Les 10 millors receptes de pebrots Ogonyok en escabetx per a l'hivern

El pebrot picant no només és un condiment, sinó també un aperitiu que combina harmoniosament amb plats de carn calent. Els temeraris se'l mengen com a berenar amb sopes. El gust agut i càlid és especialment rellevant a l'estació freda.

El pebrot en escabetx per a l'hivern, un dels pebrots més picants de la cuina, serà una autèntica benvinguda per a la taula familiar. A la salmorra adequada, els pebrots adobats són encara més saborosos que els frescos, menys picants i amb notes especiades. Amb mel i verdures, en sal i oli, com a part d'adjika i amanides: els deu millors receptes t'esperen en aquest article.

Característiques de la varietat Ogonyok i la seva conservació

Ogonyok - Aquesta és una de les varietats de pebrot més picants. Es distingeix no només pel seu sabor ardent, sinó també pel seu ric aroma. Els seus fruits són de mida petita i les parets gruixudes i carnoses. Maduren en grups i tenen una vida útil elevada.

Per suavitzar el gust de l'Ogonyok i obtenir un aperitiu apetitós, les mestresses de casa experimentades fan servir alguns trucs:

1. Els fruits tenen parets gruixudes que no deixen passar bé la salmorra, de manera que quan s'escabat en fred es fan forats als pebrots.
2. Per tal que la fruita conservi la seva forma i no es torni suau i viscosa, es deixa la tija.
3. Si la recepta demana tallar l'ogonyok a trossos, utilitzeu guants a l'hora de cuinar. És important no tocar la pell i els ulls exposats.
4. Per a la bellesa de les preparacions, es prenen fruits de diferents tons.
5. Abans de cuinar, es classifiquen les fruites: els exemplars danyats i podrits faran malbé la marinada.

Les millors receptes de pebrots Ogonyok en escabetx per a l'hivern

Hi ha moltes receptes de pebrots casolans, però totes es divideixen en tres tipus:

1. Camí fred. La flama s'aboca amb marinada freda. Aquests girs s'emmagatzemen en un lloc fresc. Estan llestos per al seu ús no abans d'un mes després.
2. Mètode calent. Els pebrots s'aboquen amb adob calent o s'hi bullen.
3. Aperitiu multiingredient. No només el pebre, sinó també altres ingredients s'enrotllen al pot. Per exemple, fruits secs, tomàquets, herbes, all, etc.

Consell! Cada una de les receptes és bona a la seva manera. Per decidir els vostres preferits, feu diversos pots de diferents maneres.

Pebrots en escabetx amb mel

Als gurmets els encantarà l'Ogonyok picant amb adob de mel. La combinació d'espècies suavitza l'amargor del producte, donant-li un gust agredolç. Fins i tot sota una tapa cargolada en una marinada de mel, el producte es pot emmagatzemar durant més d'un any. Estarà llest per al seu ús en un mes.

Necessitareu uns quants ingredients, la quantitat de la llista es calcula per a dos pots de 700 ml:

• Ogonyok - 1 kg;
• mel - 1 cullerada;
• aigua - 1 l;
• vinagre de sidra de poma - 9 ml;
• sal - 3 cullerades. l. amb un tobogan;
• llavors de mostassa - 2 cullerades. l.;
• fulles de lava - 4 peces;
• all - 8 grans;
• pebre de Jamaica - 8 pèsols;
• pebre negre - 12 pèsols.

Aquesta recepta implica marinar calent:

1. S'està arreglant la llum. Es llencen totes les fruites malmeses, contusionades i danyades. Les cues queden enrere.
2. Les beines classificades es renten amb aigua corrent. Empaquetar bé en pots esterilitzats.
3. El pebre de Jamaica i el pebre negre, el llorer, l'all i les llavors de mostassa es divideixen en dos pots.
4. El foc amb espècies s'aboca amb aigua bullint. Després de 15 minuts, el líquid s'escorre.
5. S'aboca sal a la paella, s'aboca vinagre, mel i aigua. Els ingredients es remenen fins que es dissolguin completament i es bullen durant 2 minuts.
6. La marinada s'aboca en pots amb pebre. S'enrotllen o es retorcen, es giran cap per avall i es cobreixen amb una manta tèbia.

