Com preparar deliciosament síndries per a l'hivern en pots: receptes amb fotos i instruccions pas a pas

La síndria sempre és un convidat benvingut a qualsevol taula. Com que el cultiu no dóna fruits durant molt de temps i voleu gaudir del sabor fresc de la síndria no només durant el període de collita, les mestresses de casa preparen fruites de sucre per a l'hivern. Es combinen amb tomàquets, alls, herbes i espècies picants.

Mirem les receptes populars de síndries en pots per a l'hivern: esbrineu quins ingredients necessitareu i com adobar correctament les fruites a casa.

Selecció i elaboració de fruites

Per a la conservació prendre síndries de maduració mitjana o verds: les massa madures perden la seva forma durant el tractament tèrmic i l'emmagatzematge. La fruita és adequada per a l'escabetx: forta i densa, amb una pell brillant, sense abollaments ni groc.

Important! Per seleccionar síndries sense nitrats, poseu un trosset en un got d'aigua bullida. Si el líquid es torna una mica rosat, la baia és segura. Si l'aigua pren un color brillant, és millor evitar menjar aquesta fruita.

Les baies es tallen en rodanxes triangulars llargues, les llavors s'eliminen com es desitgi. La pela es talla o es deixa: després escabetx es torna comestible i saborós.

Preparació preliminar del fetus:

1. Les síndries es renten a fons.
2. Feu fins i tot punxades a la pela, si n'hi ha.
3. Talleu a trossos adequats.
4. Poseu-los a la marinada preparada amb cura, sense pressionar la polpa, per no perdre el suc.

Esterilització de pots i tapes

Primer s'inspeccionen els contenidors per detectar estelles, esquerdes i òxid. Les cobertes han de ser perfectament llises, sense rascades.

Consell! Abans de l'esterilització, els pots i les tapes es renten amb mostassa en pols, refresc o sabó de roba.

Mètodes per esterilitzar envasos:

1. Vapor (sobre la paella). Aboqui l'aigua a la meitat en un recipient profund i porteu-ho a ebullició. Col·loqueu les tapes en aigua bullint i poseu-hi un colador o un colador per sobre. Col·loqueu els pots amb l'obertura cap avall i deixeu-ho durant 7-8 minuts. Si el volum dels envasos és superior a 3 litres, esterilitzar-los durant mitja hora. Tan bon punt es formen gotes a la superfície interior, els recipients i les tapes s'extreuen.
2. Al forn. Els pots es col·loquen al forn sobre una safata. Es tanca i la temperatura s'ajusta a +100...+110°C. El temps del procediment és de 20 a 25 minuts, independentment del volum dels contenidors. Les tapes aquí només s'esteril·litzen sense gomes elàstiques, en cas contrari es fondran.
3. En un vapor. El bol del vapor s'omple d'aigua i es col·loquen les tapes. Col·loqueu un accessori de cuina a la part superior i activeu el mode "Steam". Col·loqueu els pots a sobre de la safata amb l'obertura cap avall. Un cop finalitzat el procediment, s'eliminen i s'assequen.
4. Al microones. Aboqueu aigua als recipients a 2-3 cm del fons, poseu-los al microones durant 4-5 minuts a màxima potència. L'aigua bull i el vapor tracta la superfície interior. Les tapes no estan esterilitzades d'aquesta manera.

Preparats de síndria

Hi ha moltes fragants receptes síndries per a l'hivern. Hem escollit per a tu els més deliciosos i provats.

Amb àcid cítric

La llimona destaca la dolçor natural de la síndria i alhora destaca el seu sabor. Per a aquesta recepta s'utilitzen fruites madures i sucoses.

Per salmorra per 1 litre necessitareu:

• sal gruixuda - 30 g;
• sucre - 35-40 g;
• àcid cítric - 5-7 g.

Ingredients per a un pot d'1 litre (necessiten 3-4 recipients):

• all - 3 grans;
• api - 2 branquetes;
• aigua - 1 l;
• síndria - 5 kg;
• grans de pebre negre - 3 peces;
• pebre de Jamaica - 2 peces;
• anet - 2 inflorescències.

Preparació:

1. Les espècies es col·loquen en un recipient (primer l'all es talla a trossos).
2. Col·loqueu amb cura la síndria tallada a rodanxes.
3. Aboqueu aigua bullint i deixeu-ho durant 1-1,5 hores.
4. Escorreu l'aigua de nou a la paella.
5. Afegiu-hi àcid cítric, sucre, sal. Porta a ebullició.
6. La salmorra s'aboca en pots fins al coll i s'enrotlla.

Les rodanxes de baies es disposen verticalment perquè hi caben més.

Amb aspirina

Una opció fàcil de marinar. La fruita resulta saborosa i cruixent, l'àcid acetilsalicílic augmenta la vida útil.

Ingredients:

• julivert - 2 branquetes;
• all - 3 grans;
• sal - 5 g;
• aigua - 2 l;
• síndria - 1,5-2 kg;
• sucre - 10 g;
• aspirina - 1 pastilla.

Preparació:

1. Les espècies es posen en pots.
2. La síndria es talla i s'envasa amb força.
3. Aboqueu aigua calenta i deixeu-ho durant 10 minuts.
4. L'aigua s'escorre i es bull amb sal, sucre i aspirina triturada.
5. Els pots s'omplen de marinada i s'enrotllen.
6. Agiteu bé cada recipient i deixeu-ho refredar.

