5 receptes senzilles i delicioses per fer cogombres en vinagre en oli
Cogombres en escabetx en oli tenen un gust delicat i dolç. Aquests preparats en conserva es combinen amb carn, aus i peix i són adequats per a amanides de verdures i guarniments. Les verdures són fàcils de preparar; qualsevol pot fer un berenar saborós i saludable. Mirem més de prop les receptes de cogombres en vinagre en oli i aprenem els secrets de mestresses de casa experimentades.
Característiques de l'escabetx de cogombres en oli
Per marinar, la majoria dels cuiners utilitzen oli de gira-sol. Tanmateix, el sèsam, el blat de moro i l'oliva també són molt adequats.
Què aporta l'oli vegetal en una recepta?
Protegeix els cogombres de l'àcid, augmentant així la vida útil dels preparats. Les espècies i espècies es dissolen millor en l'oli, donant a les verdures una aroma especial. Benefici transporten àcids grassos saturats. Activen els processos metabòlics del cos i regulen la quantitat de colesterol saludable.
Important! Es recomana comprar oli marcat "premsat en fred". Conté un màxim de substàncies i elements útils. Aquest producte es filtra acuradament per eliminar les impureses nocives.
Les millors receptes de cogombres en vinagre en oli per a l'hivern
A partir de cogombres es preparen aperitius picants, picants i delicats. Per afegir sabor i aroma, s'utilitzen verdures i herbes, espècies i herbes. Les verdures es serveixen com a complement a altres aliments o com a plat separat.
Cogombres cruixents en escabetx per a l'hivern en oli
En preparar, no cal perdre temps i energia en l'esterilització.Les mestresses de casa trien qualsevol cogombre - petit o gran, amanida o per a l'escabetx. Per al berenar cruixent necessitareu:
- 2 kg de cogombres;
- 100 ml d'oli de gira-sol;
- 125 ml de vinagre 9%;
- 40 g de sal;
- 100 g de sucre;
- 10 g de pebre negre mòlt;
- 8 grans d'all;
- 1 manat de julivert.
Tecnologia de cuina:
- Rentar els cogombres, tallar-ne les tiges i posar-los en remull en aigua freda durant 3 hores.
- Talleu-los en barres fines o cercles, col·loqueu-los en un plat o lavabo fonda.
- Rentar el julivert, picar, afegir als cogombres i barrejar.
- Aboqueu-hi vinagre i oli vegetal. Afegiu sal gruixuda, sucre i pebre, barregeu-ho.
- Peleu els grans d'all i talleu-los cadascun en diversos trossos. Afegir al plat.
- Cobrir amb una tapa durant 6 hores. Durant aquest temps, agiteu el plat diverses vegades perquè els cogombres quedin saturats d'oli.
- Col·loqueu els cogombres en pots i aboqueu el suc de cogombre resultant a cadascun.
- Es pot guardar durant 3-4 mesos a la nevera.
Llesques de cogombre amb ceba en oli
Els cogombres originals es consumeixen amb patates bullides i fregides, borscht i rassolnik. Les verdures es tallen en cercles: així es veuen apetitosos en pots. Llista d'ingredients per cuinar:
- 2 kg de cogombres;
- 500 g de ceba;
- 40 g de sucre;
- 40 g de sal;
- un polsim de pebre vermell;
- una mica de pebre negre;
- 70 ml d'oli vegetal;
- 80 ml de vinagre 9%.
Com cuinar:
- Rentar els cogombres i tallar-los a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles, barregeu-la amb cogombres.
- Afegiu-hi sal i sucre, vinagre i oli. La quantitat de pebre vermell i negre depèn del gust personal.
- Barregeu els ingredients i deixeu-ho durant 2 hores.
- Posar en pots i omplir de suc.
- Esterilitzeu els pots en una cassola o una olla de cuina lenta.
- Segellar amb una tapa neta i cobrir amb una manta tèbia. Gireu cap per avall fins que es refredi completament.
- Emmagatzemar en un celler o soterrani.
Important! Si no hi ha prou suc per a la marinada, les mestresses de casa també el preparen. Per fer-ho, afegiu sal i sucre a l'aigua bullint, barregeu-los i aboqueu-los en pots. Per a 1 litre d'aigua calen 30 g de sucre i 20 g de sal.
Recepta amb mostassa
La mostassa en pols s'utilitza per a les preparacions. Dóna al plat un gust picant i picant, el satura amb propietats beneficioses. L'espècia conté antioxidants i àcids grassos. El consum de mostassa redueix els nivells de colesterol i enforteix el sistema immunitari.
