Com emmagatzemar correctament l'arròs a casa i quant de temps es pot emmagatzemar
L'arròs és una important planta de cereals que alimenta més de la meitat de la població mundial. Conrear una varietat varietats, grans dels quals es diferencien en gust, aspecte, propietats nutricionals i beneficioses. El tipus més comú és l'arròs blanc, que s'allibera de la closca de segó durant el procés de mòlta. A causa de la pèrdua de la majoria de les substàncies beneficioses que conté, es considera la menys útil. L'alimentació saludable inclou el marró (marró) arròs integral, alternativament arròs blanc precuit.
Quan escolliu una de les varietats, presteu atenció a la data de caducitat. Cada tipus de cereal té la seva pròpia, depenent de la tecnologia de processament del gra, les condicions i la regió on s'emmagatzema. Us explicarem la vida útil de l'arròs, com emmagatzemar l'arròs a casa i a quina temperatura, què passa amb el gra al llarg del temps, com determinar la qualitat del gra i si és possible utilitzar un producte caducat per a l'alimentació. .
Vida útil de l'arròs: què diuen els GOST
La vida útil està establerta per l'estàndard GOST 6292-93 "Cereals d'arròs. Condicions tècniques" i és de 10-18 mesos. La vida útil específica per a cada tipus de cereal es troba a la taula núm. 2 de GOST 26791-89 "Productes de processament de cereals. Embalatge, etiquetatge, transport i emmagatzematge".
La vida útil de l'arròs depèn de la tecnologia de processament del gra a la fàbrica.Les varietats de cereals no refinats contenen oli d'arròs a la closca de segó, que pot enranir-se ràpidament. La vida útil d'aquest arròs no ha de superar els 12 mesos. Si el fabricant indica una vida útil més llarga, això us hauria d'avisar. Molt probablement, els grans van ser sotmesos a un tractament químic addicional, que augmenta el seu temps d'emmagatzematge però redueix les seves propietats beneficioses. Aquests cereals en grans quantitats són perillosos per al cos humà i poden causar intoxicació alimentària.
Es permet un emmagatzematge més llarg de l'arròs blanc - de 16 a 18 mesos. Les dates de caducitat varien segons la regió on s'emmagatzema el cereal. La vida útil de l'arròs mòlt a Ucraïna, Àsia Central, la regió del Baix Volga, el Caucas del Nord i del Sud i els països de l'Extrem Orient és de 12 mesos; en altres regions (antics països dins de l'URSS) - 18 mesos.
Dates de caducitat a l'envàs i després de l'obertura
No hi ha normes aprovades pel que fa a quant de temps s'emmagatzema l'arròs abans i després d'obrir l'envàs de consum; això depèn del percentatge d'humitat, temperatura i altres indicadors climàtics.
Si ens centrem en les dades mitjanes sobre la vida útil, la vida útil màxima dels cereals després de l'obertura és la mateixa que el temps d'emmagatzematge a l'envàs, sempre que se segueixin les normes d'emmagatzematge. És a dir, si el fabricant especifica una vida útil de 12 mesos, després de danyar la integritat de l'envàs, el cereal es pot utilitzar en un any.
Com fer-ho correctament i durant quant de temps emmagatzemar l'arròs a casa
Després d'obrir l'embalatge original, el cereal per a un posterior emmagatzematge s'ha d'abocar en un recipient sec i tancat de vidre, plàstic o ceràmica amb una tapa hermètica.
Per referència. Quan la humitat és superior al 75%, els grans s'enganxen en grumolls, apareix una olor específica desagradable, que és causada per compostos grassos rancis, i poden aparèixer arnes i cucs.
No s'ha de permetre que la humitat penetri a l'interior, ja que l'alta humitat escurça la vida útil de l'arròs i crea condicions favorables per al creixement i la reproducció de plagues i la formació de floridura.
La temperatura òptima d'emmagatzematge de l'arròs és de 5-15 °C, el nivell d'humitat no supera el 65-70%. És important evitar l'exposició directa a la llum solar.
Consell. Una bossa de sal protegirà el cereal de l'excés d'humitat i evitarà l'aparició d'una olor desagradable.
On i com emmagatzemar l'arròs sec
No es recomana emmagatzemar l'arròs en l'envàs original, sobretot després d'obrir-lo. Per a l'emmagatzematge a llarg termini dels cereals, utilitzeu recipients de vidre, ceràmica o plàstic amb tapa hermètica. Alternativament, els grans s'emmagatzemen en bosses tèxtils, però són significativament inferiors als contenidors hermètics.
El pot de cereal ha d'estar en un lloc fosc, sec i fresc. Un rebost o armari de cuina és ideal. Els canvis sobtats en les condicions d'emmagatzematge afecten negativament el gust i les qualitats beneficioses del producte. S'aconsella col·locar els cereals d'arròs al costat d'altres cereals i evitar la proximitat a espècies i productes amb una olor pronunciada.
