Com preparar síndries salades en pots sense esterilització
Les síndries salades sense esterilització en pots per a l'hivern són una bona manera de conservar la sucosa baia d'estiu i gaudir del seu sabor durant l'estació de fred. La fruita en conserva es convertirà en un aperitiu separat, un plat secundari o una addició original als plats de verdures, peix i carn.
Us explicarem detalladament com salar trossos de síndria en pots de manera freda al nostre article.
Característiques de la preparació de síndries per a l'hivern
Perquè la preparació de síndria sigui saborosa i aromàtica, és important tria el correcte baia:
- té una pell fina;
- una mica verd;
- el seu pes no supera els 2 kg.
El producte amb un color desigual, amb taques o d'aspecte ranci arruïnarà la peça de treball. Tampoc s'han de triar fruites massa grans per a l'escabetx, ja que duren poc.
Important! Per a la conservació, són adequades les baies que tenen la polpa rosada sense cap signe d'aigua. Una fruita madura de color vermell brillant pot convertir-se en una massa semblant a la gelatina durant l'escabetx.
Subtileses de les síndries salades
A diferència de molts productes comuns que es troben en l'escabetx, síndria tallada en porcions convenients.
Abans d'això, les baies es renten a fons amb refresc.. Els envasos s'esteril·litzen amb vapor: pots de tres litres - 25 minuts, pots de dos litres - 20 minuts.
Referència. Rentar i tallar el producte abans de conservar. Les peces que porten un temps a la nevera no s'utilitzen en escabetx.
Com conservar sense esterilització en fred
La preparació d'una peça de manera freda significa omplir un recipient amb salmorra sense bullir, i la marinada està a temperatura ambient. En alguns casos, s'utilitza aigua gelada.
Com afecta el gust?
El decapat en fred sense esterilització conserva completament el gust de les baiessense canviar-lo per tractament tèrmic. La conservació amb aquest mètode triga una mica més que amb una marinada calenta, però el gust de l'escabetx serà més intens.
Normes per triar envasos i preparar ingredients
El producte es pot conservar en envasos de vidre d'1, 2 o 3 litres. El pot ha d'estar intacte, sense estelles ni esquerdes. És millor utilitzar un recipient nou.
Per adobar síndries per a l'hivern, solen prendre Pots de 3 litres, en el qual és convenient col·locar tots els productes.
Les tapes de tancament vénen en niló i llauna. En algunes receptes, la salaó només es cobreix amb tapes de niló.
La preparació dels contenidors inclou:
- rentar-se amb refresc;
- assecat;
- esterilització;
- tornar a assecar.
Preparació dels ingredients:
- rentat a fons;
- assecat;
- tallant en porcions, eliminant les llavors.
Si la recepta ho requereix, es talla completament l'escorça.
Consells de cuina
Per a la dolçor, afegiu uns trossos d'albercoc al pot, mel o raïm. S'afegeix picant amb una barreja de pebrots, rave picant o mostassa.
S'utilitza habitualment com a conservant àcid acètic, però es pot substituir per una pastilla d'aspirina triturada.
L'aigua de la marinada s'ha de filtrar.. L'aigua de l'aixeta amb clor pot arruïnar el gust del producte.
Receptes de síndries d'escabetx en fred sense esterilització
A continuació us explicarem com adobar la síndria amb o sense ingredients addicionals.
Sense crosta
Podeu adobar la fruita sense crosta si és massa espessa.
Ingredients:
síndria mitjana - 1,5 kg;- aigua - 2 l;
- àcid acètic - 2 cullerades. l.;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - al gust;
- rodanxa fina de llimona sense pell i llavors.
Preparació:
- Col·loqueu les baies picades en un recipient.
- Afegiu sucre, sal. Poseu una rodanxa de llimona per sobre.
- Dilueix el vinagre en aigua i aboca el líquid resultant a les conserves.
- Desenvolupar. Col·loqueu el pot cap per avall durant un parell de dies i després porteu-lo a un lloc d'emmagatzematge.
