Les millors receptes per salar el pebre Tarkin i la col ràpida i saborosa

La preparació de pebrot tarkin amb col és un plat nutritiu i aromàtic per a plats calents de carn i peix.

Segons el mètode de cocció, el berenar resulta calent, àcid o picant, amb un ric sabor vegetal. La preparació de pebrot picant es veu especialment bé a la taula de vacances.

Característiques de salar el pebre Tarkin

El pebre Tarkin no és una varietat de verdures separada. Aquest és el nom que es dóna a qualsevol pebrot picant de fruita curta que es cull mentre encara és verd i verd.

Durant el procés de conservació, el producte perd el seu sabor amarg i esdevé apte per al consum.

Característiques de la salaó:

1. Abans de posar-lo a l'ampolla, l'ingredient principal s'ha de posar en remull amb aigua o bullir lleugerament, procurant que no estigui massa cuit.
2. El producte es pressiona lleugerament amb una mica de pes i es deixa durant la nit. Durant aquest temps, l'aigua s'escorre de la verdura i s'allibera el suc amarg, que ha de desaparèixer, en cas contrari, l'escabetx quedarà sense gust.
3. Tant calent com marinada freda, que s'aboca al recipient, es cuina molt ràpidament, per la qual cosa és òptim començar el procés d'elaboració diluint la salmorra.
4. Durant 9-10 dies, el producte tancat s'emmagatzema a temperatura ambient i es comprova regularment la presència d'escuma. S'elimina i marinada omplir.

El decapat s'emmagatzema en grans recipients de 3 litres. Això us permet posar més ingredients al recipient i remullar-los a fons en salmorra.

Important! En cap cas s'ha de saltar el procés de remull, en cas contrari el producte es tornarà amarg.

Selecció d'ingredients

Trieu verdures fresques. No s'utilitzen fruits rancis, marcits o marcits.

Selecció de productes principals:

1. Els pebrots picants han de ser de fruit curt i necessàriament verds, de color verdós, sense trencaments, esquerdes ni cap dany mecànic.
2. Qualsevol col blanca és adequada. És recomanable triar un cap de col més sucós. Un dels signes de frescor és l'alliberament de suc en tallar.

La mida de la fruita no importa gaire, però si teniu previst col·locar tota la verdura picant en un recipient, seleccioneu exemplars de la mateixa mida.

Referència. A més dels ingredients principals, s'afegeixen verdures, herbes, espècies, condiments i fins i tot algunes fruites al berenar, depenent de les preferències del gust personal.

Com salar el pebre Tarkin amb la col

La preparació salada es prepara de diverses maneres, ajustant el grau de picant. Perquè sigui més tendre, afegiu-hi més col, espècies calentes i condiments.

A més de les opcions tradicionals, hi ha un mètode accelerat, que es prepara en qüestió de minuts, i la peça en si es marina molt més ràpid.

Important! A diferència d'altres preparacions, les fulles de gerd, grosella, cirera, etc. gairebé mai s'afegeixen a l'escabetx amb pebre i col.

Recepta clàssica amb vinagre

L'opció de berenar tradicional és adequada tant per a una festa festiva com com a guarnició deliciós per a cada dia. Combina el plat amb filets de carn, peix al forn o puré de patates.

Llista d'ingredients:

• pebrot verd curt - 2 kg;
• col blanca - ½ forquilla;
• pastanagues - 2 peces;
• all - 7 grans;
• pebre negre - uns quants pèsols;
• anet i julivert - 5 branques cadascuna;
• àcid acètic - 4 cullerades.l.;
• aigua - 3,5 l;
• sal - 5 cullerades. l.

Mètode de cocció:

1. Tritureu la col.
2. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
3. Talleu el pebrot poc cuit i feu diverses punxades amb un ganivet o un escuradents.
4. Col·loqueu les herbes, les espècies, els alls i les verdures alternativament en un recipient rentat.
5. Escalfeu aigua al foc, afegiu-hi sal i vinagre. Espereu fins que bulli i després aboqueu la marinada en un pot.
6. Enrotlleu el recipient i refredeu-lo sota una tovallola.
7. Després d'1,5 setmanes, transferiu la peça a un lloc d'emmagatzematge.

El pot més tancat hermèticament es tanca amb tapes de niló suaus.

Amanida amb pebre Tarkin i col en pots

El menjar enllaunat té un gust picant i illenc, per la qual cosa s'utilitza com a plat independent i com a guarnició saborosa.

Productes requerits:

• 200 g de pebre Tarkin;
• 350 g de col blanca;
• 1 cullerada. l. oli d'oliva;
• una mica de sal;
• 1 ceba petita;
• 1 cullerada. l. sucre granulat;
• 1 cullerada. l. àcid acètic màlic.

