Receptes senzilles i saboroses per adobar la coliflor per a l'hivern

Avui dia, els plats d'hivern elaborats amb coliflor no estan tan estesos com els fets amb col blanca. No obstant això, a causa de la seva saturació amb substàncies útils, durant l'estació freda aquesta verdura compensa completament la manca de vitamines del cos. Descobriu com adobar la coliflor en pots per a l'hivern al nostre article.

Selecció i preparació de la coliflor per a l'escabetx

Per a la conserva, és important triar les verdures més fresques possibles. Una sèrie de signes indiquen la qualitat d'un producte:

• ombra blanca o crema;
• color uniforme independentment de la varietat;
• ajustament ajustat de les inflorescències entre si;
• l'elasticitat no només dels caps de col, sinó també de les parts restants (fulles, tija);
• relació de pes i mida: les verdures grans i massa lleugeres indiquen que es van utilitzar productes químics en el seu cultiu;
• absència de placa, tot tipus de brutícia, danys mecànics i taques d'origen desconegut a la superfície.

La preparació de verdures per a l'escabetx inclou un rentat a fons i l'eliminació de possibles insectes. Per fer-ho, primer es col·loca el producte en aigua salada durant 30 minuts i després es renta amb aigua freda corrent.

Important! De vegades, a les botigues, podeu trobar inflorescències de color verd brillant. Aquesta característica no es considera una desviació.

Com adobar la coliflor correctament de la manera clàssica

Hi ha moltes receptes diferents per a l'escabetx d'aquest cultiu d'hortalisses, que es diferencien entre si en composició i preparació específica.El principal avantatge de l'opció tradicional són els productes assequibles i la facilitat d'execució.

Ingredients i proporcions

Per obtenir salaó necessitareu:

• 3 kg d'inflorescències de colors;
• ¼ cullerada. Sal de taula;
• ½ kg de pastanagues;
• 1 litre d'aigua;
• verdures: llorer, api, anet i estragó - al gust.

Instrucció pas a pas

Procediment:

1. Desmunteu el cap de col en diversos trossos petits i deixeu-ho en aigua bullint durant 2 minuts fins que s'estovin.
2. Talleu les pastanagues en cercles i combineu-les amb la col.
3. Poseu sal a l'aigua, bulliu la solució i deixeu-ho refredar.
4. Esterilitzar els pots i posar-hi estragó i fulles de llorer.
5. Ompliu els recipients amb la barreja de verdures i poseu-hi la resta de verdures.
6. Aboqueu salmorra sobre les peces de treball i enrotlleu les tapes.

Variacions de receptes

Conservació de coliflor – una solució ideal per a aquells que volen afegir varietat al menú estàndard de tomàquets i cogombres.

Cocció instantània

Preparat d'aquesta manera plat d'hivern estarà llest per al seu ús en 3 dies. L'escabetx té un sabor ric i un aspecte brillant a causa de les verdures que conté.

Components:

• 1,5 kg d'inflorescències;
• 120 g de sal;
• 150 g de sucre;
• 1 pastanaga;
• 1 remolatxa;
• 12 pèsols de negre i pebre de Jamaica;
• 3 grans d'all;
• 1,5 litres d'aigua.

Preparació:

1. Dividiu el cap de col rentat en diverses parts.
2. Ratlleu les remolatxes i les pastanagues pelades i rentades.
3. Barregeu les verdures i poseu-les en un recipient preparat.
4. Piqueu els alls finament i afegiu-los a la resta d'ingredients.
5. Aboqui el sucre, el pebre i la sal a l'aigua i bulliu.
6. Ompliu la peça de treball amb salmorra.

En armeni

Components:

• 4 kg d'inflorescències;
• 10 fulles de llorer;
• 3 remolatxa;
• 1,5 pastanagues;
• 3 pebrots picants (xili);
• 2 grans d'all;
• 1 arrel de rave picant;
• diverses branques d'anet i julivert;
• 2 cullerades. l.sal;
• pebre negre en gra (al gust).

Preparació:

1. Preparar els envasos per a la conservació: rentar, esterilitzar.
2. Dividiu la col en floretes.
3. Talleu les verdures a trossos grans, piqueu les verdures.
4. Per a la marinada, dissoleu 2 cullerades en aigua bullint. l. sal i refredar el líquid a uns 40 °C.
5. Col·loqueu tots els ingredients en un recipient en capes, empolvoreu-los amb espècies.
6. Aboqueu la marinada a les verdures, cobrint totes les capes.
7. Tapeu la peça i col·loqueu-la en una habitació càlida durant una setmana, prement amb pressió.
8. Un cop vençut la data de venciment, transferiu a emmagatzematge en un lloc fosc i fresc.

