Receptes de deliciosa coliflor cruixent en escabetx per a l'hivern

Coliflor classificats com a verdures amb una vida útil curta. No serà possible proporcionar un subministrament per a tot l'hivern utilitzant el tipus d'emmagatzematge de col blanca normal.

Hi ha una altra manera: adobar la col en pots i gaudir d'un berenar cruixent amb un sabor delicat únic durant tot l'any. Hi ha moltes receptes de conserves: hem seleccionat les més delicioses i senzilles per a tu. A partir d'aquest article aprendràs a preparar correctament un deliciós cruixent coliflor en escabetx per a l'hivern.

Selecció i preparació de la coliflor per a l'escabetx

Per tal que el producte sigui d'alta qualitat, l'elecció de l'ingredient principal s'aborda de manera responsable. La coliflor per a l'escabetx té les següents qualitats:

• fresc: no preneu-ne un que hagi estat assegut durant diversos dies;
• madur: una verdura verda no donarà un sabor total;
• no massa madur: és millor rebutjar la col amb flors florides;
• solt - indica suficient suc del producte;
• sense podridura, danys visibles, taques.

Al començament de la cocció, els caps de col es renten, s'assequen amb una tovallola de paper i es divideixen en inflorescències netes amb una tija curta.

Entre les varietats i híbrids de coliflor amb característiques tradicionals (forquilles arrodonides i aplanades de color blanc, groc clar o crema amb una superfície grumosa) són adequades per a l'escabetx:

• Express;
• Alfa;
• cabra Dereza;
• Gegant de tardor;
• Vinson F1 híbrid;
• Goodman F1 híbrid.

A qui estima tot l'original els agradarà la varietat Romanesco. Aquest és un híbrid modern, les inflorescències del qual tenen puntes en forma de cons punxeguts. La col arc de Sant Martí, pintada de groc brillant, verd, rosa, taronja o morat, també sembla interessant en un pot. Aquesta col us captivarà no només pel seu aspecte, sinó també amb la seva rica composició de nutrients: carotens, antioxidants, antocians.

Referència. La coliflor és superior als cítrics en contingut d'àcid ascòrbic. N'hi ha prou amb consumir 150 g de verdures al dia per satisfer les necessitats diàries de vitamina C.

Com marinar adequadament per a l'hivern

En marinar el producte, és important processar les inflorescències perquè el producte no fermenti quan s'emmagatzemi en pots, i la col conservi la seva elasticitat i cruixent.

Aconseguir aquests objectius és possible utilitzant ingredients de qualitat i mantenint les proporcions.

Per obtenir tres pots de mig litre de productes en vinagre, prepareu els ingredients:

• coliflor en inflorescències - 800 g;
• pastanagues fresques - 50 g;
• 2 grans d'all;
• grans de pebre negre - 15 peces;
• 9 pèsols de pebre de Jamaica;
• 3 unitats. fulla de llorer;
• 4 gots d'aigua neta;
• sucre granulat - 50 g;
• sal de cuina - 35 g;
• vinagre 9% taula – 40 ml.

Instruccions de marinat

Per preparar una preparació d'hivern senzilla però saborosa, seguiu les instruccions pas a pas:

1. Totes les fulles es tallen de la col i es separen en inflorescències d'una mida convenient per punxar-les amb una forquilla.
2. Les inflorescències es transfereixen a un bol gran i es renten amb aigua freda, l'aigua s'escorre. La col s'asseca.
3. Submergiu els trossos en aigua bullint durant 10 segons i retireu-los amb una cullera ranurada. Una altra opció és abocar l'ingredient només amb aigua bullida de la tetera i escórrer-lo al cap de 10 segons.Aquest procediment garanteix la vida útil del producte.
4. Les pastanagues pelades es tallen en anelles (flors, estrelles).
5. L'all es talla a rodanxes fines.
6. Esterilitzar plats Pots - al microones, tapes metàl·liques - en aigua bullint durant 5-7 minuts.
7. Poseu 3 llesques de pastanagues i 2 grans d'all a cada pot.
8. Col·loqueu les inflorescències de col amb força però sense esforç als pots. Gràcies al pretractament amb aigua bullint, les peces es redueixen lleugerament de mida i encaixen completament al recipient. Al mateix temps, decoreu la col amb pastanagues, col·locant-les més a prop de les parets dels pots.
9. A cada pot es col·loquen grans de pebre a parts iguals i llorer.
10. Mentre s'afegeixen els ingredients, s'aboca aigua bullint a cada pot.
11. Tapeu els pots amb tapes durant 5 minuts. Això assegurarà que la col conservi el seu cruixent.
12. A continuació, escorreu tot el líquid dels pots en un recipient d'esmalt per a una posterior preparació de la marinada. Necessitareu 750 ml de líquid.
13. La sal i el sucre es dissolen en aigua. Bullir, al cap d'1 minut afegir vinagre, remenar i retirar immediatament del foc.
14. Ompliu el contingut dels pots amb salmorra fins a la vora i apreteu, mantenint un segellat hermètic.
15. Doneu la volta als pots i espereu fins que es refredin. No l'emboliqueu, sinó la col s'estovarà i perdrà el cruixent.

Després que els pots s'hagin refredat, es col·loquen en un lloc fosc i fresc amb poca humitat de l'aire: al soterrani, al celler, al rebost de l'apartament o al balcó.

Variacions de receptes

Termes i condicions d'emmagatzematge d'aquests preparats

Segons el mètode d'enllaunat, els termes i les condicions per emmagatzemar el producte són diferents.

Les verdures en vinagre que no han passat pel procés de conservació complet, però estan cobertes amb tapes de niló, es guarden a la nevera durant 2 mesos. L'emmagatzematge al celler és possible des de la tardor fins a la primavera. El més important és assegurar-se que no hi hagi llum i que l'habitació no superi els +2 °C.

Si es conserven els pots, la vida útil màxima és de 2 anys. El producte conserva les seves millors qualitats durant els primers 12 mesos. El rang de temperatura òptim és de 0 a +25 °C amb una humitat ambient que no superi el 75%. La llum solar directa està contraindicada.

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

Conèixer aquests petits trucs facilitarà a les mestresses de casa preparar la col en vinagre.

Els cuiners experimentats recomanen:

1. Trieu els ingredients amb cura, especialment la col. Un cap de col ferma i sucosa sense danys visibles és la millor opció.
2. La col no es pot cuinar massa. Això farà que perdi el seu cruixent picant o es converteixi en papilla.
3. Assegureu-vos de tastar la marinada durant la cocció. Es recomana als amants del picant que augmentin la quantitat de vinagre a la recepta.
4. No ompliu els pots fins a la vora amb adob; si el contingut es deixa obert durant un dia, s'alliberarà líquid addicional durant aquest temps.
5. Abans de servir el plat, amaniu-lo amb julivert picat i oli de gira-sol.

Conclusió

La coliflor en escabetx ocupa un lloc d'orgull entre la llista de preparacions d'hivern. Té un gust delicat i absorbeix les aromes d'additius i espècies. Amb cúrcuma, clau, pomes: és fàcil triar la millor recepta per a tu mateix.