Una selecció de les receptes d'amanida de coliflor més delicioses per a l'hivern en pots, menjades a l'instant

Segons Mark Twain, la col va canviar de col normal a coliflor després de rebre estudis superiors. És molt més ric en vitamines i microelements que altres tipus de col. Fins i tot es dóna als nadons perquè és hipoalergènic. Però amb un tractament tèrmic prolongat, moltes substàncies beneficioses es destrueixen. Per tant, va guanyar una popularitat especial quan s'emmagatzemava en vinagre.

En aquest material hem recollit les millors receptes d'amanida de coliflor. col en pots per a l'hivern.

Selecció i preparació de coliflor per preparar amanida en pots

La coliflor conté moltes substàncies útils, en particular una gamma gairebé completa de vitamines. Fins i tot conté vitamina U, que rarament es troba en altres productes.

La col té els següents efectes beneficiosos sobre el cos:

1. Rejoveniment. Prevé la deformació de les cèl·lules sanes.
2. Enforteix el teixit ossi i els vasos sanguinis.
3. Normalitza l'estat del sistema nerviós.
4. Neteja els intestins.
5. Prevé el desenvolupament de malalties de la pell.
6. Normalitza els processos metabòlics.
7. Millora la formació de sang. Neteja la sang.
8. Enforteix el sistema immunitari.
9. Propietats dietètiques. Hipoalergènic.

Recomanat per al desenvolupament d'un gran nombre de malalties de diverses etimologies.

N'hi ha més de 150 varietats coliflor. Es conserva per congelació, salaó i escabetx.

Per a la salaó i l'escabetx, es seleccionen varietats amb una estructura de capçal densa i alts índexs de conservació. Per exemple, aquests:

1. Snowy Top F1 és un híbrid mig primerenc amb un cap blanc com la neu que pesa fins a 2 kg.
2. Romanesco Natalino és una varietat de maduració tardana amb inflorescències exòtiques de color verd clar.
3. Quatre estacions - amb un cap gran, dens i blanc lletós.
4. Veronica F1 - produeix caps de color verd fosc que pesen fins a 1,4 kg.
5. El morat sicilià és una varietat de mitja temporada amb un color violeta tinta.

Procés per preparar la coliflor:

• esbandiu bé els caps sota aigua corrent;
• desmuntat en inflorescències separades;
• els malmesos són rebutjats;
• tallar les tiges de les inflorescències;
• pre-blanqueig.

Receptes per a les amanides més delicioses sense esterilització

El gust de la coliflor en els preparats surt inexpressiu. Per tant, s'estan generalitzant tot tipus d'amanides variades amb altres verdures, condiments i additius.

Amanida "Delicadesa"

Hi ha diverses variants d'aquesta amanida. Es diferencien en espècies. Es manté el conjunt bàsic de productes.

Ingredients:

• coliflor amb grans inflorescències - 1 kg;
• tomàquets madurs - 0,6-0,7 kg;
• pebrot dolç - 0,5 kg;
• oli de gira-sol - 200 ml;
• sucre - 50-60 g;
• vinagre de taula - 50-70 ml;
• sal de roca - 30 g;
• all - 30 g (5 grans);
• anet, julivert - 25-30 g (1 manat).

Recepta pas a pas:

1. Desmunteu la col en inflorescències, descarteu les defectuoses, esbandiu i retalleu les cues.
2. Escaldeu els caps durant 3-5 minuts i assequeu-los.
3. Talleu els tomàquets ben petits (si voleu treure la pell).
4. Talleu el pebrot dolç a tires o anelles.
5. Picar els alls i les herbes.
6. Poseu en una cassola els tomàquets, la sal, els alls, les herbes, el pebre, la mantega i el sucre.
7. Bulliu la marinada a foc lent.
8. Col·loqueu els caps de col a la marinada.
9. Si no hi ha prou suc de tomàquet a la marinada, afegiu 250 ml d'aigua bullint.
10. Cuini a foc lent durant 25-30 minuts.
11. Aboqui el vinagre i bulliu.
12. Posar en pots esterilitzats i tancar.
13. Col·loqueu en un lloc càlid fins que es refredi completament.

