Blat de moro dolç: escollir la millor varietat i cultivar correctament la varietat de postres

El blat de moro és una planta única per la seva composició química i valor nutritiu. El producte apareix a les nostres taules en qualsevol època de l'any i en qualsevol forma. Però el major benefici i el plaer els obtenim de menjar blat de moro dolç fresc i bullit.

Aquest article serà d'interès per a aquells que estiguin interessats a cultivar cultius per a les seves pròpies necessitats o per a la venda. Parlarem de les característiques del cultiu i farem una descripció de diverses varietats populars de blat de moro dolç.

Característiques del blat de moro dolç i diferències amb altres tipus

El blat de moro és una planta herbàcia anual que arriba als 3 m d'alçada, té una tija de gruix mitjà, de fins a 8 cm de diàmetre.Les flors de tipus femení es recullen en panotxes, mentre que el tipus mascle s'assembla a panícules esponjoses.

El color dels grans varia de groc clar a daurat, segons la varietat. El blat de moro a la panotxa és molt dolç, conté molta sacarosa i poc midó. Es consumeixen bullits, crus i en conserva.

A més de les varietats de sucre, estan molt estesos els següents tipus:

1. Esclatant. Es diferencia del sucre pel seu major contingut en proteïnes, greixos i midó. S'utilitza per a la producció de crispetes, cereals, escates. El cultiu produeix un gran nombre d'espigues amb grans petits en una closca densa.
2. Dentoforma. Es conrea per produir gra, a partir dels quals es produeixen farina, cereals, alcohol i pinsos per a animals de granja.Totes les varietats de blat de moro es classifiquen com a de maduració mitjana o tardana. Durant el procés de maduració, es forma una petita depressió en els grans, per això la planta va rebre el seu nom.
3. Silici. El cultiu es conrea per produir farina, cereals, pals de blat de moro i flocs. Els grans de forma convexa tenen una closca brillant i densa. Les panotxes tenen molt midó i proteïnes.
4. popa. El cultiu es conrea específicament per produir massa verda, que s'utilitza com a pinso per a animals i ocells. L'ensitjat, la farina, el midó, l'alcohol, el gluten i l'oli es preparen a partir de varietats farratges. Els grans són força durs i insípids, però, són aptes per menjar.

Fet interessant. Les panotxes de blat de moro perden la meitat de la seva dolçor només sis hores després de la collita.

La foto mostra blat de moro dolç de la varietat White Cloud.

Compost

Taula de composició química del blat de moro dolç cru.

KBZHU

Valor nutricional del producte per 100 g:

• contingut calòric - 86 kcal;
• proteïnes - 3,27 g;
• greixos - 1,35 g;
• hidrats de carboni - 16,7 g;
• fibra - 2 g;
• aigua - 76,05 g;
• cendra - 0,62 g;
• midó - 5,7 g;
• sacàrids solubles en aigua - 6,26 g;
• glucosa - 3,43 g;
• fructosa - 1,94 g;
• sacarosa - 0,89 g.

Les panotxes de blat de moro són riques en aminoàcids essencials i essencials, àcids grassos saturats i insaturats.

Beneficis i perjudicis

El consum regular de blat de moro aporta beneficis tangibles al cos, que es manifesta en:

• normalització del metabolisme;
• eliminar l'excés de colesterol;
• reduir els nivells de glucosa en sang;
• enfortir el sistema immunitari;
• normalització dels nivells hormonals;
• reduir el risc d'infarts, accidents cerebrovasculars i càncer;
• normalització de l'equilibri hídric i electròlit;
• enfortir el teixit ossi i muscular;
• augmentar els nivells d'hemoglobina;
• rejoveniment general del cos;
• millorar la motilitat intestinal;
• neteja dels vasos sanguinis;
• eliminant l'estancament de la bilis.

Referència. Les panotxes de blat de moro no acumulen productes químics que s'utilitzen per tractar els camps. Per tant, es poden consumir fins i tot crues.

