Les receptes més delicioses de coliflor variada, cogombres i tomàquets per a l'hivern

La coliflor no es conserva tan sovint com els cogombres o els tomàquets. Però hi ha molts més beneficis, i en termes de gust no és de cap manera inferior a altres verdures. Entre altres qualitats, la coliflor és adequada per a la nutrició dietètica i terapèutica. Els amants dels aliments saborosos i saludables aprendran amb el nostre article com preparar correctament una varietat de cols, tomàquets i cogombres per a l'hivern.

Selecció i preparació de coliflor per a preparacions variades

En el procés d'elecció de coliflor per a l'assortiment, assegureu-vos que la verdura no tingui cap defecte, signes de plagues o altres defectes. El cap de col ha de tenir un color uniforme. Si les inflorescències tenen un to groc, vol dir que estan massa madures. Aquest producte també s'utilitza per a preparacions, però en aquest cas caldrà dividir-lo en petites inflorescències.

El cap seleccionat es posa en remull durant 5-10 minuts en aigua salada. Això us permet eliminar tots els insectes, si n'hi ha. Les plagues no es poden eliminar sota l'aigua corrent.

A continuació, el cap de col es divideix en inflorescències individuals. A la col fresca, són de color blanc pur, de manera que es tallen totes les zones amb defectes.

Atenció. Si cal, blanqueu la coliflor abocant-hi aigua bullint durant 2-4 minuts. Això permet que sigui més suau, de manera que la verdura quedi millor saturada amb la marinada.

Les receptes més delicioses

La coliflor s'acostuma a adobar juntament amb altres verdures. El seu gust depèn completament de quines verdures s'han afegit a la col. Cada mestressa de casa té la seva recepta.

Assortiment de coliflor, tomàquets i cogombres

Aquesta recepta normalment es prepara en un pot de 3 litres per permetre afegir-hi prou altres verdures.

Per a un cap de col, preneu:

1. Cogombres - 4 peces d'uns 10 cm.
2. Tomàquets - 6 peces de mida mitjana.

L'anet, el julivert i l'all també s'utilitzen per preparar l'assortiment.

Com cuinar:

1. Les branques de verdures es col·loquen en un pot net i sec. A continuació, disposeu les verdures amb força.
2. Els tomàquets, els cogombres i els alls es posen sencers. Algunes mestresses de casa també afegeixen fulles de llorer i grans de pebre.
3. Ara el contingut del pot s'aboca amb aigua bullint i es deixa infusionar durant 30-40 minuts.
4. La marinada s'escorre, es torna a bullir, s'aboca de nou i el pot es tanca amb una tapa metàl·lica.

Amb l'addició de pebrot

L'assortiment preparat segons aquesta recepta serà amb moderació agut i molt gustosa. No cal enrotllar aquests espais en blanc. Si hi ha pots dissenyats per a taps de rosca, feu-los servir.

Ingredients necessaris:

1. 2 caps de coliflor.
2. 2 pastanagues.
3. 2 unitats. pebrot.
4. 1 ceba gran.
5. Anet.
6. Fulles de grosella, cirerer, rave picant.
7. 5 peces. pebrot picant.
8. Pebre de Jamaica.
9. Fulla de llorer.
10. Clavel.
11. Sal, sucre.
12. vinagre.

Els pebrots són de color vermell brillant i han de ser frescos. Es talla a rodanxes fines, les cebes - en mitges anelles, les pastanagues - en anelles.

Col·loqueu les cebes, les pastanagues i les espècies al fons dels pots. A continuació, afegiu-hi la col i el pebre.

La marinada es fa amb aigua sal, pebre de Jamaica, vinagre i portar-ho a ebullició. A continuació, s'omplen els pots amb aigua bullint regular, es deixen reposar durant 3 minuts i s'escorren. Després d'això, s'aboca immediatament la marinada i s'enrotllen els pots.

Sense esterilització del producte acabat

Moltes mestresses de casa prefereixen no dedicar molt de temps a preparar coliflor variada, sinó utilitzar una recepta que no requereix esterilització.

Per fer-ho, aboqueu aigua bullint sobre els productes preparats i deixeu-ho durant 15 minuts. Després d'això, s'escorre l'aigua, s'hi afegeix vinagre, sal i pebre de Jamaica. Porteu la marinada a ebullició, aboqueu-la sobre les verdures i tanqueu els pots. Qualsevol aliment apte per cuinar és adequat per a aquest mètode de conserva. preparats amb coliflor.

Assortit en adob de tomàquet

Inflorescències delicades en remull salsa de tomàquet, gràcies a la qual cosa es tornen sucoses i molt saboroses.

