Com emmagatzemar els cogombres frescos perquè no es facin malbé el major temps possible
Els cogombres ocupen amb raó un dels principals llocs de popularitat entre les verdures. La frescor i les substàncies útils els permeten utilitzar no només en amanides i preparats, sinó també en cosmetologia.
Però l'estiu passa ràpidament, i a l'hivern només es poden gaudir enllaunat. Les botigues venen verdures fresques a l'hivern, però els seus preus són més alts que a l'estiu i el gust de les verdures d'hivernacle és inferior a les que es cultiven en temporada. En aquest article aprendràs a seleccionar i mantenir els cogombres frescos per a l'hivern a casa. On es pot guardar aquesta verdura fins a la primavera perquè no perdi les seves qualitats beneficioses?
Com emmagatzemar correctament els cogombres frescos
Abans de començar el procediment de conservació, heu de seleccionar els fruits adequats.
Atenció! Els cogombres cultivats en un hivernacle no són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini. Trieu fruites mòltes amb pell gruixuda.
Selecció i preparació de verdures
Per a aquells que van a emmagatzemar verdures cultivades al seu propi hort, no serà difícil seleccionar bones fruites. Però a l'hora de comprar cogombres al mercat cal prestar molta atenció a la seva qualitat.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini de verdures fresques, heu de triar fruites acabades de triar. Els estirats i els marcits no són del tot adequats. Trieu fruites de mida mitjana, ja que les petites es fan malbé ràpidament i les grans tindran un gust amarg.
Preste atenció a la presència de taques i danys a les fruites; també és millor no utilitzar aquests exemplars.
Sovint, quan compreu cogombres al mercat, podeu trobar que hi ha gotes d'aigua. Això vol dir que les verdures es van mantenir en aigua durant un temps per donar-los densitat. En cap cas hauríeu de comprar aquestes fruites per a l'emmagatzematge a llarg termini.
No es recomana rentar les verdures abans d'emmagatzemar-les, ja que tenen una protecció natural contra el deteriorament i la podridura, que desapareix en contacte amb l'aigua.
Atenció! L'emmagatzematge de cogombres humits provoca el deteriorament, la podridura i el desenvolupament de floridura.
Abans de l'emmagatzematge, els fruits s'han d'assecar en un lloc ben ventilat, però no al sol: allà perdran la seva humitat natural.
Condicions i períodes d'emmagatzematge
Mantenir els cogombres frescos a casa durant 3-5 dies no és difícil, però aquest període es pot allargar fins a 3-5 mesos.
La norma bàsica per emmagatzemar les verdures a casa és mantenir la temperatura: no ha de superar els 15 °C i baixar per sota dels 0 °C. Amb aquests indicadors, les verdures s'emmagatzemen a la nevera, al soterrani, al rebost o al balcó.
El cogombre és una hortalissa amb un alt contingut en aigua, que tendeix a evaporar-se fins i tot a temperatures properes a zero. Seguint les nostres recomanacions, conservaràs els cogombres fins a la primavera sense una pèrdua important de la seva humitat natural.
Opcions d'emmagatzematge
Hi ha molts mètodes provats per a l'emmagatzematge a llarg termini. Vegem-ne més de prop alguns d'ells.
En una nevera
L'opció d'emmagatzematge més fàcil és posar els cogombres a la nevera:
- Al compartiment per guardar verdures. No cal preparació addicional per emmagatzemar els cogombres en aquest compartiment. Col·loqueu a la nevera les fruites collides de l'hort o comprades al mercat sense esbandir-les amb aigua. Es mantindran en aquest estat durant 3-5 dies.
- En una bossa de plàstic. Podeu augmentar la vida útil a 1-2 setmanes utilitzant una bossa de plàstic. Col·loqueu les verdures seques en una bossa, poseu una gasa humida per sobre i reserveu-les a la nevera.
- En una closca d'ou. Pinteu cada fruita per separat amb clara d'ou i deixeu-ho assecar. A continuació, poseu-ho tot en pots de vidre o envasos de plàstic i poseu-ho a la nevera. No utilitzeu recipients metàl·lics per a l'emmagatzematge. La clara d'ou forma una capa protectora a la fruita que no deixa passar l'oxigen, evitant així que els cogombres es pudrin. Amb aquest mètode els conservaràs fins a 2 mesos.
- A l'aigua. Un cogombre és un 95% d'aigua, de manera que es fa malbé si perd humitat. Col·loqueu els cogombres preparats, amb la cua cap avall, en un recipient no metàl·lic i ompliu-los amb aigua freda. No s'ha d'abocar molta aigua; cal canviar-la cada dia. A mesura que els cogombres perden humitat, la reompliran de l'aigua del fons del recipient. La vida útil dels cogombres en aquesta forma és de 3-4 setmanes.
A l'apartament
També podeu emmagatzemar les verdures a temperatura ambient. Amb aquest mètode d'emmagatzematge, els cogombres romanen frescos durant 2-3 dies. Les verdures s'han de posar en una caixa de fusta, cartró o safata de plàstic.
La temperatura de l'aire a l'habitació no ha de superar els 15 ° C, la humitat - 90-95%. A temperatures inferiors als 10 °C, les verdures duraran fins a 10 dies.
Al celler
El temps d'emmagatzematge més llarg el proporciona el soterrani. En ell, la temperatura de l'aire no baixa dels 0 ° C, de manera que les verdures no es congelen i romanen fins a la primavera, conservant la màxima quantitat de nutrients. Es recomana emmagatzemar el producte al soterrani amb terrissa.