La sortida és d'uns 2 litres de producte.

Amb tomàquets i pebrots dolços

Una amanida original amb un gust picant.

Conjunt de productes:

• coliflor - 1 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• pebrot dolç pelat - 200 g;
• sucre - 100 g;
• all - 25 g;
• vinagre de taula - 75 g;
• sal - 30 g;
• oli de gira-sol - 0,5 cullerades;
• llorer - 2 fulles;
• grans de pebre negre - 5-10 peces.

Recepta pas a pas:

1. Desmuntar la col en caps, classificar i rentar.
2. Escalfeu durant 3-5 minuts.
3. Traieu la pell dels tomàquets i tritureu-los en una picadora de carn.
4. Picar el pebrot finament.
5. Tritureu els alls amb una premsa.
6. Poseu en una cassola els tomàquets, la mantega, el pebre, el sucre, el llorer i la sal.
7. Porteu a ebullició, afegiu-hi flors de col.
8. Coure durant 20 minuts.
9. Afegiu el vinagre i l'all i deixeu-ho coure 5 minuts.
10. Repartir en pots esterilitzats i tancar.
11. Deixar en un lloc càlid fins que es refredi completament.

La sortida és d'uns 2,5 litres d'amanida.

Amb mongetes en conserva

Un aperitiu saborós i nutritiu ric en proteïnes. Les mongetes es trien tant blanques com vermelles. Si no hi ha mongetes en conserva, es bullen les mongetes seques.

compost:

• col - 1 kg;
• mongetes en conserva - 400 g;
• pebrot dolç - 200 g;
• ceba - 200 g;
• pebrot de caiena o xili - 1 beina;
• all - 15 g (3 grans);
• sucre - 50 g;
• 9% àcid acètic - 50 ml;
• oli de gira-sol - 50 ml;
• sal - 30 g;
• pasta de tomàquet - 30 g;
• llorer - 2 fulles;
• grans de pebre negre - 5 peces;
• aigua - 1 l;
• pèsols de pebre de Jamaica - 3 peces.

Passos pas a pas:

1. Desmuntar la col, ordenar-la, rentar-la.
2. Bulliu els caps de col durant 3-5 minuts en aigua amb sal i deixeu-los escórrer.
3. Talleu la ceba i el pebrot a daus.
4. Picar els alls o passar per una premsa.
5. Afegiu l'oli, el llorer, el sucre, els grans de pebre, la sal i la pasta de tomàquet a un recipient, afegiu-hi aigua i bulliu.
6. Afegiu les verdures, feu-ho a foc lent durant 20 minuts.
7. Afegiu-hi l'all i el vinagre i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
8. Col·loqueu l'amanida en pots estèrils i enrotlleu-la.
9. Col·locar en un lloc càlid fins que es refredi.

La sortida és d'uns 3 litres d'amanida.

Amb pastanaga i tomàquet

Una amanida molt senzilla i saborosa.

Components:

• col - 1 kg;
• tomàquets madurs - 1 kg;
• pebrot - 200 g;
• all - 30 g;
• pastanagues - 250-300 g;
• sucre - 70 g;
• oli de gira-sol - 150 g;
• sal de roca - 30 g;
• vinagre de taula - 70 g;
• verdures - 1 ram.

Algorisme d'accions:

1. Dividiu la col en caps, separeu les inutilitzables i renteu-les bé.
2. Escaldeu durant 5 minuts.
3. Talleu les pastanagues pelades en cercles de 3-4 mm de gruix.
4. Piqueu els tomàquets i les herbes amb un ganivet o passeu-ho per una picadora de carn.
5. Talleu el pebrot en anelles o mitges anelles.
6. Passeu els alls per una premsa.
7. Col·loqueu tots els ingredients excepte la col i el vinagre en una cassola i deixeu-ho bullir.
8. Afegiu-hi la col i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
9. Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
10. Envaseu la barreja en pots estèrils i enrotlleu-la.
11. Col·locar en un lloc càlid per refredar.

