Com fer melmelada de carbassa a casa: instruccions pas a pas i les millors receptes

La carbassa conté una gran quantitat de microelements útils. I el que sorprèn és que durant el tractament tèrmic la majoria de vitamines hi romanen. La carbassa és un veritable curandero natural. Però no a tothom li agrada el seu sabor. No obstant això, amb aquesta verdura és possible fer unes autèntiques postres casolanes.

La melmelada de carbassa és un dolç saludable que pots preparar fàcilment a casa. Les receptes senzilles pas a pas us ajudaran a preparar un tracte saludable per a vosaltres i la vostra família.

Selecció i preparació de carbassa

No totes les varietats de carbassa són aptes per fer melmelada. No heu d'utilitzar fruites grans o massa madures per a aquests propòsits. Les postres d'ells quedaran pàl·lides i sense gust. La millor opció seria la varietat de carbassa moscatell. Aquesta fruita té forma de guitarra o pera i gairebé no conté llavors.

La melmelada de carbassa de la varietat Candy serà brillant, aromàtica i dolça. La varietat d'ànec mandarí també pot ser una delicia saborosa. No obstant això, en l'etapa de la seva preparació es poden trobar algunes dificultats, ja que aquesta fruita té una pela dura i densa. Molta gent recomana provar les varietats Kherson i Gribovsky.

Preparació

1. Per preparar la carbassa per a les postres, renteu-la bé, preferiblement amb sabó. A continuació, peleu la fruita i talleu-la a rodanxes. La mida de les peces dependrà de com es durà a terme el tractament tèrmic.Hi ha diverses opcions: cuinar al vapor en una cuina lenta o una caldera doble. La carbassa es talla a trossos petits, s'omple d'aigua i es cou al vapor durant 30 minuts.
2. Coure al forn. La carbassa es talla a rodanxes d'uns quants centímetres de gruix, es col·loca sobre una safata de forn i es cou al forn uns 50 minuts a 180 graus.
3. Bullir en aigua. En aquest cas, la carbassa es talla a daus, s'omple d'aigua perquè el líquid cobreixi completament les peces, i després es posa a foc mitjà perquè es cogui almenys mitja hora. Durant aquest temps, la massa s'ha de remenar constantment amb una espàtula de fusta perquè no es cremi.
4. Quan la carbassa estigui tova, tritureu-la en una batedora o batedora per obtenir una consistència uniforme. Si no teniu aquests estris a la vostra cuina, podeu fer puré de carbassa amb una forquilla. Però en aquest cas, haureu de triturar-lo a través d'un colador per desfer-se dels grumolls.

Així doncs, el puré de carbassa, que és la base de la melmelada, està llest. Ara podeu passar a preparar les postres de carbassa.

Com fer melmelada de carbassa: instruccions pas a pas

Hi ha diverses maneres de preparar llaminadures de carbassa.

A base de sucre

Si la melmelada es prepara sense espessidor, haureu d'afegir més sucre. Per tant, per 3 kg de verdures necessitareu 1 kg de sucre.

Ingredients:

• carbassa - 3 kg;
• sucre - 1 kg;
• mitja llimona.

Preparació:

1. Afegiu sucre a la barreja de verdures. Barregeu bé els ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. Al mateix temps, no us oblideu de remenar constantment la barreja perquè no es cremi.
2. A continuació, afegiu el suc de llimona al puré. Després, torneu a bullir la massa vegetal durant 15 minuts més.
3. El següent pas és treure la peça del foc i deixar-la refredar lleugerament.Mentrestant, prepareu un formulari al qual transferireu la llaminadura. Pot ser una safata de forn normal o motlles especials per a dolços o gel.

Per evitar que la melmelada s'enganxi a les parets del motlle, tapeu el recipient amb paper d'alumini, film transparent o pergamí. Si el motlle és de silicona, només cal untar-lo amb mantega.

A base de gelatina

Ingredients:

• carbassa - 500 g;
• gelatina - 2 cullerades. l.;
• sucre - 120 g;
• sucre de vainilla - 10 g.

Preparació pas a pas:

1. Afegiu sucre i vainillina al puré de carbassa. A continuació, aboqueu la gelatina. Barregeu bé la barreja i deixeu-ho durant 20 minuts.
2. Torneu a escalfar el puré de carbassa fins que el sucre granulat i la gelatina es dissolguin. Deixeu-ho refredar.
3. Aboqueu la futura melmelada de carbassa al motlle i poseu-la a la nevera durant 1,5 hores perquè enduri.
4. Talleu la melmelada resultant a daus petits i empolvoreu-ho amb sucre. Després d'això, la melmelada casolana de carbassa està llesta.

