Es pot menjar coliflor crua i per a qui està contraindicada?

No totes les persones coneixen els beneficis de la coliflor. No obstant això, aquesta verdura, a més del seu sabor inusual, té moltes qualitats positives. Es pot menjar tant després del tractament tèrmic com cru. En aquest últim cas, es conserven completament totes les vitamines i microelements necessaris per a la salut humana.

Què té de bo la coliflor?

Les verdures contenen moltes substàncies que tenen propietats anticancerígenes i antiinflamatòries. A més, el seu ús regular ajuda a millorar la funció cerebral, prevé malalties cardiovasculars i l'excés de pes.

Composició i propietats

Tots els tipus de col tenen qualitats beneficioses, però les varietats de coliflor són superiors a elles amb la seva rica composició:

• vitamines A, B, C, E, D, K, H, U;
• àcids orgànics;
• compostos purínics;
• aminoàcids;
• àcids poliinsaturats;
• midó;
• sucres naturals;
• àcids cítrics, fòlics, tartrònics, màlics;
• pectines.

Les inflorescències contenen una substància rara: la biotina, que enforteix el sistema nerviós, elimina la fatiga i la depressió i prevé el desenvolupament de diverses malalties de la pell.

Les propietats medicinals de la verdura es deuen al seu ric contingut en minerals:

• calci;
• molibdè;
• clor;
• potassi;
• zinc;
• sofre;
• cobalt;
• manganès;
• fòsfor;
• coure;
• magnesi;
• glàndula;
• sodi

KBZHU

Donada la seva complexa composició química, el contingut calòric de la coliflor crua és insignificant: 100 g de producte només conté 29 kcal..

Valors nutricionals:

• greixos - 0,5%;
• fibra dietètica - 10,5%;
• hidrats de carboni - 1,7%;
• proteïnes - 5%.

Malgrat el baix contingut calòric, és molt fàcil obtenir prou de les inflorescències, pel seu valor nutricional.

Beneficis i perjudicis

Per les seves qualitats beneficioses, la verdura s'utilitza com a medicament per combatre diverses malalties, així com per a la prevenció per tal de millorar la salut.

Propietats bàsiques:

• efecte anticancerígen;
• normalització dels processos metabòlics i nivells hormonals;
• prevenció de neoplàsies malignes;
• protegir les cèl·lules sanes del dany;
• enfortir els vasos sanguinis i el teixit ossi;
• estimulació de la regeneració;
• eliminació de toxines i residus del cos;
• millora de la sortida de bilis;
• purificació de la sang;
• enfortir el sistema immunitari;
• rejoveniment a causa del contingut d'enzims.

L'àcid fòlic, que forma part del producte, té un efecte beneficiós sobre l'estat del cos femení, retarda l'aparició de la menopausa i redueix l'estrès dels canvis hormonals.

Per als homes, les propietats beneficioses de la verdura inclouen reduir el risc de desenvolupar càncer de pròstata, mantenir l'equilibri energètic necessari i donar to al cos.

Com que el producte estimula la secreció de suc gàstric, es recomana que les persones amb malalties estomacals limiten el consum d'inflorescències crues. Això també s'aplica a les persones grans, aquelles amb gota o urolitiasi. Val la pena fer exercici de moderació a causa de l'alt contingut de purines a la verdura. Els cristalls es dipositen al cos en forma de sals.

Els estudis han demostrat que el consum excessiu de verdures crues contribueix a la disminució de la funció tiroïdal. A més, només les persones amb una manca de iode al cos són susceptibles al desenvolupament d'hipotiroïdisme.

Important! Per a malalties de la glàndula tiroide, les inflorescències només es poden consumir després del tractament tèrmic i no més d'una vegada al dia.

Propietats medicinals per a diverses malalties

Les qualitats medicinals del producte s'utilitzen per al tractament i la prevenció de moltes malalties diferents:

• arítmies;
• diabetis mellitus;
• obesitat;
• úlceres;
• danys a la pell i cremades;
• anèmia;
• patologies renals i hepàtiques;
• asma bronquial;
• estomatitis;
• restrenyiment;
• pneumònia;
• hemorroides.