Amb bolets

Molt sovint es prepara a partir de xampinyons i bolets d'ostra, però amb bolets del bosc l'amanida té un gust més brillant.

Components:

• col - 1 kg;
• bolets - 0,5 kg;
• tomàquets madurs - 0,6 kg;
• ceba - 250 g;
• pebrot - 400 g;
• oli vegetal - 75 ml;
• pastanagues - 300 g;
• sal - 30 g;
• vinagre de taula - 75 ml;
• llorer - 2 fulles;
• pebre negre - 5 pèsols.

Subseqüència:

1. Desmuntar la col, ordenar-la, rentar-la.
2. Coure els caps durant 3 minuts.
3. Talleu les verdures a daus, afegiu-les a una cassola amb oli i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
4. Afegiu-hi els bolets, feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
5. Col·loqueu inflorescències de col. Coure durant 15 minuts.
6. Afegiu espècies. Cuini a foc lent durant 5 minuts.
7. Distribuïu l'amanida en pots estèrils. Tanca.
8. Reservar per refredar.

En coreà

Receptes d'amanides coreanes hi ha diversos. Aquesta diu ser una autèntica recepta coreana.

Ingredients:

• coliflor - 1 kg;
• pastanagues - 450 g;
• all - 20 g;
• condiment de pastanaga coreana - 20 g;
• sucre - 100 g;
• oli vegetal - 100 ml;
• aigua - 1 l;
• sal - 70 g;
• 9% àcid acètic - 60 ml;
• fulla de llorer noble - 2 peces;
• pèsols de pebre de Jamaica - 3 peces.

Recepta pas a pas:

1. Talleu la col en caps i renteu-la
2. Escaldeu durant 5 minuts. Deixeu escórrer l'aigua.
3. Ratlleu les pastanagues a tires llargues.
4. Passeu els alls per una premsa.
5. Afegiu sucre, sal, condiment, all, llorer, pebre de Jamaica a una cassola d'aigua bullint. Bullir durant 5 minuts.
6. Col·loqueu les pastanagues i les inflorescències de col en pots, alternant-les.
7. Aboqui aigua bullint sobre els pots. Deixar reposar 15 minuts. Escorreu l'aigua.
8. Repetiu l'esterilització de les verdures.
9. Aboqueu oli i vinagre a la marinada. Bullir.
10. Aboqueu la salmorra en pots amb verdures. Tanqueu els pots amb tapes.
11. Col·locar en un lloc càlid fins que es refredi.

Fa uns 2 litres agut amanida picant.

Amanida picant amb ketchup de xili

Un berenar original i encara poc habitual. Però cada cop hi ha més coneixedors de les preparacions de ketchup amb bitxo. Es recomana utilitzar marques provades de ketchup de Makheev o Torchin.

Ingredients:

• coliflor - 1 kg;
• pastanagues - 0,6 kg;
• pebrot dolç - 0,6 kg;
• tomàquets - 0,4 kg;
• all - 30 g;
• ketchup de xili - 200 g;
• oli vegetal - 200 ml;
• sal - 30 g;
• 9% àcid acètic - 40 ml;
• sucre - 60 g.

Recepta pas a pas:

1. Desmuntar la col en caps i rentar.
2. Escaldeu durant 3 minuts en aigua amb sal. Escórrer en un colador.
3. Ratlleu les pastanagues o talleu-les a tires.
4. Talleu el pebrot dolç a tires.
5. Picar els alls finament.
6. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets, traieu-ne la pell i passeu-los per una picadora de carn.
7. Col·loqueu la massa de tomàquet, la salsa de xili, la mantega, la sal, el sucre en una cassola.
8. Bullir.
9. Afegiu la col, les pastanagues, el pebre. Bullir durant 25 minuts.
10. Afegiu-hi l'all i el vinagre. Bullir durant 5 minuts.
11. Col·locar en pots estèrils. Desenvolupar.
12. Col·loqueu en un lloc càlid fins que es refredi.

Rendiment: uns 2 litres de producte acabat.

