Coliflor per a l'hivern: et lleparàs els dits (receptes d'escabetx i d'escabetx)
La coliflor no s'utilitza tan sovint per a la conserva com, per exemple, els cogombres o els tomàquets. Però aquesta verdura no és inferior en gust a les preparacions més familiars.
Enllaunar coliflor per a l'hivern no és una tasca difícil; fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot fer-ho. Hem seleccionat les millors receptes de deliciosa coliflor cruixent en escabetx per a l'hivern.
La coliflor en conserva en pots és per morir-se
La coliflor en conserva és relativament rara. Però Aquest plat és deliciós i fàcil de preparar.
Recepta "Et lleparàs els dits"
Aquesta és una de les receptes populars per conservar verdures per a l'hivern.. Les espècies donen al plat una aroma especial.
Per preparar el berenar necessitareu:
- coliflor - 2 kg;
- clau d'olor - 0,3 culleradeta;
- pebrot vermell - 1 unitat;
- pebrot - 3 peces;
- pebre de Jamaica - 5 peces;
- ceba - 7 peces;
- pastanagues de mida mitjana - 2 peces;
- fulla de llorer - 3 peces.
Per a la marinada:
- vinagre de taula - 45 ml;
- sal - 1 cullerada. l.;
- aigua - 1 l;
- sucre - 1 cullerada. l. cap diapositiva.
El cap de col es divideix en petites inflorescències individuals i després es renta amb aigua corrent. Les pastanagues es tallen en tires gruixudes o cercles de 5 mm de gruix, els pebrots dolços i picants - en quadrats, cebes - a l'atzar.
Col·loqueu pastanagues, cebes, pebrots i espècies al fons del recipient. A continuació, la resta de l'espai s'omple de coliflor.
Després d'això, la marinada es bull. El sucre, la sal i el vinagre s'afegeixen a un recipient d'esmalt amb aigua.Col·loqueu-ho a foc mitjà, porteu-ho a ebullició i aboqueu immediatament la marinada calenta als pots fins a la part superior i, a continuació, tanqueu-los.
Marinat per a emmagatzematge a llarg termini
L'aperitiu resulta picant i picant.
Ingredients:
- coliflor - 1 kg;
- pastanagues - 100 g;
- all - 2 grans;
- llavors de mostassa - 1 culleradeta;
- pebre de Jamaica i grans de pebre - 8 peces.
Marinada:
- aigua - 1 l;
- sal - 1 cullerada. l. amb un tobogan;
- sucre - 2 cullerades. l. amb un tobogan;
- vinagre - 3 cullerades. l.
El cap de col es divideix en petites inflorescències i es renta. Després es submergeixen en aigua bullint durant 20 segons.
Talleu les pastanagues en cercles petits, l'all a rodanxes petites. Les inflorescències es col·loquen en pots i s'afegeixen les verdures i el pebre de Jamaica restants al mateix temps. Aboqueu aigua bullint i espereu 5 minuts. A continuació, escorreu, afegiu-hi tot el necessari per a la marinada a aquesta aigua i torneu-ho a posar al foc fins que bulli.
La marinada preparada s'aboca en pots i es tanca amb tapes metàl·liques.
Deliciosa coliflor cruixent en tomàquet
Aquest mètode consisteix a fer una marinada amb pebrots dolços i tomàquets. Remull la coliflor, saturant-la amb un sabor i aroma subtils.
Per preparar-lo necessitareu:
- coliflor - 1 kg;
- tomàquets - 0,5 kg;
- pebrot - 2 peces;
- all - 5 grans de grans;
- julivert - 3-5 branquetes;
- oli de gira-sol - 70 ml;
- sal - 1 cullerada. l.;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- àcid cítric - 1 pessic.
La col es renta, es submergeix en aigua bullint amb àcid cítric i, després de remull durant dos minuts, es retira amb una cullera ranurada i es reserva. Els tomàquets es molen en una picadora de carn per fer un puré. Feu el mateix amb altres verdures i herbes.
La barreja de verdures es posa al foc i es porta a ebullició, afegint-hi sucre, sal i mantega. Barrejar bé i afegir l'ingredient principal.Coure a foc lent durant 30 minuts. El vinagre s'afegeix al final.
A continuació, el contingut es col·loca en recipients estèrils, s'enrotllen amb cura amb tapes i es giran cap per avall.
Una manera ràpida d'adobar la coliflor sense vinagre
L'absència de vinagre fa que les verdures siguin més saludables i de gust més delicat.
Serà requerit:
- coliflor - 3 kg;
- estragó - 6 g;
- pebre de Jamaica - 15 peces;
- sal - 100 g;
- fulla de llorer - 6 peces.
El cap de col es divideix en inflorescències de 2-3 cm cadascuna, després es col·loquen en aigua salada durant 20-30 minuts, després es renten a fons.
Les inflorescències es submergeixen en aigua bullint durant 3 minuts i es deixen assecar. Tots els ingredients es col·loquen en pots esterilitzats, s'aboquen amb adob bullint i es tanquen. Per preparar la marinada, porteu aigua amb sal i espècies a ebullició.
