Com preparar remolatxa en vinagre per a l'hivern sense esterilització: receptes interessants i instruccions per enrotllar pots

És impossible imaginar borscht o vinagreta sense remolatxa. Aquesta verdura s'afegeix a les preparacions d'hivern: amanides, caviar, aperitius. Els plats resulten nutritius i saborosos, es veuen bonics i apetitosos en pots. Per picant, l'arrel es barreja amb pebre, herbes, espècies i altres verdures.

Mirem les receptes remolatxa en escabetx per a l'hivern sense esterilització, i aprèn els secrets de delicioses preparacions.

Quin tipus de remolatxa es pot adobar?

Els aliments dolços de taula són adequats per marinar varietats amb un gust agradable i polpa sucosa: Bohèmia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Les verdures han de ser fermes i tenir la pell fina. Els lents i aquosos no són adequats.

Preparació

Les verdures es renten amb aigua tèbia. Si hi ha creixements a la superfície, es tallen acuradament amb un ganivet. Es retallen les cues i es pelen les pells. Per assecar-se, poseu les verdures d'arrel sobre una tovallola neta i deixeu-ho durant 20-30 minuts.

Com adobar remolatxa en pots sense esterilització

Conservar les arrels sense esterilització requereix poc temps. Els pots i les tapes es renten i s'eixuguen amb una tovallola neta. El vinagre de taula, de poma o de raïm i l'àcid cítric s'utilitzen com a conservant. Aquests preparats s'emmagatzemen fins a un any.

Amb rave picant i all

La remolatxa i el rave picant són una combinació clàssica. L'aperitiu es serveix a la taula festiva, es menja amb plats de carn i peix, pa de sègol i verdures. És apte per als amants del gust picant i picant.

Llista d'ingredients:

• 2 kg de remolatxa;
• 200 g d'arrel de rave picant;
• 90 g d'all;
• 40 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 10 ml de vinagre al 70%.

Com cuinar:

1. Rentar les verdures d'arrel bullir fins que estigui llest. Refredar, pelar i tallar a daus petits.
2. Peleu l'arrel de rave picant i talleu-lo a rodanxes. Incorporeu la remolatxa.
3. Passeu la barreja per una picadora o batedora de carn.
4. Peleu els alls, passeu-los per una premsa i barregeu-los amb les verdures.
5. Afegir sal i sucre, barrejar. Deixeu 20 minuts perquè les verdures deixin anar el seu suc i les espècies es dissolguin.
6. Aboqueu-hi l'essència de vinagre i barregeu-la, col·loqueu-la en pots nets i tanqueu amb tapes.
7. Guardar al rebost.

Amaniment per borscht amb mongetes

L'amaniment s'utilitza per preparar borscht durant tot l'any. No cal pelar pastanagues i remolatxes, remullar les mongetes o fregir-les cada vegada. Només cal afegir el condiment al brou i una deliciosa sopa rica està a punt.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 kg de tomàquets;
• 500 g de mongetes;
• 500 g de pastanagues;
• 80 g de sal;
• 120 g de sucre;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 40 ml d'oli vegetal.

Com cuinar:

1. Remullar les mongetes durant la nit i bullir fins que estiguin tendres.
2. Rentar els tomàquets, tallar-los a rodanxes i triturar-los en una picadora de carn. Poseu-ho a foc lent durant 10 minuts.
3. Peleu la remolatxa i les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Enviar a la massa de tomàquet.
4. Afegiu la mantega, el sucre i la sal, barregeu-ho.
5. Poseu les mongetes bullides a l'amaniment, remeneu i afegiu-hi vinagre.
6. Bullir durant 10 minuts.
7. Posar en pots i enrotllar.

Important! Les mongetes es posen en remull durant la nit perquè absorbeixin la humitat, s'inflen i es tornen suaus. Utilitzen diferents mongetes: vermelles i blanques, grans i petites.

Per als que els agrada calent: remolatxa amb rave picant

Aquesta recepta fàcil de preparar no requereix cap habilitat culinària especial. Fins i tot una mestressa de casa novell pot fer aquesta preparació.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de remolatxa:
• 800 g de rave picant;
• 1 pebrot vermell;
• 25 g de sal;
• 20 g de sucre;
• 10 ml d'essència de vinagre.

Tecnologia de cuina:

1. Talleu la remolatxa, els pebrots i el rave picant a trossos i passeu-los per una picadora o batedora de carn.
2. Afegiu sal i sucre a la barreja, barregeu-ho bé, afegiu-hi essència de vinagre.
3. Poseu la barreja en pots i enrotlleu.
4. Emmagatzemar a la nevera o al soterrani.

Recepta senzilla amb fruits secs

La recepta original decorarà qualsevol festa. Gràcies als fruits secs, el berenar es fa més útil: conté més ferro, calci i fibra dietètica.

Llista d'ingredients per cuinar:

• 500 g de remolatxa;
• 300 g de nous;
• 3 grans d'all;
• 30 g de comí;
• una mica de pebre negre;
• 50 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 50 ml de vinagre de vi;
• 6 pals de clau.

Com cuinar:

1. Bullir la verdura d'arrel, refredar. Pelar, tallar a rodanxes i posar en un pot.
2. Prepareu la marinada: afegiu sal, sucre, vinagre de vi i clau a l'aigua. Portar a ebullició, refredar.
3. Aboqueu la marinada en un pot.
4. Tritureu les nous i barregeu-les amb la remolatxa abans de servir. Afegiu comí o pebre negre al gust.

Amb pebre dolç

La remolatxa marinada amb pebrot dolç és excel·lent es conserva tot l'hivern. Es veu molt gustosa. Els pebrots afegeixen dolçor i suc.