Com a recipient per cuinar en armeni es pot utilitzar una galleda petita, un pot, un recipient de plàstic o un estri de cuina voluminós; qualsevol recipient ple d'aigua es pot utilitzar com a pressió.

En georgiano

Ingredients:

• 1 petita inflorescència;
• 4 remolatxa;
• 50 g de sal;
• 2 pastanagues;
• 10 grans d'all;
• 100 ml d'oli (preferiblement refinat);
• 1 cullerada. Sàhara;
• 1 cullerada. l. pebre (negre);
• 5 fulles de llorer;
• 150 ml de vinagre de taula (9%);
• 2 litres d'aigua purificada.

Preparació:

1. Desmunteu la col en diverses parts, afegiu-hi sal i deixeu-ho reposar unes 2 hores.
2. Bullir les remolatxes i després tallar-les a tires juntament amb les pastanagues.
3. Col·loqueu els ingredients en capes en el següent ordre: remolatxa, fulles de llorer, all, inflorescències, pastanagues. A continuació, repeteix fins que el recipient estigui ple.
4. Posar el vinagre, l'oli, la sal i el sucre a l'aigua, bullir i continuar la cocció durant 3-4 minuts.
5. Ompliu el contingut del pot amb salmorra tèbia i transferiu-lo al fred.

En coreà

Ingredients:

• 1 kg d'inflorescències;
• 2 pastanagues;
• 2 pebrots dolços;
• 2 caps d'all;
• ½ culleradeta cadascuna espècies: cardamom, clau (mòlta), pebre negre, nou moscada;
• 650 ml d'aigua;
• 1 pebrot picant;
• 1 cullerada. l. coriandre;
• 100 g cadascun de vinagre, oli vegetal i sucre;
• 1,5 cullerades. l. sal.

És possible substituir aquestes espècies per condiments coreans clàssics; en aquest cas, ajustar la quantitat de pebrot picant.

Preparació:

1. Bullir la col durant uns 2 minuts.
2. Combina les inflorescències amb pebre, pastanagues, all i espècies.
3. Col·loqueu la barreja en un recipient esterilitzat.
4. Prepara't marinada: Diluir el vinagre, la sal, la mantega i el sucre en aigua, després bullir i coure durant 3-4 minuts.
5. Ompliu el contingut del pot amb salmorra i tanqueu bé la tapa.

Amb tomàquet

Ingredients:

• 1 inflorescència de col;
• 3 tomàquets;
• 1,5 cullerades. l. sals gruixudes;
• 1 litre d'aigua;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 2 brots de clau;
• 1 culleradeta. essència de vinagre;
• 3 grans de pebre cadascun - pebre de Jamaica i negre;
• 2 grans d'all;
• 2 fulles de llorer.

Preparació:

1. Separeu la col en floretes.
2. Rentar els tomàquets, assecar-los i perforar-los a la zona de la tija amb una broqueta o una forquilla de fusta. Això evitarà que la pell s'esquerde en contacte amb aigua bullint.
3. Col·loqueu les verdures en pots esterilitzats, agiteu-les per segellar el farcit i, a continuació, aboqueu-hi aigua bullint.
4. Tapeu els recipients amb tapes i deixeu-ho durant 30 minuts al bany maria.
5. Passat el temps, escorreu l'aigua, afegiu-hi les espècies i l'all picat a rodanxes.
6. Prepareu la marinada: aboqueu aigua en una cassola petita, dissolgueu-hi el sucre i la sal i deixeu-ho bullir durant 7 minuts a foc lent. A continuació, afegiu vinagre (el picant de les verdures dependrà de la quantitat d'aquest component).
7. Aboqui la salmorra preparada sobre els escabetx, tanqueu les tapes i poseu-los en un lloc fresc per guardar-los.

Amb remolatxa i pastanaga

Ingredients:

• 1,5 inflorescències de coliflor;
• 10 grans d'all;
• 1 remolatxa;
• 1 pastanaga;
• 150 ml de vinagre de taula (9%);
• ½ cullerada. oli vegetal;
• ½ cullerada.Sàhara;
• 2 cullerades. l. sal;
• ½ cullerada. l. pebrot picant;
• 1 cullerada. l. pebre vermell;
• 1 litre d'aigua.

Preparació:

1. Dividiu les inflorescències en diverses parts.
2. Tritureu les pastanagues pelades i la remolatxa.
3. Picar els alls gruixuts.
4. Bullir aigua, refredar una mica i dissoldre-hi la mantega, el sucre, el vinagre i la sal.
5. Col·loqueu la col, la remolatxa, les pastanagues i els alls preparats en un recipient. Espolvorear cada capa amb pebre.
6. Aboqui la salmorra preparada sobre la peça de treball i refrigerar durant 7 dies.

