Les millors receptes de remolatxa en vinagre per a l'hivern en pots: com fer preparacions senzilles i saboroses

Els amants de les verdures saben que el seu gust es pot gaudir no només durant l'època de maduració, sinó durant tot l'hivern. La remolatxa és un d'aquests cultius. Sabíeu que hi ha diverses dotzenes de maneres de preparar remolatxa per a l'hivern?

Especialment per a tu, hem seleccionat les receptes més variades i delicioses: sense vinagre, sense esterilització, amb altres verdures, amb espècies. Totes les receptes són fàcils de preparar, però us assegurem que els vostres convidats demanaran copiar la recepta després d'un sopar deliciós! No oblideu compartir les vostres impressions als comentaris a sota de l'article.

Preparació de remolatxa per a l'escabetx

La preparació adequada garantirà que el gust es conserva, beneficis i colors de remolatxa. Només cal seguir unes quantes regles.

Verdura d'arrel netejar de la part superior i de la brutícia. El millor és rentar-lo amb aigua freda. Si les remolatxes tenen moltes taques negres, és millor no utilitzar-les per a l'escabetx. Es poden tallar petites taques, però és desitjable que les remolatxes siguin fortes i saludables.

No traieu la pela abans de cuinar, això preservarà les substàncies beneficioses de la verdura. Tan bon punt l'aigua bulli, redueix el foc. La cuina trigarà molt de temps, però el gust i el color no us decebrà. Cuini la remolatxa fins que estigui gairebé feta.

Important! No cal salar l'aigua.

Així, les remolatxes estan cuites. Traieu-lo de la paella i passeu-lo immediatament sota aigua freda corrent. Una altra manera és omplir un recipient amb aigua gelada i posar-hi les verdures en remull durant uns minuts.Després, després de treure-ho de l'aigua, poseu les remolatxes a la nevera, on s'han de refredar completament.

Per què es fa això:

• es conserva el color saturat;
• la verdura conserva totes les seves propietats beneficioses;
• no hi ha pèrdua de gust;
• la pela és fàcil de pelar.

Les millors receptes de remolatxa en escabetx

Podeu adobar remolatxa de diverses maneres. Les mestresses de casa amb experiència fan servir assaig i error per trobar la recepta òptima. Avui us presentarem les receptes més reeixides: amb elles, la remolatxa resulta saborosa, sucosa i el procés de cocció es simplifica.

Per als que els agrada calent: marinar remolatxa amb rave picant

El que necessitaràs:

• 1,5 kg de remolatxa;
• 300 g d'oli vegetal;
• 500 g de rave picant (arrel);
• 100-150 g de sucre;
• 1 cullerada. l. sal;
• 300 g de vinagre (el millor 6%);
• pebre mòlt - opcional i al gust.

Nota! La recepta requereix remull prèviament les verdures durant molt de temps (6-8 hores).

Mètode de cocció:

1. Prepareu verdures fresques i saludables. També pareu atenció al rave picant. No ha de ser vell, marcit o tou.
2. Prepareu els pots. Han d'estar nets, secs i calents.
3. Remull les arrels de rave picant durant la nit en aigua freda. Els pots deixar quan vagis a treballar i començar a cuinar al vespre.
4. Passat el temps, esbandiu les arrels i traieu la capa superior. Retalla el principi i el final.
5. Ratlleu amb un ratllador gruixut.
6. També cal tallar la remolatxa. Un ratllador mitjà servirà.
7. Combina tots els ingredients excepte el vinagre en una cassola.
8. Escalfeu a aproximadament 70-75 °C, després aboqueu-hi vinagre i remeneu. Es pot treure del foc.
9. Transfereix la barreja en pots. No cal esperar que es refredi; afegiu-hi la composició calenta.
10. Cobrir amb tapes.
11. Esterilitzar durant 30 minuts.
12. Tanqueu les tapes i poseu-les en un lloc fosc.

