Com preparar delicioses síndries amb aspirina en pots per a l'hivern
Síndria a l'hivern, sembla temptador. Però on i com trobar-lo? La resposta és senzilla. Al teu propi rebost! Escabetx de síndria a l'estiu i a l'hivern tota la família pot gaudir del seu sabor i aroma suaus. Les rodanxes de síndria es poden conservar sense vinagre i àcid, afegint només una pastilla d'aspirina.
A partir de l'article aprendràs per què s'ha d'afegir aspirina, en quina quantitat i amb què pots combinar la síndria. Aquí trobareu receptes provades i consells de mestresses de casa experimentades.
Característiques dels preparats de síndria amb aspirina
Si decidiu preparar síndries per a l'hivern en pots amb aspirina afegida, feu tantes preparacions com pugueu menjar fins al juny. Al cap de 9-10 mesos perdran els seus beneficis i sabor. Segurament podreu sorprendre els convidats a la taula de Cap d'Any amb aquest plat, però a l'estiu és millor gaudir de fruites fresques.
No us oblideu de l'esterilització. La majoria de receptes ho demanen.
Per què necessites l'aspirina i què fa?
L'aspirina com a ingredient bloqueja la proliferació i el desenvolupament de bacteris. Estem parlant d'aquells bacteris que fan que l'adob sigui tèrbola i la tapa s'inflor. L'aspirina s'utilitza de manera independent (1 pastilla d'aspirina per 1 litre d'aigua) o com a component de reforç del vinagre o àcid cítric.
Pel que fa a l'escabetx de síndries, és millor no afegir vinagre a la recepta, sinó substituir-lo completament per aspirina triturada. Si creieu que aquest mètode no és fiable, afegiu una culleradeta d'àcid cítric. Però recomanem fermament que intenteu preparar la síndria per a l'hivern sense afegir àcid i vinagre.
Important! No utilitzeu pastilles efervescents. Necessites aspirina sòlida triturada.
Les millors receptes d'hivern en pots
Tot i que les síndries no s'adoben tan sovint com les verdures, hi ha moltes receptes i variacions per a la conservació. Us explicarem amb detall cinc receptes senzilles però delicioses. El resultat us agradarà, el risc de fracàs es minimitza.
Aquí trobareu rodanxes de síndria picants i dolces, així com una recepta sense esterilització, que no els agrada a moltes mestresses de casa.
Recepta clàssica
El que necessitaràs:
- 1800 g de síndria;
- 50 g de sal;
- 75 g de sucre;
- 2 pastilles d'aspirina;
- 2 litres d'aigua.
Mètode de cocció:
- Esbandiu bé la síndria.
- Talleu a rodanxes en forma de triangle.
- Ompliu el pot amb els trossos, vigilant de no pressionar-los massa fort, en cas contrari la polpa es desfà.
- Bullir aigua i abocar aigua bullint sobre les baies.
- Deixar reposar 10 minuts.
- Escorreu l'aigua de nou a la cassola després de 10 minuts.
- Afegiu sal, sucre, pastilles d'aspirina triturades.
- Bullir i remenar.
- Aboqueu la marinada resultant en pots.
- Cobrir amb una tapa.
- Esterilitzar durant 15 minuts.
- Enrosqueu les tapes i al cap d'un dia guardeu-les per a un emmagatzematge a llarg termini.
Consell. No cal tallar la pela. La seva fina capa és fins i tot útil, ja que evita la deformació de la polpa.
Síndries marinades amb all i aspirina
Ingredients:
- 1,5 kg de síndria;
- 3 grans d'all;
- 1 culleradeta. sal;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 1 pastilla d'aspirina;
- 1 branca de julivert.
Com marinar:
- Esbandiu els pots amb una solució de soda.
- Rentar bé la síndria.
- Talleu-los a trossos que encaixin fàcilment al coll del pot.
- Tritureu l'aspirina.
