Les receptes més delicioses de col vermella en vinagre per a l'hivern

Les mestresses de casa solen utilitzar la col vermella per preparar amanides fresques i incloure-la en guisats i preparacions diverses. Els marinats són especialment saborosos aperitius fets amb aquesta verdura, que no només tenen un bon gust, sinó que també semblen brillants i atractius a la taula del menjador. Oferim les receptes més populars de col vermella en vinagre per a l'hivern.

Selecció i preparació de col vermella

El gust de les preparacions marinades d'aquest producte depèn de la qualitat dels caps de col utilitzats. i la seva preparació.

Les varietats de col vermella en colors lila, blau i vermell són adequades per cuinar.. És important escollir una varietat que combinarà perfectament amb altres ingredients.

Per a les preparacions, s'utilitzen caps madurs de gran mida i estructura densa.. Es dóna preferència a les verdures cultivades a les seves pròpies parcel·les: contenen la màxima quantitat de substàncies útils.

Referència. Per al decapat, s'utilitzen varietats mitjanes i tardanes. La col madura primerenca no és adequada per fer aperitius de llarga durada.

Quan escolliu un cap de col, presteu atenció a la seva qualitat. No utilitzeu forquilles danyades per plagues o podridura.. Aquestes verdures tenen un gust amarg específic.

Abans de conservar, la col es neteja de terra i es renta amb aigua corrent.. Deixeu que s'assequi de manera natural, i després traieu les fulles superiors i talleu la tija.Després es talla la verdura segons la recepta.

Perquè la col sigui més suau, tritureu-la lleugerament amb una mica de sal.. En lloc d'aquest procediment, podeu utilitzar un altre mètode: la col preparada s'escalda amb aigua bullint durant uns quants minuts, com a resultat de la qual cosa es torna cruixent i d'aspecte atractiu.

Com marinar correctament

Moltes mestresses de casa adobar la col vermella de la manera clàssica. Aquesta preparació s'utilitza com a plat independent.

Per preparar aperitius necessitareu:

• col - 4,5-5 kg;
• aigua - 1 l;
• 9% de vinagre - 60 ml;
• sal i sucre - 2 cullerades. l.;
• all - 4-5 grans;
• pastanagues de mida mitjana - 3 peces;
• fulla de llorer - 2-3 peces;
• pebre de Jamaica i pebre negre - al gust.

Marinar en diverses etapes:

1. Es talla la col, es treu la tija i es talla finament.
2. Peleu els alls i les pastanagues i talleu-los a trossos petits.
3. Barrejar verdures.
4. Dissoleu la sal i el sucre a l'aigua, afegiu espècies, porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho a foc lent durant 2-3 minuts, refredeu lleugerament i afegiu-hi vinagre.
5. Transferiu la barreja de verdures en pots nets preparats, compacteu-lo i ompliu-lo amb adob.
6. Cobrir amb tapes de plàstic.

Després d'un refredament complet, els pots es traslladen a la nevera per guardar-los.

Prendre nota:

Receptes insòlites i delicioses de xucrut dolç

Receptes senzilles i delicioses de xucrut sense vinagre

Salar la col sense salmorra i característiques del seu emmagatzematge

Opcions de receptes

Hi ha moltes maneres de preparar aperitius de col vermella. La verdura s'adoba no només sola, sinó també en combinació amb altres productes.

Col vermella en escabetx instantània

L'aperitiu conté molt vinagre, de manera que té un gust picant i picant i una llarga vida útil.

Per 2,5 kg de producte prenen:

• 1 pastanaga gran;
• 1 cap d'all;
• 20 ml d'oli vegetal;
• 150 ml de vinagre al 9%;
• 2 cullerades. l. Sal de taula;
• 2 litres d'aigua.

Prepareu-ho de la següent manera:

1. Piqueu la col finament.
2. Les pastanagues es renten, es pelen i es tallen amb un ratllador gruixut.
3. Els alls pelats es tallen a trossos.
4. Tots els components es col·loquen en un recipient gran i es barregen.
5. Els pots es renten amb una solució de bicarbonat de sodi i s'esterileixen.
6. La barreja de verdures es transfereix a recipients preparats i es compacta.
7. Per separat prepareu el farcit de la marinada. Dissoleu la sal i el sucre a l'aigua, afegiu-hi oli vegetal i espècies, deixeu-ho bullir i aboqueu-hi vinagre després de treure del foc.
8. Aboqueu-los en pots i tanqueu-los amb tapes de llauna. Els pots es giren cap per avall i s'emboliquen en una manta tèbia.

Picat gruixut

El producte marinat, tallat a trossos grans, queda bonic i apetitós a taula. Per preparar el plat, agafeu un cap mitjà de col:

• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 1 got;
• aigua - 400 ml;
• 9% vinagre - 150 ml;
• espècies (clav d'olor, llorer, canyella, grans de pebre negre) - al gust.

Marinar segons aquesta recepta:

1. El cap de col pelat es talla a trossos petits, que es sala i es deixa 1,5 hores en un bol esmaltat.
2. Les espècies i la col es col·loquen en pots de vidre.
3. Prepareu la marinada amb la resta d'ingredients, deixeu-la bullir i aboqueu-la en pots.
4. Tanqueu amb tapes i esterilitzar-los a foc lent durant 20-30 minuts.

Amb poma

El producte elaborat segons aquesta recepta té un gust picant, dolç i agre. Per 2 kg de col prengui 650 g de pomes verdes i 200 g de ceba.