Atenció! La gelatina pot "establir" ràpidament, o pot ser que no es fixi en absolut. Per tant, s'ha d'afegir amb cura, seguint les instruccions del paquet.

A base d'agar-agar

Ingredients:

• carbassa - 800 g;
• sucre - 300 g;
• aigua - 200 ml;
• suc de llimona - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• flocs de coco - 100 g.

Preparació pas a pas:

1. Afegiu sucre granulat al puré de carbassa i cuini fins que es fongui. A continuació, retirar del foc i afegir suc de llimona acabat d'esprémer.
2. Col·loqueu l'agar-agar inflat a la paella i barregeu-ho bé. Millor encara, bateu amb una batedora perquè no quedin grumolls.
3. Quan la mescla s'hagi refredat una mica, aboqueu-los en motlles. Per evitar que la melmelada s'enganxi a les parets, humitejar-les amb una mica d'aigua abans d'abocar-les als motlles.
4. Deixar a la nevera durant un dia.Quan s'endureixi, submergiu la melmelada casolana resultant en escates de coco.

Important! Amb agar-agar, la melmelada de carbassa és més suau que amb gelatina i més saludable.

A base de pectina

Ingredients:

• carbassa - 550 g;
• sucre - 500 g;
• aigua - 1 culleradeta;
• xarop - 100 g;
• àcid cítric - 1 culleradeta;
• pectina - 4 culleradetes. amb un tobogan.

Preparació pas a pas:

1. Barrejar la pectina amb el sucre i dissoldre l'àcid cítric en aigua. En una cassola amb parets gruixudes, escalfeu el puré de fruites a uns 40 graus.
2. Afegiu suaument el sucre i la pectina i porteu la barreja a ebullició. Coure durant 10 minuts, remenant contínuament. Ara retireu del foc i aboqueu-hi àcid cítric.
3. A continuació, necessitareu una estora de silicona o un motlle greixat. Cal instal·lar un marc sense fons a la catifa. Aboqueu la composició acabada al motlle.
4. Al cap d'una hora aproximadament, la melmelada es pot treure del motlle i tallar-la a trossos. Després d'això, enrotlleu-ho amb sucre.

Cal tenir en compte que al principi té una consistència semblant a la melmelada espessa. Però al cap d'uns dies la massa adquirirà elasticitat i es tornarà viscosa. Però d'aquí a una setmana aproximadament estarà llest i tindrà un aspecte comprat a la botiga.

Llegeix també:

Com fer suc de carbassa sense espremedora: les receptes més delicioses.

Com fer una deliciosa carbassa confitada.

Què és la mel de carbassa: propietats medicinals i contraindicacions.

Opcions de receptes de melmelada de carbassa

Hi ha moltes receptes per a aquesta delícia, són senzilles i es divideixen en dos tipus: melmelada amb i sense gelatina, i melmelada amb sucre o mel.

Si cuineu sense gelatina, haureu d'esperar molt el producte final (s'endureix aproximadament una setmana), però després es pot guardar fora de la nevera.

Nota! La mel aportarà un sabor i una olor originals, però hi ha persones al·lèrgiques a aquest producte.

Amb llimona/taronja

• carbassa - 1 kg;
• mitja llimona o taronja;
• sucre - 400 g.

Preparació:

1. Afegiu sucre al puré de carbassa i deixeu-ho coure durant mitja hora a foc lent, recordant de remenar constantment.
2. Després d'això, afegiu a la paella el suc acabat d'esprémer de mitja llimona/taronja i deixeu coure la melmelada durant 10 minuts més.
3. A continuació, retirem del foc i deixem refredar la massa vegetal. Avís: el puré de carbassa bullint pot esquitxar.
4. Mentre es refreda la futura melmelada, prepareu una forma en què s'assequi. Per evitar que la melmelada s'enganxi a les parets del motlle, aboqueu-la en una petita capa no més gruixuda d'1,5-2 cm.
5. Assequeu la melmelada al forn fins que la massa es faci elàstica i es formi una crosta densa al damunt. Estableix la temperatura del forn al mínim.

