Pebrots picants freds en vinagre: les millors receptes i consells de mestresses de casa experimentades

Els pebrots picants són un dels millors aperitius per als amants dels aliments picants i picants. Es considera un complement excel·lent per a la carn, els segons i els primers plats; les salses amb ella són especialment picants.

Hi ha un gran nombre de maneres de preparar pebrots calents. Moltes mestresses de casa prefereixen les opcions calentes, creient que augmenten la vida útil dels productes. Tanmateix, aquest no és el cas dels pebrots. Aquest producte es pot emmagatzemar durant molt de temps fins i tot en una marinada freda, mentre que es manté cruixent i aromàtic durant tot l'hivern. Com adobar els pebrots calents per a l'hivern sense esterilització: segueix llegint.

Característiques de l'escabetx en fred de pebrots calents

La marinada en fred no implica esterilització de l'aperitiu abans de girar; les verdures s'aboquen amb salmorra freda en lloc de calenta.

En una marinada freda, els pebrots es mantenen cruixents més temps i conserven millor la seva forma. Aquest mètode també té un efecte positiu en el gust: no es torna menys picant i perd menys nutrients que durant el tractament tèrmic.

Quan s'escabat en fred, les verdures s'imbueixen lentament amb el sabor de la salmorra. Per obtenir el plat acabat, l'aperitiu haurà de reposar sense obrir almenys dues setmanes. Com més temps roman un plat a la salmorra, més ric serà el seu sabor.

Per obtenir un aperitiu saborós que no es farà malbé durant tot l'hivern, seguiu les regles per triar l'ingredient principal:

1. Per a la conservació en fred, trieu pebrots amb parets gruixudes.Aleshores, la verdura quedarà saborosa i conservarà la seva forma.
2. Els fruits seleccionats han d'estar lliures de danys, taques, signes de malaltia i podridura.
3. Els pebrots de la mateixa mida es col·loquen en un recipient. A continuació, les verdures marinaran uniformement.
4. La sal iodada o fina no és apta per a la conservació. La millor opció és la sal de roca gruixuda.
5. Aigua per receptes prendre pelat: això millora el gust del berenar acabat.
6. Les fruites d'una varietat es conserven en vinagre en un pot.

L'elecció dels productes determina el gust i la vida útil del plat acabat.

Important! És millor adobar prou pebrots perquè es puguin utilitzar durant tot l'any.

Per simplificar la seva tasca i fer que els preparats siguin més apetitosos, les mestresses de casa amb experiència fan servir alguns trucs:

1. Les fruites de diferents tonalitats es conserven en un pot.
2. Abans d'utilitzar, el pebrot es renta amb aigua neta abundant.
3. Si no traieu les llavors amb la tija, el berenar serà més picant. Per suavitzar el gust del plat, s'eliminen aquestes parts.
4. Perquè la marinada penetri més ràpidament en les verdures, talleu la tija o feu diverses punxades.
5. Si els pebrots no es preparen per a l'hivern, sinó per al consum en un futur proper, es tallen a rodanxes. Després marinarà ràpidament.

Escabetx de pebrots picants en vinagre

La majoria dels amants dels pebrots calents creuen que va perfectament amb vinagre. El vinagre dóna a la verdura una acidesa picant que, en combinació amb sucre i altres ingredients, equilibra el picant.

El vinagre actua com a principal conservant. Gràcies a això, les conserves s'emmagatzemaran tot l'hivern, no es deterioraran i no perdran el seu aspecte apetitós.

Al menjador

El vinagre de taula s'utilitza més sovint per a la conservació.És barat, té acidesa, però al mateix temps té un gust generalment neutre.

Quan conserveu pebrots en vinagre de taula, assegureu-vos d'utilitzar sucre. En cas contrari, el berenar resultarà massa agre. També es recomana afegir una petita quantitat de sal.

Com que el vinagre de taula no té un gust profund, es recomana l'ús d'espècies addicionals amb ell: clau, pebre de Jamaica, all i herbes. Els pebrots sovint es combinen amb altres verdures.

En balsàmic

El vinagre balsàmic té una aroma rica i un gust picant. No es recomana substituir el vinagre de taula normal en totes les receptes.

El vinagre balsàmic s'utilitza sovint com a additiu als ingredients principals de l'adob. Si l'amaniment no està sobrecarregat amb altres espècies, afegir-hi una culleradeta de vinagre balsàmic afegirà el picant necessari.

En poma

Els seguidors d'una dieta saludable prefereixen substituir el vinagre de taula per vinagre de sidra de poma.

El vinagre de sidra de poma és un producte natural elaborat amb pomes. Té un gust menys àcid i una delicada aroma afruitat. Els aperitius amb ell resulten més interessants.