A la sorra
Col·loqueu els cogombres preparats en un bol i cobreixi amb sorra seca, cobreixi amb una tapa i baixi al soterrani.Per a aquests propòsits, és millor assecar la sorra al forn. Després d'assecar-lo, assegureu-vos de deixar-lo refredar. Els cogombres preparats d'aquesta manera es poden emmagatzemar fins a 7 mesos.
En el buit
Les tecnologies modernes permeten mantenir fàcilment les verdures fresques i cruixents fins a 3 mesos en un espai sense aire, és a dir, al buit.
Remullar els cogombres durant 6 hores en aigua freda per treure l'aire. A continuació, poseu-lo en un pot i tanqueu-lo amb una tapa especial amb una bomba. Aquest dispositiu es pot comprar als departaments d'electrodomèstics i electrodomèstics per a cuines. És possible obrir el pot i tancar-lo de nou, creant un buit per continuar l'emmagatzematge.
En paper
Un altre mètode d'emmagatzematge és al soterrani en paper. Emboliqueu cada fruita per separat amb paper o un tovalló de paper i col·loqueu-les en un recipient obert. En aquest estat, els cogombres romandran fins a l'any nou.
En l'evaporació de l'essència de vinagre
Per a aquest mètode necessitareu una paella no metàl·lica. Aboqui aproximadament un dit d'essència de vinagre al fons de la paella. Col·loqueu una reixeta al damunt, poseu-hi els cogombres en diverses capes i cobreixi amb una tapa. La frescor de la fruita perdurarà gràcies a l'evaporació de l'essència de vinagre.
Al banc
Podeu emmagatzemar els cogombres en un pot sense recórrer al procés de conservació. Per fer-ho, esbandiu les verdures amb aigua bullint i assequeu-les. Col·loqueu el rave picant al fons d'un pot net i sec i ompliu-lo de cogombres. Tanqueu la tapa amb força i baixeu-la al soterrani. Aquests cogombres s'han d'emmagatzemar durant no més de 2 mesos.
Important! Independentment del mètode d'emmagatzematge que trieu, els cogombres s'han d'inspeccionar cada 2-3 dies. S'han d'eliminar les còpies danyades.
És possible conservar els cogombres frescos fins a l'hivern?
Una altra manera d'emmagatzemar cogombres frescos és la congelació.Les mestresses de casa no utilitzen aquest mètode molt sovint a causa del fet que quan es descongela, el producte perd humitat i es torna flàcid i sense gust. Tanmateix, aquest mètode d'emmagatzematge és adequat per a un ús posterior de cogombres en la preparació d'okroshka.
Com fer-ho
Per congelar cogombres, esbandiu-los bé i assequeu-los amb una tovallola. Després d'això, talleu-los a daus i dividiu-los en porcions suficients per preparar una paella d'okroshka. Col·loqueu cada porció en una bossa i poseu-la al congelador per guardar-la.
No es recomana descongelar aquest producte. Col·loqueu una porció de cogombres congelats a l'okroshka preparat i deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts. Quan els cogombres es descongelen, no perdran les seves propietats beneficioses i el seu sabor.
Es recomana emmagatzemar els cogombres congelats al congelador durant no més de 12 mesos.
Com no emmagatzemar els cogombres i per què
El "veí" més perillós per als cogombres madurs durant l'emmagatzematge és l'etilè. Ajuda a accelerar la maduració de fruites i verdures. Tanmateix, els cogombres, després de ser collits del jardí, no poden madurar. En canvi, es tornen grogues, perden líquids i es tornen no aptes per al consum.
No es recomana emmagatzemar totes les verdures i fruites que contenen etilè juntament amb cogombres. Aquests productes inclouen pomes, peres, plàtans, tomàquets, melons.
Quan emmagatzemeu cogombres en bosses de plàstic, no els tanqueu bé ni feu forats, el producte durarà més a causa de l'entrada d'aire a les bosses. La condensació s'acumula en una bossa ben tancada, la qual cosa condueix a una ràpida podridura de les verdures.
Recomanacions generals i consells útils
Alguns consells més útils i provats per emmagatzemar cogombres que us ajudaran a l'hora de preparar el producte:
- Per a l'emmagatzematge a llarg termini, trieu fruites amb pell verda gruixuda. Les llavors (sobremadures) i groguenques no són aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini.
- No intenteu conservar els cogombrets durant molt de temps. Perdran ràpidament la humitat i es fan malbé, igual que les varietats d'hivernacle de cogombres.
- No compreu verdures fresques d'una vitrina molt freda per a l'emmagatzematge a llarg termini. Els canvis de temperatura acceleren el procés del seu deteriorament.
- Quan emmagatzemeu verdures, controleu acuradament la temperatura. A temperatures per sota de zero, els cogombres es suavitzen i hi apareixen mocs.
Llegeix també:
On i com emmagatzemar els tomàquets verds perquè es tornin vermells el més aviat possible.
Què fer si el meló no està madur: normes d'emmagatzematge per a la maduració de la fruita.
Conclusió
Tots els consells i recomanacions enumerats per emmagatzemar cogombres frescos han estat provats per un gran nombre de mestresses de casa de tot el món. Trieu el mètode més convenient per a vosaltres mateixos i gaudiu del sabor dels cogombres frescos durant tot l'any. Amb una mica d'esforç, a l'hivern podreu gaudir d'un estiu saludable i saborós.