Maneres provades d'emmagatzemar la col per a l'hivern a casa

La col és una verdura baixa en calories rica en vitamines i minerals. En composició i gust no és inferior als altres. Considerem com triar-los i col·locar-los correctament verdures per a l'hivern, i com preservar les seves propietats tant com sigui possible per saturar el cos amb substàncies útils durant tot l'hivern.

Característiques de l'emmagatzematge de la col

Si la col es planta del jardí, la collita es cull a una temperatura no inferior a -6 °C. Les verdures no s'han de regar abans de la collita: han d'estar seques.

Recomanacions bàsiques:

1. Si està previst mantenir verdures amb arrels, s'exterren amb cura. Si sense, la tija es talla amb un ganivet afilat, la tija s'escurça a 3 cm.
2. Collita en temps sec.
3. És recomanable deixar 2-3 fulles ben adjacents als caps de col. Protegeixen dels danys i evitaran l'entrada de brutícia.
4. És millor mantenir la col de Savoia en caixes de fusta. Els caps de col s'apilen a poca distància els uns dels altres amb la tija cap avall.

Per emmagatzemar per a l'hivern, agafeu verdures que pesin més de 500 g: com més gran sigui la fruita, més temps s'emmagatzemarà.

Selecció i preparació de la col

Els caps de col són densos i pesats amb fulles elàstiques d'un ric color verd sense taques ni danys. La col danyada per plagues o podrida no es pot emmagatzemar. Per assecar-se, el cultiu s'escampa amb guix triturat i es deixa durant 2-3 dies en una habitació seca.

Important! La col tindrà una vida útil més llarga si no li talleu les arrels.

Varietats adequades

Les varietats primerenques i els híbrids maduren entre 100 i 120 dies després de la sembra, les mitjanes - 120-135 dies, les tardanes - 140 o més.

Les varietats de maduració tardana són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Tenen una llarga temporada de creixement; els caps de col maduren a la segona meitat de la tardor.

Mètodes d'emmagatzematge

Les opcions més habituals per emmagatzemar la col de Savoia per a l'hivern són:

• en un soterrani o celler (obert o tancat);
• en un balcó o lògia;
• a la nevera o al congelador;
• sota la neu.

Al celler

El lloc òptim per guardar verdures és un soterrani, un celler o un garatge. La sala està preparada amb antelació:

• si hi ha floridura a les parets, s'elimina amb agents antifúngics;
• l'habitació està ben ventilada i assecada;
• 3-4 setmanes abans de plantar hortalisses, desinfecteu les parets, el sostre i el terra amb una solució de sulfat de coure (100 g de producte per 10 litres d'aigua tèbia), una imprimació bactericida o qualsevol fàrmac antisèptic, i després ventilar bé;
• si hi ha rosegadors, traieu-los.

Condicions bàsiques per emmagatzemar verdures a l'interior:

• humitat de l'aire - 85-90%;
• temperatura - 0...+4°С;
• bona ventilació;
• manca de llum.

La seva vida útil depèn de la qualitat de preparació del local.

Al balcó

Per a l'emmagatzematge a llarg termini de caps de col, només és adequat un balcó o una lògia vidriada. La temperatura aquí no hauria de baixar per sota dels -6 °C.

Consell. Durant les gelades severes, la col es trasllada a un lloc més càlid.

Els caps de col es netegen primer de fulles brutes i s'assequen. Si l'aire del balcó és sec, les verdures s'emboliquen amb paper. Col·loqueu-los en caixes de gelosia de fusta o plàstic.

En una nevera

Com conservar les verdures a casa? Aquesta opció és adequada per a una petita quantitat de collita. Els caps de col es col·loquen en caixes de verdures o es col·loquen en bosses amb forats. La temperatura a la nevera no ha de ser superior a +4 °C.

Les verdures es prenen netes i seques, es talla la tija de manera que sobresurti 1-2 cm de les fulles inferiors.

Al congelador

És inconvenient mantenir la col sencera al congelador, de manera que en fan preparacions.

Per exemple, per als rotllos de col, els caps de col es separen en fulles individuals, es blanquegen durant uns cinc minuts en aigua calenta i es deixen escórrer sobre una tovallola. Després de l'assecat, s'envasen en bosses i s'envien al congelador. Abans del seu ús, el producte es descongela a temperatura ambient.