A causa del seu sabor suau i aroma de poma, aquest apòsit s'utilitza de vegades com a únic ingredient de la salmorra. No cal afegir-hi sucre i sal, però amb aquests components l'amaniment resulta més saborós.

En totes les receptes, el vinagre de taula es substitueix amb èxit per vinagre de sidra de poma. El gust del berenar canvia, però no empitjora.

Les millors receptes

Hi ha moltes receptes de pebrots picants marinats en vinagre. Inclouen diferents ingredients, però el principi de cocció no canvia.

Recepta clàssica de pebrots picants marinats en vinagre

Recepta clàssica pebrot picant, marinat en vinagre de manera freda, agradarà a tots els amants dels plats picants. Té un gust neutre, ja que la recepta implica utilitzar una quantitat mínima d'ingredients.

Ingredients:

• pebrot picant - 1 kg;
• aigua - 0,5 l;
• vinagre - 0,5 l;
• sal - 0,5 tasses.

Per a aquesta recepta, trieu pebrots verds grans.

Mètode de cocció:

1. Els fruits es renten, es netegen de tiges i llavors. Si voleu fer el berenar el més picant possible, no us desfeu de les llavors. Es fan diverses punxades a cada beina.
2. Els pots es preparen amb antelació. Es renten a fons i es rellenen amb aigua bullint.
3. Envaseu els pebrots amb força als pots preparats i col·loqueu-los horitzontalment.
4. Barregeu el vinagre i l'aigua en un recipient a part.
5. Afegiu sal a un pot de pebre i afegiu-hi una barreja de vinagre i aigua. Tapeu el recipient amb una tapa de niló i agiteu fins que els ingredients estiguin completament dissolts.

Guardeu aquest pebrot a la nevera. A causa de la poca concentració de vinagre en un lloc càlid, les verdures s'estovaran.

Pebrot picant amb vinagre en oli amb all i herbes

Aquest aperitiu no només és picant, sinó també picant. Conté diversos tipus d'herbes i all. Gràcies a aquesta combinació, el berenar adquireix un gust profund i polièdric. Aquesta recepta és popular a Geòrgia.

Ingredients:

• pebre - 2,5 kg;
• vinagre de sidra de poma - 1 got;
• all - 3 caps;
• oli oliva o gira-sol refinat - 2 tasses;
• sal - 0,5 tasses;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• anet, julivert, coriandre - 3 raïms.

Els pebrots grans i petits són adequats per a aquesta recepta. És més convenient posar aquest últim en pots de litre o mig litre.

Mètode de cocció:

1. Els fruits es renten i es foren amb una agulla. Perquè el plat sigui menys picant, es treuen les llavors. El pebrot es deixa un dia en un lloc càlid.Després es posa en remull durant 3 hores en aigua tèbia.
2. Les verdures i els alls es tallen en una picadora de carn. S'hi afegeix oli, vinagre, sucre i sal. Tots els ingredients es barregen a fons.
3. La barreja es distribueix uniformement entre els pots. Les beines s'envasen amb força dins d'elles.
4. El volum buit restant s'omple amb aigua en què es va remull el pebrot. Tapeu els pots amb tapes i agiteu durant dos minuts. Durant aquest temps, tots els components s'han de barrejar.
5. Guardeu els aliments en conserva a la nevera o al rebost.

Torsió calenta amb vinagre i mel

Aquest aperitiu picant amb mel agradarà als amants dels gustos inusuals: combina calent, dolç i agre. Tot això es complementa amb l'aroma de mel i oli d'oliva.

• pebre - 1 kg;
• vinagre - 0,5 l;
• mel - 3 cullerades. l.;
• sal - 1 cullerada. l.;
• oli d'oliva - 4 cullerades. l.

Les fruites petites són adequades per a aquesta recepta. És millor fer el berenar en pots de mig litre.

Mètode de cocció:

1. Es renta el pebrot. Es fan diverses punxades petites a cada beina.
2. Els pots rentats s'omplen de beines de pebre, col·locant-los el més fort possible.
3. En un recipient a part, prepareu una barreja de sal, sucre, vinagre i mel. És important que la sal i el sucre estiguin completament dissolts.
4. La salmorra preparada s'aboca en pots amb pebre. Els pots es tanquen amb tapes de niló i es posen en un lloc fresc.

Pebrots en vinagre de vi amb ceba

El xili en vinagre de vi té un sabor i aroma inusuals. A més del xili, el berenar inclou ceba, que serà una excel·lent addició a la carn i les amanides.

Ingredients:

• xile - 1 kg;
• vinagre de vi - 0,5 l;
• sucre - 4 cullerades. l.;
• cebes - 3 peces. (gran);
• sal - 2 cullerades. l.