Remolatxa marinada amb ceba

Ingredients:

• 1 kg de remolatxa;
• 200-250 g de ceba;
• 1 litre d'aigua;
• 50 g de sal;
• espècies al gust i desig: pebre de Jamaica, grans de pebre

Mètode de cocció:

1. Prepareu les remolatxes. Bullir fins que estigui completament cuit. Refredar bé i tallar a daus.
2. Talleu la ceba a rodanxes (grans).
3. Si utilitzeu espècies, col·loqueu-les al fons del recipient.
4. A continuació, alterna la remolatxa i la ceba.
5. Posar aigua al foc, afegir sal a l'aigua freda.
6. Tan bon punt l'aigua bulli, retireu del foc i aboqueu-hi les verdures.
7. Cobrir amb una tapa.
8. Esterilitzar durant almenys 40 minuts.
9. Refredar els pots tancats en un lloc fosc.

Aquestes remolatxes en vinagre per a l'hivern en pots es caracteritzen per una manca de dolçor en el gust.

Remolatxa amb pebrot i tomàquet per a l'hivern: una recepta deliciosa

Ingredients:

• 3 kg de remolatxa;
• 1 kg de tomàquets;
• 500 g de pebre;
• 3 caps d'all;
• 150 g de sucre;
• 1 ceba;
• 50 g de sal;
• qualsevol verdura al gust;
• 200 ml de vinagre;
• 500 ml d'oli.

Mètode de cocció:

1. Prepareu les remolatxes. Ratlleu la barreja refredada amb un ratllador gruixut.
2. Esbandiu bé la resta de verdures.
3. Picar els tomàquets finament.
4. Picar el pebrot.
5. Poseu l'olla i la paella al foc. Fregiu la ceba en una paella, barregeu l'all picat, els tomàquets, el pebre en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, vinagre, oli.
6. Porta a ebullició.
7. 5 minuts després de començar el bull, afegiu-hi la remolatxa ratllada.
8. Un minut abans de la preparació, afegiu les herbes picades.
9. Col·loqueu el brou calent en pots esterilitzats.

Consell. La millor herba per utilitzar és el julivert. És en aquesta recepta on afegirà el sabor desitjat. Utilitzeu tomàquets petits i joves.

Remolatxa adobada ratllada - recepta per preparar-se per a l'hivern

Ingredients:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 litre d'aigua;
• pebre de Jamaica;
• fulla de llorer;
• 50 g de sucre;
• 50 g de sal.

Com cuinar:

1. Prepareu bé les remolatxes. Inspeccioneu si hi ha danys. Bullir, refredar a la nevera, pelar.
2. Ratlleu les remolatxes en un ratllador gruixut o mitjà.
3. Esterilitzar els pots buits i bullir les tapes.
4. Col·loqueu pebre de Jamaica i fulles de llorer al fons del pot.
5. Col·loqueu la remolatxa ratllada en un recipient.
6. Comenceu a cuinar la marinada.
7. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint, remeneu-ho llargament i a fons.
8. Al cap de tres minuts, retireu del foc i aboqueu-hi les verdures.
9. Aboqueu vinagre per sobre.
10. Tanqueu les tapes, gireu els pots i refredeu-los en un lloc fosc.

Aquest aperitiu és perfecte amb pasta i patates fregides. Fregiu el pa per les dues cares en oli vegetal i els vostres convidats es menjaran totes les remolatxes sense cap addició.

Instruccions pas a pas: com preparar remolatxa per a la vinagreta en pots per a l'hivern

Si ets una mestressa de casa molt prudent, probablement faràs servir aquesta recepta. No sempre hi ha molt temps per refrigerir abans que arribin els convidats. Si emmagatzemeu remolatxa amb antelació per a l'hivern, preparar la vinagreta trigarà un mínim de temps.

Ingredients:

• 2 kg de remolatxa;
• 1 litre d'aigua;
• 60 g de sal;
• 60 g de sucre;
• 2 culleradetes. vinagre;
• grans de pebre;
• canyella i pebre de Jamaica - opcional.

Mètode de cocció:

1. Bullir la verdura d'arrel, refredar, pelar.
2. Tallar a daus.
3. Col·loqueu el pebre i les espècies que vulgueu al fons del pot. El més important és no exagerar.
4. Poseu les verdures tallades a damunt.
5. Posa l'aigua al foc.
6. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. Destorbar.
7. Ompliu els pots. Deixar reposar 10 minuts.
8. Escorreu l'aigua de nou. Bullir de nou.
9. Repetiu el procediment de nou.
10. Quan aboqueu verdures per darrera vegada, afegiu vinagre al pot immediatament després de bullir l'aigua.
11. Tanqueu els pots.
12. Gaudeix de les preparacions ràpides d'amanides durant el fred de l'hivern.