Podeu assecar la melmelada a temperatura ambient. Per fer-ho, deixeu la safata, sense tapar-la amb res a sobre, en un lloc càlid (prop de la bateria) durant 5-7 dies. Talleu les postres acabades en porcions i empolvoreu-les amb sucre o sucre en pols.

Amb mel

Aquestes postres tenen un sabor inusual i una aroma rica. Assegureu-vos de provar de substituir el sucre per mel.

Ingredients:

• carbassa - 3 kg; aigua;
• mel - 500 g;
• gelatina - 100 g;
• sucre de canyella o vainilla.

Preparació:

1. Afegiu mel al puré de carbassa preparat. Amb una batedora o batedora, tritureu els ingredients fins que quedi suau.
2. Ara podeu deixar la massa a un costat uns minuts i treballar la gelatina. Aboqui l'espessidor amb aigua tèbia i remeneu fins que es dissolgui completament.
3. El següent pas és combinar el puré de verdures dolç amb la gelatina. Remeneu la barreja a fons i ràpidament, afegint-hi un paquet de vainillina.
4. Aboqueu la mescla al motlle i poseu-la a la nevera durant cinc hores.

Les postres acabades estan decorades amb fruits secs i espolvorades amb sucre en pols.

Dieta sense sucre

Sí, aquest dolç es pot fer sense sucre amb un edulcorant.

Ingredients:

• polpa de carbassa 350 g;
• gelatina 30 g (podeu utilitzar agar-agar);
• edulcorant al gust;
• vainillina;
• àcid cítric a la punta d'un ganivet o suc de llimona.

Preparació:

1. Afegiu edulcorant, suc de llimona i vainillina al puré de carbassa preparat. Barregeu bé els ingredients.
2. Escalfeu lleugerament la gelatina fins que els grànuls es dissolguin. Ara barregeu el puré amb la solució de gelatina i bateu lleugerament la massa resultant amb una batedora. Refredar una mica la mescla, però mentre encara estigui calenta, poseu-la en motlles o en una safata de forn. Però assegureu-vos que el gruix de la capa no superi els 4 cm.
3. Col·loqueu el motlle a la nevera perquè enduri durant diverses hores.

Quan la melmelada s'hagi endurit, traieu els "dolços" del motlle o talleu-los a trossos (si la delicadesa s'ha endurit en una safata de forn).

Trucs i consells de cuina

La melmelada de carbassa és fàcil de preparar i qualsevol mestressa de casa ho agrairà. I les següents recomanacions ajudaran a convertir aquesta delicadesa saludable en una obra mestra culinària:

1. Per varietat, proveu d'afegir rodanxes de poma, plàtan o taronja a la recepta.
2. Per fer melmelada, el millor és utilitzar agar-agar. Aleshores les postres seran doblement útils. Després de tot, ajuda a netejar el fetge de l'excés de bilis i elimina els residus i les toxines del cos.
3. Per obtenir sabors naturals, afegiu canyella, nou moscada, cardamom, anís o sucre de vainilla al puré de carbassa. Amb aquestes espècies la delicadesa serà encara més saludable.
4. Depenent de la dolçor de la verdura, es pot canviar la quantitat de sucre de la recepta; no tingueu por d'improvisar. El sucre substituirà la mel natural. Farà el gust més ric i les postres casolanes més aromàtiques.
5. En lloc de suc de llimona, podeu afegir suc de taronja a la delicadesa de carbassa, o podeu afegir tots dos: feu una barreja de cítrics.
6. La melmelada de carbassa també es pot acolorir. Utilitzeu diferents colors de colorant alimentari per a això, o feu tints naturals, com ara la remolatxa. Els nens ho apreciaran i es regalaran aquesta delicadesa saludable amb encara més interès i plaer.
7. Perquè la melmelada s'endureixi uniformement, poseu la mescla als motlles mentre estigui encara calenta.
8. Emmagatzemeu les postres naturals en envasos de vidre o pergamí a una temperatura no superior a 20 graus i no superior a tres mesos. I el millor de tot: a la nevera.
9. Abans de servir les postres, enrotlleu els trossos de melmelada amb sucre en pols, sucre o escates de coco.

A la imatge de sota hi ha melmelada de carbassa:

Conclusió

La melmelada de carbassa casolana d'un bonic color taronja agradarà tant a adults com a nens. Preparar a casa aquesta delicadesa original, natural i saludable no és difícil. I aquestes postres no requereixen cap ingredients especials. La melmelada de carbassa se serveix tradicionalment amb te, cafè, cacau o xocolata calenta.