Com i on creix el pebre rosa i en quines zones s'utilitza?

Pebre rosa, peruà, brasiler, xinesos: tots aquests són els noms d'una planta. No és tan popular com el negre o el pebre de Jamaica, però està dotat de qualitats úniques. S'utilitza àmpliament en cuina, cosmetologia i perfumeria. En aquest article parlarem de les propietats beneficioses del pebre rosa, les contraindicacions i les característiques del seu ús.

Què és el pebre rosa

Els pèsols rosats són el fruit d'una planta amb flors anomenada chinus, que és originària d'Amèrica del Sud i no té característiques semblants a les del pebrer. Els seus fruits són semblants al pebre només en aparença i no tenen la picor habitual i l'aroma picant brillant. Després de la floració, es formen raïms semblants a petits pèsols. Al principi són de color verd, però a mesura que maduren es tornen vermelles.

Els pèsols tenen un gust àcid, lleugerament dolç i una olor a pebre poc pronunciada. Aquest condiment versàtil és adequat tant per a plats salats com dolços.

Quin aspecte té

Els fruits Shinus són buits per dins, tenen una forma rodona, que recorda els grans de pebre negre, amb un diàmetre de 3-5 mm. Quan premeu la baia, podeu sentir un petit gra negre a l'interior. A la foto podeu veure com es veu el pebre rosa en un arbre.

Com i on creix

Shinus és una planta perenne, parent directe del festuc i el mango.. Creix en forma d'arbusts o arbres de 10-15 m d'alçada. L'esperança de vida mitjana és de 30 anys. Les branques semblen una vinya. Floreix flors de color groc-blanc en forma de borles un cop l'any.Les flors formen pèsols: al principi els fruits són verds, després blancs i finalment es tornen vermells. Aquesta és la forma en què es recullen.

La planta estima el sol i creix no només a Amèrica del Sud, sinó també a molts països amb climes càlids. Tanmateix, només l'arbre brasiler produeix fruits que tenen qualitats d'espècies.

Composició i propietats

Els productes amb aquesta gamma de substàncies útils rarament es troben a la natura. El sinus conté:

• totes les vitamines del grup B;
• vitamina C;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• vitamina H;
• ferro;
• potassi;
• calci;
• manganès;
• sodi;
• fòsfor.

Sorprenentment, el pebre rosa és bastant alt en calories: 100 g conté 250 kcal.

Nutrients:

• proteïnes - 5 g;
• hidrats de carboni - 40 g;
• greixos - 8 g.

Les antocianines del pebre actuen com a antioxidants: alleugen la inflamació i maten virus.

Els bioflavonoides són compostos fenòlics que protegeixen el cos dels efectes nocius dels radicals lliures. Prevé l'envelliment de la pell i l'envelliment prematur.

L'àcid gàl·lic actua com a antibiòtic i agent antiviral.

Olor i gust

El pebre rosa no fa olor de res, però si el tritureu, desprèn una lleugera aroma de cítrics, barrejada amb l'olor de cedre i pi. El gust és dolç, fresc, resinos, amb un regust lleugerament mentolat i un subtil regust pebre. Tenint en compte l'aroma inestable del shinus, es recomana utilitzar-lo immediatament després de la mòlta.

Usos del pebre rosa

Shinus s'utilitza com:

• condiments per a plats de carn, verdures, productes de forn, conserves, postres;
• producte cosmètic;
• component dels perfums.

A la cuina

El pebre rosa s'utilitza activament a la cuina mediterrània, mexicana, brasilera i americana.L'espècia millora el gust dels plats de carn i peix i millora el gust de les aus de corral.

L'estructura lleugera del shinus transmet fàcilment l'aroma i no requereix tractament tèrmic. Els xefs experimentats afegeixen pebre recent mòlt als plats calents immediatament abans de servir. Això revela completament el sabor de l'espècia.

Els grans de pebre rosa van perfectament amb qualsevol tipus de peix de mar amb un gust neutre. Afegeix una lleugera aroma fumat i una mica de picant, revelant el gust del peix cuinat al foc.

