Les millors maneres de conservar la coliflor per a l'hivern a casa

La coliflor es considera delicada no només per créixer, sinó també per emmagatzemar-la. Perquè la verdura es mantingui apta per menjar durant l'hivern, cal tenir una cura adequada durant l'època de creixement i unes condicions adequades durant l'emmagatzematge. És important triar un lloc adequat, un mètode d'emmagatzematge i decidir una varietat que tingui una llarga vida útil.

És possible mantenir la coliflor de cultiu propi per a l'hivern?

Qualsevol jardiner somia amb conservar la seva collita a l'hivern. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, es cultiva una varietat adequada; no s'utilitza una fertilització nitrogenada excessiva, que condueix a un ràpid deteriorament dels aliments. En créixer de manera independent, és més fàcil controlar la maduració de les forquilles. La collita es col·loca en les condicions necessàries mitjançant diversos mètodes: congelació, assecat, enllaunat i altres.

Selecció i preparació de la col per a l'emmagatzematge

Per conservar durant molt de temps, trieu inflorescències no massa madures, sanes i de colors uniformes. Les verdures es cullen a mesura que maduren. La col massa madura perd el seu sabor i vida útil. Les forquilles de 10-13 cm i un pes de 0,5-1 kg es consideren les més adequades.

El cultiu collit no es pot mantenir al sol; sota la seva influència, les inflorescències es marceixen. Després de la collita, les forquilles es traslladen a una habitació freda i fosca. Abans de plantar durant molt de temps, talleu les tiges i les fulles exteriors, deixant 3-4 fulles. Protegeixen les forquilles de danys i danys.La col s'asseca i s'emmagatzema.

Segons la varietat

Les varietats primerenques tenen una mala qualitat de conservació; només les varietats de maduració tardana són adequades per a la col·locació a llarg termini. Maduren entre 140 i 150 dies des del moment de l'aparició. Les varietats tardanes tenen caps densos i grans, caracteritzats per una vida útil de llarga durada. Aquestes varietats inclouen Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Espai d'emmagatzematge

La coliflor s'emmagatzema de diferents maneres. Condicions òptimes: temperatura - 0...+5°C, humitat - 90-95%. Quan la temperatura recomanada baixa, la verdura es congelarà; quan pugi, començarà a germinar. Els millors llocs per emmagatzemar són el celler, la nevera, el balcó.

En una nevera

Per posar les forquilles a la nevera, prepareu-les de la següent manera:

1. Rentar bé i treure les fulles. Dividiu-les en inflorescències i poseu-les sobre una tovallola neta perquè s'assequi.
2. Les inflorescències seques s'emboliquen en dues capes de film transparent, limitant així l'accés d'aire.
3. Col·locar al compartiment de verdures.

En aquesta forma, la verdura es pot emmagatzemar fins a 16-18 dies. La pel·lícula es canvia periòdicament, ja que es forma condensació a l'interior. Això condueix a la podridura del producte.

Al balcó

Si no hi ha celler, la collita es guarda al balcó. Els caps es col·loquen en caixes de fusta o plàstic plenes de sorra i ben cobertes amb una pel·lícula opaca. Això és necessari per mantenir la humitat dins del recipient.

També es col·loquen forquilles als prestatges dels armaris de balcons amb clau. Les inflorescències s'emboliquen primer amb film transparent. Cada 5-6 dies s'inspeccionen les verdures, es canvia la pel·lícula amb condensat.

Atenció! Quan la temperatura de l'aire cau per sota dels 0 °C, els calaixos i els prestatges s'han de cobrir amb mantes antigues.

Les millors condicions es creen en una lògia amb vidre, on la temperatura no baixa a nivells sota zero.

Al soterrani o al celler

En condicions de celler i soterrani, la col no perd les seves propietats beneficioses durant 3-4 mesos. Abans de plantar el cultiu, les parets, el sostre i el terra es tracten acuradament amb agents antisèptics. L'habitació disposa de circulació d'aire a través de dos orificis de ventilació: l'aire fresc entra al primer i els fums de les verdures emmagatzemades s'eliminen per l'altre. Creen el microclima necessari amb temperatura de l'aire 0...+5°C i humitat del 90-95%.

