És possible menjar carbassa amb gastritis: estudiem contraindicacions i cuinem segons les receptes dietètiques més delicioses?

La gastritis és una inflamació aguda o crònica de la mucosa gàstrica que es produeix quan s'exposa a diversos factors nocius: infeccions, errors alimentaris, intoxicació química, estrès crònic i altres malalties del sistema digestiu. El tractament és conservador, utilitzant antibiòtics, gastroprotectors, sorbents, correctors de la funció secretora gàstrica, complementats amb la correcció nutricional. Es permeten carns magres, peixos, quantitats moderades de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, fruites i baies suaus, farinetes d'aigua, puré de verdures bullides.

Tanmateix, no totes les verdures i fruites són igualment beneficioses per a la gastritis. La carbassa està inclosa a la llista d'aliments permesos? Com pot afectar el curs de la malaltia, de quina forma és útil i quan pot causar danys al cos, tindrem en compte aquestes i altres preguntes a l'article següent.

Es permet la carbassa per a la gastritis amb acidesa alta o baixa?

La medicina tradicional ha utilitzat durant molt de temps la carbassa per a l'aterosclerosi, les malalties del fetge i els ronyons, per al tractament de la impotència, la depressió, l'anèmia. Amb la seva ajuda, netegen el cos de residus i toxines, milloren els processos metabòlics, normalitzen el pes i saturen el cos amb micro i macroelements útils. Com ara ferro, fòsfor, calci, potassi, vitamines A, B, C, E, K, PP.

Els nutricionistes recomanen incloure carbassa a la dieta dels pacients amb gastritis. Tanmateix, hi ha algunes restriccions.Si la producció d'àcid clorhídric per les glàndules estomacals disminueix (gastritis amb baixa acidesa), està prohibit menjar la verdura crua. Està prebulit, al forn, estofat, al vapor. La carbassa tractada amb calor és més fàcil de digerir i descompondre, i no provoca recaigudes de la malaltia ni augment del dolor.

La carbassa serà de gran benefici per a la gastritis amb alta acidesa. En aquests casos, la carbassa es pot consumir de qualsevol forma, inclosa la crua, però encara és millor després del tractament tèrmic. Ajuda a desfer-se del dolor a la regió epigàstrica, eructes i normalitzar les femtes.

Plats de polpa de carbassa

La polpa de carbassa és un magatzem de vitamines i minerals. A més, és ric en hidrats de carboni i proteïnes necessàries per mantenir el funcionament normal del cos, i no conté gens de greix.

La verdura és rica en fibra, que elimina l'excés de líquid del cos, neteja el sistema hepàtic i el tracte gastrointestinal.

Si es consumeix correctament, la polpa serà útil per a la gastritis. No obstant això, per tal de minimitzar el risc de desenvolupar efectes secundaris del sistema digestiu, es recomana consumir fruites tractades tèrmicament.

Per referència. El contingut calòric d'una verdura crua és de 22 kcal per 100 g i 25 kcal després del tractament tèrmic, mentre que 100 g de llavors de carbassa conté 550 kcal.

Puc beure suc de carbassa?

El suc de carbassa s'obté de la polpa de la fruita. Ell saturat amb les mateixes vitamines, omega-3, proteïnes, hidrats de carboni, microelements beneficiosos. A més, el suc conté substàncies de pectina, que milloren la motilitat intestinal, activen els processos metabòlics, eliminen residus i toxines i protegeixen la mucosa gàstrica de substàncies irritants, dificultant la seva absorció.

El suc de carbassa, com la polpa, es recomana per a la gastritis amb alta acidesa. La quantitat màxima permesa de suc de carbassa per a un adult no ha de superar els 200 ml per dia. El suc de la remolatxa, els espinacs, els pebrots, la ceba, la col blanca, les peres, les pomes i les taronges ajudaran a augmentar la producció d'àcid clorhídric per les glàndules estomacals.

Es pot menjar llavors de carbassa?

La composició química de les llavors és similar a la polpa de carbassa. Una característica distintiva és la presència d'àcid salicílic, que està contraindicat per a la gastritis amb alta acidesa. Per tant, es permet menjar llavors de carbassa per a la gastritis si disminueix la funció secretora i motora de l'estómac.