Les mestresses de casa amb experiència diuen que és ideal utilitzar una nevera per emmagatzemar cereals d'arròs sec a casa:
- a baixes temperatures es redueix la probabilitat de plagues d'insectes;
- la vida útil augmenta uns quants mesos;
- Si hi ha insectes al cereal, simplement es congelaran i no es podran reproduir més.
L'arròs sec es pot emmagatzemar al congelador durant 6 a 8 mesos. El cereal s'envasa prèviament en bosses de plàstic o envasos de plàstic amb tapa o s'emmagatzema en l'embalatge original.
Què passa amb els cereals al llarg del temps
Independentment de la varietat, l'arròs conté midó. Durant l'emmagatzematge a llarg termini, els grans es saturen d'humitat, la qual cosa provoca el deteriorament del producte. Un alt contingut d'humitat crea condicions favorables per a la formació de fongs de floridura, després de la qual cosa està estrictament prohibit menjar aquest producte fins i tot després del tractament tèrmic.
Consell. Per minimitzar la probabilitat que apareguin insectes als cereals d'arròs, heu d'afegir als grans diversos grans d'all sense pelar, xiclet amb menta, ratlladura de llimona o taronja seca, pebrot calent i fulles de llorer.
Com determinar si l'arròs és comestible
Quan compreu cereals a una botiga, trieu un producte en envasos transparents; d'aquesta manera podeu avaluar visualment la qualitat i l'aspecte del gra i la presència d'impureses estranyes. Preferiblement, arròs de primera qualitat de proveïdors nacionals o un producte estranger de fabricants de confiança i coneguts.
Abans d'utilitzar grans d'arròs per cuinar, presteu atenció a l'aspecte i l'olor. Un producte de bona qualitat no té olor estranya, els grans estan intactes, sense inclusions negres ni impureses o insectes estranys.
L'olor a ranci, la presència d'un gran nombre de grans grocs al cereal i la formació de grumolls indiquen que l'arròs és de mala qualitat i caducat, per la qual cosa no s'ha de menjar.
Hi ha altres maneres de determinar la qualitat dels grans d'arròs a casa:
- Aboqueu 1 cullerada en un recipient amb aigua freda. l. arròs sec, barrejar. Els grans s'han d'assentar al fons. Si afloren, això indica que l'arròs conté substàncies nocives per al cos humà; és millor descartar-lo.
- Si calceu foc a l'arròs de plàstic, immediatament s'encén i farà olor de plàstic cremat. El cereal real d'alta qualitat és difícil d'encendre.
- Tritureu uns quants grans d'arròs en un morter: la pols blanca és un signe d'alta qualitat, la pols groga indica arròs fals de la Xina.
- Si col·loqueu un recipient hermètic amb cereals en un lloc càlid, al cap d'uns dies hauria d'aparèixer floridura a l'arròs. Si això no passa, teniu un producte de baixa qualitat.
És possible utilitzar aliments caducats?
D'acord amb els requisits sanitaris i epidemiològics establerts, no es recomana consumir productes caducats, inclòs l'arròs. No obstant això, com mostra la pràctica, es permet consumir cereals després de la vida útil regulada si els grans han conservat el seu aspecte adequat i no tenen olor, floridura o insectes estranys. Però podeu utilitzar aquest arròs si la data de caducitat ha caducat recentment. Quan hagin passat diversos anys des de la data final de consum, no s'han de consumir cereals.
Consell. Abans de comprar el cereal, mireu la data de producció i la vida útil de l'arròs indicada a la part posterior del paquet. Allà també podeu trobar informació sobre el contingut calòric, el valor nutricional, els mètodes de cocció i el fabricant.
Quant de temps dura l'arròs cuit a temperatura ambient?
Guardeu el cereal cuit a la nevera.En aquest cas, la vida útil de l'arròs és de 72 hores, al congelador, fins a 3 mesos. Com que l'arròs té la capacitat d'absorbir les olors, s'ha d'emmagatzemar en un recipient net i hermètic.
L'arròs es pot mantenir a una temperatura de 10-30 °C durant no més de 3 hores. Després no es pot menjar.
Llegeix també:
És possible menjar arròs si tens gastritis?
Es pot produir una al·lèrgia a l'arròs i com es manifesta?
Com preparar i utilitzar correctament l'aigua d'arròs per a la diarrea.
Conclusió
La vida útil de l'arròs a casa varia de 10 a 18 mesos segons la varietat. La vida útil d'un producte es veu afectada per la humitat, la temperatura, el lloc d'emmagatzematge i l'aparició de plagues d'insectes.
Per evitar el deteriorament ràpid del gra, cal seguir les regles d'emmagatzematge i, inicialment, triar gra de primera qualitat d'un fabricant nacional.