La quantitat de sucre i sal es canvia al gust. El sucre de vegades es substitueix per mel, aleshores el gust del producte serà més intens.

Com marinar el xile i la ceba en pots per a l'hivern:

1. El xile es renta amb aigua freda i es fan diverses punxades prop de la tija.
2. La ceba es talla en mitges anelles de 0,5 cm de gruix, les mitges anelles es desmunten.
3. Les cebes i els xiles s'envasen en capes als pots.
4. S'aboca sal i sucre en pots i s'hi aboca vinagre. Els pots es tanquen amb tapes de niló i s'agiten fins que els ingredients es dissolguin completament.
5. Guardeu l'aperitiu en un lloc fresc i fosc.

Aquest aperitiu fa una deliciosa salsa per a la carn. Per preparar-lo, es trituren diversos xiles en vinagre i cebes en conserva en una batedora. La barreja es cou a foc lent en una cassola juntament amb la pasta de tomàquet fregida en oli d'oliva, sucre, sal i una mica d'aigua.

Pebrots picants en vinagre i sucre

Aquesta és una de les receptes més senzilles i reeixides. Tot i que conté una quantitat mínima d'ingredients, la salmorra adquireix un gust interessant. Un pebrot petit, com l'Ogonyok, és adequat per a aquesta recepta.

Ingredients:

• Ogonyok - 1 kg;
• sucre - 1 got;
• vinagre - 3 tasses;
• sal - 3 cullerades. l.

Preparació:

1. La llum es renta amb aigua freda abundant. Es fan diverses punxades a cada pebrot.
2. El pot es renta i s'esterilitza, ben ple de fruites picants.
3. A continuació, afegiu el sucre i la sal, aboqueu-hi vinagre. Tanqueu el pot amb una tapa i agiteu enèrgicament fins que la sal i el sucre es dissolguin.

Guardeu l'aperitiu en un lloc fresc i fosc, com ara una nevera o un rebost.

Una manera ràpida d'adobar els pebrots

Si no voleu esperar a l'hivern, però voleu provar una preparació picant, utilitzeu un mètode d'escabetx ràpid. Les fruites grans són adequades per a aquesta recepta.

Ingredients:

• fruites de pebrot - 0,5 kg;
• vinagre - 300 ml;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• sal - 1 cullerada. l. amb un tobogan.

A més, tots els ingredients i espècies s'afegeixen a l'aperitiu.És important que no interrompin el gust del propi pebrot.

Mètode de cocció:

1. Els fruits es renten, es netejan de llavors i tiges. Després es tallen en anelles gruixudes de 2 cm de gruix.
2. Prepareu una marinada amb vinagre, sucre i sal. Tots els ingredients s'han de dissoldre en vinagre.
3. Les fruites tallades s'aboquen amb apòsit. Van posar l'opressió per sobre.
4. El plat es deixa en un lloc càlid. Estarà llest per menjar en 3 hores.

Consells de mestresses de casa experimentades per preparar i conservar per a l'hivern

Quan preparen aperitius salats, les mestresses de casa experimentades utilitzen diversos trucs que faran que el plat sigui més saborós i us estalviaran molts problemes:

1. Quan treballeu amb verdures picants, feu servir guants, en cas contrari es produirà irritació de la pell. El pebre és difícil de rentar-se les mans, de manera que fins i tot després de cuinar-se pot entrar als ulls.
2. En tallar i pelar fruites, no es recomana inhalar-ne l'aroma: hi ha la possibilitat de cremar la membrana mucosa.
3. Durant la cuina, no us toqueu els ulls ni la cara amb les mans.
4. Per conservar el xili, és més convenient utilitzar pots amb un volum de no més de 0,5 litres. També funcionaran petits recipients de vidre per a melmelada i menjar per a nadons.
5. Quan es preparen verdures amb el mètode en fred, pots no és necessària l'esterilització. N'hi ha prou amb rentar-los a fons amb refresc. A més, s'agreguen amb aigua bullint.
6. Perquè la tapa de niló sigui més fàcil de posar al coll del pot, es submergeix prèviament en aigua bullint.
7. Si deixeu les tiges amb una cua a les beines, serà més fàcil treure-les del pot.

Conclusió

Pebrots picants en escabetx - una autèntica troballa per als amants dels gustos picants i picants. Per preparar aquesta verdura per a l'hivern, no cal bullir salmorres i cuinar beines picants. Aquest aperitiu es pot emmagatzemar durant molt de temps fins i tot quan s'aboca amb adob fred.

El pebre i el vinagre contenen substàncies que actuen com a conservants. Per tant, tant els ingredients principals com els addicionals no es deterioraran amb el temps.