Què signifiquen les venes blanques en una síndria i amb quins altres signes hauríeu de desconfiar?

La síndria és una baia de temporada; el seu període de maduració a la natura comença a mitjans d'agost i dura fins a finals de setembre. Els agricultors sense escrúpols, que volen accelerar el procés de creixement i maduració dels fruits, utilitzen nitrats per fertilitzar el sòl, que en grans dosis són tòxics per al cos humà.

Sorgeix la pregunta, com triar un natural i síndria madura? La qualitat de la fruita es pot determinar per signes externs, com ara el color, l'olor, la forma, la pell. Però cal prestar especial atenció a la polpa. Una síndria pot ser solta, suau, llisa per dins, amb venes blanques o grogues, blanques o morades. Quin és inadequat per menjar, com és la polpa de nitrats, per què les venes d'una síndria són blanques i què significa això: llegiu l'article.

Venes blanques a la síndria: d'on provenen?

Inicialment, la polpa de síndria té repeticions en forma de cor en forma de fines tires lleugeres entrellaçades que proporcionen nutrients a la fruita. L'excés de nitrats provoca canvis en l'aspecte de la part comestible. Fan la carn de color vermell brillant o fins i tot violeta, de vegades blanca, llisa i uniforme, i les venes gruixudes, blanques o grogues.

Els nitrats són sals d'àcid nítric que les plantes necessiten per formar clorofil·la; no poden viure sense elles. Les plantes prenen nitrogen del sòl, però per augmentar els rendiments, els agricultors també fertilitzen el sòl amb nitrats que contenen nitrogen.

Al començament del creixement, la polpa del fruit d'una síndria acumula substàncies de nitrat per a una nutrició addicional i, en el moment de la maduració, la majoria d'elles es consumeixen per construir les seves pròpies cèl·lules. Les baies que estan massa fertilitzades amb nitrats acumulen aquests compostos sense mesura i es tornen tòxiques per al cos humà.

Important. No heu de menjar fruites de síndria verds, ja que contenen una gran quantitat de substàncies que contenen nitrogen no utilitzades. Els menys nitrats es troben en els fruits madurs de mida mitjana.

Motius de l'aparició de venes blanques a la síndria

Dosis excessives de fertilitzants nitrogenats poden provocar la formació de venes blanques a la polpa de la síndria. Però aquest no és l'únic motiu de la seva aparició. Les taques blanques poden ser una conseqüència d'una nutrició desequilibrada de les plantes: l'ús de fertilitzants nitrogenats sense matèria orgànica de potassi i fòsfor, aplicació prematura de fertilitzants al sòl, ús irracional de fertilitzants inorgànics.

Les síndries acumulen un excés de nitrats per falta de llum. Els fruits cultivats en un hivernacle en condicions de llum diürna curta o en zones densament plantades tindran una carn pàl·lida.

El nivell de nitrats a la polpa de la fruita augmenta si s'emmagatzema de manera inadequada. Per evitar la formació i l'acumulació de nitrats, els melons es planten nets i secs i es comprova si hi ha signes de deteriorament per insectes i danys mecànics. Les condicions òptimes d'emmagatzematge són una habitació seca i ben ventilada sense llum solar directa, amb una temperatura de l'aire baixa.

És possible menjar aquesta síndria?

Els nitrats es troben en tots els productes, i amb moderació fins i tot poden ser beneficiosos per al cos.. No obstant això, les dosis elevades són tòxiques, per la qual cosa els productes que en contenen no són aptes per al consum. Després de menjar baies de mala qualitat es produeixen debilitat, marejos, vòmits, nàusees, diarrea, calfreds, rampes d'estómac dolorosos i febre.

Les conseqüències indesitjables de la intoxicació alimentària inclouen la disbacteriosi, la deshidratació, la insuficiència renal i hepàtica i la disfunció del sistema digestiu.

En altres casos, l'excés de nitrats pot provocar hipòxia. En interactuar amb l'hemoglobina, la converteixen en metahemoglobina, que perd la seva capacitat d'aportar oxigen als teixits i òrgans, la qual cosa, finalment, condueix a la fam d'oxigen. Els nitrats també afecten negativament la funcionalitat del sistema digestiu i augmenten el risc de càncer.

Per referència. El contingut de nitrats i la capacitat de la baia per absorbir i acumular nitrats depèn en certa mesura varietats.

Altres signes d'una síndria dolenta

La presència de dosis elevades de nitrats a la polpa de la fruita es pot determinar per altres signes: amargor, polpa solta, taques blanques o un tint blanc a la part comestible.