Consell. Per a un gust més picant, podeu afegir mongetes de mostassa.

Recepta de remolatxa en vinagre sencer

Les verdures d'arrel han de ser de mida petita o mitjana. No cal tallar una verdura gran per la meitat per cabre al pot. Assegureu-vos que teniu un recipient de mida adequada per endavant. I la recepta de marinat en si és molt senzilla.

Ingredients:

• 1-1,5 kg de remolatxa;
• 100 g de sucre;
• 50 ml de vinagre;
• un gran pessic de sal;
• pebre negre;
• 1 litre d'aigua;
• clavell.

Mètode de cocció:

1. Bullir les remolatxes.
2. Refredar en aigua freda i després a la nevera.
3. Neteja.
4. Esterilitzar els pots i bullir les tapes.
5. Poseu la verdura al pot.
6. Comenceu a cuinar la marinada. Posa l'aigua al foc.
7. Afegiu pebre, sal, sucre, clau a l'aigua freda.
8. Porta a ebullició. Coure durant 10 minuts.
9. Passats 10 minuts, afegiu-hi vinagre. Porta a ebullició.
10. Cuini durant no més d'un minut.
11. Ompliu els pots.
12. Enrotlleu-lo, enrotlleu-lo.

El refredament complet dels pots no s'ha de produir abans de 48 hores. Per tant, no abaixeu els pots al celler durant els dos primers dies.

Remolatxa a l'estil georgià

La recepta és senzilla i no requereix esterilització, cosa que captiva les mestresses de casa.

Ingredients:

• 3-4 remolatxa mitjana;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 0,5 l d'aigua;
• 1-2 cebes grans;
• 100 g de sucre;
• 100 g de sal;
• clavell;
• pebre.

Mètode de cocció:

1. Talleu (preferiblement a rodanxes) la verdura cuita. Refredar i netejar primer.
2. Talleu la ceba en anelles grans.
3. Col·loqueu part de la ceba al fons del recipient i després part de la remolatxa.
4. Alterna capes fins a la part superior del pot.
5. Posa l'aigua a bullir. Afegiu sal, sucre i totes les espècies alhora. Porta a ebullició.
6. Coure durant 7 minuts.
7. Afegiu vinagre.
8. Aboqueu la marinada calenta sobre les verdures precuinades.
9. Enrotlleu els pots i poseu-los en un lloc fosc, embolicats en una manta, durant dos dies.

Remolatxa en escabetx, en conserva amb clau

Els amants de les espècies sens dubte apreciaran aquesta recepta.

Ingredients:

• 3-4 verdures d'arrel mitjana;
• grans de pebre;
• clavell;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• un gran pessic de sal;
• 1 litre d'aigua;
• un got petit de vinagre.

Mètode de cocció:

1. Bullir les remolatxes fins que estiguin completament cuites, refredar i pelar.
2. Tallar a rodanxes.
3. Col·loqueu amb compte al pot, deixant 2 cm a la part superior.
4. Porteu aigua a bullir i immediatament afegiu-hi sal, sucre, clau i pebre.
5. Bullir durant 5 minuts.
6. Aboqueu-hi tot el vinagre. Bullir durant 10-15 segons.
7. Aboqui la marinada calenta sobre les verdures.
8. Enrotlleu les tapes, no les poseu immediatament a la nevera. Cal esperar fins que els pots es refredin de manera natural.

Ingredients per a la recepta de preparació de remolatxa per a l'hivern en pots de borscht sense vinagre

És molt convenient preparar borscht quan els ingredients es preparen amb antelació. No cal que us molesteu amb treballar amb un ratllador o cuinar verdures prèviament. Si vols una sopa deliciosa, cuina-la ràpidament i amb gust.

Tingueu en compte que no hi ha cap mossegada a la composició.

Ingredients:

• 1-1,5 kg de remolatxa;
• 0,5 kg de pebrot;
• 1 kg de tomàquet;
• 2 pastanagues;
• 200 ml d'oli vegetal;
• pebre negre mòlt;
• fulla de llorer;
• clavell;
• 2 cebes grans.