Al cap d'una setmana, la col adquirirà un color rosat ric, picant agradable i alliberarà suc.

Amb api

Components:

• 1 kg de col;
• 1 litre d'aigua;
• 30 g de sal;
• 1 api.

Preparació:

1. Rentar, pelar i assecar les verdures.
2. Talleu l'api a rodanxes fines.
3. Dividiu la col en diverses flors.
4. Remullar les verdures en aigua freda durant 30 minuts, després deixar-les assecar i posar-les en un recipient esterilitzat.
5. Afegiu sal a l'aigua bullint i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
6. Aboqueu la marinada resultant sobre les verdures, tanqueu les preparacions amb tapes i, quan s'hagin refredat, poseu-les a un lloc fresc i fosc.

A la recepta de coliflor amb api, tots els components conserven gairebé completament les seves qualitats beneficioses.

Amb carbassó

Components:

• 1 kg d'inflorescències;
• 3 pebrots dolços;
• 1 kg de carbassó jove;
• 2 pastanagues;
• un munt d'anet;
• 1 cap d'all;
• 2 fulles de rave picant;
• 1 cullerada. l. sal;
• 50 ml de vinagre (6%);
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 6 fulles de llorer;
• grans de pebre (pebre de Jamaica i negre) - al gust.

Preparació:

1. Mantingueu la col dividida en inflorescències en aigua bullint durant 2 minuts.
2. Rentar el carbassó i les pastanagues i tallar-los en cercles.
3. Talleu el pebrot dolç a rodanxes.
4. Piqueu finament els alls i les herbes.
5. Abans d'afegir verdures, assegureu-vos d'esterilitzar el recipient.
6. Col·loqueu els alls i les herbes al fons del pot, distribuïu els carbassons i la col en capes, ruixant-los amb rodanxes de pastanaga i espècies.
7. Bullir l'aigua i abocar sobre els preparats, cobrint amb tapes. Deixeu escalfar les verdures durant 20 minuts.
8. Escórrer l'aigua dels pots i bullir, després dissol-hi el vinagre, el sucre i la sal.
9. Ompliu els recipients amb salmorra preparada i enrotlleu-los amb tapes metàl·liques.

Després del refredament complet, els contenidors es retiren per emmagatzemar-los.

Coliflor cruixent amb vinagre

Components:

• 1 kg d'inflorescències;
• 2 pebrots;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 2 pebrots;
• 1 litre d'aigua;
• 4 fulles de llorer;
• 1 cullerada. l. sal;
• 3 grans d'all;
• 1 cullerada. l. (9%) vinagre.

Preparació:

1. Dividiu el cap de col en inflorescències.
2. Posa la fulla de llorer, l'all picat i el pebrot picant al fons dels recipients.
3. Ompliu els pots fins a la part superior, alternant la col i els pebrots.
4. Aboqueu aigua bullint sobre l'aperitiu, tapeu-ho amb tapes i deixeu-ho escalfar durant 15 minuts.
5. Aboqueu l'aigua de les llaunes en una cassola, porteu el seu volum a 1 litre, afegiu-hi sucre i sal, bulliu i deixeu-ho coure durant 3 minuts. Aboqueu vinagre a la marinada.
6. Aboqueu el farcit preparat en recipients i tanqueu-los amb tapes.
7. Gireu les peces cap per avall, tapeu-les i deixeu-les refredar. A continuació, traslladeu-lo a un magatzem en fred.

Termes i condicions d'emmagatzematge dels espais en blanc

La vida útil de la col en conserva no està limitada, sempre que s'utilitzi una marinada calenta durant el procés de cocció i els recipients estiguin ben tancats amb tapes. El traster ha de ser fosc i fresc.

Important! L'emmagatzematge dels espais en blanc sota cobertes de niló és possible durant no més de 6 mesos.

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

Quan prepareu escabetx d'hivern a partir de coliflor, heu de seguir diverses regles desenvolupades a partir de molts anys d'experiència:

• no dividiu les inflorescències en parts massa petites, en cas contrari, bulliran ràpidament;
• assegureu-vos de donar la volta als pots després de segellar-los i embolicar-los bé; això us permetrà comprovar si hi ha fuites a les tapes;
• No deixeu que la col es cuini massa, en cas contrari, el producte no només perdrà la seva cruixent, sinó que també es convertirà en farinetes.

Conclusió

La coliflor en conserva serà un regal del Déu a l'hivern. Si seguiu les normes de cuina, obtindreu no només un plat saborós, sinó també molt saludable, i afegir els vostres ingredients preferits a la recepta farà que cada escabetx sigui únic.