El que necessitaràs:

• 1,5 kg de remolatxa;
• 1 kg de pebrot dolç;
• 1 kg de ceba;
• 200 g de pasta de tomàquet;
• 120 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 200 ml d'oli vegetal.

Com preparar:

1. Rentar les arrels, pelar-les i tallar-les a tires fines. Talleu el pebrot i talleu la ceba a mitges rondelles.
2. Barregeu els ingredients, afegiu-hi el vinagre, la sal i el sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
3. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-ho a foc lent.
4. Afegiu el vinagre i l'oli vegetal, barregeu i aboqueu-ho en pots.
5. Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Interessant! Al gust, afegiu clau, canyella, nou moscada, comí i alfàbrega al plat. L'aperitiu combina harmònicament amb plats d'aus i verdures a la brasa.

Estil osset a casa

Les remolatxes a l'estil osseti s'afegeixen a les amanides i les sopes. Els plats adquireixen un sabor brillant amb una lleugera espècie.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de remolatxa;
• 400 g de rave picant;
• 1 cap d'all;
• 50 g de sucre;
• 40 g de sal;
• 1 litre d'aigua;
• 30 ml de vinagre al 70%.

Com cuinar:

1. Rentar la remolatxa, bullir i tallar a tires.
2. Peleu i ratlleu l'arrel de rave picant.
3. Piqueu els alls finament i barregeu-los amb les verdures.
4. Prepareu la marinada: barregeu aigua, sal, sucre i vinagre.
5. Poseu les verdures en pots i aboqueu-hi la marinada.
6. Enrotllar i guardar a la nevera.

Caviar apetitós per a l'hivern

El caviar s'utilitza per fer entrepans i s'afegeix a la sopa de remolatxa i el borscht.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1,5 kg de remolatxa;
• 700 g de pastanagues;
• 2 cebes;
• 50 g de sucre;
• 40 g de sal;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• 70 ml d'oli vegetal.

Com cuinar:

1. Esbandiu les verdures, peleu-les i passeu-les per un robot d'aliments.
2. Cuini durant 1 hora, remenant de tant en tant.
3. Afegiu sal, sucre, vinagre i oli vegetal. Remeneu i deixeu-ho 5 minuts.
4. Posar en pots i enrotllar.

En coreà

Aquest berenar coreà picant és fàcil de preparar. Se serveix a taula com a complement d'arròs, pollastre i guarnicions de verdures. El coriandre i el pebre vermell donen al plat un sabor inusual i una aroma brillant.

Llista d'ingredients:

• 1,5 kg de remolatxa;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 1 cap d'all;
• 30 g de pebre vermell dolç;
• 20 g de pebrot picant;
• 5 grans de pebre negre;
• 30 g de coriandre;
• 40 g de sucre;
• 30 g de sal.

Com cuinar:

1. Ratlleu les verdures i barregeu-les amb l'all picat.
2. Aboqueu oli vegetal en una paella i fregiu les espècies.
3. Barrejar tots els ingredients, afegir vinagre, sucre i sal.
4. Col·loqueu el caviar en pots nets i enrotlleu-lo.
5. Conservar refrigerat.

Sencer marinat

Aquest berenar s'utilitza tot l'any. S'afegeix a amanides, guarnicions, sopes, plats principals i se serveix sencer. Les verdures en escabetx conserven el seu sabor sucós i els seus beneficis.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de remolatxa;
• 500 l d'aigua;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 25 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 5 grans de pebre negre;
• 5 pèsols de clau d'olor;
• 2 fulles de llorer.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar les fruites, pelar-les i coure fins que estiguin tendres. Refresca i seca.
2. Dividir en pots nets.
3. Prepareu la marinada: afegiu espècies i espècies a l'aigua, remeneu, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir.
4. Aboqueu la marinada bullint en pots i tapeu-ho.
5. Gireu els pots cap per avall fins que es refredin completament.
6. Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Enllaunat amb canyella

Un berenar salat amb canyella és una recepta tradicional de la cuina oriental. L'espècia afegeix una nota dolça al plat. Les remolatxes enllaunades amb canyella es combinen amb verdures bullides.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de remolatxa;
• 1,5 litres d'aigua;
• 40 g de sal;
• 70 g de sucre;
• 20 g de canyella mòlta;
• 5 grans de pebre negre;
• 5 pèsols de clau d'olor;
• 50 ml de vinagre.

Preparació pas a pas:

1. Rentar les fruites, pelar-les i tallar-les a daus.
2. Prepareu la marinada barrejant aigua, sal, sucre, espècies i vinagre. Afegiu-hi la quantitat de clau i canyella al gust.
3. Porteu l'adob a ebullició, aboqueu-lo en pots, tanqueu-los amb les tapes i torneu-los cap per avall fins que es refredi.

Característiques de la costura sense esterilització

En cosir sense esterilització, s'utilitza vinagre o essència de vinagre. Un conservant més suau és el vinagre de poma, de vi o de raïm. És important seguir la recepta exacta, ja que si hi ha una manca de conservant, els productes es deterioraran ràpidament i, si hi ha un excés, resultaran àcids. Per torçar, trieu llaunes llises i intactes, sense estelles ni esquerdes. Els contenidors i les tapes es renten amb aigua i refresc i s'assequen.

Conclusió

La conserva de remolatxa per a l'hivern és una manera convenient de processar la collita i abastir-se de preparacions saboroses i saludables. Per cuinar, seleccioneu fins i tot verdures d'arrel de la mateixa mida i renteu-les amb aigua neta. Els pots i les tapes es revisen prèviament: han d'estar intactes, sense xips.

Les verdures en vinagre s'utilitzen com a plat separat o com a complement a sopes, amanides i altres plats.