Amb tomàquet i mostassa

La mostassa dóna a la fruita un gust picant i picant, i els tomàquets amb espècies l'aporten notes dolces i especiades. A l'hora de preparar, utilitzeu 3 recipients amb un volum de 3 litres.

Necessitarà:

• síndria - 2 kg;
• tomàquets - 2 kg;
• aigua - 2 l;
• all - 2-3 caps;
• pebre negre - 20 pèsols;
• fulla de llorer - 9 peces;
• llavors d'anet - 20 g;
• mostassa en pols - 15 g;
• sal - 15 g;
• sucre - 35 g;
• vinagre de taula - 15 ml.

Com cuinar:

1. Les espècies es posen en recipients en quantitats uniformes, excepte els alls, les llavors d'anet i la mostassa.
2. Afegiu els tomàquets i les rodanxes de síndria en capes.
3. Els pots s'omplen d'aigua calenta.
4. Passats 25 minuts, s'aboca el líquid en una cassola, s'afegeix sal, llavors d'anet i sucre.
5. A sobre de l'última capa dels pots, afegiu-hi l'all triturat, la mostassa en pols i aboqueu vinagre (5 ml per recipient).
6. Aboqueu la marinada per sobre de tot i enrotlleu.

Sense all

En lloc d'all, s'afegeix rave picant a la recepta. mel farà que el berenar sigui encara més dolç.

Ingredients:

• síndria - 1,5-2 kg;
• rave picant - 25-30 g;
• mel natural - 25 ml;
• sal - 20 g;
• vinagre - 12 ml;
• aigua - 1 l.

Preparació:

1. El rave picant, tallat a trossos i les rodanxes de síndria es posen en recipients preparats.
2. Aboqueu aigua en una cassola, bulliu-la amb vinagre, sal i mel.
3. La salmorra calenta s'aboca en pots i es tanca hermèticament.
4. Doneu la volta als recipients, emboliqueu-los amb un drap calent i deixeu-los refredar.

En aquesta recepta, és millor utilitzar fruita amb pell per obtenir rodanxes cruixents.

Assortiment de tomàquets i síndria

Una altra recepta original per a l'hivern. L'alfàbrega afegirà un picant especial a la preparació. El plat sortirà especialment saborós.

Ingredients:

• polpa de síndria - 300 g;
• tomàquets (qualsevol varietat) - uns 2 kg;
• aigua - 2 l;
• all - 7 grans;
• fulles d'alfàbrega - 4-5 peces;
• sal - 15 g;
• sucre - 30 g;
• vinagre - 10 ml.

Preparació:

1. Les espècies es posen en un pot de 3 litres, amb síndria i tomàquets per sobre.
2. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
3. El líquid s'escorre i el contingut s'omple amb aigua calenta durant el mateix temps.
4. Es prepara una marinada a partir de la segona porció d'aigua bullint: l'aigua es bull amb sucre i sal. Al final s'afegeix vinagre.
5. La salmorra calenta s'aboca en recipients i s'enrotlla.

És millor agafar tomàquets petits i enrotllar-los sencers perquè sigui més fàcil treure'ls del pot.

Consell! En aquesta recepta només s'utilitza la polpa de la síndria.

"Autèntica melmelada"

Els claus destaquen el plat i li donen un picant especial. És millor no treure la pela de les baies.

Ingredients:

• síndria - 2,5-3 kg;
• sucre - 150 g;
• sal - 15 g;
• clau d'olor - 6-7 brots;
• grans de pebre negre - 6-7 peces;
• fulla de llorer - 2-3 peces;
• àcid cítric - 5 g;
• aigua - 1 l.

Preparació pas a pas:

1. Les espècies es col·loquen al fons dels pots, després la síndria picada.
2. Ompliu el contingut amb aigua bullint fins a la part superior.
3. Deixar durant 20-25 minuts.
4. El líquid s'aboca en una cassola, s'afegeix sal, àcid cítric i sucre.
5. Bullir i abocar salmorra calenta sobre el contingut dels pots.
6. Enrotllar i deixar refredar.

Consell

La síndria combina bé amb diversos additius, espècies i herbes:

• fulles de menta;
• suc de llimona;
• mostassa;
• totes les varietats de pebrot;
• branquetes d'api, anet i julivert;
• cebes;
• clau, coriandre, canyella;
• fulles de llorer;
• mel natural;
• All

Si la fruita no és prou dolça, utilitzeu espècies, menta, mel i herbes.

Saludable! Les fulles i els cogombres de cirerer, grosella o roure no van bé amb la síndria.

Per mantenir la cruixent, es seleccionen les fruites verds per a les preparacions i les massa madures es deixen per a la recepta dolça.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Síndria en escabetx en recipients tancats hermèticament s'emmagatzema durant molt de temps, fins a 1,5-2 anys a una temperatura de +2...+4°C.

Llocs adequats: celler, soterrani fred o nevera.

Conclusió

La síndria en escabetx és un aperitiu original que conserva moltes substàncies beneficioses. Aquest plat decorarà la taula i us delectarà amb el seu sabor picant i delicat. La preparació és apta per a plats de peix i carn, cassoles i pastissos sense llevat. En les receptes s'utilitzen fruites madures i no madures.