Per preparar el farcit de l'adob utilitzeu:

• aigua filtrada - 1 l;
• essència de vinagre - 1 cullerada. l.;
• fulla de llorer - 4 peces;
• clau d'olor - 3-4 peces;
• mostassa i coriandre - 10 g cadascun;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• pebrot picant - diverses beines;
• mitja llimona.

Seguiu el següent mètode de cocció:

1. Es talla la col.
2. Les pomes es tallen el cor i es tallen a rodanxes fines. Aboqueu aigua freda amb suc de llimona perquè no s'oxidin i s'enfosqueixin.
3. Les cebes i els pebrots calents es tallen a mitges anelles.
4. Tots els ingredients es barregen.
5. Per separat, prepareu el farcit de la marinada amb aigua, sal, sucre i espècies. Bullir durant 3-4 minuts. El vinagre s'aboca al final.
6. Col·loqueu la barreja de verdures en pots nets preparats i ompliu-lo amb la marinada. El van posar a esterilitzar durant mitja hora.
7. Enrosqueu amb tapes de llauna estèrils, gireu i emboliqueu amb roba d'abric o una manta.

Amb pebrot

La col morada va bé amb els pebrots dolços. Per prendre 1 kg de producte i 1 litre d'aigua:

• pebre - 1 kg;
• sucre - 1 got;
• sal - 70 g;
• ceba - 150 g;
• llavors d'anet - 1 culleradeta.

Preparació:

1. Afegiu sal, sucre, anet a la col triturada i tritureu lleugerament la barreja.
2. La ceba es talla a mitges anelles.
3. El pebrot es submergeix en aigua calenta durant 3-4 minuts i se li treu la pela. A continuació, traieu el nucli i talleu-lo a trossos.
4. Tots els ingredients es barregen en un recipient gran i es posen en pots. El berenar es compacta amb un puré.
5. Els recipients preparats amb el producte es cobreixen amb tapes de llauna i es deixen esterilitzar durant 25 minuts, després dels quals finalment es tanquen.

Els pots s'han de refredar cap per avall sota una manta tèbia. Guardeu-los en un lloc fresc.

Llegeix també:

Com cuinar xucrut amb farina de sègol

Receptes d'amanida de coliflor d'hivern en pots

Picant amb remolatxa

Per preparar aquest berenar per a 1 kg de producte necessitareu:

• aigua - 150 ml;
• 9% de vinagre - 300 ml;
• remolatxa mitjana - 1 unitat;
• diversos grans d'all;
• sucre granulat - 0,5 tasses;
• sal - 70 g;
• fulla de llorer - 2-3 peces;
• espècies (pebre de Jamaica, pebre vermell, comí) - al gust.

Marinar el producte per a l'hivern en diverses etapes:

1. Tritureu la col i poseu-la en un bol esmaltat.
2. Afegiu espècies, sal i all picat.
3. Pastar lleugerament amb les mans.
4. Les remolatxes es renten, es pelen i es tallen en un ratllador gruixut.
5. Combina i barreja tots els ingredients.
6. Col·loqueu-los en pots de vidre nets i tanqueu-los amb un puré.
7. Aboqui aigua bullint amb vinagre afegit.
8. Tapeu amb tapes metàl·liques i deixeu-ho esterilitzar durant 30 minuts.
9. Enrotlleu les tapes.

Guardeu el producte en un lloc fosc i fresc.

Amb aspirina

L'aspirina actua com a conservant en els aperitius i conserva el producte durant un llarg període.

Atenció! Aquest preparat no ha de ser utilitzat per persones per a les quals l'aspirina està contraindicada.

Per preparar el plat necessitareu la quantitat de col vermella que caben en un pot de 3 litres.

Per aquesta porció cobren extra:

• sucre i sal - 3 cullerades. l.;
• fulla de llorer - 2-3 peces;
• pastanagues - 2 peces;
• grans de pebre negre - 5-7 peces;
• aspirina - 3 comprimits.

Preparat per etapes:

1. Tritureu la col finament.
2. Les pastanagues es tallen amb un ratllador.
3. Els ingredients es barregen.
4. El sucre, la sal, les espècies s'aboquen en un pot, que prèviament s'ha ruixat amb aigua bullint, i s'afegeix aspirina.
5. Aboqueu-hi la barreja de verdures, compactant bé.
6. Aboqui aigua bullint a la part superior.
7. Deixeu reposar la col uns minuts, afegiu-hi aigua i cobreixi amb una tapa estèril.

A continuació, gireu el pot i deixeu-lo refredar completament. El producte es col·loca en un lloc fred.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La col en escabetx es pot emmagatzemar fins a la nova collita, però sempre en un lloc fresc. Si el pot ja s'ha obert, el berenar es menja en 7 dies i es guarda a la nevera tot el temps.

Referència. El producte en vinagre es pot enfosquir si s'emmagatzema en un recipient obert durant més d'una setmana.

Consells útils de mestresses de casa experimentades

En preparar col vermella en vinagre, es recomana:

• trieu només caps de col fresques amb una superfície brillant i sense taques fosques;
• No premeu massa la verdura triturada perquè no quedi massa tova.

Conclusió

La col vermella és un dels aliments més saludables perquè conté una gran quantitat de vitamines. A l'escabetx, es conserva una part important d'ells, de manera que aquest producte és útil per al cos a l'hivern, en condicions d'escassetat de verdures i fruites fresques. A causa del baix contingut calòric de la col, aquest berenar és ideal per a les persones que decideixen perdre uns quants quilograms.