La col també s'emmagatzema picada: es talla finament i es classifica en bosses, s'afegeix a sopes i guisats de verdures. Abans de cuinar, la peça no es descongela, sinó que s'envia immediatament a la paella. Això no afectarà de cap manera el gust del plat.

Sota la neu

La col de Savoia és una verdura resistent a les gelades. La possibilitat d'emmagatzemar sota la neu depèn de les condicions meteorològiques i és adequada per a regions amb principis d'hivern.

Atenció! Les verdures es mantenen sota la neu fins que la temperatura baixa a -4 °C.

Si a finals d'octubre hi ha gelades lleugeres i neu, la col es deixa al jardí. Els llits també s'escampen amb neu perquè les verdures quedin completament cobertes. Per al seu consum, la col es desenterra, es sacseja la neu i es deixa descongelar en una habitació càlida.

Emmagatzematge obert

Els prestatges dels bastidors per a cols estan fets de llistons de fusta amb buits de 4-5 cm. La circulació d'aire depèn d'això.. Col·loqueu els caps de col per separat els uns dels altres amb les tiges cap amunt.

La collita també s'emmagatzema penjada: per això, les verdures es pengen del sostre o de la biga. Si no es talla l'arrel, es perfora amb filferro o s'embolica amb una corda. La col sense arrels es classifica en bosses de malla separades i es penja.

En tancat

Aquest mètode s'utilitza amb poca humitat a l'habitació. La collita es guarda en caixes de fusta o plàstic ben ventilades i cobertes de sorra. Ho fan així:

1. La part inferior de la caixa està coberta amb sorra seca i neta (uns 1-2 cm).
2. Col·loqueu els caps de tiges de col a una distància l'un de l'altre i cobriu-los amb una fina capa de sorra (2-3 cm).
3. Les caixes es col·loquen sobre palets per permetre que l'aire penetri des de sota.

Els caps de col es col·loquen en diverses files, assegurant-se que no es toquin. En lloc de sorra, utilitzeu una capa gruixuda de paper, embolicant bé cada fruita.

Important! Com més sec sigui l'aire, més curta serà la vida útil de la col.

En forma de piràmide

Si hi ha molta collita, però no hi ha recipients ni prestatges adequats, les verdures es col·loquen en una piràmide al terra del celler. Primer es col·loquen els caps de col més grans i després els més petits.

Els fruits grans duren més, de manera que s'eliminen més lluny, mentre que els petits es col·loquen més a prop i es mengen primer. Cada capa està esquitxada amb sorra.

Atenció! La col es revisa periòdicament per trobar exemplars malmesos.

Empaquetat

Aquest mètode s'utilitza més sovint als apartaments. Cada forquilla es col·loca en una bossa de plàstic amb forats. Sense ells, les fulles es podriran més ràpidament a causa de la condensació acumulada. Després de l'envasament, les verdures s'envien a la nevera o es treuen al balcó.

De vegades, els caps de col s'emboliquen amb paper film, es col·loquen en bosses o caixes i es deixen al balcó, prestatgeries al celler i a la nevera. Aquestes verdures s'emmagatzemen durant 20-30 dies a temperatures baixes.

Això és interessant:

Què és la col fermentada, per a què serveix i com es prepara.

És molt saborós i senzill de xucrut segons la recepta de la meva àvia, que s'utilitzava antigament.

Característiques i descripció de la varietat de col Zimovka.

Vida útil

La vida útil de la col depèn del mètode escollit:

• les verdures es poden emmagatzemar fins a 12 mesos si s'obren;
• a l'interior - 6-7 mesos;
• a la nevera o al balcó - 3-4 mesos.

Conclusió

Tot i que la col de Savoia no és tan popular com la col blanca, és superior en sucs i quantitat de vitamines.

Molts dubten de la possibilitat del seu emmagatzematge a llarg termini a causa de l'estructura delicada i suau de les fulles. Tanmateix, les verdures no perden qualitat i gust durant tot l'hivern si s'han seleccionat i preparat adequadament i es deixen a la temperatura i humitat adequades.