Maneres senzilles i saboroses de segellar síndria en pots per a l'hivern

Síndria tradicionalment es considera una baia d'estiu, que es consumeix més sovint durant la seva època de maduració: a finals de juliol i principis d'agost. Per poder gaudir d'aquest saborós i saludable producte en qualsevol època de l'any, es pot escabetxa.

Hi ha una gran quantitat de mètodes i receptes per a aquesta conservació en pots per a l'hivern, cosa que us permet triar la versió ideal de la marinada de síndria original per a tots els gustos. T'expliquem com segellar una síndria per a l'hivern per fer una delícia molt saborosa.

Selecció i preparació de síndries per tancar per a l'hivern

Per preparar el producte, és important parar atenció a l'aspecte, ja que no totes les síndries són aptes per a la conservació.

Selecció de productes:

1. Per a l'escabetx, es recomana utilitzar baies amb un pes de 5 a 7 kg. Una fruita massa gran pot no estar madura, i una fruita massa petita pot no ser molt dolça.
2. Abans de conservar, cal assegurar-se que la cua tingui un color groguenc, que indica la maduresa del producte. Els fruits amb la cua verda solen ser verds.
3. Quan es toca a la superfície, una síndria madura fa un so rebombori.
4. La baia no ha de tenir esquerdes ni trencaments, i el patró de la pell ha de ser brillant i clarament definit.
5. La superfície d'una bona fruita és brillant, sense zones mates.

Quan talleu les baies, presteu atenció a l'absència de venes clares, blanques o groguenques a la polpa, que indiquen que probablement es va tractar amb productes químics.Aquestes baies normalment no estan subjectes a emmagatzematge a llarg termini, fins i tot en conserva.

Preparació del producte per a la marinada:

1. Les baies es renten a fons amb aigua corrent i després es tallen a trossos de qualsevol mida. El més important és que encaixin lliurement al coll del pot de conserves.
2. Les llavors s'eliminen de la polpa. Es tallen les peles massa gruixudes i en queden les primes.

No només la polpa està subjecta a marinada, sinó també la pell de síndria, que es separa de la polpa i es talla a daus petits per preparar la preparació.

Important! No és desitjable comprar baies sense cua o en forma picada.

Les millors receptes de preparacions de síndria

Podeu conservar les baies d'estiu de diverses maneres: amb o sense crosta, amb l'addició d'àcid acètic, aspirina, mel, mostassa, all o sucre.

Aquesta preparació decorarà una taula festiva i quotidiana, i a qualsevol gurmet li agradarà el seu sabor ric inusual.

Referència. La síndria en conserva es pot combinar amb plats de carn, peix i verdures.

Marinat sense crosta

Aquesta preparació té un delicat gust dolç amb una lleugera acidesa. Adequat com a postre inusual.

Ingredients:

• síndria de mida mitjana;
• sucre - 1,5 tasses;
• sal - 1 cullerada. l.;
• àcid cítric - 1 culleradeta;
• aigua – 2,5-3 litres depenent de la mida del recipient.

Mètode de cocció:

1. Rentat baia tallar en porcions petites, tallar les crostes, treure les llavors.
2. Col·loqueu les peces en una ampolla de vidre i aboqueu-hi aigua bullint.
3. Passats els 15 minuts, aboqueu l'aigua a la cassola, afegiu-hi sucre i sal. Posar al foc, portar a ebullició.
4. Afegiu àcid cítric al pot i immediatament aboqueu-hi líquid bullint.
5. Enrotlleu la tapa.

Per a una família petita, podeu utilitzar pots de litre, però per a un gran banquet, és aconsellable fer els preparats en recipients de tres litres.

Marinat amb vinagre

La preparació amb àcid acètic agradarà als amants dels plats salats amb una lleugera espècie.

Ingredients necessaris:

• 1 síndria mitjana;
• aigua - 2 l;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre granulat - 2,5 cullerades. l.;
• vinagre de taula 9% - 4-5 cullerades. l.;
• grans de pebre negre - 0,5 culleradetes;
• fulles de grosella - 7-10 peces.

Preparació:

1. Rentar les baies i tallar-les a trossos. No talleu la pell.
2. Col·loqueu les fulles de grosella al fons d'un recipient de vidre, després els melons.
3. Aboqui aigua bullint al recipient i cobreixi amb una tapa de niló suau.
4. Passats els 15 minuts, aboqueu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sucre, sal i pebre picant. Posar al foc i esperar fins que bulli. Bulliu la barreja durant uns 3 minuts.
5. Aboqueu el vinagre al pot, després afegiu-hi amb cura la barreja bullint.
6. Enrotlleu el pot i deixeu-ho refredar.

Es recomana abocar la marinada bullint en dues dosis per evitar que es cremi.

Marinat amb mel

La preparació amb mel no només té un sabor ric, sinó també un efecte positiu sobre el cos: aquest berenar ajudarà a reforçar el sistema immunitari durant el període tardor-hivern.

Productes requerits:

• síndria amb un pes d'uns 5 kg;
• aigua - 2,5-3 l;
• mel - 8-9 cullerades. l.;
• vinagre 9% - 2-3 cullerades. l.;
• sal - 5-6 cullerades. l.;
• all - 10-12 grans.