Prendre nota:
Amanides de coliflor per a l'hivern en pots
Receptes de coliflor picant per a l'hivern
Assortiment de coliflor, cogombres i tomàquets per a l'hivern
En coreà
Coliflor coreana Es prepara ràpidament: se serveix a taula l'endemà. La vida útil màxima és de 3 mesos.
Ingredients:
- 1 kg d'inflorescències de col;
- 1 cap d'all;
- 3 pastanagues.
Per a la marinada:
- pebre negre i vermell mòlt - 0,5 culleradetes cadascun;
- sucre - 4 cullerades. l.;
- sal - 2 cullerades. l.;
- aigua purificada o bullida - 1 litre;
- oli de gira-sol - 50 ml;
- fulla de llorer - 3 peces;
- pebre vermell - 0,5 culleradetes;
- coriandre mòlt - 0,5 culleradetes.
Bulliu la col desmuntada durant 5 minuts. Les pastanagues es tallen a tires llargues i primes o es ratllen amb un ratllador especial. L'all es tritura en una premsa. En aquesta etapa, tots els ingredients es col·loquen en plats diferents.
A continuació, cuini la marinada: afegiu sucre i sal a l'aigua bullint, afegiu-hi vinagre al cap de 5 minuts.Apagueu el foc, afegiu la col i les fulles de llorer a la marinada i espereu fins que tot es refredi. A continuació, afegiu-hi la resta d'espècies, els alls i les pastanagues. Poseu la paella a la nevera durant 8 hores. A continuació, afegiu oli de manera que la seva capa superior sigui de 2-3 cm.En aquest estat, el berenar es conserva fins a tres mesos.
Referència. Per segellar els aliments enllaunats, després d'afegir espècies, pastanagues i alls, porteu-ho tot a ebullició. A continuació, es treuen les verdures i es posen en pots estèrils, després s'aboquen amb marinada bullint i es tanquen amb tapes.
Escabetx de coliflor per a l'hivern
El berenar té gairebé el mateix gust que el xucrut, i és molt més fàcil de preparar.
Per preparar-lo necessitareu:
- coliflor - 1 kg;
- all - 3-4 grans;
- pastanagues - 0,5 kg;
- grans de pebre - 8 peces;
- sal i sucre - 50 g cadascun.
Per fer la salmorra, afegiu sucre, sal i pebre a l'aigua, deixeu-ho bullir, reserveu i deixeu refredar.
La col es separa i es renta. Les pastanagues es tallen amb un tallador de verdures, els alls es tallen a rodanxes fines.
Les verdures es col·loquen al pot en petites capes, alternant fins que estigui ple. Aboqueu salmorra freda per sobre de tot perquè cobreixi una mica la col.
El pot es cobreix amb una gasa i es deixa un dia. L'endemà, barregeu el contingut i espereu 24 hores més. Després d'això, tapeu amb una tapa de plàstic i poseu-ho a la nevera durant 6-7 hores. Passat aquest temps, es prova l'aperitiu i se serveix.
Guardeu la preparació a la nevera per separat de la marinada.. Aboqui-ho sobre la col immediatament abans de menjar.
Altres maneres d'emmagatzemar la coliflor a l'hivern
Hi ha diverses altres maneres d'emmagatzemar el producte a l'hivern. El més popular és la congelació.
La tecnologia inclou el següent:
- La col es renta a fons i es divideix en inflorescències individuals.
- Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi 60 g de sal i escalfeu la col durant dos minuts.
- Refredar i esperar que les verdures s'assequin.
- Col·loqueu en una capa sobre qualsevol superfície plana i poseu-ho al congelador fins que es congeli.
- Transferiu-ho tot a un recipient o bossa i torneu-ho al congelador.
A més, emmagatzemar coliflor a la nevera, a la prestatgeria de verdures. Les fulles es treuen dels caps de la col i es renten, després s'envasen per parts en paper film o paper. Cada 3-4 dies, s'inspeccionen les verdures, eliminant les inflorescències malmeses. La vida útil màxima en aquestes condicions és de 3 mesos.
Sovint es deixen verdures al soterrani per a l'hivern.. Cada tija està lligada amb una corda i suspesa del sostre amb les inflorescències cap avall. O els caps de col es col·loquen en prestatgeries sobre paper, mantenint una distància entre ells per evitar la propagació de la podridura.
Referència. Conservar aquesta verdura al balcó és molt més difícil que al celler o a la nevera, ja que el temps pot ser impredictible. Els caps de col s'emboliquen amb paper i es col·loquen per separat els uns dels altres en un balcó aïllat. La vida útil màxima és de 2 mesos.
Conclusió
La coliflor no és pitjor per a la conservació d'hivern que la col blanca. Requereix molta menys mà d'obra que els cogombres, els tomàquets i altres verdures. A més, no hi ha requisits especials per a la recepta; podeu afegir ingredients i espècies addicionals al vostre gust. El més important és mantenir les proporcions de sal, sucre i vinagre, ja que aquests ingredients actuen com a conservants.