Com congelar el blat de moro a casa: opcions d'emmagatzematge i consells de mestresses de casa experimentades

El blat de moro és una planta de temporada, després de la collita es pot comprar principalment enllaunat o assecat. Les mestresses de casa amb experiència recomanen congelar-lo a la panotxa, ja que aquest mètode conserva la majoria de les qualitats beneficioses. El cereal congelat, com el cereal fresc, té un contingut calòric d'aproximadament 90 kcal per cada 100 g. La gran majoria de la composició és aigua - 70-75%. Els hidrats de carboni representen un 20-23%, les proteïnes un 3-3,5% i els greixos fins a l'1% del pes. Al voltant del 2% de la massa dels grans també prové de la fibra dietètica.

A causa del contingut de vitamines, macro i microelements, l'ús de blat de moro congelat ajuda a millorar el funcionament del cor i els vasos sanguinis, els òrgans digestius, els sistemes nerviós i endocrí. Com a part d'una dieta variada, millora l'aspecte, la salut de la pell i el cabell, i estabilitza els processos metabòlics. Vegem com congelar el blat de moro a casa

És possible congelar blat de moro a la panotxa?

El blat de moro congelat a la panotxa és una senzilla preparació d'hivern que ajudarà a conservar el producte durant molt de temps. Després de descongelar i cuinar, podreu gaudir de cereals saborosos i sucosos, com a l'estiu.

Es perdran el gust i les propietats beneficioses?

Congelar blat de moro a la panotxa ajuda a preservar no només les seves propietats beneficioses, sinó també el gust de la planta fresca. Els grans de cereals contenen vitamines del grup B, magnesi, fòsfor, iode, potassi i calci.El consum del producte té un efecte positiu sobre el funcionament del tracte gastrointestinal i el sistema immunitari en conjunt.

Les verdures, fruites i baies congelades conserven els nutrients millor que els seus homòlegs en conserva. A més, és molt temptador poder gaudir a l'hivern de productes que sembla que s'acaben de recollir de l'hort.

Preparant el blat de moro

Abans de congelar, les panotxes s'han de preparar adequadament:

• treure les fulles de coberta;
• eliminar l'estigma (pèls marrons);
• tallar la punta amb grans verds 2-3 cm;
• Traieu totes les zones danyades amb un ganivet afilat.

Esbandiu cada panotxa sota aigua corrent, assequeu amb una tovallola o deixeu-ho assecar a temperatura ambient.

Selecció correcta de les panotxes

El més important a l'hora de collir blat de moro és triar exemplars d'alta qualitat. Les panotxes fresques s'han de congelar. Si el cultiu s'ha emmagatzemat durant molt de temps, el sucre contingut en el cereal es converteix en una substància amb midó, que fa que el gust es deteriori.

Trieu panotxes de maduresa mitjana. Les varietats verds i massa madures no donaran el gust que tant els agrada als nens i als adults. No hi ha d'haver danys visibles, taques fosques o rastres d'insectes a les panotxes.

Quines varietats són les millors?

Les varietats de sucre són excel·lents per a la congelació; la maduració ha de ser lletosa i cerosa. Quan es pressiona el gra de blat de moro de color groc pàl·lid per alliberar suc blanc i dolç, el blat de moro està madur.

Les ressenyes de les mestresses de casa sobre les qualitats nutricionals del blat de moro després de la congelació són contradictòries. Però la causa dels errors no sempre s'associa amb una violació de la tecnologia de contractació. La majoria de varietats de blat de moro no estan pensades per emmagatzemar-se per cap altre mitjà que no sigui la conserva.

Només 5 varietats poden conservar el gust agradable dels grans després de la congelació:

• Mercur;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Diversió.

Els matisos de les panotxes congelades

Podeu congelar les panotxes de diferents maneres. Però en qualsevol cas, caldrà més espai al congelador que quan es preparen grans. Tanmateix, el resultat val la pena.

Crua

Quan es congela cru, els avantatges són:

• les substàncies beneficioses es conserven tant com sigui possible;
• A l'època de fred, podeu bullir les panotxes de blat de moro i gaudir-ne directament del cap.

Els desavantatges inclouen el fet que les panotxes s'han de cuinar completament durant 30-40 minuts després de descongelar-les.

Bullida

Si es congela panotxes bullides, llavors el producte es pot menjar immediatament després de la descongelació. Una mena d'"enduriment" del blat de moro bullit abans de la congelació conservarà totes les seves propietats, sabor i aspecte beneficiosos. Però es necessitarà més temps per preparar el producte.

Instruccions pas a pas per processar, envasar i congelar

El processament mitjançant el mètode sec i l'"enduriment" seran diferents. Cada mètode té els seus propis avantatges i desavantatges, però, tanmateix, permet conservar les substàncies beneficioses i l'aroma de la verdura.

Mètode sec

Envaseu les panotxes preparades prèviament en bosses de 2-4 peces (traient-les l'aire i tancant-les amb una cremallera) o embolicar cada cap individualment amb paper film. En aquesta forma, poseu les panotxes al congelador. A l'hivern només cal treure el blat de moro de la nevera, llençar-lo a l'aigua bullint i coure durant 20-30 minuts. Recomanem posar en una bossa el nombre de panotxes que utilitzeu alhora. No es recomana la congelació repetida.

