Un magatzem nutritiu i saborós de vitamines: cigrons, els secrets del seu ús en cuina, cosmetologia i medicina popular

Els cigrons són un cultiu de lleguminoses. També conegut com cigrons o cigrons. El segon nom va aparèixer per la seva semblança externa amb el cap d'un moltó. Tot i que a Rússia la seva distribució cigrons rebut recentment, es coneixen les seves propietats beneficioses i moltes maneres d'utilitzar-lo.

En què es diferencien els cigrons dels pèsols normals?

Ordinari els pèsols són diferents dels cigrons no només el nom, hi ha altres diferències:

• és de mida més gran;
• els pèsols normals contenen més proteïnes;
• Els pèsols turcs es caracteritzen per una composició de major qualitat;
• el gust conté notes de nou;
• la superfície no és llisa, sinó grumosa.

Les varietats de cigrons més populars

Hi ha diverses varietats de cigrons. Els més populars inclouen: State Farm, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Els beneficis i els perjudicis dels cigrons

Com és útil això? pèsols? Respondrem més a aquesta pregunta.

Els beneficis dels cigrons per al cos

Per al cos femení és un magatzem de substàncies útils.L'alt contingut de ferro us permet fer front a l'anèmia menstrual i el contingut de vitamines B ajuda a normalitzar els canvis d'humor durant aquest període.

S'ha comprovat científicament que els pèsols de xai milloren la lactància durant el període d'alimentació. A més, gràcies al seu consum, es pot reduir l'excés de pes: el contingut calòric dels cigrons bullits és de només 129 quilocalories.

Per al cos d'un nen en creixement, és important menjar aliments que contribueixin al bon desenvolupament del nen. Els pèsols turcs són un d'aquests productes.

S'introdueix gradualment en la dieta del nen. Al cap d'1,5 anys, comencen a donar-li al nadó en forma de purés o sopes. El consum adequat de cigrons contribuirà al desenvolupament harmònic del cos del nen.

Aquest és un producte especialment útil per als homes. El seu efecte positiu sobre la salut de la pròstata i l'augment de la potència s'ha demostrat científicament.

Els pèsols turcs normalitzen el metabolisme i redueixen els nivells de sucre en sang, netegen els vasos sanguinis.

Nota! El contingut calòric és alt, però els nutricionistes recomanen utilitzar-lo quan es perd pes, ja que aquest producte conté molta fibra, la qual cosa afavoreix una saturació ràpida i una falta de gana a llarg termini.

Propietats nocives dels pèsols turcs

Els desavantatges del producte inclouen:

• la capacitat d'augmentar la formació de gasos;
• pot provocar un espessiment de la sang;
• perjudica una bufeta no saludable.

Contraindicacions

En els casos següents, està prohibit l'ús del producte:

• nens i vellesa;
• malalties de la bufeta;
• augment de l'acidesa de l'estómac;
• al·lèrgies, intolerància individual;
• gota;
• malalties renals.

Interessant. Si entre tots els factors d'advertència només us fa por la formació de gas, hi ha un petit secret. Quan remulleu els pèsols, afegiu-hi una cullerada de bicarbonat de sodi.

Calories i valor nutricional

Els pèsols turcs són un producte ric en calories. 100 g de producte conté 364 kcal i el percentatge de substàncies a la norma diària: 27% proteïnes, 7% greixos, 20% hidrats de carboni.

La proteïna vegetal d'alta qualitat és comparable en valor nutricional a la proteïna d'aviram. Conté més de 80 tipus de microelements i vitamines, un alt percentatge de fibra, per la qual cosa s'utilitza sovint en l'alimentació dietètica i equilibrada.

Ús a la cuina

Els pèsols turcs s'utilitzen àmpliament a la cuina russa.

Com cuinar els cigrons?

Els pèsols turcs s'han de posar en remull abans de cuinar-los. El procés és llarg, almenys sis hores. És millor deixar-ho durant la nit. Si decidiu remullar les mongetes durant el dia, podeu canviar l'aigua un parell de vegades.

Per cuinar, agafeu una part de pèsols i quatre parts d'aigua. Tan bon punt l'aigua bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora. Afegiu sal al final de la cocció.

Referència. La preparació dels pèsols ve determinada per la pelació de la closca.

Com cuinar els cigrons amb xai?

Ingredients:

• 600 g de carn;
• 3 claus All;
• una ceba;
• 200 g de pèsols bullits;
• brou de carn;
• oli d'oliva;
• espècies i herbes al gust;
• sal.

Mètode de cocció:

1. Talleu la carn a daus o barres.
2. Afegiu sal, espècies, herbes, all i dues cullerades d'oli.
3. Remeneu i deixeu-ho durant 40-60 minuts a temperatura ambient.
4. Passat el temps, fregiu la carn en una paella.
5. Afegiu la ceba picada.
6. Aboqui el brou de carn.
7. Portar a ebullició, tapar amb una tapa, reduir el foc.
8. Cuini a foc lent durant una hora.
9. A continuació, afegiu-hi els cigrons bullits.
10. Remenar, coure durant 15 minuts.
11. Decoreu amb herbes aromàtiques si voleu.