Mètode de cocció:

1. Picar la ceba i el pebrot.
2. Fregir a foc lent.
3. Ratlleu les remolatxes pelades cuites en un ratllador mitjà.
4. Picar els tomàquets.
5. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi.
6. Barrejar ceba, pastanaga, remolatxa, tomàquet.
7. Posa-ho al foc.
8. Passats els 20 minuts, afegiu-hi la ceba i el pebrot.
9. Barrejar bé, afegir sal i espècies. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
10. Transferiu l'apòsit calent a pots esterilitzats, enrotlleu-lo i tapeu-lo durant un dia. Emmagatzemar cap per avall durant les primeres 24 hores.

Remolatxa marinada amb clau

Ingredients:

• 1,5 kg de remolatxa;
• brots de clau (2-3 peces);
• 60 ml de vinagre;
• 40 g de sucre;
• 40 g de sal;
• fulla de llorer;
• grans de pebre;
• 1 litre d'aigua.

Com cuinar:

1. Prepareu les remolatxes.
2. Esterilitzar els pots.
3. Talleu les remolatxes a daus i poseu-les en un pot.
4. Posa l'aigua al foc.
5. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures. Deixar reposar 10 minuts. Escorreu l'aigua de nou a la paella.
6. Afegiu sal, sucre i totes les espècies. Bullir durant 5 minuts.
7. Aboqueu vinagre a la marinada.
8. Enrosqueu immediatament les tapes, gireu els pots i emboliqueu-los amb una jaqueta o manta càlida.

Important! No us oblideu de bullir les tapes.

Com lligar-lo per a l'hivern

Les remolatxes es guarden perfectament tot l'hivern sense perdre el seu sabor i propietats beneficioses. Les mestresses de casa coneixen dos mètodes de preparació: amb esterilització i sense esterilització. No oblideu que els pots s'han d'esterilitzar en tots dos casos abans d'omplir-los de verdures. Per a això són adequats un bullidor, una cassola d'aigua bullint o un forn. Però després d'emmagatzemar verdures, no sempre és necessària l'esterilització dels pots plens.

Amb esterilització

Així doncs, has esterilitzat els pots i has bullit les tapes. Que segueix? A continuació, trieu qualsevol recepta que us agradi, afegiu verdures, herbes i espècies. Poseu aigua amb sucre i sal al foc. Tan bon punt l'aigua bulli, afegiu-hi vinagre i aboqueu-hi les verdures. Ara poseu les tapes als pots i envieu-los a esterilitzar. Les paelles amb un fons ample i pla són molt adequades per a aquest propòsit.

El procés d'esterilització és llarg, almenys 40 minuts. Però els preparats fets d'aquesta manera s'emmagatzemen molt més temps i permeten utilitzar un mínim de vinagre.

Sense esterilització

Si no voleu complicar el procés, podeu estrènyer els pots sense esterilitzar.No oblideu que la preparació inicial de pots i tapes encara és necessària.

Com adobar les verdures i què substitueix l'esterilització? Una gran quantitat de vinagre i triple farcit.

L'ompliment triple suposa el següent:

1. Bullir l'aigua.
2. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures. Deixar reposar 10 minuts.
3. Torneu a abocar l'aigua a la cassola i torneu a bullir.
4. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures i deixeu-ho durant 10 minuts més.
5. Escórrer l'aigua i bullir.
6. Afegiu sal, sucre, espècies a l'aigua bullint.
7. Bullir durant 7 minuts.
8. Afegiu vinagre al final.
9. Abocar per sobre de les verdures.
10. Ara les llaunes es poden enrotllar.

No hi ha estalvi de temps com a tal, ja que cal esperar entre farciments.

Llegeix també:

Què fer quan les fulles de remolatxa es tornen grogues i no creixen?

Com plantar correctament la remolatxa a l'hivern.

Quan treure la remolatxa del jardí per a l'emmagatzematge.

Resumim-ho

La remolatxa és una verdura saludable i saborosa que és fàcil d'adobar per a l'hivern. La remolatxa va bé amb pebrots, tomàquets, claus i cebes. Les verdures es poden conservar de diverses formes: senceres, ratllades, tallades a daus o a rodanxes. Podeu preparar un amaniment per al borscht o una base per a una vinagreta. Això estalvia molt temps durant la preparació si els convidats ja són a la porta.

La remolatxa s'adoba per a l'hivern mitjançant esterilització o farcit triple. En ambdós casos, la verdura es manté sucosa, saborosa i no perd les seves propietats beneficioses.