Llegeix també:

Mel de carbassa: propietats medicinals i contraindicacions

Com fer suc de carbassa sense espremedora

Farina de llavors de carbassa i com utilitzar-la per a la salut

Propietats útils de la verdura

A causa de la variada composició química la carbassa té un efecte positiu sobre el cos:

• millora la digestió;
• activa els processos metabòlics;
• normalitza el metabolisme dels hidrats de carboni i dels lípids;
• elimina residus i toxines;
• elimina l'excés de líquid del cos;
• accelera la descomposició dels greixos;
• actua com a laxant;
• augmenta la resistència i el rendiment;
• redueix l'efecte irritant dels factors físics i químics, alenteix la seva absorció del tracte gastrointestinal;
• augmenta l'elasticitat de les parets dels vasos sanguinis, prevé el desenvolupament de l'aterosclerosi;
• l'oli de llavors de carbassa s'utilitza per tractar malalties parasitàries;
• estabilitza les funcions del fetge.

La carbassa proporciona una sacietat ràpida a causa de la fibra, que permet reduir el volum de les porcions i, en conseqüència, ajuda a normalitzar el pes.

En quina forma l'he d'utilitzar?

La polpa de carbassa, les llavors, l'oli i el suc de carbassa són adequats per preparar plats per a pacients amb gastritis.. La polpa es cou al forn, es bull, es guisa, es cou al vapor, es consumeix com a plat independent o es combina amb altres productes.

No es recomana fregir verdures en oli, ja que durant el procés de fregir s'alliberen carcinògens nocius, el contingut calòric del plat es duplica.

Cuinant plats de carbassa sorprenents per a la gastritis

Hi ha un gran nombre de receptes de carbassa, que us permeten diversificar la vostra dieta per a la gastritis. A més de les farinetes o la sopa de carbassa estàndard, podeu fer-ne un deliciós còctel, mousse, postres, gelatina i cassola. A més, la carbassa fa un guisat inusual; s'afegeix a les amanides i els productes de forn.

A continuació compartirem plats de carbassa deliciosos i fàcils de preparar.

Cuit al vapor

Perquè la carbassa sigui saborosa, és important escollir la verdura adequada. És millor comprar fruites de mida mitjana, amb un pes de 3 a 5 kg, cultivat sense nitrats afegits. Duren més i tenen una carn més sucosa i dolça.

Talleu una carbassa neta longitudinalment en dues meitats, traieu les llavors, esbandiu bé amb aigua corrent, traieu la pela.. Talleu la verdura pelada en daus o daus aleatoris, col·loqueu-los en una caldera doble o en un bol de vapor d'una multicocina, activant el mode "vapor". En una caldera doble, es couen petits trossos de carbassa durant una mitjana de 30 minuts, en una olla de cocció lenta - 30-35 minuts. El plat acabat es pot amanir opcionalment amb mel.

Sopa de carbassa

De carbassa preparar sopes dietètiques lleugeres, crema amb brou o làctics. A continuació analitzarem la recepta més senzilla, però no menys gustosa, de sopa de carbassa.

Ingredients:

• polpa de carbassa 250-300 g;
• patates 300 g;
• ceba 1 pc. (talla mitjana);
• pastanagues mitjanes 1 unitat;
• oli vegetal 1 cullerada;
• una mica de sal, però val més prescindir-ne.

Peleu les patates i la carbassa, traieu les llavors de la carbassa, talleu-les a daus petits. Peleu la ceba, talleu-la a daus, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Prepareu un brou baix en greix o bulliu aigua amb antelació.

Afegiu la ceba i les pastanagues a l'aigua bullint i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts. A continuació, afegiu les patates, al cap de 5-10 minuts poseu la carbassa a la paella. Cuini la sopa a foc mitjà fins que estigui feta. Serviu calent. Afegiu verdures en porcions, 1 cullerada. l. crema agra baixa en greixos.

Consell. Si la sopa està destinada a pacients amb gastritis amb alta acidesa, és millor no utilitzar ceba. El cap sencer netejat es bull per afegir aroma i millorar el gust, i després es retira.

Farineta de cereals amb carbassa afegit

La carbassa va bé amb les farinetes de blat de moro, arròs o mill. La recepta següent utilitza cereal de mill. No obstant això, a causa del seu alt contingut en fibra, el mill augmenta el nivell d'acidesa, de manera que aquesta farineta està permesa per a la gastritis amb acidesa baixa o normal. En altres casos, s'aconsella utilitzar arròs, farina de civada o blat sarraí.