Les baies es col·loquen soltes al recipient, sense compactació, per no danyar la polpa.
Amb aspirina
L'aspirina s'utilitza amb recepta com a conservant. Accelerarà el procés de marinat.
Llista d'ingredients:
- baies - 2 kg;
- aigua - 2 l;
- una mica de sal;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- pastilla d'aspirina triturada.
Mètode de cocció:
- Talleu el producte principal en porcions. Si la pela és massa espessa, talleu-ne una mica.
- Col·loqueu les baies en un recipient. Ompliu amb aigua. Passats 5 minuts, aboqueu l'aigua a la paella.
- Afegir sal i sucre a l'aigua, afegir aspirina.
- Remeneu fins que es dissolguin tots els elements i aboqueu-ho en un pot.
- Desenvolupar.
Amb vinagre
El vinagre afegirà acidesa al plat i evitarà la proliferació de microorganismes durant conserves, garantirà la seguretat de la salaó.
Llista de la compra:
- síndria - 1 kg;
- vinagre - 1 cullerada. l.;
- una mica de sal;
- aigua 2 l;
- sucre - 0,5 tasses;
- fulles de grosella, cirera i gerds - 1 unitat;
- claus d'olor - 10 g.
Com cuinar:
- Talleu les baies a rodanxes petites. Col·loqueu la meitat de les rodanxes en un recipient.
- A continuació, afegiu les verdures i els claus al pot.
- Afegiu la resta de la síndria.
- Dissoleu el sucre, la sal i el vinagre en aigua.
- Aboqueu la marinada al recipient i tanqueu la tapa.
Amb mel
La mel afegirà dolçor i aroma floral al plat, fent que el gust sigui suau, suau i sense endolcir.
Llista de la compra:
- síndria - 1 kg;
- aigua - 1,5 l;
- sal - un pessic;
- sucre - 3 cullerades. l.;
- mel líquida de flors - 2 cullerades. l.;
- vinagre - 2 cullerades. l.;
- fulles de raïm i albercoc - 1-2 peces.
Com cuinar:
- Col·loqueu fulles fresques i trossos de baies ratllades al fons.
- Prepareu la marinada barrejant sal, sucre, vinagre i mel en aigua.
- Aboqueu el líquid al pot i tanqueu-lo.
Prendre nota:
Síndries delicioses i saludables en el seu propi suc per a l'hivern
Amb àcid cítric
Àcid de llimona fa el paper de conservant. A diferència del vinagre, no té un gust ni olor característics, la qual cosa permet conservar al màxim la frescor i l'aroma de les baies d'estiu.
El que necessitaràs:
- síndria - 1 kg;
- aigua - 900 ml;
- àcid cítric en pols - 1 cullerada. l.;
- sal - 0,5 culleradetes;
- sucre - 0,5 tasses;
- all - 2 grans.
Mètode de cocció:
- Col·loqueu el producte principal en un recipient. Afegiu l'all.
- Aboqui aigua i al cap de 5 minuts aboqueu-lo en un bol per dissoldre el sucre, la sal i l'àcid cítric.
- Aboqueu la marinada resultant en un pot i enrotlleu-la.
En suc de tomàquet
Els tomàquets donaran a la preparació un gust picant, una acidesa agradable i una lleugera picant. Podeu fer el plat més picant afegint un parell de grans de pebre negre o un tros de xili vermell.
Ingredients:
- baies - 500 g;
- tomàquets - 3 peces;
- aigua - 2 l;
- sal - un pessic;
- sucre - 0,5 tasses;
- vinagre de taula - 1 cullerada. l.;
- all - al gust;
- Fulla de llorer.
Preparació:
- Col·loqueu trossos de síndria, fulles de llorer, alls i tomàquets en un recipient.
- Aboqui la sal i el sucre en un pot. Aboqui aigua fins a la vora. Afegiu vinagre i tanqueu.
