Com preparar la coliflor en suc de tomàquet per a l'hivern: receptes

La coliflor es fregeix amb arrebossat o al vapor per conservar els màxims beneficis. Algunes mestresses de casa prefereixen congelar les inflorescències després de la collita per afegir-les a diversos plats a l'hivern. Si no hi ha un congelador ampli, prepareu-lo berenars en pots.

Vegem les receptes més delicioses i senzilles per preparar la coliflor en suc de tomàquet per a l'hivern. El nostre article conté instruccions pas a pas, fotos, consells i recomanacions de mestresses de casa amb experiència.

Selecció i preparació de la coliflor

Perquè la preparació sigui saborosa, saludable i bonica, és important triar la verdura adequada.

Apte per a conserves:

1. Col seleccionada amb inflorescències lleugeres sense signes de podridura, malalties o danys mecànics.
2. Verdura amb caps densos blancs o crema. Si el color és groguenc, vol dir que la col està massa madura i no és apta per a la conserva.

Abans del tractament tèrmic, la verdura es renta a fons i es talla en inflorescències.

Com conservar la coliflor en salsa de tomàquet

La coliflor al tomàquet resulta saborosa i aromàtica, i la combinació d'inflorescències lleugeres i salsa vermella fa que la preparació sigui molt estètica i atractiva.

Segons la recepta clàssica, els ingredients es seleccionen per a 2 kg de col:

• 2,5 kg de tomàquets;
• 2 pebrots dolços;
• 6 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 0,5 caps d'all;
• 60 g de sal;
• 100 g de sucre;
• 150 ml d'oli de gira-sol;
• 1/2 culleradeta. àcid cítric;
• fulla de llorer i grans de pebre - al gust.

Instruccions de cuina:

1. La col rentada es talla en inflorescències. El pebrot rentat es pela de la tija i es talla a tires.
2. Es renten els tomàquets, es fa un tall en forma de creu a la tija, s'escalda amb aigua bullint i immediatament es llença a l'aigua gelada. Això ajudarà a eliminar la pell ràpidament.
3. Col·loqueu les inflorescències de col en pots de mig litre esterilitzats, afegiu-hi diverses tires de pebre i 1 fulla de llorer per a cada recipient.
4. Els pots s'omplen d'aigua bullint, es tapen i es deixen durant 15 minuts.
5. Prepareu l'amaniment de tomàquet: els tomàquets pelats es trituren en puré. S'hi afegeixen grans de pebre i all picat.
6. La salsa es porta a ebullició amb sal, sucre, mantega i àcid cítric i es cou a foc lent durant 20 minuts.
7. L'aigua s'escorre dels pots i immediatament s'omple de salsa calenta. Sense esperar que es refredin, els contenidors s'enrotllen.

Variacions de receptes

La coliflor té un gust neutre, per tant preparatius d'hivern a partir d'ell sovint es complementa amb altres verdures.

Amb verdures i espècies

Els amants dels aperitius en conserva inusuals apreciaran aquesta senzilla recepta amb ceba i cogombre.

Per a 2 llaunes d'1,5 litres necessitareu:

• 1 kg d'inflorescències;
• 20 cogombres frescos;
• 3 cebes mitjanes;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 2 pebrots;
• 4 grans d'all;
• 1/4 beina de pebrot picant.

Les espècies es preparen per separat:

• 2 fulles de llorer;
• 60 g cadascun de sucre i sal;
• 2 cullerades. l. 9% de vinagre;
• 2 unitats. clavells;
• 10 grans de pebre.

Preparació:

1. Els tomàquets sense pell es trituren en una batedora, els pebrots picants es divideixen en trossos petits, els pebrots dolços es tallen a tires, els cogombres es tallen en anelles i les cebes es tallen a quarts.
2. L'all es pela.
3. Les fulles de llorer, els alls i les cebes es posen en pots esterilitzats. A sobre hi ha cogombres, pebrots i cols. Les capes vegetals s'alternen a la part superior del recipient. Aboqueu aigua bullint per sobre de tot i deixeu-ho tapat.
4. Passats 20 minuts, escorreu l'aigua i repetiu el procediment.
5. Mentre les verdures es fan al vapor, prepareu la salsa de tomàquet. Aboqueu el suc de tomàquet en una cassola i escalfeu-lo a foc mitjà. Afegiu sal, sucre, pebre picant i espècies.
6. Deixeu bullir la barreja durant 10 minuts, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho coure 2 minuts més. L'aigua s'escorre dels pots i es substitueix per salsa bullint.