Emmagatzemeu aquests preparats en un lloc fresc i fosc. Els aliments en conserva oberts s'han de posar a la nevera.

Una recepta senzilla de pebrot picant

Una recepta senzilla però reeixida us permetrà preparar ràpidament Ogonyok per a l'hivern. I la llista de productes és mínima:

• pebre Ogonyok - 0,5 kg;
• sucre - 200 g;
• vinagre de taula - 0,5 l;
• sal - 2 cullerades. l. amb un tobogan.

La quantitat d'ingredients es calcula per a un pot de 500 ml. Enrotlla l'Ogonyok d'una manera freda:

1. Es classifiquen els fruits i es llencen els danyats. Esbandida amb aigua freda. Es queden les tiges.
2. Les beines es punxen en diversos llocs i es col·loquen ben bé en un pot, ruixant les fileres amb sucre i sal.
3. A continuació, afegiu vinagre. Tanqueu el pot amb un tap de rosca i agiteu fins que la sal i el sucre es dissolguin al vinagre.
4. Es tasta la salmorra resultant. Afegiu sal i sucre si cal.

L'ogonyok marinat d'aquesta manera s'emmagatzema en un lloc fresc i fosc, per exemple, en un rebost o en un altell. Gràcies al contingut en vinagre, les verdures no es fan malbé.

Espurna de tomàquets, alls i pebrots per a l'hivern

També es prepara un deliciós berenar multiingredient amb Ogonyok. Algunes mestresses de casa l'anomenen adjika freda o ketchup picant, altres l'anomenen "Ogonyok".

Aquest aperitiu serà una excel·lent salsa per a la carn o només el pa.

Ingredients:

• tomàquets - 2 kg;
• pebrot - 1 kg;
• pebre Ogonyok - 200 g;
• all - 400 g;
• sal - 5 cullerades. l.;
• sucre - 200 g;
• vinagre - 20 ml.

Aquesta quantitat de producte fa pots de sis litres. Aquesta adjika es prepara de manera freda:

1. Els tomàquets, els pebrots picants i morrons es classifiquen, s'eliminen les fruites danyades i es renten.
2. Els tomàquets s'agreguen amb aigua bullint i es treuen la pell. Els pebrots es netegen de llavors i cues. La flama també es neteja de cues. Es pela l'all.
3. Les verdures es passen per una picadora de carn.
4. A la barreja resultant s'afegeixen sucre, sal i àcid acètic. Els ingredients es barregen bé i es deixen reposar durant una hora.
5. A continuació, la massa s'aboca en pots esterilitzats i es tanca amb tapes.

Emmagatzemeu aquest "Ogonyok" en un lloc fresc, per exemple, a la nevera; allà es quedarà tot l'hivern.

Hi ha diverses receptes per "Ogonyok" amb tomàquets. Quan s'hi afegeix rave picant, s'obté el popular "Hrenoder". I amb coriandre obtindreu un condiment aromàtic, ideal no només com a berenar, sinó també com a amaniment de sopes.

“Ogonyok” amb nous

La cuina georgiana és famosa per l'agudesa i les espècies dels seus plats. Els xefs caucàsics fan una deliciosa salsa amb espècies i fruits secs d'Ogonyok.

Ingredients:

• pebre Ogonyok - 2 kg;
• nous - 0,5 kg;
• coriandre i julivert - 2 raïms grans cadascun;
• sal - 0,6 cullerades;
• coriandre mòlt - 6 cullerades. l.;
• all - 0,5 kg.

Aquesta quantitat d'ingredients és suficient per a sis llaunes de 500 ml. Per preparar el plat fred:

1. La llum es classifica i es renta amb aigua corrent. Les beines s'eliminen de cues i llavors.
2. Els verds es renten. Es tallen les tiges dures. Es pela l'all.
3. L'all i l'ogonyok es passen per una picadora de carn. Les verdures es tallen ben fines. Els ingredients es barregen.
4. S'afegeix coriandre i sal a la barreja. Torneu a barrejar-ho tot i disposar-ho pots esterilitzats.

Per mantenir l'amaniment fresc durant tot l'any, poseu-lo a la nevera. A causa de l'alt contingut de components afilats, no es deteriorarà en aquestes condicions.

Consell! No cal afegir all a Ogonyok amb fruits secs. També podeu afegir sal al gust.

