Receptes senzilles de deliciosa coliflor a l'adjika per a l'hivern
La coliflor és una verdura saludable i saborosa. Els seus "paraigües" elàstics són convenients per adobar i segellar en pots per a l'hivern. Va bé amb altres verdures i espècies picants. Prepareu dos en un: adjika calenta amb col cruixent. És deliciós i inusual. Oferim receptes amb fotos de preparació de coliflor a adjika per a l'hivern.
Selecció i preparació de la coliflor
Per a les preparacions necessiteu col fresca. No hi ha d'haver brutícia, podridura o zones danyades a la superfície. Es convertiran en una font de floridura al pot.
Signes d'un cap de col adequat:
- el color és blanc uniforme o amb una lleugera tonalitat groguenca;
- les inflorescències s'ajusten entre si;
- les fulles i les tiges són verdes, elàstiques, sense forats de cuc;
- inflorescències denses;
- el pes correspon a la mida: el cap de col és pesat, no s'asseca;
- absència d'olors estranyes, humitat, insectes.
Utilitzeu només inflorescències que s'uneixen a la tija. El cap de col s'ha de desmuntar, les inflorescències rentades i blanquejades durant 5-10 minuts en aigua lleugerament salada.
Com marinar correctament la coliflor a l'adjika
Hi ha diverses opcions de receptes. S'utilitza com a marinada suc de tomàquet amb condiments calents, xile, all. El pebrot és adequat per al sabor. Perquè el producte duri més i tingui un gust picant, afegiu-hi una mica de vinagre.
Ingredients i proporcions
Per a la recepta clàssica de coliflor en adjika, preneu els ingredients següents:
- coliflor - 1,5 kg;
- pebrot dolç - 700 g;
- tomàquets - 1,7 kg;
- all - 1 cap;
- pebrot picant - 1 beina;
- verdures - 1 ram;
- sal - 60 g;
- sucre - 100 g;
- vinagre de taula - 50 ml;
- oli - 150 ml.
Els ingredients són per a 3,5 litres. Tanmateix, el nombre de productes pot ser qualsevol. El més important és mantenir les proporcions. Per a l'aroma, afegiu espècies al gust, per exemple, llúpols suneli.
Instruccions de cuina
Primer prepareu l'adjika. Si no teniu picadora o batedora de carn, ratlleu el xile i els tomàquets amb un ratllador fi. (la pela amb la tija ha de quedar-se a les mans), i passar els alls per una premsa. Finalment, afegiu-hi les floretes de col prèviament escalfades.
Com fer:
- Tritureu els tomàquets, els pebrots picants i els alls amb una picadora de carn o una batedora.
- Afegiu sal, sucre, oli, vinagre a la massa resultant.
- Barrejar bé i posar al foc.
- Espereu fins que bulli, afegiu-hi les herbes, els pebrots i la col.
- Remenar i coure durant mitja hora.
- Distribuïu el berenar calent en pots estèrils i enrotlleu-lo.
Perquè el berenar sigui el més picant possible, no traieu les llavors de la beina de xili, només talleu la tija. Per a un gust més suau, pel contrari, peleu les fruites i esbandiu amb aigua corrent.
Altres preparacions de coliflor:
Variacions de receptes
La coliflor combina bé amb pebrots, tomàquets i pastanagues. A partir de verdures es preparen delicioses amanides d'hivern. En algunes receptes, la salsa de tomàquet es substitueix per aigua salada amb condiments. Fa un berenar marinat cruixent. Els condiments d'all, xili i adjika afegeixen picant.
En coreà
Prepara un aperitiu salat que agradarà als teus convidats a la taula de vacances. La col es manté cruixent i sucosa.
Consell. Utilitzeu un pelador de verdures per tallar les pastanagues a rodanxes petites o utilitzeu una trituradora de pastanagues en coreà.
Ingredients per un pot de litre:
- coliflor - 450 g;
- all - 2-3 grans;
- pebrot picant - 1 beina petita o la meitat;
- pebrot - 150 g;
- pastanagues - 100 g.
Per a la salmorra necessitareu:
- aigua - 450-500 ml;
- sucre - 0,5 cullerades. l.;
- sal - 1 culleradeta;
- adjika sec - 1 culleradeta;
- vinagre 9% - 1 culleradeta.
Com cuinar:
- Separeu la col en floretes.
- Bullir en aigua bullint durant 10 minuts.
- Talleu les pastanagues i el pebrot a tires.
- Passeu els alls per una premsa.
- Talleu el pebrot picant a rodanxes.
- Barrejar tots els ingredients.
- Col·loqueu en un pot fins als penjadors, no el compacteu.
- Afegiu sal, sucre, espècies a l'aigua i barregeu-ho.
- Posar al foc i esperar fins que bulli.
- Primer col·loqueu el pot ple a la paella per a la pasteurització.
- Aboqueu salmorra calenta en un pot (el líquid ha de cobrir les verdures).
- Cobrir amb una tapa de llauna i abocar aigua a la paella.
- Bullir al foc durant 25 minuts.
- Afegiu vinagre i tanqueu bé la tapa.
Deixeu-ho refredar sota la manta. Un cop els pots s'hagin refredat, transferiu-los a un lloc d'emmagatzematge. A l'hivern, només cal escórrer la salmorra i afegir oli vegetal.