Mètode de cocció:

1. Poseu els pebrots picants remullats amb aigua al forn, després de fer diversos talls a la pell. Passats 10-15 minuts, retireu la verdura i refredeu-la.
2. Traieu la pell del pebrot amb un ganivet. Talleu la polpa a quadrats petits.
3. Poseu la ceba en una cassola amb oli d'oliva escalfat. Quan estigui daurat, poseu la col al foc. Passats 10 minuts, afegiu-hi pebre picat.
4. Sal, afegir sucre i àcid acètic.
5. Passats els 10-15 minuts, retireu el plat del foc i poseu-lo en un recipient, després enrotlleu-lo.

Abans de posar l'escabetx en un recipient, s'aconsella provar-lo i afegir sal si cal.

Recepta instantània

Aquest berenar instantani agradarà a les mestresses de casa ocupades.El gust d'aquest plat és ric, lleugerament agre i picant.

Productes requerits:

• 0,5 kg de pebre;
• ½ forquilla mitjana de col;
• 1 pastanaga petita;
• 2 branquetes d'anet;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1 cullerada. l. vinagre de sidra de poma;
• 2 litres d'aigua.

Preparació:

1. Talleu totes les verdures menys el pebre. Piqueu les pastanagues amb un ratllador o un ganivet.
2. Poseu totes les verdures i l'anet en un pot.
3. Dissoleu la sal i el vinagre en aigua bullint. Bullir i abocar la marinada calenta sobre l'escabetx.
4. Cobrir amb una tapa i refredar.

Decapat en fred

Els aliments en conserva sense l'ús de salmorra calenta triguen una mica més a adobar, però aquest mètode d'escabetx us permet conservar totes les qualitats beneficioses i de bon gust dels aliments.

Ingredients:

• pebre Tarkin - 1 kg;
• col blanca - 1 forquilla petita de fins a 2 kg;
• anet, julivert, bàlsam de llimona - 1 branca cadascuna;
• 2,5 litres d'aigua;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. vinagre.

Preparació:

1. Piqueu la col i punxeu el pebrot amb un escuradents en diversos llocs.
2. Rentar les verdures, assecar-les i posar-les al fons del pot.
3. Transferiu les verdures a un recipient. Afegiu sal, aigua i vinagre.
4. Enrotlleu la tapa.
5. Després d'una setmana, traslladeu-vos a un celler fresc per emmagatzemar-lo.

manera calenta

El tractament tèrmic amb salmorra bullint s'utilitza quan s'escabat fruites grans, així com si les verdures no són prou sucoses.

Ingredients:

• 1 kg de pebrot verd;
• 1 kg de col;
• 1,5 litres d'aigua;
• 1 cullerada. l. sal;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 1,5 cullerades. l. àcid acètic;
• anet, all, julivert al gust.

Mètode de cocció:

1. Poseu les verdures i les herbes en un recipient i afegiu-hi aigua.
2. Passats 10 minuts, aboqueu l'aigua en una cassola i bulliu.
3. Dissoleu el sucre i la sal en aigua bullint.
4. Bulliu la salmorra durant 3 minuts, després aboqueu-hi el vinagre. Després d'1 minut, retirar del foc. Remeneu.
5. Aboqueu la marinada calenta al pot i tanqueu-lo.
6. Després de 10 dies de fermentació a temperatura ambient, traslladeu l'escabetx a un lloc d'emmagatzematge.

Per afegir picant al plat a l'hora de preparar la marinada, afegiu uns pèsols de pebrot picant o xili a l'aigua bullint.

Característiques de l'emmagatzematge de peces

La temperatura òptima és de 0 a +2 °C, la humitat és del 90%. Els llocs més adequats per a l'emmagatzematge són un celler, un rebost sense calefacció o un compartiment de verdures a la nevera. Fins a les gelades i el fred intens, la peça es pot emmagatzemar en un armari tancat a la lògia o al balcó.

Important! La salaó no s'ha d'escalfar, congelar o exposar-se a la llum solar directa. Els recipients oberts s'han de conservar a la nevera.

Consells i trucs

Petits trucs i recomanacions facilitaran el procés de cocció i faran que el plat sigui encara més saborós:

1. Si no hi ha temps per escalfar, el producte es remull en aigua calenta i es deixa durant diverses hores. Tanmateix, per als pebrots molt picants i amargs, no n'hi ha prou amb el simple remull.
2. L'aigua per a la salmorra, el remull i la cocció ha d'estar neta, de font o filtrada.
3. La sal per conservar es pren gruixuda, sal de taula, no iodada i no sal marina.
4. No heu d'empaquetar les verdures massa ajustades: deixeu que tots els ingredients estiguin ben remullats a la marinada.

Si no es preveu emmagatzemar el decapat durant molt de temps, s'utilitza una tapa de niló suau per segellar. El ferro és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Llegeix també:

Com cuinar el pebrot Ratunda amb mel per a l'hivern.

Les 10 millors receptes de pebrots Ogonyok en escabetx per a l'hivern.

Preparem pebrots picants en escabetx per a l'hivern amb oli.

Conclusió

Una preparació de pebrots verds calents i col sucosa és ideal per a un plat de vacances o una amanida d'aperitiu picant.

El plat de verdures es prepara molt ràpidament, i la varietat de receptes permet enriquir el menú. La preparació es pot fer calenta i picant o lleugera, sense ser massa picant.