Els caps prerentats i assecats sense tiges i amb 3-4 fulles exteriors es col·loquen en un recipient de fusta o plàstic, es col·loquen a terra, prestatgeries i es pengen del sostre. Les verdures s'inspeccionen periòdicament per controlar l'aparició de podridura i malalties. S'eliminen les forquilles malmeses perquè els processos de putrefacció no s'estengui a les verdures veïnes.

Mètodes d'emmagatzematge

Jardiners experimentats recomanen diverses maneres d'emmagatzemar la coliflor durant l'estació freda. Abans d'utilitzar cada mètode, hauríeu d'estudiar les regles per processar verdures.

En paper

Embolicada amb paper, la coliflor es conservarà durant 2-3 mesos. Abans de la instal·lació, els caps es renten amb aigua corrent i s'assequen. A continuació, els caps de col s'emboliquen individualment en 3-4 capes de paper net i es col·loquen en caixes o es col·loquen a les prestatgeries del celler.

Important! Els diaris i revistes no es permeten com a capa de paper. La tinta d'impressió conté plom i benzè que són perjudicials per a la salut.

Les verdures embolicades en paper es revisen periòdicament. Si hi ha punts humits al paper, els productes es desemboliquen, s'inspeccionen i el paper es substitueix per paper sec.

En fang

La verdura està ben conservada en una capa d'argila.Aquest mètode és adequat per a aquells que no tenen una collita molt gran. Cada cap de col està recobert amb una solució de consistència de crema agra. Realitzeu les accions següents:

1. L'argila es dilueix amb aigua en una proporció d'1:2.
2. Remeneu fins a obtenir una massa homogènia.
3. Els caps es submergeixen a la solució i es pengen a l'aire fresc perquè s'assequin.
4. Després que la capa d'argila s'ha endurit, les forquilles es col·loquen en caixes, en prestatges i es pengen del sostre del celler.

Per treure la closca d'argila seca, colpeja-la amb un objecte dur. L'argila trencada no deixa marques a les inflorescències.

Gràcies a aquest mètode, la col no es podreix, no s'asseca i es manté fresca durant 5-6 mesos.

En caixes

Les caixes de fusta s'utilitzen per a l'emmagatzematge al soterrani. Abans de posar en contenidors:

1. Traieu la tija juntament amb la massa verda, deixant 2-3 fulles.
2. Els caps es col·loquen en caixes netes folrades amb paper sec.
3. Les particions estan fetes de cartró entre les verdures perquè els caps no es toquin.
4. Podeu embolicar la col amb paper film.
5. Cobriu les caixes amb film opac per mantenir la humitat.

Alguns productors d'hortalisses col·loquen la col, excavada amb arrels, en caixes amb sorra. La tija i les fulles no es treuen. Es fa un petit forat a la sorra lleugerament humitejada (no humida), en la qual es col·loca la part inferior del cap de col: la tija amb arrels, com si plantés la planta a la sorra. En aquest estat, la verdura no es fa malbé fins a dos mesos.

En els llimbs

Un mètode ben provat per emmagatzemar els caps és penjar-los de tiges. No es recomana eliminar les fulles; serveixen com a closca protectora contra l'assecat. La col es penja perquè els caps de col no es toquin entre si per a un millor accés a l'aire. En aquest estat, les verdures conserven la seva qualitat durant uns 6 mesos.

Emmagatzematge de la coliflor amb el creixement

El cultiu de la col és la millor opció si els caps no tenen temps de madurar en el moment de la collita. De 3 a 5 dies abans de la collita, les verdures no madures però sanes es reguen, després es desenterran amb arrels i un gran tros de terra. Les caixes plenes de terra es preparen amb antelació.

Els caps de col es planten a prop els uns dels altres i s'afegeix la terra a les fulles exteriors. Humitejar a mesura que s'asseca la terra. Per garantir la circulació de l'aire, l'habitació ha d'estar ventilada. Depenent de la varietat escollida, el cultiu dura 3-4 mesos, durant els quals els caps guanyen la massa necessària.

altres mètodes

La qualitat de conservació d'una verdura depèn no només de la varietat, sinó també de la forma en què s'emmagatzema: congelada, seca o en conserva.