Els envasos s'enrotllen immediatament amb tapes metàl·liques, s'enrotllen, s'emboliquen i es deixen refredar.

Amb all

La combinació de coliflor i all donarà l'aperitiu aroma picant i picant.

Per a 3 pots de 0,5 litres i 1 kg de col necessitareu:

• 1 pebrot dolç;
• 0,7 kg de tomàquets;
• 3 grans d'all;
• 3 cullerades. l. oli de gira-sol;
• 40 g de sucre;
• 1 cullerada. l. amb un munt de sal;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Preparació pas a pas:

1. La col desmuntada en inflorescències es blanqueja perquè la preparació no es torni ennuvolada durant l'emmagatzematge. Aboqueu 3 litres d'aigua a la cassola, porteu-la a ebullició, estireu les inflorescències i cobriu-les amb una tapa. Mantingueu-los en aigua bullint durant 5-6 minuts. A continuació, escórrer en un colador i refredar.
2. A part preparar la salsa de tomàquet. Peleu els tomàquets i traieu-ne la tija. El pebre s'allibera de llavors. Les verdures es tallen a trossos arbitraris i es trituren en puré. L'all es tritura a la premsa.
3. La barreja amb all es bull durant 5 minuts després de bullir juntament amb mantega, sal i sucre.
4. Poseu la col a la salsa bullint i, remenant constantment, deixeu-ho coure 10 minuts més.
5. Al final, afegiu-hi vinagre, bulliu 3 minuts més i poseu-ho en pots esterilitzats. L'espai restant s'omple de salsa.

Els espais en blanc s'enrotllen amb tapes metàl·liques, es giren cap per avall, s'emboliquen i es deixen refredar.

Amb carbassó

Aquest aperitiu consisteix no només en col i carbassó, sinó també en tomàquets, pastanagues, pebrots i cebes.Per tant, s'utilitza com a plat independent i com a amaniment per a guisats de verdures.

Ingredients per un pot de litre:

• 300 g de col;
• 150 g de carbassó;
• 2 cebes i pebrot dolç;
• 1 pastanaga;
• 5 tomàquets;
• 3 grans d'all.

Les espècies i altres components de l'adob es preparen per separat:

• 1 culleradeta. sal;
• 3 pessics de sucre;
• 4 cullerades. l. oli de gira-sol;
• 2 cullerades. l. vinagre de sidra de poma;
• pebre mòlt - al gust.

Com cuinar:

1. Les verdures rentades es tallen: la col en inflorescències separades, les cebes en mitges anelles i les pastanagues, els carbassons i els pebrots en tires.
2. Cuini les verdures a foc lent amb sal, sucre i mantega en una cassola fins que estiguin toves, no més de 15 minuts.
3. Els tomàquets es trituren amb all, s'amaniren amb espècies i s'afegeixen a les verdures. Cuini tot durant 10 minuts. Al final s'afegeix vinagre.
4. El berenar acabat s'omple en pots esterilitzats i s'esterilitza sota les tapes durant 10 minuts.

Els contenidors s'enrotllen i es refreden de la manera habitual.

Amb pebrot

En tot receptes A dalt, el pebrot s'utilitza com a component del farcit de tomàquet. Normalment prenen 1-2 peces, però si es desitja, augmenta la quantitat.

Per exemple, alguns s'utilitzen per farcir, i alguns simplement es tallen a trossos i s'afegeixen a la col. Aleshores, el plat acabat tindrà gust de lecho vegetal.

Amb julivert

La coliflor combinada amb salsa de tomàquet i julivert resulta molt aromàtica.

Per a 1 kg d'inflorescències prengui:

• 700 g de tomàquet madur;
• 1 pebrot dolç;
• 3 grans d'all;
• un ram de julivert;
• 50 ml cadascun d'oli vegetal i 9% de vinagre;
• 40 g de sucre;
• 25 g de sal.

