Els beneficis i els perjudicis de la carbassa bullida: què té de bo una verdura bullida, com preparar-la i menjar-la correctament
La carbassa gaudeix d'una merescuda popularitat a tots els continents. El cuinen de diferents maneres: el bullen, el couen, el guisen, el mengen cru, el preparen aperitius, el condimenten amb espècies, herbes, mantega i mel. És útil en qualsevol forma per a adults i nens.
Per descomptat, el màxim benefici es pot obtenir de la polpa crua, però la verdura cuita també conté els mateixos minerals i vitamines. En aquest article parlarem dels beneficis i els perjudicis de la carbassa bullida, les taxes de consum i les contraindicacions.
Carbassa bullida
La carbassa és un cultiu de meló valuós amb una rica composició química. És molt fàcil de preparar a casa. La polpa bullida fa excel·lents farinetes, sopes i purés per a menjar per a nadons. L'avantatge d'aquest mètode de processament culinari és la preservació de les qualitats beneficioses inherents a vegetal cru.
Beneficis i perjudicis
La carbassa conté molts elements útils que tenen un efecte beneficiós en tots els sistemes del cos humà.
La vitamina T, que es troba en grans quantitats a la carbassa, ajuda a digerir carns, llegums i verdures amb un alt contingut de fibra gruixuda.
El coure, el ferro, el calci, el cobalt i el zinc augmenten l'hemoglobina, enforteixen els ossos i enforteixen el sistema immunitari.
La fibra accelera l'eliminació de toxines i colesterol i ajuda a reduir l'excés de pes.
La carbassa bullida és adequada per a menjar per a nadons des de primerenca edat. El to taronja brillant crida l'atenció dels més petits. El puré de patates, els cereals i les sopes solen agradar als menuts exigents.Saturen i reomplen perfectament vitamines i minerals.
La polpa bullida ajuda a les dones embarassades a combatre l'edema. Això es facilita pel potassi, que elimina de manera suau i segura l'excés de líquid dels teixits.
Les màscares de carbassa bullida poden substituir molts productes cosmètics cars. Omplen la pell d'humitat, nodreixen, vitaminitzen i suavitzen la xarxa d'arrugues fines.
A més dels seus efectes beneficiosos sobre el cos, la carbassa bullida pot perjudicar les persones que pateixen:
- diabetis mellitus (la polpa conté molta sacarosa i fructosa, que provoquen salts bruscos d'insulina);
- lesions ulceratives del tracte gastrointestinal en l'etapa aguda;
- diarrea crònica (la carbassa té un efecte laxant).
Referència. Prohibició de carbassa per a les úlceres d'estómac es refereix més a una verdura crua. La polpa bullida es permet consumir en petites quantitats.
Compost
La polpa de la carbassa bullida conté gairebé els mateixos nutrients que la verdura crua:
- vitamina A - útil per a la miopia, dóna suport a dents, pell, ungles i cabells sans;
- Vitamines B: normalitzar els nivells de sucre, enfortir el sistema immunològic, augmentar la resistència a l'estrès, millorar el funcionament del tracte digestiu;
- vitamina D: forma i enforteix els ossos, inhibeix el desenvolupament de cèl·lules canceroses, vigoritza;
- vitamina K: evita la lixiviació de minerals dels ossos;
- vitamina PP: normalitza l'estat del sistema nerviós;
- Vitamina T: ajuda a digerir els aliments;
- ferro - augmenta l'hemoglobina;
- magnesi - regula el funcionament del múscul cardíac;
- cobalt - responsable de l'hematopoesi;
- zinc - rejoveneix, alleuja la inflamació de la glàndula pròstata, alleuja la disfunció sexual;
- coure - ajuda al cos a absorbir ferro.
KBJU i índex glucèmic
Nutrients:
- proteïnes - 1 g;
- greixos - 1 g;
- hidrats de carboni - 4,4 g.
Quantes calories hi ha a la carbassa bullida? Per 100 g de polpa - només 28 kcal.
L'índex glucèmic de la polpa bullida és de 75 unitats. Aquesta és una xifra força elevada, per la qual cosa es recomana als diabètics consumir carbassa en quantitats limitades. Per a ells, destaca especialment l'efecte beneficiós de la carbassa sobre el pàncrees.
Referència. L'índex glucèmic (IG) és un indicador que mostra la velocitat a la qual augmenten els nivells de sucre en sang quan es consumeixen aliments específics. El cos absorbeix ràpidament els hidrats de carboni. El salt del nivell de glucosa indica que el pàncrees produeix una part d'insulina.
Beneficis per a diverses malalties
Es recomana incloure carbassa bullida al menú per a les malalties següents:
- gota;
- aterosclerosi;
- patologies dels intestins, ronyons, fetge, vesícula biliar;
- restrenyiment;
- diabetis;
- obesitat;
- lesions cutànies (dermatitis, èczema);
- malalties del cor i dels vasos sanguinis.
En perdre pes
El baix contingut calòric, l'alt contingut en fibra i pectina us ajuden a perdre pes fàcilment i eliminar l'excés d'aigua, la qual cosa retarda el procés de pèrdua de pes.
La polpa de carbassa augmenta la contracció intestinal i ajuda a eliminar el colesterol "dolent". La fibra gruixuda, que es mou pel tracte digestiu, neteja les parets de residus i toxines.