Com cuinar:

1. Talleu les baies rentades en porcions. El gruix de les peces ha de ser d'uns 1,5-2 cm.
2. Peleu els alls. Els claus grans es poden tallar per la meitat.
3. Poseu els melons i els alls en un recipient. Aboqui aigua bullint per sobre, tapeu amb una tapa i deixeu-ho durant 10 minuts.
4. Aboqueu l'aigua del pot en un bol profund, afegiu-hi sal i mel. Enceneu el foc i espereu fins que bulli.
5. Aboqueu la marinada bullint en un pot, aboqueu-hi àcid acètic per sobre i enrotlleu.

És aconsellable fer aquesta preparació en un pot de tres litres.

Amb mostassa

Mostassa donarà a la preparació un sabor inusual, la qual cosa la converteix en un complement excel·lent per a plats de patates o carn.

El que necessitaràs:

• 1 síndria petita;
• aigua bullint - 1 l;
• sucre granulat - 5 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.;
• mostassa en pols - 1 culleradeta;
• àcid cítric - 1 culleradeta.

Com cuinar:

1. Assecar les baies rentades amb una tovallola i tallar-les a trossos.
2. Col·loqueu els trossos en pots.
3. Aboqueu aigua bullint als recipients i tanqueu les tapes.
4. Passats 7-10 minuts, aboqueu l'aigua dels pots i poseu-ho al foc, afegint sucre i sal al líquid.
5. Aboqueu la mostassa i l'àcid cítric als pots. Aboqui la marinada bullint per sobre.
6. Enrotlleu els recipients i deixeu-los refredar.

La salmorra bullint ha de cobrir completament tots els trossos de síndria.

Dolç, enllaunat amb aspirina

Aquesta preparació amb aspirina en comptes de vinagre agradarà als nens, així com a tots els amants dels dolços.

El que necessitaràs:

• síndria amb un pes de 5-6 kg;
• aigua - 2,5 l;
• aspirina - 1 pastilla;
• sal - 1 culleradeta;
• sucre granulat - 2 culleradetes;
• all - 1-2 grans;
• herbes al gust: julivert, alfàbrega, orenga - 1 branca.

Preparació:

1. Poseu els alls i les herbes en un pot.
2. Talleu els melons i poseu-los en un recipient.
3. Tritureu la pastilla d'aspirina. Aboqueu la pols resultant en un pot.
4. Bullir l'aigua amb el sucre i la sal diluïda.
5. Aboqueu aigua bullint en un recipient i enrotlleu.

Després d'enrotllar, agiteu el pot diverses vegades perquè tots els ingredients es distribueixin uniformement.

Compota de síndria en pots

Aquesta delicadesa original et recordarà l'estiu càlid fins i tot en els dies més durs d'hivern. Aquesta preparació és fàcil de preparar, amb una quantitat mínima d'ingredients.

Productes requerits:

• polpa de síndria - uns 2 kg;
• aigua - 2 l;
• sucre granulat - 2 tasses.

Com cuinar:

1. Bullir aigua amb sucre.
2. Col·loqueu la síndria prèviament tallada, sense llavors i pelada en un líquid bullint.
3. Porteu-ho a ebullició, després apagueu el foc i deixeu-ho reposar.
4. Al cap de mitja hora, transferiu les peces a un pot. És més convenient fer-ho amb una cullera ranurada.
5. Torneu a bullir l'almívar dolç i aboqueu-lo al recipient amb els trossos de síndria.
6. Tapa el pot amb una tapa i refreda.

Es recomana prefiltrar l'aigua d'aquesta preparació amb qualsevol filtre casolà.

Melmelada de síndria

La melmelada de baies d'estiu es pot fer utilitzant les crostes o la polpa. El gust més delicat s'obté en fer melmelada amb polpa de síndria.

Productes requerits:

• polpa de síndria - 400-500 g;
• sucre granulat - 500 g;
• 1 llimona petita;
• aigua - 1,5 tasses.

Preparació:

1. Rentar els melons, tallar-los, treure les llavors i separar la pela.
2. Premeu el suc de la llimona i extreu la pell de la pell.
3. Posar les baies picades en una cassola, afegir aigua i bullir.
4. Quan l'aigua bulli, reduïu el foc i continueu cuinant la barreja durant una mitja hora aproximadament.
5. Al cap de mitja hora, afegiu-hi 200-250 g de sucre.
6. Barregeu la resta del sucre amb el suc de llimona i un got d'aigua.
7. Aboqueu la ratlladura de llimona a la paella amb les rodanxes de síndria, després hi aboqueu l'almívar de sucre barrejat amb el suc de llimona.
8. Cuini la barreja fins que espessi a foc mitjà.
9. Passats 30-40 minuts la melmelada ha d'estar a punt. S'ha de transferir a un pot i tancar-lo amb una tapa.

La pell de llimona massa brillant i brillant és un signe de tractament amb parafina. És millor no utilitzar la ratlladura d'aquesta fruita.

