Una selecció de les 10 millors receptes de carbassa salada: delicioses preparacions que us sorprendran a vosaltres i als vostres convidats
La carbassa sense pretensions, estimada per molts jardiners, no només es pot guisar, coure i es pot fer melmelades i conserves dolces, sinó també adobades. Preparat d'aquesta manera, conserva les vitamines i minerals que conté la verdura fresca. Menjar carbassa ajuda a enfortir el sistema nerviós, normalitzar el son i millorar el funcionament del tracte gastrointestinal.
L'article conté les millors receptes originals amb una descripció pas a pas de com adobar aquest cultiu de meló per a l'hivern.
10 millors receptes per adobar carbassa per a l'hivern
Abans de començar a cuinar segons qualsevol de les receptes, la carbassa s'ha de preparar d'una manera especial. S'ha de rentar a fons i tallar-lo per la meitat o en més trossos per facilitar la neteja de la pela dura, les llavors i la polpa solta.
1. Recepta clàssica
100 g d'aquesta preparació contenen només 45 kcal. Necessitareu un pot de dos litres.
Ingredients:
- 2 kg de carbassa;
- 100 g d'all;
- 100 g d'oli vegetal;
- 150 g de pebrot;
- 150 g de vinagre de taula;
- 50 g de sal;
- 150 g de sucre.
Preparació:
- Talleu la carbassa a daus de mida mitjana.
- Peleu el pebrot de les llavors i talleu-lo a tires.
- Picar els alls.
- Aboqueu 2 litres d'aigua a la cassola. Barrejar amb sucre, sal, vinagre i oli. Bullir.
- Posar les verdures en una cassola i coure durant 30 minuts a potència mitjana.
- Transferiu les verdures en pots i enrotlleu-les.
2. Recepta senzilla amb mostassa
Una combinació molt inusual, sobretot amb varietats dolces de carbassa.
Ingredients:
- 1,2 kg de carbassa;
- 2 cullerades. l. sal;
- 0,5 litres de vinagre de taula;
- 15 g de mostassa en pols;
- 2 paraigües d'anet;
- 2 cebes mitjanes;
- 5 cullerades. l. Sàhara.
Preparació:
- Talleu la carbassa a rodanxes. Espolvorear amb sal i deixar tota la nit.
- Al matí, barregeu aigua amb vinagre. Afegiu sucre i sal a la solució.
- Col·loqueu la barreja al foc i deixeu-ho bullir.
- Col·loqueu la carbassa en un líquid bullint. Escaldeu durant 5 minuts.
- Traieu els trossos amb una cullera ranurada i poseu-los en un colador per escórrer l'excés de líquid.
- En aquest moment, talleu la ceba a mitges anelles.
- Col·loqueu les verdures una mica refredes en pots, afegiu-hi mostassa en pols, cebes i paraigües d'anet. Aboqueu-hi la marinada i deixeu-ho un dia.
- Aboqueu la marinada en una cassola i deixeu-ho bullir.
- Torneu a omplir els pots amb ell i enrotlleu-los.
3. Estil coreà per a l'hivern
Interpretació del famós berenar de pastanaga. La preparació de carbassa no és menys saborosa.
Ingredients:
- 0,5 kg de carbassa;
- 3 grans d'all;
- 0,5 culleradetes. grans de pebre negre;
- 1 culleradeta. llavors de coriandre;
- 1 culleradeta. sal;
- 7 g de barreja d'herbes per a pastanagues coreanes;
- 2 cullerades. l. 9% de vinagre;
- 20 ml d'oli d'oliva.
Preparació:
- Ratlleu la carbassa en un ratllador especial per a pastanagues coreanes.
- Tritureu el pebrot i el coriandre en un morter.
- Peleu i piqueu els alls amb una premsa.
- Aboqueu oli al bol amb la carbassa. Afegiu l'all, la sal i les espècies.
- Aboqueu-hi vinagre. Ho barregem tot i ho deixem reposar 3 hores a la nevera.
- Passat aquest temps, poseu l'amanida en pots.
- Poseu els pots en una cassola amb aigua. Bullir durant 25 minuts, després enrotllar.
4. Amb viburnum
L'aperitiu de carbassa preparat segons aquesta recepta té un gust picant i picant. Les baies romanen intactes. Es serveixen juntament amb verdures. Necessitareu un pot de tres litres.
Ingredients:
- 2 kg de carbassa;
- 200 g de viburnum;
- 1 pebrot picant;
- 1 fulla de llorer;
- 5 grans de pebre negre;
- 2 litres d'aigua;
- 6 cullerades. l. 9% de vinagre;
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 2 cullerades. l. sal.