Pebrot picant per a l'hivern a l'estil armeni

El pebre armeni és moderadament picant i picant. Tradicionalment, per a aquesta recepta s'utilitzen varietats de fruita gran amb un gust més suau, però els amants dels aperitius de foc també utilitzen Ogonyok.

Ingredients:

• pebre - 1 kg;
• all - 3 grans;
• julivert i anet - 1 ram;
• sal - 100 g;
• aigua - 2 l.

La recepta armènia consisteix a fermentar verdures. A partir de la quantitat d'ingredients descrita, s'obtenen dos pots de 500 ml.

Com adobar el pebrot en armeni:

1. Es classifiquen els fruits, eliminant els danyats. Els seleccionats es deixen al sol en un lloc ben ventilat per assecar-se durant dos dies.
2. Després d'això, el pebrot es renta amb aigua corrent i es perfora amb un punxó en diversos llocs. Les cues queden enrere.
3. S'afegeix sal a l'aigua freda i es remena fins que es dissolgui completament.
4. Les branques d'herbes rentades, els alls pelats i el pebre es col·loquen en capes en un recipient profund. Els ingredients s'aboquen amb aigua salada i es posen a pressió durant 3-4 dies.
5. A continuació, s'exprimeixen els pebrots de la salmorra i es col·loquen en pots. La resta de l'espai s'omple de salmorra.
6. A continuació ve l'esterilització: els pots oberts es posen en aigua i es bullen durant 15 minuts. S'enrotllen amb tapes i es guarden al rebost.

nota! Si la peça s'emmagatzema a la nevera, no serà necessària l'esterilització.

Beines de pebre en adob picant

Toc de pebre picant marinada - una altra recepta popular dels xefs caucàsics.

Ingredients:

• pebre Ogonyok - 2 kg;
• all - 5 grans;
• oli vegetal - 300 ml;
• aigua - 1 l;
• vinagre de taula - 50 ml;
• sal - 3 cullerades. l.;
• sucre - 0,6 cullerades.

El pebrot segons aquesta recepta resulta dolç i salat. La quantitat d'ingredients descrita és suficient per a pots de 4-5 litres. Es prepara calent:

1. Els pebrots es classifiquen, eliminant els fruits danyats. Rentar i assecar.
2. Les fruites senceres es fregeixen en una paella seca de ferro colat a foc fort fins que la seva pell es torna negra. Quan el pebrot s'hagi refredat, traieu la pell.
3. S'aboca aigua a la paella. S'hi afegeix vinagre, sucre, sal i oli. La barreja es porta a ebullició.
4. Submergeix el pebrot en porcions a la salmorra bullint i bulliu-lo durant dos minuts.
5. Poseu els alls picats i el pebre bullit als pots. Els pots estan ben plens de verdures. La resta del volum s'omple de marinada.
6. Els pots es posen en una cassola amb aigua i s'esterileixen durant 50 minuts. Després d'això, enrotlleu les tapes.

Pebrots picants sencers en escabetx en pots

Això és marinar a la salmorra més popular entre les mestresses de casa, que s'utilitza per als tomàquets i els cogombres. El conjunt d'ingredients és clàssic:

• pebre - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.;
• vinagre de taula - 150 ml;
• paraigües d'anet - 2 peces;
• fulla de llorer - 2 peces;
• clau d'olor - 3 peces;
• pebre negre - 4 peces;
• llavors de mostassa - 2 cullerades. l.

Cuinar pebrot segons aquesta recepta requereix una mica de temps i precisió:

1. Al fons dels pots s'aboquen sal, sucre i altres espècies. Els pebrots rentats s'hi compacten amb força.
2. Aboqueu aigua bullint sobre el pebrot i deixeu-ho durant 15 minuts. L'aigua es torna a abocar a la cassola i es bull durant 5 minuts.
3. La marinada es torna a abocar en pots i es deixa en aquesta forma durant 15 minuts. Després d'això, s'aboca de nou a la cassola.
4. La marinada es bull durant 5 minuts per darrera vegada. En aquesta etapa, s'hi afegeix vinagre.
5. La salmorra es torna a abocar en pots. S'enrotllen amb tapes.