- Piqueu el julivert o deixeu-lo sencer (opcional).
- Posa l'all i el julivert al fons del recipient.
- Ompliu el pot amb rodanxes de síndria.
- Aboqui sal, sucre, aspirina triturada en un pot.
- Bullir aigua i abocar aigua bullint al pot.
- Cobrir amb una tapa i esterilitzar durant 10 minuts.
- Enrosqueu les tapes.
Atenció. Podeu ometre el julivert de la recepta si no us agrada la combinació de fruites i herbes. Per a un gust més ric, podeu afegir una fulla de cirera o gerd.
Síndries en conserva amb aspirina sense esterilització
Ingredients:
- 1,5-2 kg de síndria;
- 2 fulles de llorer;
- branca d'api;
- 2 pastilles d'aspirina;
- 3 grans d'all;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- 1 cullerada. l. sal;
- pebre negre en gra, opcional.
Mètode de cocció:
- Rentar els pots i assecar-los.
- Col·loqueu la fulla de llorer, els grans de pebre, l'api picat al fons.
- Talleu la síndria neta a trossos. No traieu els ossos. També podeu deixar la pela.
- Ompliu els pots amb trossos.
- Poseu els alls per sobre.
- Ompliu una cassola amb 2 litres d'aigua i poseu-ho al foc.
- Aboqueu aigua bullint a poc a poc al pot.
- Deixar refredar durant 20 minuts.
- A continuació, torneu a fer-ho: bulliu la mateixa aigua, aboqueu-la en pots, refredeu-ho durant 20 minuts.
- Escorreu l'aigua, afegiu-hi sal i sucre.
- Mentre l'aigua bull, aixafeu l'aspirina i afegiu-la al pot.
- Retireu la marinada bullint del foc i aboqueu-la en pots.
- Enrotlleu les tapes immediatament.
No hi ha necessitat d'esterilització en aquesta recepta; es fa amb un triple abocament. Presta especial atenció a la neteja dels pots i ingredients.
Llesques de síndria picants amb aspirina
Ingredients:
- 2 kg de síndria;
- 6 grans d'all;
- 1 culleradeta. pebre negre mòlt;
- 1 culleradeta. pebrot vermell mòlt;
- 2 pastilles d'aspirina;
- 1 pebrot picant;
- grans de pebre negre (obligatori);
- fulla de rave picant;
- 1 cullerada. l. sal;
- 1 cullerada. l. Sàhara.
Com salar:
- Rentar els pots i abocar-hi aigua bullint. És millor esterilitzar.
- Bullir les tapes.
- Talleu la síndria a rodanxes petites oblonges. Deixa una mica de la pela.
- Picar els alls.
- Piqueu el pebrot picant finament sense treure'n les llavors.
- Barrejar el pebre picat i l'all picat. Intenta aconseguir una massa homogènia.
- Col·loqueu una fulla de rave picant al fons dels pots preparats.
- Ompliu el pot fins a la meitat amb rodanxes de síndria.
- A continuació, afegiu la barreja d'all i pebre al recipient.
- Ompliu la resta del pot amb rodanxes de síndria.
- Espolseu els dos tipus de pebre mòlt per sobre.
- Bullir 2 litres d'aigua.
- Aboqui aigua bullint al pot. Tapeu amb una tapa i deixeu-ho durant 15 minuts.
- Torneu a abocar l'aigua al recipient bullint, afegiu-hi grans de pebre, sal i sucre.
- Bulliu-ho.
- Després de bullir, coure durant 2-3 minuts.
- En aquest moment, tritureu l'aspirina i afegiu-la al pot.
- Ompliu els recipients de vidre amb la marinada.
- Cobrir amb tapes, però no segellar.
- Esterilitzar durant 14-15 minuts.
- Ara enrosqueu les tapes i comproveu si hi ha fuites.
- Deixar refredar durant dos dies a temperatura ambient.