Mètode d'enduriment

El mètode de blanqueig s'anomena una mena d'enduriment del producte. La seqüència d'accions d'aquest mètode és la següent:

1. Prepareu dues cassoles: amb aigua bullint i aigua freda (podeu afegir glaçons).
2. Poseu les panotxes preparades en aigua calenta durant 5 minuts. Durant la cocció, tots els caps de col han d'estar completament submergits en aigua. Es poden girar si cal.
3. A continuació, poseu-ho en una paella amb aigua freda durant 3 minuts.
4. Repetiu el procediment 3-5 vegades.
5. Col·loqueu les panotxes sobre una tovallola fina i sense pelusa i espereu fins que s'assequin completament.
6. A continuació, emboliqueu cada fruita per separat amb film transparent i poseu-ho al congelador.

Vida útil

La velocitat a la qual es congela el blat de moro a la panotxa depèn de la nevera. De mitjana, es congela en 2-3 hores. Si esteu embalant diverses panotxes en una bossa, podeu posar-les en un plat i col·locar-les en una cambra durant un dia, i després empaquetar-les. D'aquesta manera no acabeu amb una gran bola congelada.

Les verdures congelades solen tenir una vida útil d'un any, però el blat de moro és una excepció i es pot emmagatzemar al congelador durant no més de 6-8 mesos, tant si s'ha escaldat com si no.

Consell! No demoreu menjar blat de moro a la panotxa. S'aconsella consumir les reserves abans que arribi la propera collita: com més temps s'emmagatzema el gra, menys pronunciat és el gust i l'aroma dels grans, i més dura es fa la seva estructura.

Condicions òptimes

Els grans absorbeixen fàcilment aromes estrangers. Com que no sempre s'emmagatzemen al congelador només les verdures, sinó també la carn o el peix, cal aïllar la panotxa de l'aire, intentant aconseguir la màxima hermeticitat de l'envàs.

Com descongelar el blat de moro a la panotxa

La millor manera de descongelar el blat de moro és col·locant-lo a la nevera. D'aquesta manera el procés es produirà de manera gradual, però es mantindrà el règim de temperatura correcte, que no permetrà el desenvolupament de bacteris. Podeu descongelar les panotxes al microones, però per fer-ho cal embolicar-les amb una tovallola perquè els grans no s'assequin i quedin suaus i sucoses.

Es recomana descongelar parcialment el blat de moro de la panotxa que no s'hagi escaldat prèviament i només després enviar-lo a coure en una paella. No és una bona idea reescalfar els aliments congelats simplement deixant-los a temperatura ambient, ja que hi poden desenvolupar bacteris.

Atenció! No poseu blat de moro congelat en aigua calenta i suposa que es fon durant la cocció. Això farà que els grans siguin desagradables.

Ús posterior

Després de descongelar, les panotxes crues es bullen en aigua bullint durant 20-30 minuts. El blat de moro que s'ha escaldat prèviament s'ha de mantenir en aigua bullint durant uns minuts.

El blat de moro descongelat no només es pot bullir, sinó que també es pot cuinar al forn. Per fer-ho, barregeu mantega (20 g per 1 panotxa) amb herbes i espècies (al gust). Cobriu els caps amb la marinada resultant, emboliqueu-los amb paper d'alumini i poseu-los al forn preescalfat a +180˚C durant 40 minuts.

El blat de moro va bé amb molts aliments, de manera que es pot afegir a gairebé qualsevol llaminadura. Les amanides i els aperitius amb grans tendres sempre decoraran la taula de les festes i els àpats diaris.

Consells i trucs

Per fer que menjar blat de moro congelat sigui agradable, seguiu aquestes senzilles recomanacions:

1. Les varietats tardanes del cultiu, collides en l'etapa de maduració de la llet, es mantenen fresques més temps.La pell dels grans no és tan rugosa, però prou forta com per no rebentar-se durant el processament.
2. No deixeu cereals a la nevera sense bossa o recipient. Sense embalatge, la vida útil de les panotxes es reduirà en un terç.
3. El blat de moro que s'ha congelat arriba a la preparació quan es cuina molt més ràpid que el blat de moro fresc.
4. Assegureu-vos que l'embalatge estigui completament segellat, en cas contrari, els grans absorbiran olors estranyes durant l'emmagatzematge.
5. No cuini les panotxes mentre estiguin congelades. Si els llenceu directament a l'aigua bullint, la pell dels grans es tornarà massa dura. Espereu fins que estiguin completament descongelats.
6. Els caps de col descongelats no només es poden bullir, sinó que també es poden coure al forn.

Llegeix també:

Per què és perillós el cuc de blat de moro?

Blat de moro dolç: triar la millor varietat i cultivar-la correctament.

Com es cultiva i es recull el blat de moro per a l'ensilat.

Conclusió

L'estacionalitat de la maduració del blat de moro no permet gaudir d'aquest saborós cereal durant tot l'any. La conservació no conserva totes les substàncies beneficioses i vitamines del producte. Congelar panotxes és una bona manera de preservar completament el sabor i la composició beneficiosa. Aquest mètode requereix espigues joves i madures de varietats de sucre.

Podeu triar qualsevol dels dos mètodes de criopreservació: el mètode sec i l'ús d'enduriment (blanqueig). Assecar és menys intensiu de mà d'obra, però després de descongelar, caldrà cuinar les panotxes. Després de l'enduriment, només cal mantenir-lo en aigua bullint durant uns minuts.

Després de descongelar les panotxes de blat de moro tretes del congelador a la nevera o al microones, només cal cuinar-les. El blat de moro cuinat després de la congelació tindrà el mateix gust i aroma que acaba de collir del jardí.