Síndria en conserva en xarop de sucre

Aquest plat és fantàstic com a complement a les creps, les patates i les torrades cruixents.

Productes requerits:

• polpa de síndria (sense pell) - 0,5 kg;
• sucre granulat - 500 g;
• mitja llimona.

Com cuinar:

1. Traieu les llavors dels trossos de síndria tallats i poseu-los al foc.
2. Espereu fins que bulli. Coure durant 5 minuts.
3. Transferiu les peces a un plat profund i refredeu-les.
4. Afegiu sucre i suc de llimona acabat d'esprémer a la polpa de la síndria. Barrejar.
5. Deixeu-ho reposar durant 2-3 hores, remenant els ingredients de tant en tant.
6. Passades unes hores, torneu a posar la polpa al foc, espereu fins que bulli i deixeu-ho coure 5 minuts més.
7. Aboqueu la barreja resultant en un recipient de vidre i enrotlleu-la.
8. Refredar aquesta preparació cap per avall, tapant el pot amb una tovallola.

Aquesta preparació es pot utilitzar per remullar bescuits i rotllos.

Amb mel

Les preparacions de mel es poden fer amb sabors dolços i salats utilitzant espècies i condiments adequats.

Ingredients:

• síndria amb un pes d'uns 6 kg;
• aigua - 2,5 l;
• sal - 1 cullerada. l.;
• àcid acètic 9% - 3 cullerades. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• all - 5-7 grans;
• fulles de rave picant - 3-5 peces;
• paraigües d'anet - 7-10 peces;
• mel - 1-2 cullerades. l.

Preparació:

1. Rentar i pelar tots els ingredients. Talleu la síndria a trossos petits, no traieu la pell.
2. Cobriu l'interior d'un pot esterilitzat amb mel.
3. Col·loqueu la polpa de la síndria en un recipient, després les fulles de rave picant i l'anet.
4. Talleu els alls a rodanxes fines i aboqueu-los en un pot.
5. En un bol a part, barregeu l'aigua, el vinagre, la mel, la sal i el sucre. Bullir.
6. Aboqui la marinada calenta sobre la síndria, tanqueu la tapa i deixeu-ho 3 dies.
7. Passats 3 dies, escorreu la salmorra i torneu a bullir.
8. Aboqueu la marinada bullint en un pot i enrotlleu.

A aquesta conservació podeu afegir uns pèsols de pebre picant, així com fulles de grosella, cirerer o roure.

Amb all

La conserva amb all resulta picant.Marida bé amb plats de peix, pollastre i verdures.

Productes requerits:

• síndria sense pell - 2 kg;
• all - 2-5 grans;
• sal - 2 cullerades. l.;
• sucre - 4 cullerades. l.;
• àcid acètic 9% - 5 cullerades. l.

Preparació:

1. Peleu la polpa de la síndria de les llavors i poseu-la en un recipient de vidre.
2. Afegiu-hi l'all i aboqueu aigua bullint per sobre de tot.
3. Escorreu l'aigua, afegiu-hi sucre i sal. Bullir. Afegiu vinagre.
4. Aboqueu la marinada sobre la síndria i enrotlleu-la.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Guardeu els preparats en un lloc fresc i fosc, assegurant-vos que no s'escalfin ni es congelin. La durada d'emmagatzematge no ha de superar els 10-11 mesos.

Característiques d'emmagatzematge:

1. Durant el primer dia, la costura es manté a temperatura ambient, lluny de la llum solar directa. Perquè les tapes s'ajustin millor, col·loqueu el recipient cap per avall.
2. Després de 24 hores, quan la peça s'ha refredat completament, es trasllada a un lloc d'emmagatzematge adequat: un celler, un rebost fresc o un passadís sense calefacció.
3. El producte obert s'emmagatzema a la nevera durant no més de 5 dies.

Després d'obrir el pot, és important assegurar-se que cada tros de síndria estigui completament immers marinada per evitar danys.

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

Per simplificar la preparació dels preparats i conservar-los el màxim temps possible, es recomana prestar atenció a algunes característiques:

• les tapes per a la costura han d'estar lliures d'òxid;
• És millor esterilitzar el recipient al forn: aquest mètode us permet preparar diversos pots alhora;
• Podeu afegir qualsevol àcid acètic: taula, tartàric, màlic;
• Quan es renta la síndria abans de conservar, és convenient utilitzar una esponja dura o un raspall de verdures;
• El més convenient és tallar les baies en trossos porcionats de forma rectangular o triangular;
• Es recomana utilitzar sal regular i mòlta gruixuda.

Esterilitzeu les tapes de tancament amb aigua bullint submergint-les durant uns minuts.

Conclusió

L'escabetx de baies dolces d'estiu no és gaire diferent de la preparació de preparats vegetals clàssics, de manera que fins i tot una mestressa de casa novell pot fer front a aquesta tasca.

És de gran importància l'elecció de melons madurs, però no massa madurs, així com l'ús d'espècies, herbes i ingredients addicionals adequats que faran que la preparació sigui dolça, picant o tendre, amb una lleugera acidesa agradable.