Shinus s'afegeix a les begudes tòniques, plats freds, sopes cremoses i salses. Decoren postres i pastes dolces.

Consell. Escalfeu els pèsols en una paella calenta. D'aquesta manera l'aroma s'obrirà i es tornarà més brillant.

En cosmetologia i perfumeria

El pebre rosa conté oli essencial, que s'utilitza per preparar cosmètics:

• tòners amb alcohol per eliminar l'acne i altres erupcions cutànies;
• exfoliants del sinus mòlt a base de crema espessa, mel, olis vegetals per desfer-se de les estries, la cel·lulitis, les irregularitats de la pell;
• màscares fetes de pebre mòlt amb oli d'oliva premsat en fred i mel per millorar el creixement del cabell i eliminar la caspa.

L'aroma fresc i especiat de les baies roses s'utilitza en les notes de punta en la producció de perfums. El pebre ajuda a millorar la composició i s'harmonitza amb el cardamom, la nou moscada i l'encens. El pebre rosa és utilitzat per Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Beneficis i perjudicis

Els fruits Shinus contenen una gran quantitat de compostos fenòlics que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà:

• matar virus, fongs, bacteris;
• accelerar el metabolisme;
• alleujar els espasmes;
• prevenir el risc de desenvolupament de tumors;
• alleujar el dolor;
• millorar la circulació sanguínia;
• trencar els dipòsits de greix;
• alleujar la condició d'artritis i osteocondrosi;
• augmentar l'elasticitat de la pell;
• to;
• reduir la febre durant l'ARVI;
• estimular la digestió;
• millorar la gana.

S'aconsella excloure el pebre rosa de la dieta en cas d'al·lèrgia als fruits secs. Aquest és potser l'únic inconvenient de l'espècia.

Contraindicacions

Es recomana a les persones propenses a reaccions al·lèrgiques que consultin un metge abans d'introduir pebre rosa a la seva dieta. Si es consumeix en excés, provoca diarrea.

Els nutricionistes aconsellen tractar els sins amb precaució si pateix:

• al·lèrgies;
• malalties cardiovasculars;
• pressió arterial alta;
• patologies del tracte gastrointestinal (gastritis, úlceres).

Recollida i emmagatzematge de pebre rosa

Els pebrots rosats es cullen després de la maduració. Això s'indica pel color vermell dels pèsols. Assecar completament a l'aire lliure. L'espècia no es ven triturada, ja que perd a l'instant el seu aroma afruitat llenyós. Els pebrots rosats en conserva en adob de vegades es troben als prestatges de les botigues.

Les baies seques s'emmagatzemen en pots de vidre o bosses de paper en un lloc fosc durant 1-2 anys. Triturar abans d'utilitzar.

Llegeix també:

Com cuinar els pebrots marinats en oli durant l'hivern.

Què és el pebre Dungan i com es pot utilitzar.

Com congelar els pebrots per a l'hivern.

Com triar l'adequat a l'hora de comprar

Els pèsols rosats no són un aliment escàs. Es troben en botigues especialitzades en la venda d'espècies, mercats i grans supermercats.

Per comprar un producte de qualitat:

1. Atenció a la data de recollida i embalatge.
2. Trieu grans de pebre rosa o vermell.Els pèsols foscos indiquen inadequació.
3. Tasta l'espècia. Un producte d'alta qualitat té un gust agut i dolç, una lleugera aroma de fum i agulles de pi.
4. No prengui pebre barrejat amb negre i pebre de Jamaica. El sinus es perd amb un teló de fons d'aromes pronunciats.

Conclusió

El pebre rosa és una espècia amb una composició única i propietats beneficioses. Uns quants pèsols acabats de mòltar poden enriquir el gust de molts plats, convertint-los en una autèntica obra mestra culinària. Aquest és un producte universal que s'utilitza com a component de cosmètics casolans i com a part de composicions de perfums. Quan s'utilitza correctament, només aporta beneficis al cos humà.