Com adobar la col picant per a l'hivern: receptes populars i recomanacions útils
La col picant és un aperitiu senzill i saborós que decorarà la vostra taula diària i de vacances. Com salar la col picant? Oferim una varietat de receptes que seran útils per a totes les mestresses de casa.
Com adobar la col picant
La principal similitud entre diverses receptes per a l'escabetx de col és la presència d'ingredients:
- col;
- All;
- aigua;
- sal.
Aquests quatre ingredients haurien d'estar a mà a l'hora de preparar un berenar salat per a l'hivern.
En coreà
Quan prepareu col picant coreana, necessitareu:
- oli vegetal - 100 ml;
- pastanagues - 1 unitat;
- col blanca - 1 kg;
- aigua - 1,5 l;
- all - 1 cap;
- salsa de soja - 2 cullerades. l.;
- sal - 2 cullerades. l.;
- pebrot mòlt - 1,5 cullerades. l.;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- clau d'olor - 3 peces;
- vinagre - 1 cullerada. l.
La col es talla gruixut, les pastanagues es ratllen en un ratllador gruixut. L'all es talla en petits cercles prims. Tots els ingredients es col·loquen fortament en capes uniformes.
A continuació, prepareu la marinada: aboqueu aigua a la cassola i afegiu-hi la salsa de soja, la sal, el vinagre, el sucre, el pebrot mòlt, els claus i l'oli vegetal. Barregeu tots els ingredients i porteu la marinada a ebullició a foc mitjà. Després de la cocció, se'n treuen els claus.
Aboqueu la marinada calenta sobre les verdures preparades i espereu fins que el plat es refredi. Només llavors el posen a la nevera durant la nit.
berenar picant coreà al matí estarà llest.
En georgiano
Per preparar col picant a l'estil georgià, prepareu-lo:
- 3 kg de col blanca;
- 1,5 kg de remolatxa;
- 3 unitats.pebre vermell picant;
- 2 rams de fulla d'api;
- 2 caps d'all;
- 3 cullerades. l. amb una part superior de sal;
- 2 litres d'aigua.
Trieu caps petits de col, ja que els grans es poden esmicolar en tallar, remolatxa dolça i brillant, que donarà a l'aperitiu un color apetitós.
Primer, feu la salmorra: bulliu aigua en una cassola i hi dissoleu la sal. El plat requereix salmorra freda, així que espereu fins que es refredi.
Important! Durant la cocció posterior, caldrà afegir sal, ja que les fulles de col l'absorbeixen.
La col juntament amb la tija es talla a trossos petits. Si encara agafeu un petit cap de col, talleu-lo per la meitat i després cada meitat en tres parts iguals.
La remolatxa es talla en cercles prims. Es pelen els alls i es tallen els grans en dues parts iguals, així donarà més sabor al plat. Peleu el pebrot de les fulles i llavors i talleu-lo en anelles.
Preneu un plat profund per a escabetx: una cassola o un pot gran. Col·loqueu totes les verdures en un recipient per capes en l'ordre següent:
- remolatxa;
- trossos de col;
- remolatxa;
- All;
- anells de pebre;
- api prèviament triturat;
- remolatxa.
Aboqueu salmorra freda sobre les verdures i cobriu-les amb una tapa. El plat es deixa preparar durant 3-5 dies.. El resultat és un aperitiu saborós en una salmorra brillant.
Prendre nota:
Receptes de col cruixent salada en salmorra
Amb pebre picant
Aquesta recepta de col picant salada és per als amants dels aperitius focosos.
Prepareu els següents ingredients:
- col de mida mitjana - 3 forquilles;
- pastanagues - 2 peces;
- all - 2 caps;
- pebrot picant - 8-10 beines;
- pebre negre - al gust;
- aigua - 6 l;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 0,5 cullerades;
- vinagre - 60 ml.
Primer, prepareu la salmorra: aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sucre i sal. Espereu fins que bulli l'aigua, apagueu el fogó i deixeu-ho refredar. Afegiu 60 ml de vinagre. Aquesta quantitat és suficient per a 4 pots de 3 litres.
Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut, talleu els pebrots en diverses parts iguals, talleu l'all i la col a trossos.
Les verdures amb pebre negre es col·loquen ben bé en pots. Els pots plens s'omplen fins a la part superior amb salmorra i es cobreixen amb tapes de ferro. Deixar durant 2-3 dies a temperatura ambient. La salmorra restant s'omple periòdicament.
A continuació, es substitueixen les tapes per unes de plàstic i els pots es guarden al celler o a la nevera. Es recomana obrir-los després de 2-3 setmanes.
Llegeix també:
Amb remolatxa i rave picant
Per cuinar necessitareu:
- col - 2 kg;
- julivert - 100 g;
- sal - 50 g;
- aigua - 1 l;
- sucre - 50 g;
- remolatxa - 100 g;
- all - 2 grans;
- rave picant - 1 unitat.
La remolatxa es pela i es ratlla amb un ratllador gruixut. Peleu els alls i piqueu-los finament. El cap de col es talla en quatre parts iguals i es talla la tija. Les parts tallades es tallen a l'atzar.
Col·loqueu la col a la capa inferior en una paella profunda, després la remolatxa, estireu les branques de julivert i espolvoreu-ho tot amb all. Si encara hi ha espai a la paella, repetiu les capes fins que el recipient s'ompli fins a la vora.
Prepareu la marinada: aboqueu aigua en un recipient a part, afegiu sal, sucre i rave picant. La marinada es porta a ebullició, es deixa refredar i s'afegeix a la paella amb verdures.
L'aperitiu preparat amb remolatxa i rave picant es deixa fer durant 2-3 dies., i després es porta a una cambra frigorífica o al celler. Després de 2 setmanes, es menja el preparat.
Característiques d'emmagatzematge
Els aperitius marinats es poden emmagatzemar en una cambra frigorífica durant tot l'hivern. És millor distribuir-lo en pots grans i guardar-lo al balcó o al celler.
Es recomana emmagatzemar la col en vinagre a una temperatura que no superi els 0 °C. Com més fred estigui, més temps es mantindrà el producte apte per al consum. Per evitar que aparegui floridura, col·loqueu a sobre un tros de drap remullat amb una solució alcohòlica.
Conclusió
Hi ha diverses maneres d'adobar la col picant. Els additius en forma de pastanaga, remolatxa, rave picant i pebrot picant ajudaran a diversificar el gust. Aquest berenar es pot guardar tot l'hivern si poseu els pots al celler i observeu el règim de temperatura.