- Passats 2 dies, agiteu el recipient i poseu-lo en un lloc fresc.
Amb pomes
La marinada de poma i síndria té un sabor subtil increïble que agradarà tant a adults com a nens.
Llista de la compra:
- síndria - 1,5 kg;
- aigua - 1,5 l;
- sal - un pessic;
- sucre - 3 culleradetes;
- vinagre - 1 cullerada. l.;
- pomes - 2 peces;
- diversos raïms;
- fulles de cirera, grosella i gerds - 2 peces cadascuna.
Mètode de cocció:
- Col·loqueu la síndria, les pomes i el raïm en un pot. Col·loqueu les fulles entre elles.
- Aboqui aigua. Passats 5 minuts, aboqueu el líquid en una cassola i, sense encendre el foc, dissoleu la sal, el sucre i el vinagre a l'aigua escorreguda.
- Aboqueu la marinada sobre la peça de treball i enrotlleu-la.
Si les pomes són massa àcides, podeu utilitzar més sucre.
Picant
El gust picant de l'escabetx de síndria serà un excel·lent guarniment per a molts plats calents, inclosos els filets de carn i el puré de patates.
El que necessitaràs:
- síndria - 3 kg;
- aigua - 2 l;
- sal - 2 cullerades. l.;
- sucre - 0,5 tasses;
- barreja de pebre - 20 g;
- mostassa en pols - 1/4 culleradeta;
- anet, julivert, alfàbrega, estragó i bàlsam de llimona - al gust.
Com cuinar:
- Col·loqueu les baies en un recipient juntament amb les herbes i el pebre.
- Aboqueu la marinada feta amb aigua, sucre, sal i vinagre en un recipient i enrotlleu-la.
- Després de 3 dies, traslladeu-lo a un lloc fresc per emmagatzemar-lo.
Amb pebre
3 tipus de pebrot faran que la preparació sigui picant i ardent. Aquest plat combina bé amb cassoles de verdures, peix al vapor o carn.
Ingredients:
- síndria - 2 kg;
- aigua a temperatura ambient - 2 l;
- sucre - 0,5 tasses;
- sal - 1 culleradeta;
- vinagre - 60 ml;
- grans de pebre - 3 peces;
- pebre mòlt - un pessic;
- pebrot vermell - 10 g.
Preparació:
- Ompliu el pot amb tots els ingredients excepte aigua, sucre i sal.
- Feu la marinada remenant la sal i el sucre a l'aigua.
- Aboqueu la marinada sobre la peça de treball i tanqueu-la.
Sota la coberta de niló
Ingredients:
- síndria - 1 kg;
- aigua - 0,5 l;
- sal - un pessic;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- anet i julivert - unes branques, al gust;
- vinagre - 1,5 cullerades. l.
Mètode de cocció:
- Talleu les baies i poseu-les al fons del recipient. Afegiu verdures per sobre.
- Dissoleu la sal i el sucre en aigua.
- Abocar per sobre la marinada.
- Afegiu vinagre abans de rodar.
- Tapeu amb una tapa i deixeu-ho durant 2 dies, després traslladeu-lo al celler o a la nevera.
Característiques d'emmagatzematge
Després de girar, el pot amb escabetx es porta a un lloc fresc i fosc i es va deixar allà durant tot el període d'emmagatzematge.
La millor opció d'emmagatzematge és un celler de verdures. A l'apartament, la preparació es pot emmagatzemar a la nevera, al compartiment per a fruites i verdures. Vida útil: fins a 12 mesos.
Temperatura òptima – de 0 a +2 °С. Humitat - 90%.
Conclusió
Segons la recepta i el mètode de preparació, les baies ratllades en conserva poden tenir un sabor agut i picant o un delicat gust dolç que recorda la fruita fresca.
Si s'emmagatzema correctament, la preparació de síndria conservarà el seu sabor i beneficis durant 12 mesos. Podeu conservar el producte d'estiu tant en recipients petits com grans.