És millor menjar farinetes al matí per esmorzar per enriquir el cos amb energia durant tot el dia.. El plat es prepara amb aigua, però es permet la llet baixa en greixos; en aquests casos, la porció es redueix a la meitat per reduir el contingut calòric.

Ingredients:

• carbassa fresca 300-400 g;
• cereal de blat 100 g.

Poseu la carbassa pelada i picada en una cassola amb aigua.. Després de bullir, coem a foc lent, tapat, durant 20-25 minuts fins que la carbassa estigui tova. Afegiu els cereals rentats, cuini fins que estiguin tendres. Per als que els agradi una consistència homogènia, tritureu la carbassa amb una forquilla abans d'afegir-hi el cereal. Les farinetes tindran un millor gust si aboqueu 1 culleradeta per sobre. mel

Sopa de carbassa amb api

Aquest tipus de sopa Ideal no només per dinar, sinó també per a un sopar saludable. Tanmateix, no podeu utilitzar-lo més d'una vegada al dia.

Per cuinar necessitareu els següents ingredients (per a tres porcions):

• carbassa 0,5 kg;
• oli d'oliva 3-4 culleradetes;
• ceba mitjana 1 unitat;
• 2 pastanagues, si són grans, n'hi ha prou amb una;
• arrel d'api 100 g;
• verdor.

La sopa de puré es prepara amb aigua o brou baix en greix. El brou líquid de la carn conté una certa quantitat de proteïnes i s'absorbeix fàcilment fins i tot per un cos debilitat.

Peleu les cebes, les pastanagues i la carbassa, esbandiu-les, talleu-les a daus petits, les pastanagues es poden ratllar. Posar les verdures en aigua bullint (brou) i coure sota la tapa fins que estiguin tendres, una mitjana de 30-40 minuts. El temps de cocció depèn del tipus de carbassa i de la mida de les porcions. Comproveu la cocció amb una forquilla; les verdures han de ser toves.

Mentre es couen les verdures, fregiu l'arrel d'api pelada i tallada a tires en oli d'oliva fins que estigui daurat. Afegiu l'api a la sopa acabada, bateu-ho amb una batedora fins que quedi semblant a farinetes. Serviu amb herbes, segó o pa torrat.

Referència. Els beneficis de l'api per a la gastritis difícilment es poden sobreestimar: enforteix el sistema immunitari, prevé la infecció, inhibeix la inflamació de la mucosa gàstrica, redueix la gravetat del dolor i prevé els processos de putrefacció als intestins.

Pudding de carbassa al vapor

Per preparar el pudding necessitareu:

• carbassa 400 g;
• mel 70-100 g;
• formatge cottage baix en greix 1 cullerada. l.;
• crema agra 15-20% de greix 1 cullerada. l.;
• sèmola 3 cullerades. l.;
• ous 2 unitats;
• panses 50-100 g.

Recepta:

1. Peleu la carbassa de les llavors, traieu la pela, talleu-la a daus petits.Passeu la verdura crua per una picadora de carn dues vegades o poseu-la al microones fins que estigui suau i després tritureu-la amb una batedora.
2. Combina la sèmola amb la barreja de carbassa i deixa 15-30 minuts perquè la sèmola s'infli.
3. Separeu les clares dels rovells, bateu-les en una escuma forta.
4. Esbandiu les panses, afegiu-hi aigua calenta, deixeu-ho tapat durant 5-10 minuts. Escorreu l'aigua i assequeu les baies sobre una tovallola de paper.
5. Afegiu panses, mel i clares a la barreja amb el puré de carbassa i la sèmola. Remeneu suaument amb una espàtula de baix a dalt perquè la massa no s'assenti. Dividiu en motlles o ompliu un recipient gran.
6. Ompliu el matoll del multicooker amb aigua, col·loqueu un recipient a sobre per cuinar al vapor i després un motlle farcit de púding. Establiu el mode de vapor durant 30 minuts. El temps de cocció pot variar en funció de les característiques funcionals del multicooker.
7. Aboqueu el pudding acabat en un motlle, després col·loqueu-lo en un plat i talleu-lo a porcions. Serviu amb crema agra barrejada amb formatge cottage.