Preparació:
- Talleu la carbassa a daus grans, afegiu-hi sucre i deixeu-ho 30 minuts.
- Rentar les baies.
- Posa tots els condiments i un pebrot sencer al fons del pot. Col·loqueu els trossos de carbassa a sobre. A continuació, col·loqueu amb cura el viburnum al pot.
- Aboqueu aigua bullint per sobre de tot i deixeu-ho reposar 5 minuts.
- Escorreu l'aigua a la paella. Aboqueu-hi sal i el sucre restant. Porteu la solució a ebullició.
- Aboqui el vinagre, remeneu i retireu del foc.
- Aboqueu la marinada calenta al pot. Desenvolupar.
5. Carbassa en adob picant
El gust de la verdura és picant i dolç. Les varietats de moscatell són més adequades per a aquesta recepta.
Ingredients:
- 1,2 kg de carbassa;
- 700 g d'aigua;
- 700 g 6% de vinagre;
- 1 branca de canyella;
- 1 brot de clau;
- 3 pèsols de pebre de Jamaica;
- 3 grans de pebre negre.
Preparació:
- Talleu la carbassa a rodanxes petites.
- Posar en aigua bullint i coure durant 10 minuts.
- Refredar la verdura.
- Per preparar la marinada, barregeu aigua, vinagre, sal, sucre i totes les espècies.
- Bullir. Coure durant 3-4 minuts.
- Refredar la solució.
- Col·loqueu els trossos de carbassa en un pot i aboqueu-hi la marinada freda. Girar.
Consell. El cardamom farà que la marinada sigui encara més picant i donarà aquest sabor a la carbassa.
6. “Pinya d'Estònia”
Aquesta recepta és molt popular a Estònia. Al país, la carbassa també s'anomena pinya local.
Ingredients:
- 1 kg de carbassa;
- 1,5 cullerades. Sàhara;
- 0,5 l d'aigua;
- 4 cullerades. l. 30% de vinagre;
- 8 brots de clau;
- 6 pèsols de pebre de Jamaica;
- 1 polsim de gingebre fresc sec o ratllat;
- 1 pessic de nou moscada.
Preparació:
- Talleu la carbassa a trossos semblants a la pinya.
- Poseu-los en una cassola i afegiu-hi una barreja d'aigua, vinagre i sucre. Deixar durant 12 hores.
- Col·loqueu les espècies a la gasa, lligueu i col·loqueu-les sobre la carbassa.
- Col·loqueu la cassola al foc, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Voleu que les peces es tornin una mica transparents.
- Retirar del foc i deixar reposar durant mitja hora.
- Pesca la gasa i llença-la.
- Col·loqueu els trossos de carbassa en pots i ompliu-los amb xarop.
- Apretar els pots i refredar.
Referència. Si deixeu els trossos de carbassa a l'almívar durant més de 24 hores, es faran malbé.
7. Amb all
Aquesta salaó complementa perfectament els plats de carn i peix. Es prepara sense esterilització. Per als que els agradi el picant, podeu afegir 1/4 del pebre vermell picant.
Ingredients:
- 1 kg de carbassa;
- 0,5 l d'aigua;
- 40 g de sucre;
- 120 g de vinagre de taula;
- 4 grans d'all;
- 4 pèsols de pebre de Jamaica;
- 2 fulles de llorer;
- 3 branquetes de julivert.
Preparació:
- Talleu la verdura a daus petits.
- Barregeu aigua, sal, sucre i espècies en una cassola. Porteu la solució a ebullició.
- Aboqueu-hi vinagre.
- Poseu els trossos de carbassa a la marinada. Coure durant 10-15 minuts. És important no coure massa la verdura. Els trossos haurien de cruixir una mica quan es travessen amb un ganivet.
- Transferiu la carbassa cuita a un pot. Col·loqueu per sobre les branquetes de julivert i l'all tallat a rodanxes.
- Aboqui la marinada bullint sobre el contingut. Apretar immediatament.
8. Carbassa en escabetx picant
L'aperitiu picant original té gust de pastanaga en vinagre o col ucraïnesa - "pelyustka".
Ingredients:
- 0,5 kg de carbassa;
- 1,5 litres d'aigua;
- 10 pèsols de pebre de Jamaica;
- 3 cabdells de clau;
- 10 grans de pebre negre;
- 2 cebes;
- 3 grans d'all;
- 1 culleradeta. curri;
- 2 culleradetes. Herbes provençals.