Per preparar-lo necessitareu:
- 4 kg de cogombres;
- 200 g de sucre;
- 200 ml d'oli vegetal;
- 180 ml de vinagre 9%;
- 50 g de mostassa;
- 40 g d'all sec picat;
- 20 g de pebre negre mòlt;
- 30 g d'anet sec.
Com cuinar:
- Rentar els cogombres i tallar-los a rodanxes. Es recomana utilitzar varietats amb grans, per exemple, Zozulya, Garlyanda o Masha.
- Picar les verdures i els alls, barrejar amb sal, sucre i pebre. Afegir oli i vinagre, remenar.
- Aboqui els cogombres, remeneu i deixeu-ho durant 3 hores.
- Rentar i esterilitzar els pots.
- Disposeu l'aperitiu i enrotlleu les tapes.
- Refredar i guardar en un lloc fresc.
Cogombres en oli per llepar-se els dits amb herbes i vinagre
L'amanida per llepar-se els dits és l'aperitiu perfecte per a la vostra taula de vacances. Els cogombres són cruixents i tenen una aroma picant. Llista d'ingredients:
- 2 kg de cogombres;
- 100 ml d'oli vegetal;
- 100 ml de vinagre de taula;
- 100 g de sucre;
- 50 g de sal;
- 5 claus All;
- 15 g d'anet;
- 5 pèsols pebre de Jamaica.
Tecnologia de cuina:
- Les verdures petites són aptes per a aperitius. S'han de rentar, tallar les cues i tallar-les a daus.
- Barrejar l'oli vegetal i el vinagre, afegir espècies. Salpebreu els cogombres i poseu-los a la nevera durant 3 hores.
- Esterilitzar els pots, posar all, pebre vermell i anet al fons de cadascun.
- Col·loqueu les verdures en pots i afegiu-hi el suc.
- Enrotlleu les tapes i poseu-les a la nevera.
Interessant! 100 g del berenar per llepar-se els dits contenen 63 kcal. La proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni és d'1/4/7.
Cogombres dolços en oli fragant
Aquesta recepta requereix oli de fragància. Podeu comprar-lo a la botiga o preparar-lo vosaltres mateixos. Recepta detallada per a un berenar dolç:
- 1 kg de cogombres;
- 1 ceba;
- 300 ml d'oli vegetal;
- 20 g de romaní;
- una barreja de pèsols negres, vermells i pebre vermell al gust;
- 1 cm d'arrel de gingebre;
- 70 ml de vinagre.
Preparació:
- Prepareu l'amaniment: peleu i piqueu el gingebre i l'all. Aboqueu oli sobre totes les espècies, barregeu i deixeu-ho durant 3 dies. Durant aquest temps, l'oli vegetal es tornarà fragant i aromàtic.
- Rentar els cogombres i tallar-los a rodanxes gruixudes.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i barregeu-la amb els cogombres.
- Aboqui oli i deixeu-ho 2 hores.
- Esterilitzar els pots i disposar el berenar.
- Tancar amb tapes i refredar.
- Guardeu les verdures dolces durant no més de 8 mesos.
Assessorament de mestresses de casa amb experiència
Per preparar cogombres en vinagre, es seleccionen fruites senceres i suaus. Han d'estar lliures de rascades, taques i altres defectes. Les verdures es renten i s'assequen amb una tovallola neta. Presta atenció als estris de cuina: els plats, els ganivets i altres coberts han d'estar nets. Les mestresses de casa amb experiència recomanen:
- Comproveu la data de caducitat de l'oli vegetal, espècies i altres ingredients.
- Utilitzeu sal gruixuda.
- Rentar les verdures i les herbes només amb aigua neta.
- Utilitzeu pots i tapes sencers, sense xips ni rascades.
- Guardeu els cogombres en oli a la nevera.
Conclusió
És fàcil adobar els cogombres amb oli vegetal; el més important és conèixer les proporcions i els ingredients. Gràcies a l'oli, les verdures adquireixen una aroma fragant i picant i es distingeixen pel cruixent. Les verdures s'adoben senceres i es tallen a rodanxes o cercles. Els preparats d'hivern s'emmagatzemen a la nevera, al celler o al soterrani. Serveix a les taules diàries i festius. El gust dolç dels cogombres va bé amb els primers i segons plats.