El pebre de Jamaica i el pebre negre són el mateix?
El pebre negre i el pebre de Jamaica són les espècies més populars a la cuina. L'aroma i el picant impressionants afegeixen picant als plats. Les espècies tenen moltes propietats beneficioses, per això s'utilitzen en medicina popular i cosmetologia. En aquest article parlarem de la diferència fonamental entre el pebre de Jamaica i el pebre negre i les característiques del seu ús en diferents àrees.
Quina diferència hi ha entre el pebre negre i el pebre de Jamaica?
Els grans de pebre negre són coneguts des de fa molt de temps. Allà pels segles III-IV aC. e. es proveïa de caravanes i vaixells. En aquella època, l'espècia valia el seu pes en or; fins i tot s'utilitzava per pagar impostos. A l'edat mitjana, els xefs europeus van començar a popularitzar activament el pebre. S'afegia condiment als plats principalment per amagar la terrible olor dels aliments malmesos.
En aquell moment, Itàlia va créixer la seva economia amb una rapidesa increïble gràcies al comerç d'espècies, i els colonialistes americans van guanyar els seus primers milions precisament amb la venda d'espècies.
La història culinària del pebre de Jamaica és tranquil·la.. L'espècia va aparèixer per primera vegada a les colònies americanes i des de llavors s'ha convertit en un component indispensable de molts plats.
Pebre de Jamaica i pebre negre no són el mateix, tot i que molta gent no hi veu les diferències. En primer lloc, les espècies es diferencien pel seu mètode de creixement i afiliació biològica. Els pèsols dolços són el fruit d'un arbre de la família de la murta, i els pèsols negres creixen com a baies als arbusts enfiladissos.
Diferències de gust i aroma:
- Els pèsols de pebre vermell tenen aroma picant de clau, una lleugera reminiscència de nou moscada i mostassa. Gràcies a aquesta varietat d'aromes, l'espècia va rebre el nom de totes les espècies, que significa "condiment universal". Aquest pebrot té un gust picant i pot dominar l'aroma d'altres espècies, de manera que en la majoria de receptes actua com a condiment principal i sovint l'únic. Els cuiners experimentats recomanen treure els pèsols al final de la cocció.
- El negre té un aroma pronunciat, agut i específic. El seu gust depèn directament del contingut d'olis essencials: com més n'hi ha, més brillant i nítid és.
Serà interessant:
Com i on creix el pebre rosa i com s'utilitza
Com creix
El pebre de Jamaica (Pimenta officinalis) també s'anomena pebre de Jamaica, pimenta, ormum.. Creix en un pimentó de la família de les mirtes, l'alçada del qual arriba als 20 m.
Els fruits es recullen verds (verds) i es deixen assecar al sol.. Després d'una setmana, els pèsols adquireixen l'aspecte familiar de grans grans. L'espècia es va portar a Europa només al segle XIX. Els investigadors ho atribueixen al fet que en aquells dies les espècies valien el seu pes en or.
Referència. "Pimenta" significa "pebre" en castellà.
Grans de pebre amarg negre que creixen als arbustos enfiladissos. Pertany a la família del pebrot semblant a la vinya. Floreix amb petites flors blanques recollides en raïms. La pàtria de l'espècia és Brasil, Amèrica Central, Cuba. Els fruits de la planta tenen un segon nom: baia Malabar. Les branques arriben als 15 m de llargada, de manera que quan es cultiven per a la venda es recolzen amb pals alts.Es recullen en verd i s'assequen amb la mateixa tecnologia que la fragant: al sol. Les baies vermelles madures de Malabar produeixen pebre blanc.
Diferència en propietats
El pebre de Jamaica, o pebre de Jamaica, es caracteritza per aquestes qualitats beneficioses:
- els olis essencials afavoreixen el rejoveniment del cos, tenen un efecte perjudicial sobre bacteris i virus i tenen un efecte tònic;
- les vitamines A i B enforteixen el sistema cardiovascular, augmenten l'activitat cerebral, netegen el cos i prevenen l'envelliment prematur;
- La vitamina C millora la immunitat, mata la flora patògena;
- el calci enforteix el sistema musculoesquelètic;
- el ferro satura la sang amb oxigen, augmenta el nivell de glòbuls vermells;
- el magnesi regula el funcionament del múscul cardíac, fa que els vasos sanguinis siguin forts i elàstics, normalitza les funcions del sistema nerviós central;
- La fibra, la cendra, els aminoàcids i els tanins tenen un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal, acceleren el metabolisme, eliminen residus i toxines del cos i afavoreixen la pèrdua de pes.
Una contraindicació directa per a l'ús de pymenta és la hipersensibilitat a la composició dels components. L'espècia provoca una reacció al·lèrgica en algunes persones.
Important! Donada la capacitat de la pimenta per acumular aromes estranys, es recomana emmagatzemar l'espècia per separat d'altres condiments.
Els grans de pebre negre no són inferiors en el nombre de propietats beneficioses:
- les vitamines A, B, E rejoveneixen i milloren l'estat de la pell;
- la vitamina K prevé el desenvolupament de trombosi i dilueix la sang;
- La vitamina C augmenta les defenses de l'organisme, protegeix dels efectes negatius dels radicals lliures;
- magnesi, potassi, sodi són necessaris per al ple desenvolupament i creixement del cos, mantenint l'equilibri aigua-sal a les cèl·lules;
- el fòsfor enforteix els ossos i l'esmalt dental, participa en els processos energètics.