Gelant

La vida útil més llarga dels caps de col s'aconsegueix al congelador: aproximadament un any. Les verdures congelades s'utilitzen per cuinar sopes i guisats de verdures. Abans de congelar, els caps es renten a fons amb aigua corrent, s'eliminen les inflorescències fosques, les fulles i les tiges i es divideixen en inflorescències. Es blanquegen en aigua bullint durant 3-4 minuts, després dels quals es submergeixen immediatament en aigua freda. La col blanquejada després de la descongelació no es tornarà suau, suau i conservarà la seva elasticitat. Les inflorescències preparades es col·loquen en recipients d'aliments o s'emboliquen amb film transparent i es posen al congelador.

Assecat

Quan s'asseca, la verdura conserva les seves propietats beneficioses durant aproximadament un any. S'utilitza en sopes de verdures. Per assecar la verdura, utilitzeu un forn o un deshidratador. Primer, es renten els caps de col i es tallen en petites inflorescències. Quan utilitzeu el forn, cobriu la safata amb paper net i poseu-hi les verdures tallades en una capa. La coliflor s'asseca a una temperatura de 55-60 °C.Com que conté molta humitat, el procés d'assecat dura entre 5 i 6 hores. La porta del forn no es tanca hermèticament, deixant un petit buit, col·locant algun objecte metàl·lic de 0,5-0,7 mm de gruix. Això és necessari per evaporar la humitat del forn. En cas contrari, la verdura començarà a guisar-se amb el seu propi suc.

Per assecar-se en un deshidratador, les verdures es col·loquen en safates especials i l'aparell s'encén. Aquest mètode permet obtenir un producte de major qualitat mantenint les propietats beneficioses. En els assecadors de verdures convencionals, només s'assequen les parts exteriors, deixant un petit percentatge d'humitat a la polpa. Això condueix al deteriorament de les verdures durant l'emmagatzematge.

Enllaunat

Coliflor en conserva emmagatzemat durant molt de temps. S'enrotlla juntament amb altres verdures. Per a la conservació, per exemple, utilitzeu la recepta següent:

1. Prepareu la salmorra: dissoleu 50 g de sal, 50 g de sucre, 1 cullerada sopera en 1 litre d'aigua. l. vinagre i portar a ebullició.
2. Les espècies es col·loquen al fons dels pots estèrils: 5-6 peces de pebre negre i pebre de Jamaica, 2 fulles de llorer, pebrot tallat a rodanxes, all.
3. La col, prèviament dividida en inflorescències i blanquejada, es col·loca en pots i s'omple de salmorra. Col·loqueu els pots en olles amples d'aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir durant 7-8 minuts.
4. Després d'això, els pots s'enrotllen amb tapes.

Vida útil

Segons les condicions, la coliflor conserva les seves qualitats beneficioses fins a 12 mesos. Només cal seguir les regles recomanades a l'hora de preparar verdures i triar el mètode d'emmagatzematge adequat.

Els caps de coliflor sans i sense danys poden quedar-se a temperatura ambient durant 12-20 dies. La llarga vida útil arriba a:

• a la nevera sota el congelador a una temperatura de 0...+3 °C - fins a 2,5-3 mesos;
• al compartiment de verdures a +2...+4 °C - 50-60 dies;
• al congelador - 12 mesos;
• al celler (soterrani) a una temperatura de 0...+5°C - 2-2,5 mesos;
• al balcó a una temperatura de 0...+6°C - 1,5-2 mesos.

Llegeix també:

Com preparar la coliflor a l'estil coreà per a l'hivern.

Les millors receptes de coliflor picant per a l'hivern.

Maneres provades d'emmagatzemar la col de Savoia per a l'hivern a casa.

Conclusió

Com conservar la coliflor per a l'hivern a casa? Per a això utilitzen congelant, assecat, conserva, així com diversos mètodes d'emmagatzematge fresc. Depenent de les condicions, la coliflor es pot emmagatzemar entre 20 dies i 12 mesos. Per allargar aquest període, cal triar una varietat estable i seguir les pràctiques agrícoles correctes en créixer. Durant tot el període d'emmagatzematge, és important comprovar regularment l'estat de les verdures.