Preparació:

1. Escaldeu les inflorescències durant 6 minuts i refredeu-les en un colador.
2. Els tomàquets sense pell i els pebrots sense llavors es trituren en puré. El julivert es talla, l'all es prem en una premsa.
3. Afegiu sal, sucre i mantega a les verdures i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.Poseu la col a la mateixa barreja i deixeu-ho coure durant 10 minuts. A continuació, afegiu el vinagre i deixeu-ho bullir durant 3 minuts més.

Col·loqueu el berenar en pots esterilitzats, tanqueu-lo hermèticament, gireu-lo cap per avall i emboliqueu-lo. Deixar fins que es refredi completament.

Amb àcid cítric

L'àcid cítric, com el vinagre, actua com a conservant. S'utilitza tant de manera independent com en combinació amb vinagre.

Per a 2 kg d'inflorescències necessitareu:

• 2 pebrots dolços i 1 pebrot picant;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 1 cap d'all.

Ingredients addicionals de la salsa:

• 3 cullerades. l. sal i sucre;
• 150 ml d'oli vegetal;
• 3 g d'àcid cítric;
• 6 fulles de llorer;
• 10 pèsols de negre i pebre de Jamaica cadascun.

Preparació pas a pas:

1. La col es submergeix en aigua bullint amb àcid cítric durant 3 minuts, es retira i es refreda.
2. Els pebrots sense tija es tallen: els pebrots - en tires, els pebrots picants - en anelles.
3. Els tomàquets es trituren en puré, els alls pelats es tallen a rodanxes.
4. Tots els ingredients es barregen i es couen amb espècies i oli durant 30 minuts.
5. Col·locar en pots esterilitzats i tancar.

Sense esterilització

La coliflor també es prepara amb un tractament tèrmic mínim. Aquests aperitius es consumeixen primer.

Ingredients per a 1 kg de col:

• 700 g de tomàquets;
• 1 pebrot dolç;
• 4 grans d'all;
• 2 cullerades. l. sal i sucre;
• 50 ml cadascun d'oli vegetal i vinagre de taula.

L'aperitiu es prepara de sèrie:

1. Les inflorescències es blanquegen i es refreden. El pebrot sense llavors es talla a daus. Traieu la pell dels tomàquets.
2. Els pebrots i els tomàquets es fan puré, s'afegeix all picat, sal, sucre i mantega i es cou durant 5 minuts.
3. Col·loqueu les inflorescències a la salsa bullint i continueu la cocció durant 20 minuts més. Afegiu vinagre 2-3 minuts abans del final.
4. Les verdures es posen en pots, es cobreixen amb tapes i es refreden.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Col enrotllada correctament emmagatzemat tot l'hivern. Per fer-ho, les peces de treball es refreden d'una manera especial.

Els pots tancats hermèticament es giren cap per avall i es cobreixen amb una manta. Deixar fins que es refredi completament.

A continuació, els envasos es traslladen al rebost. Ha d'estar sec i protegit de la llum solar directa.

La temperatura d'emmagatzematge no és superior a +15 °C i la humitat es troba entre el 65 i el 90%.

Consell

A més d'utilitzar productes i pots d'alta qualitat sense xips ni danys, les mestresses de casa amb experiència tenen alguns secrets més de conserves.

Important! Els pots i les tapes s'han d'esterilitzar perquè el producte no s'infli durant l'emmagatzematge.

El vinagre s'afegeix al farcit només al final perquè no tingui temps d'evaporar. La salsa es bull en una paella d'acer inoxidable o recipient d'esmalt. No es recomana utilitzar estris de cuina d'alumini, ja que donarà al berenar un regust desagradable.

Conclusió

Un aperitiu vegetal de coliflor en tomàquet ben preparat diversificarà la teva dieta d'hivern. No només utilitzen la recepta clàssica, sinó també diverses variacions amb herbes, carbassons, alls i altres verdures.

El més important és seguir estrictament les receptes pas a pas i utilitzar només ingredients d'alta qualitat. Un component obligatori és el vinagre o l'àcid cítric. Actuen com a conservant i eviten que el producte es deteriori durant l'emmagatzematge.