Amanida "7 cullerades"

Una recepta d'amanida original que inclou arròs.

Matèries primeres per a 1 kg de col:

• arròs - 140 g;
• tomàquets - 0,5 kg;
• pebrot dolç - 150 g;
• sucre - 30 g;
• pastanagues - 150 g;
• all - 20 g;
• sal - 20 g;
• oli vegetal - 70 ml;
• julivert - 25 g.

Procediment:

1. Dividiu la col, trieu-la i renteu-la bé.
2. Bullir durant 3 minuts.
3. Cuini els grans d'arròs fins que estiguin mig cuits.
4. Tritureu els tomàquets.
5. Tritureu les pastanagues amb un ratllador.
6. Picar el pebrot.
7. Picar els alls i les herbes.
8. Poseu en una cassola els tomàquets, el sucre granulat, l'oli vegetal, la sal, les herbes i els alls.
9. Bullir.
10. Afegiu les verdures a la marinada. Bullir durant 10 minuts.
11. Afegiu l'arròs, feu-ho a foc lent durant 25 minuts.
12. Col·loqueu la barreja en pots esterilitzats. Tanca. Reservar per refredar.

La sortida és d'uns 1,5 litres d'amanida.

Amb remolatxa

Una recepta senzilla comuna. L'amanida s'utilitza com a guarnició i com a decoració dels plats.

Components:

• coliflor - 1 kg;
• all - 15 g;
• sucre - 30 g;
• remolatxa de taula - 250-300 g;
• 9% àcid acètic - 90 g;
• sal de taula - 30 g;
• fulla de llorer noble - 3 peces;
• grans de pebre negre - 10 peces;
• brots de clau - 3 peces;
• pebre de Jamaica - 5 pèsols;
• aigua - 1 l.

Recepta pas a pas:

1. Desmuntar la coliflor, classificar i rentar.
2. Bullir durant 3-5 minuts.
3. Talleu la remolatxa a tires.
4. Passeu els alls per una premsa.
5. Posar espècies a l'aigua i bullir.
6. Col·loqueu la col i la remolatxa en pots, alternant.
7. Aboqueu-hi aigua bullint. Deixar reposar 15 minuts. Escorreu l'aigua.
8. Repetiu el procediment.
9. Aboqueu vinagre a la marinada. Abocar en pots amb verdures. Desenvolupar.
10. Deixar refredar en un lloc càlid.

Resulta 1,5 litres del producte acabat.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Segons GOST R 52477-2005 de la Federació de Rússia, verdures en conserva marinades en recipients de vidre s'emmagatzemen a temperatures de 0 a +25°C 24 mesos.

Condicions d'emmagatzematge obligatòries:

• protecció solar;
• aïllament dels elements de calefacció;
• humitat no superior al 75%.

En base a això, ubicacions d'emmagatzematge acceptables;

• soterranis ventilats secs, cellers;
• trasters en locals residencials, allunyats dels radiadors de calefacció;
• neveres;
• altres locals amb condicions adequades.

No es recomana emmagatzemar peces de treball:

• en balcons i lògies;
• a les cuines i coberts d'estiu sense calefacció;
• a les sales d'estar.

L'experiència demostra que aquests productes s'emmagatzemen durant 2-3 anys, però després de dos anys el seu gust es deteriora.

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

A partir de molts anys d'experiència en els preparatius d'hivern, s'han desenvolupat les següents recomanacions:

1. Per a la conserva, trieu només coliflor fresca amb caps densos i ajustats.
2. Cal assegurar-se que les inflorescències no estiguin danyades per malalties i plagues.
3. En separar els caps, no els aixafeu massa.
4. Després de segellar, es donen la volta als pots per comprovar si hi ha fuites.

Conclusió

La coliflor és un producte molt valuós i nutritiu. Quan es marina, conserva les seves propietats beneficioses. Afegir altres verdures millora el gust de la col en conserva. Qualsevol recepta es pot variar amb espècies.Cal respectar estrictament les condicions d'emmagatzematge dels productes casolans.