Receptes senzilles i delicioses de carbassa en vinagre: instruccions de cuina i consells útils

La carbassa és bona en qualsevol forma. Fa deliciosos plats dolços, suc saludable, guarniments i amanides originals. La carbassa en escabetx és reconeguda com una de les preferides. La preparació es combina amb sopes, carn i peix. La carbassa en vinagre té un aspecte bonic i apetitós, i pel que fa al contingut de nutrients de la seva composició, no és inferior a la carbassa fresca.

Vegem les receptes més populars de carabassa en escabetx i aprenem els secrets de la seva preparació.

Per què la carbassa en escabetx és bona

El plat és apreciat per la seva rica composició en vitamines. La verdura conté vitamines A, B, C, D, PP, essencials per als humans, fibra, magnesi, calci, ferro, pectines i sucres saludables.

100 g de producte conté només 26-30 kcal, per la qual cosa els experts recomanen consumir carbassa en vinagre per a aquells que tenen sobrepès o simplement segueixen una dieta. nutrició dietètica.

A més, els beneficis del plat són els següents:

1. El consum regular de verdures en vinagre redueix els nivells de colesterol al cos i elimina toxines.
2. Els aliments fermentats mantenen un equilibri favorable de la microflora intestinal.
3. La verdura té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, les ungles i el cabell. Prevé l'envelliment prematur.
4. La carbassa en escabetx és un excel·lent diürètic. Gràcies a això, la inflor desapareix i la salut humana es normalitza.

La tecnologia per preparar el producte requereix un mínim de temps i esforç. La majoria de les receptes consisteixen en ingredients fàcilment disponibles que sempre es poden trobar al vostre supermercat local. El plat s'emmagatzema durant molt de temps, no perd el seu sabor i propietats beneficioses. La carbassa en vinagre es consumeix activament a l'hivern, quan el cos necessita especialment vitamines i microelements.

Les millors receptes de carbassa en escabetx

Les receptes senzilles però saboroses per fer carbassa adobada ajuden a preservar els beneficis de la verdura durant molt de temps. De mitjana, un plat triga entre 1 i 2 hores i el resultat és apetitós i saborós.

Recepta clàssica

Fins i tot un cuiner novell pot repetir una de les receptes de cuina més senzilles. Per al plat, seleccioneu varietats de carbassa moscatell madures, per exemple, Zhemchuzhina o Muscat de Provence.

La llista d'ingredients és així:

• 1 kg de carbassa;
• anet i julivert al gust;
• 12 g de sal;
• 1 litre d'aigua;
• 10 g de canyella;
• 2 claus All;
• 3 pèsols pebre de Jamaica.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu la carbassa sota l'aigua corrent, peleu-la, talleu-la a trossos de 0,5-1 cm de gruix, els trossos han de ser de la mateixa mida perquè durant el procés de cocció quedin en remull al mateix temps en salmorra.
2. Prepareu la salmorra: afegiu sal, canyella i pebre de Jamaica a 1 litre d'aigua. Barrejar-ho tot bé.
3. Col·loqueu trossos de carbassa, alls, herbes aromàtiques en un pot net i estèril i ompliu-los de salmorra fins a la part superior. Cobrir amb un drap gruixut o una tapa de niló.
4. Deixar a temperatura ambient durant 6 dies i després posar a la nevera. Després d'1-2 dies, el producte està llest per al seu ús.

Carbassa en escabetx en bóta

Molts jardiners fermenten el producte en una bóta de fusta. El recipient no només conserva el gust del producte, sinó que també el satura amb aromes especials. Les preparacions en tines i bótes de roure són especialment saboroses.

Per a la preparació necessitareu:

• 800 g de carbassa;
• 1 litre d'aigua;
• 50 g de pebre mòlt;
• branca de clau.

Mètode de cocció:

1. Rentar la carbassa, treure la pela i les llavors. Talleu la polpa a daus i deixeu-ho bullir durant 3-5 minuts en aigua bullint.
2. Pesca les peces i col·loca-les en una bóta de fusta neta.
3. Aboqueu pebre mòlt en una cassola i deixeu coure la salmorra a foc lent durant 10 minuts. Aboqueu el líquid al barril, tanqueu la tapa i feu pressió per sobre. Afegiu els claus al gust. Guardeu el berenar a temperatura ambient durant tres dies.
4. Per a més emmagatzematge, traslladeu la bóta a un celler o soterrani. Servir com a berenar independent o com a guarnició de plats de carn.

Interessant! Com a resultat de l'escabetx de la carbassa, es formen bacteris beneficiosos, que normalitzen la funció intestinal i augmenten la immunitat general. Per obtenir beneficis preventius i per a la salut, els experts recomanen consumir entre 60 i 120 g d'aliments fermentats al dia.

Recepta amb col

La col agredolça cruixent complementa harmoniosament el gust de la carbassa adobada. El plat es pot preparar en qualsevol època de l'any. Ingredients per cuinar:

• 2 kg de col blanca;
• 700 g de carbassa;
• 60 g de sucre;
• 80 g de sal;
• 2 fulles de menta;
• comí i alfàbrega al gust.

Mètode de cocció:

1. Rentar la carbassa, treure la pela i les llavors. Talleu-los a daus petits, poseu-los en un bol fond i cobriu-los amb sucre. Deixar reposar 2-3 hores perquè la verdura doni suc.
2. Traieu la tija de la col i les fulles exteriors. Esbandida amb aigua freda corrent i talla.
3. Barrejar la col amb sal, afegir espècies i espècies al gust. Col·loqueu les verdures en capes en un recipient de vidre o esmalt.
4. Col·loqueu el berenar a temperatura ambient sota pressió durant 3-4 dies. Passat el temps, poseu els preparats en pots, tanqueu les tapes i poseu-los a la nevera.
5. L'aperitiu va bé amb patates bullides i fregides, arròs i blat sarraí.