Com fer hummus de cigrons

Ingredients:

• 300 g de mongetes;
• 1 gra d'all;
• oli d'oliva;
• 0,5 culleradetes comí;
• sal;
• suc de llimona;
• llavors de sèsam - 50 g.

Mètode de cocció:

1. Remullar les mongetes en aigua freda durant 8-10 hores.
2. Ompliu amb aigua nova i poseu-ho al foc. Cuini durant dues hores sense sal.
3. Escorreu l'aigua, però no la llenceu.
4. Escalfeu el comí en una paella sense oli durant un parell de minuts.
5. Tritureu el comí.
6. També fregiu les llavors de sèsam en una paella seca fins que estiguin daurades.
7. Refredar i tallar les llavors de sèsam.
8. Tritureu el sèsam en pols i l'all en una batedora. Afegir sal i oli.
9. Afegiu una mica de cigrons cuits a la batedora.
10. Aboquem poc a poc el brou (el que queda després de bullir els cigrons).
11. Afegiu-hi de nou els cigrons i després el brou de nou.
12. Afegiu-hi un parell de cullerades de suc de llimona i més sal.
13. Podeu tastar-lo.
14. Si us agrada el gust i la consistència és de puré, poseu-lo en un plat gran.
15. Feu un pou al mig i aboqueu-hi oli d'oliva.
16. El pi o les nous, les herbes i les verdures s'utilitzen com a decoració.

Com fer deliciosos cigrons amb carn en una olla de cocció lenta

Què necessitaràs?

• 400 g de llegums;
• 500 g de carn;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• sal;
• fulla de llorer;
• una ceba;
• dues pastanagues;
• oli vegetal;
• aigua.

Com cuinar:

1. Poseu els pèsols en remull durant la nit.
2. Talleu les cebes i les pastanagues com vulgueu. Fregiu les verdures en una olla de cocció lenta (amb oli afegit) a la posició "fregir" fins que estiguin mig cuites.
3. Tallem la carn a trossos petits i afegim a les verdures.
4. Sense canviar de mode, deixeu-ho durant 20 minuts.
5. Afegiu-hi els cigrons, l'aigua i la pasta de tomàquet.
6. Estableix el mode "apagat" durant 2,5 hores.

Costelles de cigrons

Ingredients:

• fesols - 1 tassa;
• una ceba;
• 1 gra d'all;
• sal;
• dos ous;
• comí;
• pebre negre (pèsols);
• oli de gira-sol.

Mètode de cocció:

1. Remullar els pèsols durant 10-12 hores.
2. Triturar fins a puré amb una batedora.
3. Picar la ceba i l'all.
4. Afegiu els ous, la sal i les espècies.
5. Formeu costelles.
6. Fregiu pels dos costats fins que estiguin daurats.

Cigrons amb verdures

Què necessitaràs?

• 300 g de mongetes;
• 5 tomàquets;
• 1 pebrot;
• 4 grans d'all;
• 1 ceba;
• pasta de tomàquet;
• pebre;
• sal;
• verdor.

Com cuinar:

1. Remullar les mongetes durant 8-10 hores.
2. Cuini fins que estigui fet.
3. Ratlleu les pastanagues i piqueu finament la resta de verdures.
4. Fregiu la ceba.
5. Afegiu la resta de verdures i la pasta de tomàquet (1 cullerada) a la ceba.
6. Afegiu els cigrons.
7. Afegiu-hi sal i pebre i guarniu amb herbes per sobre.

Falafel

Ingredients:

• 150 g de cigrons secs;
• pa ratllat;
• verdor;
• bombeta;
• cúrcuma;
• comí;
• mongetes de mostassa;
• all sec.

Mètode de cocció:

1. Remullar les mongetes durant la nit.
2. Tritureu els cigrons (amb una batedora).
3. Piqueu la ceba i qualsevol verdura. Afegiu verdures picades als cigrons. Torna a barrejar amb una batedora.
4. Afegiu totes les espècies alhora.
5. Formeu boles petites.
6. Enrotlleu la bola acabada amb pa ratllat.
7. Fregir en oli fins que estigui daurat.

El plat resulta inusual: mireu com es veu a la foto quan acabeu.

Sopa de cigrons

Ingredients:

• 1 kg de pollastre;
• 300 g de cigrons;
• 350 g de ceba;
• 200 g de pastanagues:
• sal;
• pebre;
• cúrcuma;
• comí.

Mètode de cocció:

1. Remullar prèviament les mongetes durant 10 hores.
2. Talleu el pollastre a trossos petits. Fregir.
3. Aboqueu oli al fons de la paella, poseu la ceba picada i les pastanagues ratllades.
4. Poseu la carn fregida per sobre.
5. A continuació, afegiu-hi els cigrons inflats.
6. Ompliu-ho tot amb aigua.
7. Cobrir amb una tapa i coure a foc lent durant una hora.
8. Deu minuts abans de cuinar, afegiu-hi totes les espècies, inclosa la sal.

