitada triga molt de temps i triga 2-3 dies. Tanmateix, el procés no és tediós, ja que la vostra participació no requerirà més de 20 minuts en total. Si voleu, podeu afegir canyella, clau, llimona, taronja a la carbassa. Les postres no només són saboroses, sinó també saludables, ja que reté una gran quantitat de vitamines i microelements.