Preparació:
- Talleu la carbassa a tires, la ceba a mitges anelles.
- Barrejar verdures amb herbes provençals, condiment de curri i all picat.
- Bullir l'aigua en un recipient a part. Afegiu-hi grans de pebre. Coure durant 5 minuts.
- Afegiu el sucre i la sal. Per remenar bé.
- Aboqueu-hi vinagre, deixeu-ho coure 2 minuts i retireu-ho del foc.
- Poseu les verdures en un pot i aboqueu-hi la marinada calenta.
- Girar i refredar a temperatura ambient.
9. En xinès
Una recepta asiàtica senzilla. Aquesta amanida es serveix als restaurants xinesos.
Ingredients:
- 500 g de carbassa;
- 2 grans d'all;
- 2 culleradetes. sèsam blanc;
- 2 g de pebrot mòlt;
- 2 cullerades. l. salsa de soja;
- 2 cullerades. l. vinagre de taula;
- 2 ml d'oli d'oliva;
- 1 pessic de sal.
Preparació:
- Ratlleu la carbassa amb un ratllador de pastanaga coreà.
- Amaniu amb oli, salsa de soja i vinagre.
- Afegiu-hi sal, pebre, llavors de sèsam i all picat. Barrejar-ho tot bé.
- Transferiu l'amanida a un recipient d'emmagatzematge.
- Abans de servir, escorreu l'excés de líquid.
Referència. Emmagatzemar només a la nevera. Vida útil - tres mesos.
10. Amb rave picant
Un berenar molt picant. El procés de marinat dura dos dies.
Ingredients:
- 1,3 kg de carbassa;
- 3 cullerades. l. rave picant fresc ratllat;
- 2 cebes;
- 5 cullerades. l. Sàhara;
- 2 cullerades. l. sal;
- 500 ml de vinagre al 6%;
- 2 culleradetes. llavors de mostassa;
- 2 culleradetes. llavors d'anet
Preparació:
- Talleu la carbassa a daus, salpebreu i deixeu-ho tota la nit.
- Al matí, barregeu 0,5 litres d'aigua, vinagre i sucre en una cassola. Porteu la solució a ebullició.
- Afegiu trossos de carbassa a l'aigua bullint. Coure durant 5 minuts. Posar en un colador per escórrer el líquid.
- Poseu la carbassa en un pot, afegiu-hi la ceba picada i el rave picant ratllat. Espolseu-hi mostassa i llavors d'anet per sobre.
- Torneu a bullir la marinada i aboqueu-la al pot. Deixeu-ho reposar durant 10-12 hores fins al vespre.
- Al vespre, escorreu l'adob del pot a una cassola, deixeu-ho bullir i torneu a abocar-lo a les verdures. Enrotlleu el pot.
Consells i trucs
Les regles següents us ajudaran a obtenir un plat saborós que durarà molt de temps:
- Heu de triar varietats de carbassa de taula o de nou moscada: són les més dolces. Però en combinació amb moltes espècies, les fruites sense llevat també sonen molt bé.
- Els fruits massa grans poden tenir una estructura fibrosa i un gust amarg. Per tant, és millor optar per carabasses de 3-5 kg.
- La polpa ha de ser de color taronja brillant amb una estructura densa i elàstica.
- Una tija seca i fosca indica la maduració de la verdura.
- És millor tallar la carbassa a trossos de no més de 3 cm de gruix.
- Per preservar el color brillant, la polpa es blanqueja durant 2 minuts en una solució salada.
- Després de cosir, cal capgirar les llaunes calentes, tapar-les amb una manta i esperar fins que es refredin completament. Tindrà 24 hores. A continuació, guardeu-lo per emmagatzemar-lo.
- Els pots s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc. Preferiblement a la nevera o al celler.
Llegeix també:
Característiques i descripció de la varietat de carbassa de mel "Kroshka".
Receptes senzilles i delicioses de carbassa en escabetx.
Les millors varietats de carbassa per a terra oberta amb fotos i descripcions.
Conclusió
Els preparats de carbassa d'hivern són un plaer saludable i saborós per a tota la família. Un dels avantatges significatius de la carbassa adobada i salada és que pots utilitzar qualsevol varietat: tant dolça com àzima. Al mateix temps, hi ha molt marge per a la imaginació, perquè la verdura combina bé amb condiments i herbes completament diferents, cosa que permet crear un sabor i aroma únics del plat cada vegada.