Per baixar de pes

El baix contingut calòric, el contingut mínim de greixos i hidrats de carboni amb una abundància simultània de fibra han fet de la verdura un producte recomanat. en perdre pes. Les inflorescències crues estimulen l'eliminació de l'excés de líquid i toxines del cos, la qual cosa millora significativament el benestar d'una persona.

També val la pena destacar diversos factors més que contribueixen a la pèrdua de pes:

• l'àcid tartrònic inclòs en la composició evita la conversió dels hidrats de carboni en dipòsits de greix (processos de lipogènesi);
• per digerir aquesta verdura, el cos gasta 1,5 vegades més energia que altres cultius;
• la presència de metilmetionina bloqueja els atacs de depressió, que sovint es produeixen durant el dejuni.

L'obtenció de l'efecte desitjat només és possible consumint almenys 120 g del producte al dia.

Durant l'embaràs i l'embaràs

Els beneficis de les verdures durant l'embaràs són els següents:

• prevenir l'excés de pes;
• formació d'un sistema esquelètic fort al fetus;
• millorar el funcionament del múscul cardíac de la futura mare;
• prevenció de la hipòxia i l'anèmia nadó;
• bloquejant la depressió, garantint un estat d'ànim estable;
• netejar el tracte gastrointestinal, normalitzar la freqüència dels moviments intestinals;
• formació del sistema nerviós fetal, reducció significativa del risc de desenvolupar patologies del sistema nerviós central.

Durant la lactància, els experts recomanen incloure la coliflor a la dieta aproximadament 20 dies després del naixement.

Efecte del producte sobre el cos d'una dona lactant:

1. Reduir el risc de malalties infeccioses i víriques, enfortint el sistema immunitari a causa de l'alt contingut de vitamina C.
2. Reduir els nivells de colesterol en sang, normalitzar la quantitat de lípids.
3. Prevenció del càncer de mama.
4. Estimulació dels processos metabòlics i de la funció intestinal.
5. Evitar la formació de gasos i còlics.

Quan es produeixen els primers signes d'al·lèrgia en una mare lactant o nadó deixar d'utilitzar el producte immediatament.

És possible menjar coliflor crua?

La verdura pertany a la categoria de productes que es poden consumir crues. En aquest cas, es conserva la màxima quantitat de nutrients i vitamines. Per exemple, el tractament tèrmic afavoreix la descomposició de les vitamines A, així com PP i B, reduint significativament la seva quantitat.

El baix contingut en fibra i la seva delicada estructura elimina pràcticament qualsevol efecte irritant sobre la mucosa gàstrica.

Avantatges i desavantatges d'aquest mètode d'ús

L'avantatge de consumir el producte cru és que rebeu tota la quantitat de vitamines i microelements beneficiosos que conté la verdura. Els desavantatges inclouen la presència de contraindicacions i un gust menys vibrant que els plats processats tèrmicament.

Com triar la col que és adequada per menjar crua

La majoria de les propietats beneficioses de la coliflor no duren més de 12 dies.. Per triar la verdura més fresca possible, és important parar atenció a diversos matisos:

• densitat i pes del cap de col;
• la presència de fulles verdes ajustades al voltant de les inflorescències;
• color blanc o groguenc del cap, en casos rars es troba vermell-blau, morat o verd;
• absència de punts i taques fosques, floridura i tint groc o marró.

Fins i tot en condicions adequades, les verdures fresques es poden emmagatzemar no més d'una setmana. Si compreu inflorescències tallades, es recomana consumir-les en 2 dies.

Important! Els caps frescos de col s'asseuen fermament a les tiges, creant la impressió de solidesa.

Com menjar cru

En la seva forma crua, les inflorescències es mengen de diferents maneres, per exemple, com una poma, però el millor és afegir aquesta verdura a les amanides. Hi ha moltes receptes per preparar deliciosos plats freds a partir de coliflor fresca.

Hi ha diversos aliments que combinen bé amb els brots crus:

• plàtan;
• oli vegetal;
• verd All;
• llimona;
• salsa de soja;
• carn de pollastre bullida;
• qualsevol tipus de ceba (especialment amanida vermella);
• panses;
• all silvestre;
• iogurt;
• verdor;
• blat de moro;
• crema agra baixa en greixos;
• pèsol verd;
• cogombres;
• pernil.

