Com cuinar coliflor en escabetx per a l'hivern

És tradicional conservar la col blanca per a l'hivern. Poques mestresses de casa amaguen la de color, tot i que una verdura marinada amb remolatxa pot esdevenir una decoració de taula i afegir varietat a la dieta diària.

El nostre article conté les millors receptes coliflor en escabetx cuina instantània.

Recepta clàssica

Els caps de coliflor són de color blanc o groguenc. En combinació amb la remolatxa, la verdura es torna carmesí i es veu molt bé a la taula.

Per marinar 1 forquilla de col segons la recepta clàssica, necessitareu els següents productes:

• 2 remolatxes petites;
• 1 pessic de llavors d'anet;
• 2 grans d'all;
• 500 ml d'aigua;
• 1 culleradeta cadascuna sucre i sal;
• 2 culleradetes. vinagre 9%;
• Fulla de llorer.

Algorisme de cuina:

1. La col rentada es divideix en inflorescències individuals. La remolatxa pelada es talla a rodanxes fines. Les verdures es barregen en un recipient a part.
2. Col·loqueu una fulla de llorer, llavors d'anet i all picat al fons d'un pot esterilitzat.
3. El recipient s'omple amb la barreja de verdures, s'aboca aigua bullint i es deixa durant 15 minuts.
4. El líquid refredat s'aboca en una cassola i s'hi dissol sal i sucre. Quan el líquid bulli, aboqueu el vinagre i de seguida apagueu el foc.
5. La marinada calenta es distribueix en pots i es tanca hermèticament amb tapes metàl·liques.

Aquest conjunt de productes fa un pot de 0,7 litres de coliflor en vinagre. Si necessites cuinar més, augmenta la quantitat d'ingredients proporcionalment.

Receptes instantànies per a una deliciosa col cruixent amb pastanagues

La coliflor té un gust neutre, per la qual cosa va bé no només amb remolatxa, sinó també amb altres verdures.

Un aperitiu de verdures amb pastanagues resulta saborós i elegant. Hi ha diverses opcions de cuina; a continuació es mostren les més reeixides.

Amb pastanagues

Aquesta recepta coliflor cruixent implica l'ús d'un sol ingredient addicional: pastanagues. Per 1 kg de col prengui 2 pastanagues i 1 remolatxa. Per a la marinada necessitareu:

• 2 litres d'aigua;
• sal, sucre, vinagre 9% - 4 culleradetes cadascun;
• fulla de llorer - 2 peces;
• clau d'olor - 6 peces;
• grans de pebre negre - 10 peces.

Preparació:

1. Les pastanagues es tallen a rodanxes, la remolatxa es ratlla, la col es divideix en inflorescències.
2. Bullir la col en aigua amb sal i àcid cítric durant 3 minuts. L'àcid cítric evitarà que la verdura es torni grisa.
3. Col·loqueu espècies al fons dels pots i ompliu els recipients amb verdures, i després aboqueu-hi aigua bullint durant 5 minuts.
4. Aboqueu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre, deixeu-ho bullir i aboqueu-hi el vinagre.
5. L'aperitiu s'aboca amb adob bullint i els pots es tanquen amb tapes metàl·liques.

Amb pastanaga i all

Per preparar el berenar necessites:

• 1 kg de col;
• 1 pastanaga;
• 1 remolatxa mitjana.

Productes per adob:

• 1 litre d'aigua;
• 2 cullerades. l. sal i sucre;
• 100 ml d'oli de gira-sol;
• 0,5 cullerades. vinagre 9%;
• 4 fulles de llorer;
• 1 cullerada. l. pèsols de pebre vermell;
• 3 inflorescències de clau;
• 0,5 caps d'all.

Comencem a cuinar:

1. Les inflorescències es blanquegen durant 5 minuts, les pastanagues es tallen a rodanxes i la remolatxa es ratlla.
2. Una paella d'esmalt s'omple per capes: primer col, després pastanagues i remolatxa i all. Les verdures continuen girant fins que el recipient estigui ple.
3. Bullir un litre d'aigua amb sal i sucre, afegir espècies i oli i coure durant 3 minuts. Aboqueu-hi el vinagre, deixeu-ho bullir de nou i afegiu-hi a les verdures.
4. La barreja es cobreix amb una placa plana i es pressiona amb pressió (per exemple, un pot d'aigua de 0,5 litres). No té sentit instal·lar una càrrega pesada, ja que això pot danyar les forquilles de col.
5. El primer dia, berenar escabetxat a temperatura ambient, i després 2 dies més en una habitació fresca.