Amb carbassa
La coliflor es combina amb carbassó i carbassó. Resulta ser un assortiment picant en vinagre. S'afegeixen condiments al gust. Els ingredients estan dissenyats per a 2,5 litres de preparació.
El que necessitaràs:
- coliflor - 700 g;
- carbassa - 500 g;
- pebrot dolç - 2 peces;
- tomàquets cherry - 7 peces;
- all - 1 cap;
- pebrot picant - 1 beina;
- pèsols de pebre vermell;
- anet - 1 ram;
- fulla de llorer;
- clavell.
Per litre de farciment:
- sal - 50 g;
- sucre - 100 g;
- essència de vinagre - 1 cullerada.
Com cuinar:
- Escaldeu les floretes de col durant 4 minuts.
- Esterilitzar els pots i assecar-los.
- Col·loqueu anet al fons (podeu agafar paraigües), clau, pebre de Jamaica.
- Talleu la carbassa i els pebrots dolços rentats i assecats a rodanxes grans. Utilitzeu carbassa petita sencera. Els grans es tallen millor a quarts.
- Perforeu la cirera a la tija.
- Ompliu pots amb verdures preparades.
- Damunt amb grans d'all a rodanxes i pebre vermell.
- Poseu una cassola d'aigua al foc (per un pot d'1 litre caldran uns 500 ml).
- Afegiu sal i sucre i espereu fins que bulli.
- Coure durant 5 minuts, després aboqueu-hi el vinagre i retireu-lo del foc.
- Reparteix la salmorra entre els pots perquè el líquid cobreixi el contingut.
- Cobrir amb tapes i esterilitzar en una cassola gran durant 15-20 minuts.
Col·loqueu els pots enrotllats a les tapes. Cobrir amb una manta i deixar refredar.
Amanida per a l'hivern
La marinada amb pebrots i ceba impregna la col, fent que l'aperitiu sigui sucós i aromàtic.. L'amanida va bé amb plats de patates. Si ho desitja, afegiu-hi pebre picant, julivert i all.
Els ingredients són per 1,5 litres:
- coliflor - 1 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- pebrot dolç - 3 peces;
- ceba - 2 peces;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- sal - 1 cullerada. l.;
- aigua - 120 ml;
- cardamom - 1 culleradeta;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 120 ml;
- essència de vinagre 70% - 2 culleradetes.
Com cuinar:
- Rentar i assecar les verdures.
- Desmunteu la col en inflorescències, aboqueu-hi aigua bullint durant 10 minuts.
- Talleu el pebrot a tires i la ceba a mitges rondelles.
- Col·loqueu les inflorescències en un colador i deixeu escórrer l'aigua.
- Combina les verdures preparades en una cassola gran.
- Aboqueu aigua calenta en un bol, afegiu espècies, sal, sucre.
- Aboqueu-hi vinagre i oli vegetal.
- Remenar i afegir a les verdures.
- Deixar durant una hora.
- Dividiu l'amanida en pots.
- Col·locar per pasteuritzar en una cassola gran.
- Enrotlleu sota tapes de llauna.
Doneu la volta als pots i cobreix-los amb mantes. Espereu que es refredi i després transferiu-lo a un lloc d'emmagatzematge. El blanc durarà a l'armari durant 3 mesos.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Es recomana esterilitzar els pots abans de disposar el producte. Els contenidors es renten fora i dins. Després de l'assecat, mantingueu al vapor durant 5-10 minuts. També podeu esterilitzar al forn, microones, paella: aboqueu-hi una mica d'aigua i escalfeu uns minuts. Les verdures es col·loquen en un recipient sec i càlid.
Llegeix també:
Si no s'espera un emmagatzematge a llarg termini fins a la propera temporada, podeu fer-ho tancar sense esterilització. En aquest cas, n'hi ha prou amb rentar els pots amb refresc, mostassa o vinagre, assecar-los i, després d'omplir-los, cargolar les tapes de llauna. Aquesta preparació es guarda a la nevera o al balcó.
Independentment del mètode d'emmagatzematge, intenteu menjar el producte en un termini de tres mesos.. En un mes, les verdures marinaran bé, es tornaran sucoses i aromàtiques. Com més temps s'asseu l'amanida, més àcida i suau es torna. Després d'obrir, guardem el pot a la nevera.
Assessorament de mestresses de casa amb experiència
No tinguis por de mostrar la teva imaginació. La coliflor va bé amb moltes altres verdures i fruites. Afegiu trossos de poma, remolatxa, ceba, tomàquets verds i mongetes verdes a les preparacions.
Substituïu el vinagre per àcid cítric. Dissoleu els cristalls blancs a la marinada (suc de tomàquet o aigua) durant la cocció. Mitja culleradeta és suficient per a un pot d'un litre.
No cal tallar finament totes les verdures. Marinar la col, els pebrots i les pastanagues a trossos grans.Per facilitar la col·locació, agafeu un pot de tres litres. És millor preparar amanides en recipients de mig litre i litre.
Conclusió
La coliflor en escabetx complementa el rebost amb cogombres i tomàquets tradicionals. L'aperitiu és adequat per als dinars quotidians i les taules de vacances. Serveix amb patata, plats de carn, alcohol. Algunes mestresses de casa afegeixen la preparació a les sopes.