Com i per què broten els cigrons

El primer dia, poseu-ho en remull en una gran quantitat d'aigua (1:5) i poseu-lo en un lloc fosc. Passades les 12 hores, s'escorre l'aigua, s'assequen els cigrons sobre un drap i es tornen a omplir d'aigua. En aquesta etapa, l'aigua només cobreix la capa de pèsols. Col·loqueu el recipient en un lloc càlid.

Passades 12 hores, esbandiu i repeteixi. Podeu notar l'aparició de brots. El procediment es repeteix durant tres dies. Aleshores, els brots es poden utilitzar com a menjar.

Els pèsols turcs es germinen per obtenir el màxim de nutrients. Els fesols germinats són bons per a la diabetis.

Beneficis i composició dels cigrons germinats

La composició dels cigrons germinats és idèntica a la dels cigrons normals. Però el contingut de vitamines B i C es duplica. Això vol dir que els beneficis per al cos són dues vegades més grans.

Els cigrons germinats contenen més ferro i magnesi, que és bo per al cor i les parets dels vasos sanguinis. Això és especialment important per a les dones embarassades.

Els fesols germinats restauren bé la microflora intestinal, que és important després d'una intoxicació alimentària o de prendre antibiòtics.

Què cuinar amb cigrons germinats

Els cigrons germinats es poden consumir en la seva forma pura amb l'addició d'oli. Si aquests aliments no us exciten la gana, afegiu all i oli sense refinar.

Les mongetes germinades seran apropiades en qualsevol amanida de verdures.

Ús en cosmetologia

La majoria de les verdures, fruites i herbes s'utilitzen en cosmetologia. Els cigrons són rics en antioxidants, que són fonts de joventut i bellesa.

Màscares facials de pèsols i cigrons

Una màscara facial diària es pot preparar fàcilment a partir de 0,5 tassa de fesols i 0,5 tassa d'aigua.

Mètode de cocció:

1. Poseu els cigrons en remull durant la nit si feu la màscara al matí. Si preferiu tractar la pell abans de dormir, poseu els cigrons en remull al matí.
2. Afegiu aigua.
3. Tritureu en una batedora fins que es faci puré.
4. Aplicar a la cara i el coll durant quinze minuts.

La màscara és adequada per a un ús freqüent.

La següent opció és adequada per al seu ús un cop per setmana.

Ingredients:

• 0,5 tasses de cigrons;
• 0,5 gots d'aigua;
• 0,5 culleradetes suc de llimona;
• 1 culleradeta mel

El mètode de preparació és idèntic a l'anterior. La mel i el suc de llimona s'afegeixen després de l'aigua.

Aquesta màscara neteja i nodreix la pell.

Important! Si sou al·lèrgic a la mel, substituïu-la per crema agra.

Les propietats curatives dels cigrons i les receptes de tractament

Els fesols són bons per al restrenyiment i l'excés de pes. Podeu preparar una decocció saludable de la següent manera:

• aboqueu 1,5 tasses d'aigua 2,5 cullerades. cigrons;
• portar a ebullició, coure durant 20 minuts;
• deixeu-ho reposar almenys 30 minuts;
• cep;
• prendre 50 ml abans dels àpats.

Aquesta decocció també és útil per restaurar la funció intestinal després d'una intoxicació.

No només és útil la decocció, sinó també el puré de cigrons. Com cuinar:

• Aboqueu 0,5 tasses de cigrons amb aigua freda i deixeu-ho tota la nit;
• Al matí, tritureu les mongetes a la batedora fins que quedin puré;
• no afegiu sal;
• menja 3-4 cullerades al dia.

Aquest puré ajudarà a donar força i resistència al cos. Durant la temporada freda, les farinetes de pèsols turcs augmentaran la vostra immunitat.

Cultiu de cigrons a casa

Els grans de cigrons es poden comprar a una botiga amb llavors i plàntules. La zona de cultiu ha d'estar ben il·luminada. Feu depressions paral·leles al terra de no més de 7 cm de profunditat, és millor deixar 25 centímetres entre els forats.

Cobrir amb terra i aigua abundantment. Només cal un reg abundant en la fase inicial. Els cigrons són plantes que toleren fàcilment la sequera. Al cap de 10 dies rebràs els primers brots.

Si heu plantat cigrons al maig, els fruits començaran a posar-se a l'agost. En un mes, es formaran beines i hi haurà 1-2 pèsols a l'interior. La maduresa es determina de la mateixa manera que en els pèsols ordinaris. Agiteu la beina: si els grans roden lliurement, podeu recollir-los.

Resumim-ho

Els cigrons es diferencien dels pèsols normals en gust, forma de fruita, color i millor composició. Els pèsols turcs ajudaran amb el sucre alt, el dolor menstrual, la pèrdua de força i la disminució de la potència. Els cigrons es recomana per a dones embarassades i mares lactants.

Els cigrons germinats contenen una gran quantitat de ferro i magnesi, que té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal i la funció cardíaca. Els pèsols turcs s'utilitzen àmpliament en cuina i cosmetologia. Tot i que els cigrons no estan tan estesos a Rússia, és molt fàcil cultivar-los a la vostra casa d'estiu.

Us desitgem salut, bona collita i plats deliciosos!