Amb col i pomes

La carbassa amb poma i col és una excel·lent amanida de fruites i verdures amb un alt contingut en vitamines C i B. Per preparar el plat, necessitareu els següents ingredients:

• 3 kg de carbassa;
• 800 g de col blanca;
• 1 kg de pomes;
• 150 g de sal;
• 20 g de comí;
• pebre vermell mòlt al gust.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar la col, treure la tija i la capa superior i picar.
2. Rentar la carbassa i ratllar-la amb un ratllador gruixut. Talleu les pomes rentades a tires mitjanes.
3. Barrejar el pebre, la sal i el comí.
4. Col·loqueu els ingredients en una paella esmaltada en el següent ordre: col, carbassa, pomes. Després de cada capa, afegiu la barreja d'espècies.
5. Poseu la carbassa a pressió durant 7 dies. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Important! En lloc de pomes, alguns cuiners afegeixen baies de serbal. Per fer-ho, es renten i es posen en remull durant 3 minuts en aigua bullint. Rowan afegeix acidesa al plat i fa que el gust sigui més picant.

Amb pebre picant

El berenar picant és fàcil de preparar. Serveix com a complement excel·lent per a broquetes, costelles, goulash i altres plats de carn.

Llista d'ingredients:

• 4 kg de carbassa;
• 50 g de sal;
• 50 g vermells pebrot picant;
• 1,5 litres d'aigua.

Mètode de cocció:

1. Rentar la carbassa, treure les llavors i pelar. Talleu la polpa a daus petits i escalfeu-ho durant 5 minuts en aigua bullint. A continuació, poseu-ho en un bol esmaltat.
2. Afegiu sal i pebre a l'aigua i barregeu-ho bé.
3. Aboqueu la salmorra en un bol i deixeu-ho a pressió durant diversos dies a temperatura ambient.
4. Després de la fermentació, emmagatzemar a la nevera o al celler.

Amb alfàbrega

L'alfàbrega conté olis essencials, que donen al berenar una forta aroma picant. L'alfàbrega impregna el plat de propietats antivirals i antifúngiques.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de carbassa;
• 15 g d'all;
• 30 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 20 g d'alfàbrega;
• 20 g de pebre vermell picant.

Instrucció pas a pas:

1. Rentar la carbassa, treure les llavors i pelar. Talleu la polpa a daus petits. Barrejar amb sucre, sal, pebre i alfàbrega. Col·loqueu els preparats en un recipient tancat i deixeu-ho durant un dia.
2. Afegiu-hi els alls, poseu-los a pressió durant dos dies més.
3. Col·locar en pots i col·locar al balcó o al celler durant 15 dies. El producte està llest per utilitzar.

Consells i trucs

La carbassa en escabetx serà una gran addició a la taula del sopar. El berenar crida l'atenció pel seu aspecte brillant i aroma picant. Quan feu massa mare, les mestresses de casa amb experiència aconsellen seguir les recomanacions següents:

1. Seleccioneu fruits madurs i llisos, sense danys ni rascades. La carbassa ha de ser ferma i elàstica. És millor cultivar la verdura al vostre jardí o comprar-la a un venedor de confiança.
2. Les varietats dolces són excel·lents per a preparacions, per exemple, meló, Kroshka, Zhemchuzhina. Tenen la carn més dolça i sucosa.
3. Abans d'utilitzar, renteu bé les verdures, les herbes i els estris de cuina.
4. Afegiu espècies al gust, experimenteu amb diferents espècies. La carbassa combina bé amb canyella, coriandre, comí, alfàbrega i menta.
5. Un signe d'una preparació adequada de l'entrant són les petites bombolles i una lleugera enfosquiment de la salmorra.
6. Abans de servir, regeix el plat amb oli d'oliva.
7. Guardeu el preparat a la nevera.

Ressenyes

Als fòrums culinaris en línia, jardiners i mestresses de casa comparteixen les seves receptes i consells per preparar verdures en vinagre. Alguns prefereixen els aperitius picants, mentre que altres prefereixen la recepta clàssica de canyella.

Olga, regió de Moscou: “Faig berenars i escabetx d'hivern cada any.El meu preferit és la carbassa adobada amb alfàbrega. El plat resulta molt aromàtic, sucós i saborós. Tant els adults com els nens l'estimen. M'agrada especialment menjar carbassa amb pa negre torrat".

Boris, Tyumen: “De totes les receptes de carbassa, la meva preferida és la clàssica recepta de canyella. Es necessita poc temps, l'aperitiu és molt tendre, apte per a qualsevol plat. La temporada passada vaig provar de cuinar carbassa amb pebrots, però no era tan saborosa".

Maria, Ufa: "Agraeixo la carbassa en vinagre per les seves propietats beneficioses. M'agrada la recepta amb pomes i col. El resultat és un berenar cruixent i sucós. El plat encaixa perfectament en una dieta i satura el cos de vitamines".

Conclusió

L'entrant de carbassa és un autèntic salvavides. Amb la seva ajuda, els jardiners processen els cultius en poc temps, totes les receptes són fàcils de seguir. El resultat són unes preparacions aromàtiques i saludables que us delectaran durant tot l'any.

Per afegir espècies, s'afegeix pebre negre i vermell, coriandre i menta als plats. Els amants del gust més delicat prefereixen les receptes amb l'addició de poma i col. La carbassa es fermenta en bótes de fusta, paelles d'esmalt o pots de vidre. Tots els estris de cuina es renten a fons abans d'utilitzar-los.