Les millors receptes per fer melmelada de carbassa per a l'hivern: amb mel, llimona, albercocs secs, poma i altres additius

La carbassa és un regal de despedida de la tardor generosa, una verdura hipoalergènica i baixa en calories. És versàtil en la preparació i es pot combinar amb diverses fruites i verdures. A partir de l'article aprendràs com preparar melmelada de carbassa per a l'hivern a casa, com emmagatzemar-la correctament i com triar els ingredients adequats.

Melmelada de carbassa - una recepta senzilla

Es necessitarà aproximadament una hora per fer una preparació clàssica als fogons. També es pot preparar al forn o a la cuina lenta.

Ingredients:

• 1,5 kg de polpa de carbassa;
• 1 kg de sucre;
• 1/3 culleradeta. àcid cítric o suc de llimona acabat d'esprémer.

Preparació:

1. Talleu la polpa de carbassa a trossos de no més de 0,5 cm.
2. Poseu-los en una cassola juntament amb el sucre i deixeu-ho durant 5-6 hores, remenant de tant en tant. La carbassa ha d'alliberar molt suc durant aquest temps, així que no afegiu aigua.
3. A continuació, poseu la paella al foc i deixeu-ho coure en una paella tapada durant una mitja hora aproximadament fins que s'estovin totes les peces.
4. Després d'això, afegiu àcid cítric.
5. Tritureu la massa resultant amb una forquilla, o millor encara, tritureu-la amb una batedora.
6. Bullir fins que la barreja espesseixi.
7. Transfereix la melmelada calenta en pots estèrils i tanca per a l'hivern.

Per a aquesta preparació, trieu fruites ben madures, o millor encara, massa madures de varietats de carbassa dolça. Han de ser suaus i sucoses.

En una olla de cocció lenta

Una recepta per a una cuina lenta, on la melmelada definitivament no es cremarà, es cuinarà bé i tindrà la consistència correcta.

Ingredients:

• 1,4 kg de polpa de carbassa;
• 400 g de sucre;
• 2,5 gots múltiples d'aigua;
• 4 g d'àcid cítric.

Preparació:

1. Talleu la polpa de carbassa a trossos, poseu-la en una olla de cocció lenta i afegiu-hi aigua.
2. Cuini al mode "Cocció" durant 30 minuts.
3. Traieu-lo del bol multicooker i tritureu-ho passant amb un colador o una batedora.
4. Torneu la barreja de carbassa a la cuina lenta.
5. Afegiu el sucre i l'àcid cítric, remeneu bé.
6. Torneu a configurar el mode de cocció a 45 minuts.

Si ho desitja, afegiu safrà, canyella, ratlladura a les postres acabades, al gust.

Altres receptes de melmelada de carbassa

La melmelada de carbassa es complementa amb altres fruites, per exemple, pomes o peres de temporada. Els cítrics afegeixen la seva pròpia pell al gust.

Melmelada de carbassa amb albercocs secs

Ingredients:

• 1 kg de carbassa;
• 1 got d'aigua.
• 1 kg de sucre;
• 2 grapats d'albercocs secs;
• 1 llimona.

Preparació:

1. Peleu la carbassa, talleu-la a trossos, cobriu-la amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tova.
2. Albercocs secs al vapor en aigua calenta.
3. Rentar la llimona i passar per una picadora de carn, juntament amb albercocs secs i sucre. Afegir a la carbassa i portar a ebullició.
4. Tritureu amb una batedora i torneu a bullir.
5. Coure a foc lent fins que apareguin els primers signes d'espessiment.
6. Col·locar en pots estèrils i tancar.

Melmelada de carbassa amb albercocs secs i nous

Aquesta recepta es diferencia de l'anterior en dos matisos.

1. Al final de la cocció s'hi afegeixen grans de nous picats amb un ganivet.
2. No podeu enrotllar aquesta melmelada: només heu de cobrir-la amb tapes de niló.

Les proporcions són les mateixes que a la recepta sense fruits secs. Per a la quantitat especificada de menjar, preneu 1 tassa de grans de nous.

Llegeix també:

Com fer melmelada de carbassa a casa: instruccions pas a pas.

Com fer una deliciosa carbassa confitada.

Com fer suc de carbassa sense espremedora: les receptes més delicioses.

Melmelada espessa de carbassa amb pomes per a l'hivern

Ingredients:

• carbassa - 800 g;
• pomes - 1,2 kg;
• sucre granulat - 1 kg;
• pells de taronja - 1/4 culleradeta.