El plat acabat s'emmagatzema directament a la paella o es col·loca en pots, es tapa amb tapes de niló i es posa a la nevera.

Col adobat a l'estil georgiano amb remolatxa

L'aperitiu georgià es diferencia de les receptes anteriors principalment pel seu picant, que s'aconsegueix a través del vinagre. L'àcid cítric s'utilitza com a conservant addicional a la recepta.

Productes per 1 kg de col:

• 1 remolatxa;
• 4 grans d'all;
• 10 grans de pebre negre;
• 20 g de sucre;
• 40 g de sal;
• 4 cullerades. l. vinagre 9%;
• 60 g d'oli vegetal;
• julivert o coriandre;
• 1,5 litres d'aigua;
• àcid cítric a la punta d'un ganivet.

L'aperitiu es prepara així:

1. Blanqueu la col en aigua bullint amb sal amb àcid cítric durant no més de 7 minuts.
2. La remolatxa pelada es talla a rodanxes.
3. Posa una mica de verdures i un gra d'all al fons dels pots, després unes rodanxes de remolatxa i una capa de col. Les capes vegetals s'alternen fins que el recipient s'omple completament.
4. Porteu 1,5 litres d'aigua a ebullició, distribuïu-los en pots i deixeu les verdures al vapor durant 30 minuts sota les tapes. Si això no es fa, el berenar fermentarà durant l'emmagatzematge.
5. L'aigua es torna a abocar a la cassola, s'afegeix sal, sucre i pebre i es porta a ebullició. A continuació, aboqueu l'oli vegetal i el vinagre i retireu-ho immediatament del foc.
6. L'aperitiu s'aboca amb adob bullint i s'enrotlla.Els pots es refreden a temperatura ambient i després coliflor, marinat per a l'hivern amb remolatxa, transferit al rebost per emmagatzemar-lo.

Picant amb pebrot

Els amants dels plats picants sens dubte apreciaran la col adobada amb pebrot.

Productes:

• 2 kg de col;
• 2 remolatxa;
• 2 pastanagues;
• 3 pebrots;
• 1 cap d'all;
• 1 pebrot;
• mig manat d'anet i julivert.

Per a la marinada necessitareu:

• 1 litre d'aigua;
• 0,5 cullerades. Sàhara;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 100 ml d'oli de gira-sol;
• 0,5 cullerades. vinagre;
• 2 fulles de llorer;
• llavors d'anet opcional.

Preparació pas a pas:

1. Bulliu les inflorescències en aigua bullint amb sal durant 3 minuts.
2. L'all es talla a rodanxes fines, les pastanagues a rodanxes o tires, la remolatxa es ratlla. El xili es talla a rodanxes fines. Per reduir el picant del plat, no prengui un pebrot sencer, sinó la meitat. El pebrot es talla a rodanxes d'1 cm de gruix, es tallen els verds.
3. Totes les verdures es barregen en una cassola o un bol gran.
4. Aboqueu aigua en una segona paella, afegiu-hi sal, sucre, llorer, oli i vinagre. Porteu la barreja a ebullició, reduïu lleugerament el foc i deixeu-ho coure durant no més de 2 minuts.
5. Les verdures s'aboquen amb salmorra directament a la paella. Es cobreixen amb un plat al damunt, es posen a pressió i es deixen 24 hores.
6. Després d'això, les verdures es col·loquen en pots nets, s'omplen amb la salmorra restant i es cobreixen amb tapes.
7. Es donen la volta als recipients, es cobreixen amb una manta i es deixen refredar a temperatura ambient. Conserveu això peça de treball és millor en un soterrani o un celler fresc, però un rebost normal ho farà.

Conclusió

La coliflor no només es cou al vapor o es fregeix amb massa.Aquesta verdura fa excel·lents girs d'hivern, i si complementeu les receptes amb pastanagues brillants i remolatxa, el plat no només serà saborós i saludable, sinó també inusualment bonic.