L'espècia ajuda a combatre malalties infeccioses, víriques i bacterianes, millora l'estat d'ànim, prevé el desenvolupament de patologies del sistema cardiovascular. El consum regular ajuda a millorar la visió, millorar la funció intestinal i normalitzar la pressió arterial.
Llegeix també:
Com distingir per aparença
És molt fàcil reconèixer els dos tipus d'espècies per aparença.. El pebre negre, quan s'asseca al sol, es converteix en pèsols arrugats negres o marró fosc.
La superfície del pebre de Jamaica es manté llisa després de l'assecat., i el pèsol en si és dens. A l'interior hi ha grans que s'assemblen a llavors de pebrot, però de mida més gran.
Àmbits d'aplicació
El meravellós gust de les espècies permet utilitzar-les a la cuina. Els pèsols s'afegeixen sencers o mòlts a la carn, el peix, els plats de verdures, els cereals, les salses i les marinades. El pebre de Jamaica s'utilitza per millorar el gust de la xocolata, melmelades, pastissos, pastissos dolços i salats. No hi ha una sola recepta per conservar verdures i carn sense grans de pebre negre.
Les espècies s'utilitzen en la medicina popular. A partir d'ells es preparen tintures per a la flatulència, per regular la pressió arterial, millorar la condició de reumatisme, indigestió i inflor.
S'utilitzen negre i pebre de Jamaica cosmetologia, aromateràpia, perfumeria.
Pebre negre
L'ús de l'espècia Piper nigrum a la cuina depèn del grau de maduresa. Els pèsols o pèsols negres mòlts s'afegeixen a plats freds i calents, aperitius, adobs, salses i aliments enllaunats.Per exemple, els grans de pebre blanc són els mateixos que els pebrots negres, només que estan totalment madurs. S'utilitza com a component de salses cremoses i com a condiment per a aus i peixos.
En la medicina popular, el pebre negre s'utilitza per preparar remeis contra tos i refredats, diarrea, reumatisme. Una pomada a base de ghee i pebre mòlt ajuda a desfer-se de l'èczema, urticària, furúnculos i berrugues. Per netejar la pell de les pigues i l'acne, es barregen espècies mòltes amb iogurt.
En la pràctica ayurvèdica, el pebre negre s'utilitza per tractar la impotència. Per fer-ho, barregeu l'espècia mòlta a parts iguals amb sucre granulat i afegiu mitja culleradeta a un got de llet. El curs de la teràpia és de set dies.
En cosmetologia, les propietats antibacterianes i antisèptiques de les espècies són molt valorades.. S'afegeix als productes per al tractament de l'acne i la inflamació de les genives. Les propietats antioxidants del pebre negre permeten utilitzar-lo en cremes per millorar el to de la pell, millorar la microcirculació sanguínia, desfer-se de la cel·lulitis i accelerar el creixement del cabell.
L'oli essencial de pebre negre elimina els símptomes de la depressió, desatenció, sentiments de por, alleuja els mals de cap, augmenta el desig sexual.
En la producció de perfums, l'espècia s'utilitza com a component de les fragàncies masculines.. Les notes especiades afegeixen completesa i un cert picant a la composició.
Pebre de Jamaica
A la cuina, el pebre jamaicà s'utilitza per afegir un sabor ric als plats de carn, peix i verdures.. És un ingredient indispensable en adobs, salses, diverses begudes i conserves. S'afegeix un fragant mòlt a la massa per fer pastissos, pastissos i magdalenes. Un pessic d'espècies fa que el gust de la melmelada i la melmelada sigui més expressiu.A l'hivern, s'afegeix pebre als tes escalfats amb mel, cardamom, ratlladura de taronja i clau.
Les propietats beneficioses de l'espècia permeten que s'utilitzi en receptes de medicina tradicional.. Uns quants pèsols ajudaran a millorar la condició d'enverinament, indigestió i inflor.
Per preparar una pomada per al dolor reumàtic, primer es bull l'espècia, després s'asseca i es tritura en pols. El ghee s'utilitza com a base per a la medicina. El consum regular de pebre us permet desfer-vos de les taques de l'edat, el vitiligen i les pigues. Per eliminar atacs de tos asfixiant o desfer-se dels cucs, prengui pebre mòlt abans dels àpats, 1 g tres vegades al dia.
En cosmetologia, l'espècia s'utilitza en màscares per estimular el creixement del cabell i eliminar la caspa.. S'afegeix a les cremes facials per millorar el color de la pell i la circulació sanguínia. A causa de la seva agradable aroma picant, s'utilitza com a component de composicions de perfums.
Conclusió
No es pot imaginar cap obra mestra culinària sense negre i pebre de Jamaica. S'afegeixen espècies acabades de mòlta per millorar el gust dels productes. Els pèsols s'utilitzen per preparar adobs, conserves, sopes i diverses begudes.
A causa de les seves propietats medicinals úniques, el pebre s'utilitza com a component d'ungüents, tintures i cremes per a la cara i el cos. L'aroma picant us permet millorar les composicions del perfum.