Atenció. Aquesta preparació està contraindicada per a nens menors de 7 anys. L'estómac d'un nen és massa tendre; els aliments picants provocaran dolor i ardor.
Síndria amb aspirina, mel i llimona
Ingredients:
- 2 kg de síndria;
- 4 rodanxes de llimona amb ratlladura;
- 1 culleradeta. mel;
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 1 cullerada. l. sal;
- 1 fulla de llorer;
- 1 fulla de grosella. Si voleu, podeu afegir un parell de branquetes de groselles negres o vermelles;
- 1 pastilla d'aspirina;
- pebre de Jamaica.
Mètode de cocció:
- Rentar i esterilitzar els pots.
- Talleu una síndria neta a rodanxes. La forma depèn de la teva imaginació, però intenta no quedar massa petit.
- Col·loqueu la grosella i les fulles de llorer al fons del pot. Aquesta combinació farà que la preparació sigui aromàtica.
- Tritureu l'aspirina.
- Ompliu el pot a la meitat amb síndria.
- Afegiu dues rodanxes de llimona. Traieu les llavors, no talleu la pell.
- Torneu a col·locar les rodanxes de síndria.
- Poseu-hi les dues rodanxes de llimona restants.
- Si decidiu afegir groselles, poseu-les també a sobre de la síndria.
- Bullir aigua (uns dos litres).
- Aboqui aigua bullint al pot.
- Deixar refredar tapat durant 10 minuts.
- Escorreu l'aigua en un cullerot o cassola i torneu a bullir.
- Mentre l'aigua bull, primer aboqueu aspirina al pot i després afegiu-hi una cullerada de mel. Si la mel és massa espessa, foneu-la.
- Aboqui la sal, el sucre i el pebre de Jamaica a l'aigua bullint. Barrejar bé.
- Passats un parell de minuts, apagueu el foc i ompliu els pots amb adob aromàtic.
- Esterilitzar durant 10 minuts.
- Tanca. Donar la volta i deixar durant dos dies.
Important. Assegureu-vos que no sou al·lèrgic a la mel. Si us agrada un plat amb acidesa, extreu el suc de la llimona i afegiu-lo a la marinada acabada just abans d'abocar-la.
Consells útils
L'escabetx de síndria no és una cosa habitual per a tothom, així que ens afanyem a compartir consells i recomanacions útils de les mestresses de casa:
- No afegiu massa sal. Només és bo en una recepta on se suposa que les rodanxes són picants. En altres casos, intenta tenir 3-4 vegades més sucre que sal.
- No afegiu aspirina immediatament, només abans de l'abocament final. Amb menys freqüència, es dissol en una marinada bullint.
- No agafeu síndries massa madures. Hi ha moltes possibilitats que la carn no sigui ferma i elàstica. Això vol dir que a l'hivern obtindreu alguna cosa que sembla un puré.
- Si les peces es tallen molt fines, és millor deixar les llavors; no necessiteu forats a la polpa.
- El millor és emmagatzemar les síndries en vinagre en un lloc fresc i fosc.
- Menja delícies de síndria abans que arribi el nou estiu. Si els cogombres i els tomàquets es poden menjar dos anys després de l'escabetx, és millor no experimentar amb síndries.
Llegeix també:
Què signifiquen les venes blanques d'una síndria?
Resumim-ho
La síndria en conserva per a l'hivern és un plat saborós i fins i tot saludable. L'aspirina ajuda a conservar el producte durant uns quants mesos, evitant que les parpelles s'inflen i que la marinada s'ennudi. És millor no pelar rodanxes de síndria. llavors de gira-sol i pela verda. Podeu combinar la síndria amb mel, llimona, rave picant, all i fins i tot pebre. És millor que els nens petits preparin una baia amb un alt contingut de sucre i mel, i que els adults amb un estómac fort provi les peces de síndria picant.
Bona gana!