Per preparar l'assortiment necessitareu:

1. 2 kg de coliflor.
2. 15 g d'àcid cítric.
3. 120 ml d'oli vegetal.
4. 60 g de sal.
5. 4 grans de pebre negre.
6. 80 ml de vinagre de taula.
7. 50 g de julivert.
8. 3 fulles de llorer.
9. 1 kg de tomàquet.
10. 0,5 kg de pebrot.
11. 1 cap d'all.
12. 100 g de sucre.

Procés de cocció:

1. La col es renta i es divideix en inflorescències.
2. Els pebrots es netegen i es tallen gruixut. S'aconsella escollir una verdura de paret gruixuda, ja que és més sucosa. Només s'utilitzen pebrots madurs. Com que és verd, la peça de treball tindrà un gust amarg.
3. Els tomàquets es renten, s'assequen i es tallen per la meitat. S'aconsella utilitzar una varietat amb pell fina.
4. Poseu els pebrots i els tomàquets en una cassola i poseu-los a foc lent. Escalfeu les verdures fins que estiguin toves.
5. Bullir l'aigua per separat. Afegiu-hi la col i un polsim d'àcid cítric. Per garantir una ebullició uniforme, premeu les inflorescències amb una cullera.
6. Després de bullir l'aigua, cuini durant 3 minuts. A continuació, es treu la col i es renta immediatament sota aigua freda per aturar el procés de cocció.Si les floretes es deixen calentes, es tornaran inadequades per a la conserva.
7. Els pebrots i els tomàquets tous es passen per un colador per obtenir un puré suau sense pell ni llavors.
8. El julivert i l'all es tallen i es barregen amb el puré. Afegiu sal, sucre, llorer, pebre de Jamaica, vinagre i oli.
9. La mescla es posa al foc i es remena constantment. Cuini durant cinc minuts.
10. Els pots s'omplen de col i es cobreixen amb salsa calenta. A continuació es posen en una cassola. La paella s'omple d'aigua fins als penjadors de les llaunes i s'envia al foc. Bullir durant 20 minuts.
11. Els pots es tanquen amb tapes metàl·liques, es giren i es cobreixen amb una manta tèbia.

Amb l'addició de carbassó

Per preparar un pot de 3 litres necessitareu:

1. 1 col.
2. 3 cogombres.
3. 2 tomàquets.
4. 2 pebrots morrons.
5. 4 cebes.
6. 2 pastanagues.
7. 1 carbassó.
8. 1 cap d'all.
9. 1 pebrot.

Per a la marinada necessiteu:

1. 1,5 litres d'aigua neta.
2. 2 cullerades. l. sal.
3. 4 cullerades. l. Sàhara.
4. 5 cullerades. l. vinagre.
5. 8 unitats. pebre de Jamaica.

Els tomàquets es col·loquen sencers, es tallen els extrems dels cogombres i tots els altres ingredients es tallen a l'atzar. Les verdures es col·loquen en pots esterilitzats.

Ara els pots s'omplen d'aigua bullint i s'esperen 20 minuts, després dels quals s'aboca l'aigua a les cassoles. El procés es repeteix. A continuació, afegiu els ingredients per a la marinada a l'aigua i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. A continuació, ompliu els pots fins a la meitat amb la marinada bullint, afegiu-hi vinagre i afegiu-hi la marinada fins al coll. Els pots es tanquen amb una tapa metàl·lica.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Durada d'emmagatzematge verdures variades depèn del mètode de preparació. Per exemple, la coliflor marinada, feta sense esterilització, s'emmagatzema sota una tapa de niló durant un mes.

Els espais en blanc, tancats amb una tapa metàl·lica, es poden utilitzar durant 3-5 mesos.Els aliments en conserva que no s'han esterilitzat s'emmagatzemen a la nevera o en una cambra frigorífica.

Els productes variats elaborats amb el mètode de doble farciment tenen una vida útil de 2-3 anys. Normalment després d'aquest període són aptes per al consum, però a poc a poc el gust empitjora. Per tant, s'aconsella emmagatzemar-los durant poc temps.

La conservació s'envia sovint al celler, al balcó o al rebost. La condició principal és evitar que la llum solar directa incideixi en les peces de treball.

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

Consells bàsics:

1. Per a la conservació, escolliu només coliflor fresca, densa i amb el cap atapeït.
2. Assegureu-vos que les inflorescències no estiguin danyades per insectes o malalties. En cas contrari, un assortiment saborós probablement no funcionarà. El contingut dels pots es tornarà agre.
3. En separar els caps, les inflorescències no s'aixafen massa.
4. Per comprovar el tancament de la tapa, els pots es donen la volta després del segellat.

Conclusió

La coliflor és un producte dietètic i valuós. Per millorar el gust, durant la conservació s'afegeixen diverses verdures. Qualsevol de les receptes presentades es pot complementar o ajustar amb espècies. El més important és complir les condicions d'emmagatzematge perquè els preparats no es deteriorin durant tot l'hivern.