Polpa solta, síndria com el cotó

La polpa solta pot ser normal per a baies massa madures. Després es manté densa prop de l'escorça i s'estova més a prop del centre. No s'ha de menjar fruites la part comestible de les quals sigui solta, solta, porosa, esmicolada i fàcilment aixafada amb els dits. Aquesta síndria es va emmagatzemar incorrectament: en una zona oberta, no protegida de la llum solar directa.

Amargor

L'aparició d'un sabor amarg es deu a diverses raons:

1. Emmagatzematge a llarg termini de baies en condicions inadequades. La vida útil d'una síndria madura sencera es limita a tres mesos. Aleshores canvia el gust i l'estructura de la polpa.
2. Pela danyada. A través de les esquerdes, els bacteris s'infiltran a la polpa, enverinant-la amb productes de rebuig, per això la polpa s'amarga.
3. De vegades, per transportar i allargar la vida útil, les fruites es tracten amb gas - etilè. Sota la seva influència, l'estructura de la polpa del fruit es torna fibrosa i adquireix un gust amarg.

Taques blanques a la síndria

La polpa del fruit de color desigual amb taques blanques individuals, una estructura solta i suau és un indicador d'un alt contingut de nitrats. Aquest tipus de síndria no s'ha de consumir.

Blanc dins síndria

Una síndria que és blanca dins és una varietat inusual o una baia verd? Hi ha una varietat amb un color inusual de polpa de fruita, s'anomena "Miracle blanc". En aquest cas, aquesta és una característica varietal.

Però Molt sovint, el color blanc de la part comestible indica que la baia no ha tingut temps de madurar o ple de nitrats. Recobriment blanc a la superfície de la pell, venes grogues, blanques llavors, polpa solta amb esquerdes i buits indica que es tracta d'un producte no apte per al consum.

Cavitat interior

La ruptura de la polpa es produeix quan la baia està massa madura o quan es van utilitzar estimulants del creixement durant el seu cultiu.

Consells per triar una bona síndria

La polpa de nitrats només es pot detectar a casa després de tallar la fruita, per la qual cosa cal parar atenció als indicadors externs de qualitat i condicions d'emmagatzematge.

Els experts aconsellen comprar síndries prop del camp on van créixer o al mercat.Eviteu els punts de venda situats a prop de la carretera. La baia té la capacitat d'absorbir la pols i les impureses nocives, de manera que aquesta síndria esdevé inadequada per al consum i perillosa per al cos humà.

Quan compreu una síndria al mercat, demaneu al venedor que aporti un certificat de la Supervisió Sanitària i Epidemiològica de l'Estat o un altre document que acrediti la qualitat. Preste atenció a les condicions d'emmagatzematge de les baies. El punt de venda ha d'estar sota un dosser per protegir-lo de la llum solar directa i les precipitacions, i les baies s'han d'emmagatzemar en safates especials d'almenys 20 cm d'alçada.

Idealment, una síndria hauria de ser gran, però no pesada, amb un pes mitjà de 6-10 kg. Si trieu una fruita gran, hi ha la possibilitat que estigui sobresaturada de nitrats, i si és petita, hi ha la possibilitat que encara no hagi tingut temps de créixer i madurar.

Altres signes externs d'una síndria natural madura:

• tija seca: una tija seca indica que la síndria està massa madura o s'ha emmagatzemat durant molt de temps (una tija verda indica que la baia no ha arribat a la maduresa);
• capa superior brillant sense un acabat mat amb un patró de ratlles clarament definit;
• una petita taca de terra groga al costat (5-10 cm);
• fa un so sord quan es toca, crepita quan es pressiona;
• no té talls, danys, signes de danys per insectes o brutícia adherida;
• És fàcil danyar la pela d'una síndria verd amb una ungla: apareixerà una olor d'herbes i s'alliberarà suc.

Consell. No es recomana comprar síndria sense tija, ja que en aquest cas és difícil determinar-ne la maduresa.

Les síndries es classifiquen per gènere en baies masculines i femenines. Es diferencien per la forma de la part inferior i la mida del cercle que hi ha.Els coneixedors prefereixen comprar una síndria nena: és més sucosa, dolça i conté menys llavors.

Conclusió

Si la síndria comprada correspon a totes les característiques externes i, quan es talla, es troba polpa solta com el cotó, amb venes grogues, taques blanques, una olor o un gust desagradables, no es pot menjar una síndria, és perillós. per una bona salut.

Per minimitzar el risc d'intoxicació alimentària i altres efectes secundaris, no compreu síndria abans de mitjans d'agost. Si els compres abans d'hora, hi ha una gran probabilitat d'aconseguir un producte que contingui excés de nitrats.