Els metges aconsellen a les persones que pateixen malalties estomacals i obesitat que no es deixin portar pel blat de moro.

En els primers mesos de lactància, s'ha d'evitar el blat de moro, ja que el producte pot provocar còlics i excés de gasos al nadó.

Varietats de blat de moro dolç

Hi ha moltes varietats i híbrids de blat de moro, però les varietats dolces són les més populars entre els jardiners. Hem compilat una llista de les millors varietats de blat de moro dolç d'alt rendiment.

Arkon f1

Un híbrid de maduració primerenca de blat de moro super dolç, destinat al cultiu a les regions del sud de Rússia. Les espigues de 22-24 cm de llarg maduren en 66-68 dies. El color dels grans és groc brillant. La quantitat de sucres és del 18%. El gust és dolç, el gust del midó està completament absent. La varietat es caracteritza per la resistència al fred, la sequera i l'helminthosporium.

Cançó del matí f1

L'híbrid, caracteritzat per un alt rendiment, madura en 70-75 dies. Les panotxes aconsegueixen una llargada de 16-18 cm.Els grans són dolços, sucosos i de color groc. S'utilitza per al consum en forma bullida i en conserva.

Baró f1

Híbrid d'alt rendiment, madura en 62-65 dies. Les orelles són llises, iguals en longitud (23-25 ​​​​cm), contingut en sucre del 16%. L'ombra dels grans és de color groc fosc. El gust és dolç, sense regust de midó. Es caracteritza per una excel·lent qualitat de conservació i transportabilitat.

Gourmand

Un senzill híbrid de blat de moro de maduració primerenca. Apte per al cultiu en sòls fèrtils i solts. Les espigues còniques, de 18-23 cm de llarg, maduren en 72-75 dies. S'utilitza per al consum en conserva i bullit. Els grans són dolços, amb pell delicada, de color groc ataronjat.

Megaton F1

Varietat de maduració tardana, la primera collita es recull 85 dies després de l'emergència. Les orelles són de forma cònica, de fins a 20 cm de llarg.Es caracteritzen per la resistència a la sequera, malalties víriques i fusarium. El gust és excel·lent, els grans tenen una estructura delicada i color groc ataronjat.

Núvol blanc

Varietat de blat de moro dolç de mitja temporada per al cultiu a les regions del sud. No té pretensions en la cura, però "estima" la calor i el sòl humit. Les panotxes són de forma lleugerament cònica, de fins a 22 cm de llarg.Els grans són dolços, agradables al gust, de color blanc-groc. S'utilitza per al consum bullida. La collita comença al cap de 80 dies.

Boston F1

Un híbrid productiu de maduració mitjana, madura en 72-74 dies des del moment de la germinació. Les panotxes creixen 21 cm de llarg.El color dels grans és groc, el gust és excel·lent. Apte per al consum en conserva i bullit. El cultiu és termòfil i no tolera l'ombra.

Cupido

Varietat productiva primerenca. Les espigues són de forma cònica, de 16 cm de llarg, els grans són tendres, dolços, de color groc ataronjat. Les qualitats gustatives són altes. Apte per cuinar, conservar, congelar.

Delicatessen

Una varietat de maduració primerenca, madura en 65-70 dies. Les panotxes tenen forma de con, no superen els 17 cm de llarg, els grans són dolços i contenen molts sucres i fibra. Adequat per adobar, coure, bullir, congelar.