Preparació:

1. Bulliu a foc lent la carbassa pelada en una cassola fins que quedi suau.
2. Tritureu la verdura fins que quedi suau amb una batedora o fregueu amb un colador.
3. Per a les pomes àcides, traieu les llavors i peleu-les. Bulliu-los també a foc lent i porteu-los a una massa homogènia.
4. A continuació, poseu la barreja de poma i carbassa en una cassola. Aboqueu-hi la meitat del sucre especificat a la recepta i remeneu-ho bé fins que quedi suau.
5. Bullir a foc lent, remenant constantment.
6. Afegiu-hi el sucre restant al final de la cocció. A continuació, afegiu pells de taronja a la melmelada.

Enrotlleu la melmelada espessa acabada en pots estèrils.

Melmelada de carbassa amb llimones i taronges

Aquesta saborosa i brillant preparació de carbassa amb cítrics és un autèntic magatzem de vitamines i microelements valuosos.

Ingredients:

• carbassa - 250 g;
• taronja - 1 unitat;
• llimona - ½ peça;
• sucre - 200 g;
• canyella - 1 branca;
• clau - 3 peces.

Preparació:

1. Talleu la carbassa pelada a trossos grans.
2. Assecar la taronja, rentada amb aigua calenta, amb un tovalló. Peleu els cítrics i talleu-los a rodanxes fines.
3. Repetiu els mateixos passos amb la llimona.
4. Tritureu els daus de carbassa amb una batedora d'immersió fins que es faci puré.
5. Tritureu la taronja amb la meitat de la pell treta. No el llenceu, perquè conté les substàncies més útils. Però tampoc s'ha d'afegir molta ratlladura a la melmelada pel gust amarg.
6. Tritureu mitja llimona en una batedora. Si ho desitja, utilitzeu la ratlladura d'aquest cítric. Això farà que la melmelada sigui el més útil possible.
7. Posar la barreja en una cassola i afegir sucre.Doneu-li temps per preparar la cervesa i deixar anar el suc. Si en poques hores les fruites han donat poc suc, afegiu-hi 1-1,5 tasses d'aigua bullida.
8. Després d'això, poseu la paella a foc lent. Afegiu-hi la canyella i els claus i deixeu-ho bullir. Coure uns 25 minuts.
9. Bullir la melmelada fins que estigui tendra. Quan la preparació estigui a punt, retireu les espècies i enrotlleu el producte en pots esterilitzats.

Melmelada de carbassa amb mel i caqui sense cocció

Una exquisidesa sorprenent que es prepara millor en petites quantitats i es consumeix com a suplement vitamínic. Aquesta melmelada "crua" s'emmagatzema estrictament a la nevera.

Ingredients:

• un tros de carbassa amb un pes de 350-400 g;
• 1 caqui gran madur;
• 1 cullerada de sucre;
• 1 cullerada de mel líquida;
• suc de mitja llimona.

Preparació:

1. Folreu una safata de forn amb paper especial.
2. Renteu la carbassa, assequeu-la amb una tovallola de paper, aboqueu-hi suc de llimona i ruixeu-hi sucre.
3. Enfornar a 180 graus fins que estigui fet.
4. Talleu l'escorça i poseu la polpa al forn en un bol de la batedora.
5. Afegiu trossos de caqui pelat i tritureu-los en una massa homogènia. A continuació, afegiu-hi la mel i barregeu-ho bé.

Aboqueu la melmelada acabada en un petit pot estèril amb una tapa de niló.

Melmelada de carbassa amb plàtans

L'avantatge d'aquesta recepta és el seu tractament tèrmic accelerat, que conserva gairebé totes les vitamines. No obstant això, aquesta melmelada es pot emmagatzemar només una estona a la nevera, en un pot amb tapa de niló.

Ingredients:

• 1 kg de polpa de carbassa;
• 2 plàtans madurs;
• 2 tasses de sucre;
• 1 llimona.

Preparació:

1. Peleu la polpa de la carbassa de les llavors i peleu-la, talleu-la a daus i afegiu-hi sucre.
2. Passeu la llimona escaldada per una picadora de carn i afegiu-la a la carbassa.Barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar unes quantes hores fins que la verdura surti el seu suc.
3. Ara afegiu-hi els plàtans a rodanxes. Tritureu la barreja amb una batedora fins que quedi suau.
4. Porteu la barreja resultant de fruites i verdures a ebullició i emboliqueu-la en pots estèrils.

Melmelada de carbassa amb albercoc

Tothom està familiaritzat amb la melmelada d'albercoc. Intenta afegir aquesta baia a la carbassa i fer melmelada.

Ingredients:

• 2 kg d'albercocs de mel madurs;
• 1 kg de carbassa;
• 2 kg de sucre;
• 1 got d'aigua;
• suc d'una llimona.