Només heu de substituir les verdures amb midó per carbassa bullida durant el vostre període de pèrdua de pes, baixar de pes fàcilment i sense errors.
Per als homes
Zinc a la polpa regula la producció de testosterona, millora la qualitat del líquid seminal, prevé el desenvolupament de prostatitis i elimina els problemes amb la micció.
Per a dones
La verdura és saludable i per a les dones representants. A causa de l'alt contingut en carotenoides, la carbassa proporciona un bronzejat uniforme i millora la pell, ajuda a eliminar els dipòsits de les trampes de greix (costats, malucs, esquena). Durant la menopausa, prevé el desenvolupament de complicacions (disfunció cardíaca, osteocondrosi per disminució dels estrògens).
L'àcid fòlic, el calci i el fòsfor donen suport al cos de la dona durant l'embaràs i contribueixen al ple desenvolupament del fetus.
La vitamina E redueix el risc de patir malalties ginecològiques.
Per a nens
100 g de puré de carbassa bullida contenen el requeriment diari de betacarotè per als nens. La vitamina és necessària per mantenir la funció visual, la mineralització òssia i millorar la immunitat.
Els pediatres recomanen introduir la carbassa a la dieta dels nens hiperactius. Els minerals i vitamines que conté tenen un efecte beneficiós sobre el son, calmen el sistema nerviós i augmenten la perseverança i l'atenció.
Com cuinar i com utilitzar
Podeu cuinar carbassa bullida en una cassola, una caldera doble, una cuina lenta o un microones.
Per fer que la verdura sigui saborosa i retenir el màxim de nutrients, utilitzeu els nostres consells:
- Rentar la fruita amb aigua tèbia, tallar a trossos, treure l'escorça i treure el nucli fibrós amb llavors. Llavors no el llenceu, sinó assequeu-lo. No contenen substàncies menys útils que la polpa.
- Talleu la polpa a trossos i coeu-les en aigua, llet o barregeu-les en proporcions iguals.
- Per mantenir la seva forma, unteu generosament amb mantega.
- Saleu i porteu l'aigua a ebullició abans d'afegir la polpa. En aigua freda, la carbassa triga més a coure i es torna molt suau.
- La proporció de líquid a vegetal és de 2:1, en cas contrari, el producte es cuinarà de manera desigual.
- Comproveu la cocció amb una forquilla o un ganivet.Si la carn es perfora fàcilment, està llesta.
- En acabar la cocció, poseu la carbassa en un colador. No deixeu en aigua sota cap circumstància si voleu conservar les vitamines i la forma de les peces.
- Afegiu una mica d'oli vegetal a l'aigua. Això ajudarà a que la carn es cuini uniformement.
- Cuini la carbassa tapada i a foc mitjà.
- En un multicooker podeu cuinar en el mode "Vapor" o "Sopa". El temps màxim de cocció és de 30 minuts.
- Per preparar la carbassa per a les postres, afegiu sucre a l'aigua. sal, canyella, vainilla, anís estrellat.
Hora de cuinar:
- en una cassola - 30 minuts;
- en una olla de cocció lenta - 35 minuts;
- en una caldera doble - 30 minuts;
- al microones - en dues etapes de 10 minuts cadascuna;
- en una olla a pressió - 25 minuts.
Important! Per als nens, bulliu la carbassa fins que estigui completament suau.
Norma per dia
La norma per al consum de carbassa bullida per a persones sanes és de 500 g.
La norma per als diabètics és de 200-300 g per dia, que s'han de dividir en petites porcions.
Contraindicacions d'ús
Es recomana excloure completament la carbassa bullida de la dieta si:
- malalties del tracte gastrointestinal i en fase aguda, en forma crònica;
- reacció al·lèrgica al producte;
- diarrea crònica.
Referència. Per a la diabetis mellitus, la carbassa bullida s'introdueix acuradament a la dieta en petites quantitats només després de consultar amb un metge, supervisant constantment els nivells de sucre.
Carbassa estofada i bullida: hi ha alguna diferència?
La carbassa bullida i estofada tenen el mateix contingut calòric i composició química. Amb aquests mètodes de cocció es conserven els nutrients i el gust.
Quina carbassa és més saludable: crua, bullida o estofada?
La carbassa és igualment útil en qualsevol forma. La diferència és que a la polpa crua es conserva completament la composició química i la fibra gruixuda. Per tant, aquest producte pot ser consumit amb seguretat per persones que no tinguin problemes amb els sistemes digestiu i endocrí, rebent els màxims beneficis per a la salut.
La carbassa bullida o estofada és sens dubte rica en vitamines i minerals. El tractament tèrmic suau permet conservar les propietats beneficioses de la verdura. La polpa cuita és més suau amb els intestins i més fàcil de digerir. Fins i tot els diabètics i els nens petits poden menjar carbassa bullida.
Conclusió
És difícil respondre inequívocament quina carbassa és més saludable: crua, bullida o estofada. Per a persones sanes no hi ha cap diferència significativa. És qüestió de gustos: a alguns els agrada beure un got de suc fresc, a altres com la farineta de carbassa. Per no perjudicar el cos i rebre només beneficis, no descuideu les recomanacions dels especialistes sobre el seu ús i escolteu els vostres propis sentiments.