Característiques del cultiu

A la planta li encanta el sol, el reg moderat i la fertilització. La tecnologia per al cultiu de blat de moro no és especialment complicada, però requereix el compliment d'una sèrie de regles per obtenir una collita rica:

1. La plantació comença els primers deu dies de maig a les regions del sud i a principis d'estiu al centre de Rússia.
2. Escollir la varietat adequada és una de les condicions principals per obtenir el resultat esperat.
3. Sembrar en zones protegides de corrents d'aire, amb suficient il·luminació.
4. El sòl ha de ser fèrtil i deixar passar la humitat i l'aire. Els sòls pantanosos no són adequats per al cultiu de blat de moro.
5. El sòl pesat i obstruït, pobre en nutrients, es posa en ordre: s'hi afegeix torba, sorra i adobs orgànics. El sòl àcid es tracta amb calç, el sòl sorrenc s'enriqueix amb matèria orgànica. La terra s'excava amb una pala de baioneta i s'afluixa.
6. El blat de moro dolç es planta en camps on abans es conreaven patates, llegums, melons o tomàquets.
7. Abans de la sembra, es trien els grans i es dipositen llavors senceres i de gran calibre. Les proves de germinació es realitzen remullant el material en una solució salina de baixa concentració. Les llavors sedimentades s'utilitzen per a la plantació.
8. La desinfecció dels grans es realitza mitjançant una solució concentrada de permanganat de potassi.
9. Les llavors es sembren en solcs de 7-8 cm de profunditat, amb un interval de 10-15 cm.Els llits del barri es formen a una distància de 40 cm, cosa que garanteix una millor pol·linització creuada.
10. A la pràctica, s'utilitza sovint el mètode de sembra de raïm quadrat. El terreny es divideix en quadrats i es fan forats de fins a 10 cm, es planten llavors i es cobreixen amb terra.
11. Plantar blat de moro dolç és possible amb plàntules. Les llavors es sembren en tests amb un substrat nutritiu a principis de primavera. Les plàntules es planten amb l'inici del clima càlid.
12. A partir del moment de creixement ràpid, el blat de moro es talla, es desherba i es fertilitza. El reg es realitza dues vegades per setmana.
13. Com a fertilitzants s'utilitzen nitrogen, fòsfor, potassi i compost.
14. Les tiges es lliguen si les varietats són propenses a l'allotjament.
15. De tant en tant, es duu a terme pessigaments, deixant 2-3 orelles.

Aplicacions de blat de moro dolç

El blat de moro dolç s'utilitza àmpliament amb finalitats culinàries. Les panotxes joves es mengen fresques, bullides a l'aigua o al vapor, al forn a la graella i al foc, adobades per a l'hivern, congelades al congelador. Els grans són adequats per a conservar, fer sopes i farinetes i amanides. Els productes de fleca es couen a partir de farina, es preparen truites de blat de moro, magdalenes i magdalenes.

Oferim una versió de la recepta de blat de moro de postres en conserva.

Ingredients per pot de 0,5 litres:

• panotxes de blat de moro;
• sal - 1 cullerada, l.;
• sucre - 2 culleradetes; l;
• vinagre de taula 9% – 15 ml.

Bulliu el blat de moro amb aigua o vapor, talleu els grans amb un ganivet afilat i ompliu el recipient. Afegiu sal, sucre i vinagre. Aboqueu-hi aigua bullint, cobriu amb tapes de llauna i poseu-ho a esterilitzar en una cassola ample durant tres hores. A continuació, enrotlleu-lo amb una clau i gireu-lo. Peça de treball excel·lent emmagatzemat al rebost, els pots no exploten.

Contraindicacions

El blat de moro està prohibit per a aquells que pateixen:

• gastritis, úlceres en fase aguda;
• venes varicoses, trombosi, tromboflebitis;
• al·lèrgia al producte;
• augment de la coagulació de la sang.

Llegeix també:

Com es cultiva i es recull el blat de moro per a l'ensilat.

Com es recull el blat de moro per al gra.

Com emmagatzemar blat de moro a la panotxa per a l'hivern a casa.

Conclusió

El blat de moro és un cultiu sense pretensions, però creix millor a les regions del sud del país. Les varietats de sucre es caracteritzen per un alt sabor i valor nutricional, tenen una rica composició química i, quan es consumeixen correctament, només aporten beneficis per a la salut.