Quines parts hi ha

Les inflorescències de coliflor es mengen principalment crues. Pel que fa a la soca, es caracteritza per una rigidesa excessiva.

Mètodes de cocció

Oferim les receptes més famoses amb cols fresques.

Opció 1

Components:

• 300 g d'inflorescències;
• ½ llimona;
• 30 g panses;
• 3 culleradetes. nous mòltes;
• 1 gra d'all;
• sal (al gust);
• 1 cullerada. l. oli d'oliva;
• 1 culleradeta. mel

Preparació:

1. Col·loqueu la col desmuntada en petites inflorescències en aigua amb suc de llimona.
2. Remullar les panses.
3. Per obtenir l'amaniment, tritureu els fruits secs i afegiu-hi suc de llimona.
4. Afegiu la mel, l'oli d'oliva, la sal i l'all premsat a la salsa. Bateu la mescla fins a obtenir una consistència homogènia.
5. Combina la col amb les panses, aboca la salsa de mel i fruits secs i deixa-ho fer.

En uns 30 minuts el plat estarà llest per menjar. Abans de servir, espolvorear amb fruits secs picats.

Opció núm. 2

Ingredients:

• 300 g d'inflorescències;
• 1 pastanaga;
• 1 panotxa de blat de moro;
• anet, julivert (al gust);
• oli vegetal premsat en fred;
• sal marina (al gust).

Preparació:

1. Talleu els grans de la panotxa.
2. Tritureu els caps de col.
3. Ratlleu les pastanagues.
4. Picar els verds.
5. Barrejar tots els ingredients, afegir oli vegetal i barrejar bé.

L'amanida acabada està decorada amb verdures per sobre.

Opció #3

Components:

• 100 g d'inflorescències;
• ½ llimona;
• ½ plàtan;
• nata (al gust);
• panses al gust.

Preparació:

1. Combina la verdura tallada a trossos petits amb rodanxes de plàtan.
2. Per fer la salsa, muntar la nata i barrejar amb suc de llimona i panses.
3. Amaniu l'amanida amb la barreja preparada.

Opció núm. 4

Ingredients:

• 1 cap de col de mida mitjana;
• 1 ceba;
• un munt d'anet;
• 100 ml de iogurt;
• 1 cogombre;
• 50 ml de crema agra;
• 30 ml de salsa de soja.

Preparació:

1. Talleu la col rentada i seca a trossos petits.
2. Picar les verdures i les herbes i afegir-les a les inflorescències.
3. Bateu la crema agra amb el iogurt i la salsa de soja.
4. Condimenteu l'amanida amb l'amaniment de llet.

Es permet afegir pollastre bullit finament picat al plat acabat.

Opció #5

Components:

• 1 cap de col;
• 250 g de pernil;
• ½ llauna de pèsols;
• 1 cogombre;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• sal (al gust).

Preparació:

1. Talleu la col a trossos petits, el pernil i el cogombre a rodanxes.
2. Barregeu els ingredients, afegiu-hi sal i després afegiu-hi oli vegetal.

Opció #6

Una recepta senzilla d'inflorescències fresques conté els ingredients següents:

• 1 cap de col;
• 1 tomàquet fresc gran;
• diverses fulles d'enciam;
• vinagre, sal i oli vegetal - al gust.

Preparació:

1. Picar la col.
2. Barrejar el vinagre amb l'oli vegetal i afegir sal a la salsa resultant.
3. Afegiu l'amaniment a les floretes i poseu-hi rodanxes de tomàquet.

Contraindicacions

Es recomana limitar o abstenir-se de consumir inflorescències crues en els casos següents:

• malalties del tracte gastrointestinal;
• intolerància individual;
• patologia del sistema genitourinari i dels ronyons;
• la presència d'una úlcera;
• excés d'acidesa gàstrica.

La inclusió del producte a la dieta diària quan es canvia a una dieta només és permesa després d'una consulta prèvia amb un especialista.

Important! S'ha de deixar de menjar verdures si la diabetis empitjora.

Conclusió

Quan s'utilitzen correctament i seguint estrictament les dosis òptimes, les inflorescències de coliflor crua no només no perjudicaran la salut humana, sinó que també saturaran el cos amb vitamines i microelements beneficiosos. A més, consumir el producte alleujarà el curs de certes malalties i, per tant, millorarà significativament la condició.