Preparació:

1. Rentar la carbassa i els albercocs, treure tota la pela i les llavors de la polpa de la carbassa i treure els pinyols dels albercocs.
2. Afegiu el sucre i deixeu-ho reposar unes quantes hores fins que en surti molt suc.
3. A continuació, remeneu, aboqueu-hi suc de llimona (es pot substituir per una mica d'àcid cítric).
4. Cobrir amb aigua i coure fins que estigui suavitzat.
5. Tritureu la massa resultant amb una batedora fins que quedi suau.
6. Cuini la melmelada fins que espessi.

Enrotlleu la preparació calenta en pots estèrils.

Amb carbassons i cítrics

Obtindreu un gust interessant i beneficis addicionals afegint carbassó a la carbassa.

Ingredients:

• 1 kg de verdures de carbassa;
• 1 kg de carbassó;
• 1 peça cadascuna llimona i taronja.

Preparació:

1. Picar les verdures preparades. Si el carbassó és vell, assegureu-vos de treure totes les llavors.
2. Aboqueu aigua en una cassola gran i poseu-ho al foc amb la carbassa.
3. Quan la barreja de carbassa bulli, afegiu-hi el carbassó i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'estovin totes les verdures.
4. A continuació, retireu la paella del foc i espereu que les verdures es refredin completament. Escorreu el suc.
5. Aboqueu aigua bullint sobre els cítrics i traieu-ne la ratlladura. Premeu el suc i afegiu-lo i sucre a les verdures cuites. Tritureu tots els ingredients amb una batedora.
6. La melmelada es cuinarà aproximadament una hora a foc mitjà. No tapeu la paella amb una tapa.

De carbassa, pomes i viburnum

Aquesta preparació té un gust picant i un bonic color robí. Les propietats beneficioses del viburnum també seran un avantatge.

Ingredients:

• 1 kg de carbassa;
• 2 kg de pomes madures;
• 1 kg de viburnum;
• 1 got d'aigua;
• 3 kg de sucre;
• àcid cítric a la punta d'un ganivet.

Preparació:

1. Peleu la carbassa i les pomes i talleu-les a trossos.
2. Col·loqueu els ingredients en una cassola o cassola de paret gruixuda.
3. Cobrir amb aigua i coure a foc lent fins que la carbassa estigui tova.
4. Tritureu els ingredients en una batedora. És permès fer-ho amb una forquilla, però després assegureu-vos de fregar-ho per un colador.
5. Rentar i assecar les baies de viburnum. A continuació, passeu-los per una picadora de carn, fregueu-los per un colador i barregeu-los amb la barreja de carbassa i poma.
6. Afegiu àcid cítric.
7. Posar al foc i portar a ebullició.
8. Afegiu-hi el sucre, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 20 minuts a foc lent, sense deixar de remenar.

Mentre la melmelada està calenta, poseu-la en pots i enrotlleu-la.

Normes per emmagatzemar melmelada de carbassa

La melmelada clàssica de carbassa s'emmagatzema en un lloc fosc a temperatura ambient durant 1-2 anys. En cellers frescos - fins a 3 anys. Els tipus de melmelada amb un lleuger tractament tèrmic s'emmagatzemen a la nevera durant un temps curt.

Melmelada de carbassa: consells i trucs útils

Algunes recomanacions útils de mestresses de casa experimentades:

1. Determineu el gruix de la melmelada amb una espàtula de fusta. Per fer-ho, la passen pel fons de la paella d'una vora a una altra. Si durant aquest procés els "solcs" formats flueixen lentament i el rastre d'ells no desapareix en 10 segons, la melmelada té la consistència correcta.
2. Una altra manera de comprovar el gruix és amb una placa del congelador. Es degota una mica de melmelada sobre un plat fred. Un indicador de la preparació de les postres és que la massa no s'estén.
3. Les branques de canyella són molt més fragants que l'espècia mòlta de les bosses. Per tant, és millor triturar l'espècia tu mateix immediatament abans de preparar les postres. Aleshores en necessitareu un terç menys que a la recepta, i l'aroma serà més intensa.
4. Si la carbassa no té una ombra prou brillant, la melmelada es tornarà clara o verdosa. Per donar-li un bonic color apetitós, utilitzeu tints naturals. L'opció ideal són els sucs, per exemple, remolatxa o cirera. També s'obté un bon colorant natural de la chokeberry.
5. La melmelada en un pot obert no es farà floridura si l'espolvoreu amb sucre en pols.

Conclusió

La melmelada de carbassa es prepara amb diversos additius vegetals i fruites, així com fruits secs i espècies. És difícil sobreestimar el contingut de vitamines i microelements d'aquesta delicadesa. La melmelada s'afegeix a les farinetes, es menja amb creps i pa torrat, s'afegeix als pastissos casolans i simplement es menja amb una cullera amb te o cafè.