Com refredar els pebrots calents per a l'hivern

Una recepta senzilla i saborosa per al foc salat no requereix molt de temps i ingredients:

• sal - 2 cullerades. l.;
• Ogonyok - 1 kg;
• aigua - 1 l.

Aquest mètode no implica esterilització:

1. Les fruites es classifiquen, es renten i es col·loquen bé en pots.
2. Prepareu la salmorra. Per fer-ho, la sal es dissol en aigua freda.
3. El pebre s'omple de salmorra. Els pots es cobreixen amb tapes de niló i es col·loquen en un lloc fresc i fosc.

Els pebrots salats s'emmagatzemen al soterrani o al rebost durant tot l'hivern.

Ogonyok en escabetx "Et lleparàs els dits"

Pickled Fire "Et lleparàs els dits": un dels més deliciosos receptes de pebrot picant. Es distingeix per una marinada picant en oli vegetal.

Ingredients:

• Ogonyok - 1 kg;
• sucre - 2,5 cullerades. l.;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• all - 4 grans;
• pebre de Jamaica - 4 pèsols;
• oli vegetal - 1 cullerada. l.;
• fulla de llorer - 2 peces;
• llavors de coriandre - 1 culleradeta;
• vinagre de taula - 35 ml;
• aigua - 1,5 l.

Aquesta quantitat d'ingredients és suficient per a dos pots de 500 ml. La recepta és la més senzilla:

1. Els pebrots es classifiquen i es renten amb aigua freda. Peleu les tiges, talleu-les longitudinalment i traieu-ne les llavors.
2. L'aigua es porta a ebullició. S'hi afegeixen espècies, sucre i sal. La salmorra es bull durant 15 minuts.
3. Els pebrots es posen en pots esterilitzats. S'aboca amb adob i es deixa coure durant 20 minuts.
4. La marinada es torna a abocar a les paelles i es porta a ebullició. Afegiu oli vegetal i vinagre a la barreja i bulliu durant dos minuts més.
5. La marinada es torna a abocar sobre el pebrot. Els bancs s'estan enrotllant.

Pebrot picant per a l'hivern "Deliciós"

El deliciós aperitiu és una barreja de pebrots calents i dolços. Aquesta combinació de gust et permet obtenir un afegit picant, però alhora delicat als plats principals.

Ingredients:

• all - 200 g;
• pebrot dolç - 1 kg;
• pebre Ogonyok - 7 beines;
• sucre - 1 cullerada;
• vinagre de taula - 1 cullerada;
• sal - 2 cullerades. l. amb un tobogan;
• oli vegetal - 1 cullerada.

La quantitat indicada d'ingredients és suficient per a 2-3 pots de 500 ml. S'emmagatzemen al rebost o a un altre lloc fresc i fosc.

Mètode de cocció:

1. Els pebrots calents i dolços es classifiquen i es renten. Es pela l'all.
2. La flama i l'all es molen en un picador de carn. A la barreja resultant s'afegeixen sucre, sal, vinagre i aigua. Barrejar-ho tot bé.
3. Els pebrots dolços es fregeixen en oli vegetal per tots els costats fins que estiguin daurats. Les llavors i les tiges no s'eliminen.
4. Els pebrots es col·loquen en pots en capes. Cada capa s'aboca amb un apòsit ja preparat.
5. Els pots es retorcen i es posen en un lloc fresc.

Consells i trucs per cuinar i conservar

Alguns secrets de mestresses de casa experimentades us ajudaran a conservar les vostres preparacions:

1. Es requereixen plats per a l'emmagatzematge a llarg termini esterilitzar. Per fer-ho, utilitzeu el forn o col·loqueu el pot al broc d'una tetera bullint. Les tapes s'omplen d'aigua bullint.
2. Si l'aperitiu es va preparar calent, immediatament després de cuinar els pots amb els preparats es col·loquen amb les tapes cap avall, es cobreixen amb una manta i es deixen en aquesta forma durant la nit.
3. Si es necessiten fruites en vinagre l'endemà després de la preparació, es tallen a trossos.

Conclusió

L'Ogonyok marinat és un aperitiu popular que té desenes de variacions. Les receptes més inusuals i riques les ofereixen cuiners caucàsics. Assegureu-vos de provar-los! A l'hivern, aportaran un gust interessant a un plat de carn, t'escalfaran i t'aixecaran l'ànim.