Si no teniu multicoolla, prepareu el pudding de la següent manera:. Poseu la barreja en una paella seca, sense arribar als costats. A continuació, col·loqueu un suport al fons de la paella, un motlle amb púding al damunt, aboqueu aigua calenta perquè no arribi al fons del motlle. Després de bullir l'aigua, cuini tapat a foc lent durant 15-20 minuts.

Amanida de carbassa

Per preparar l'amanida, s'utilitza polpa de carbassa crua, de manera que aquest plat només està permès per a gastritis amb alta acidesa. Talleu la polpa de carbassa pelada a rodanxes fines o ratlleu.

Afegiu ingredients addicionals al vostre gust: cogombre fresc, carbassó, pastanagues, herbes, poma.Condimenteu la barreja resultant amb la vostra elecció de crema baixa en greix, oli d'oliva, suc de llimona o iogurt.

L'amanida es consumeix sense restriccions durant tot el dia.. És fàcilment digerible, proporciona una sensació de plenitud durant molt de temps i satura el cos amb micro i macroelements útils.

Serà interessant:

Com cuinar correctament la carbassa cuita al forn

Les millors receptes per fer melmelada de carbassa per a l'hivern

Costelles de carbassa

Tals costelles servit com a guarnició amb crema agra o com a postres, amanit amb mel, melmelada.

Ingredients:

• polpa de carbassa 400-500 g;
• sèmola 100 g;
• llet 250 ml;
• ous 2 unitats;
• sal a la punta d'un ganivet;
• oli vegetal 3-4 cullerades;
• pa ratllat.

Recepta:

1. Ratlleu la carbassa pelada en un ratllador gruixut.
2. Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi la carbassa, deixeu-ho coure a foc mitjà fins que estigui tendre, remenant de tant en tant. Al final afegiu-hi una mica de sal.
3. Aboqueu la llet sobre la carbassa, afegiu-hi a poc a poc la sèmola en petites porcions, seguint barrejant-ho tot. Tan bon punt la sèmola espesseixi, retireu la paella del foc.
4. Transfereix la barreja a un plat i deixa refredar.
5. Afegiu els ous a la barreja tèbia, remeneu bé, formeu petites costelles rodones o oblonges. Enrotlleu amb pa ratllat.
6. A continuació, es fregeixen en una paella amb oli vegetal, però com que la gastritis limita els aliments fregits i grassos, és millor coure les costelles.
7. Preescalfeu el forn. Cobriu una safata per forn amb paper de forn, col·loqueu les costelles, coure durant 20-30 minuts a una temperatura de 180-200 graus.

Si ho desitja, afegiu mozzarella o formatge cottage baix en greix al centre de la costella. Si es consumeix com a plat dolç, prepareu el farcit d'albercocs secs i prunes.

Quan no s'ha de menjar carbassa si tens gastritis

La carbassa crua està contraindicada per a la gastritis amb baixa acidesa. En altres casos, consumint verdures tractades tèrmicament o crues Es recomana limitar-lo en presència de malalties concomitants com ara:

• diabetis;
• úlceres estomacals i duodenals;
• obstrucció intestinal;
• malaltia hipertònica;
• inflor;
• flatulència;
• intolerància individual al producte.

La carbassa s'ha d'incloure amb precaució a la dieta de les dones embarassades i lactants, nens petits pel risc de desenvolupar al·lèrgies i diarrea.

És possible menjar carbassa si tens gastroduodenitis?

La gastroduodenitis és una gastritis complicada per la inflamació del duodè. Per tant, les condicions per consumir la verdura no canvien: la carbassa després del tractament tèrmic està permesa per a qualsevol tipus de malaltia, però només amb moderació.

Les fruites crues es poden utilitzar per a gastroduodenitis amb alta acidesa durant un període de remissió estable, però només en quantitats molt petites.

Conclusió

Els gastroenteròlegs aconsellen incloure carbassa a la dieta dels pacients amb gastritis, però no en la seva forma crua, sinó després del tractament tèrmic. Millora el funcionament del tracte digestiu, alleuja el restrenyiment, elimina residus i toxines i inicia processos metabòlics.

Pots treure el màxim benefici de la carbassa si compleixes les normes de consum de verdures: no mengis verdures crues si tens gastritis amb poca acidesa i altres contraindicacions, no utilitzis sal, sucre, greixos i oli per preparar plats de carbassa. És igualment important que avui hi hagi un gran nombre de receptes de carbassa disponibles, gràcies a les quals la dieta per a la gastritis serà més saborosa i variada.