És possible menjar arròs amb gastritis: arguments a favor i en contra, elecció de la varietat, receptes adequades

Quan els metges prescriuen restriccions dietètiques als pacients diagnosticats de gastritis, tenen preguntes sobre si ara es pot consumir aquest o aquell producte. Un estudi acurat de la composició us ajudarà a decidir com seguir les recomanacions, però al mateix temps menjar aliments saborosos i variats. beneficis i dany al producte i als mètodes de preparació.

A partir d'arròs es preparen més de 10 mil plats diferents. És difícil trobar una mestressa de casa que no tingui un parell de bosses del seu cereal preferit a la cuina. Val la pena esbrinar si pots menjar arròs si tens gastritis o si hauràs de deixar el cereal preparat fins a temps millors.

Menjar arròs per a la gastritis

Abans d'introduir o excloure els arrossos de la vostra dieta si teniu un diagnòstic de gastritis, estudiem la composició química d'aquest cereal i els indicadors nutricionals.

Composició química

L'arròs conté les següents vitamines i minerals:

• Vitamines B (tiamina, piridoxina, folats, pantotenats) – regulen el metabolisme del cos, els processos de regeneració, els processos hematopoètics;
• vitamina E - la vitamina de la joventut, prevé la destrucció de les cèl·lules dels radicals lliures;
• vitamina H: regula el metabolisme dels greixos i els hidrats de carboni, així com els processos de divisió cel·lular;
• vitamina PP: participa en la síntesi d'enzims que regulen el metabolisme dels hidrats de carboni i els lípids;
• la colina és un precursor de la substància neurotròpica acetilcolina, que regula les funcions del sistema nerviós;
• macroelements potassi, calci, magnesi, sodi - regulen l'activitat de les cèl·lules musculars, nervioses i secretores;
• Els oligoelements ferro, cobalt, manganès, coure, zinc són components estructurals d'una sèrie d'enzims.

Una ració de 100 g d'arròs (cereal cru) omple fins a un 15% de les necessitats diàries de vitamines i minerals de l'organisme.

El valor nutricional

L'arròs és un producte ric en calories.

KBZHU per 100 g de cereal sec (tipus de cereal polit):

• contingut calòric - 360 kcal;
• proteïnes - 6,61 g (9% de la ingesta diària);
• hidrats de carboni - 79,34 g (26% del valor diari), dels quals sucres - 0,9 g (2% del valor diari);
• greixos – 0,58 g (1% valor diari).

Aquests indicadors varien en funció per varietat d'arròs, tipus de cereal i mètode d'elaboració. La taula mostra els valors per 100 g de producte.

Primer s'aconsella als pacients amb gastritis que prestin atenció al contingut de proteïnes i hidrats de carboni.

Com més gran sigui el contingut de proteïnes, més gluten en l'arròs que és beneficiós per a la mucosa gàstrica. Però l'augment del contingut d'hidrats de carboni augmenta l'acidesa del contingut dels aliments, que està contraindicat en la gastritis amb acidesa augmentada.

Consum d'arròs per a diverses formes de gastritis

Els gastroenteròlegs no recomanen el consum d'arròs a tots els pacients diagnosticats de gastritis. Aquesta incertesa sorgeix a causa de les diferències en els processos que es produeixen al cos en pacients amb diferents tipus i formes de malaltia.

En forma aguda gastritis regular el volum i reduir la freqüència de la ingesta d'aliments. Si s'introdueix l'arròs a la dieta, se serveix en petites porcions en forma d'una pata líquida i aquosa. En casos greus, només s'utilitza aigua d'arròs.

En forma crònica malalties, es permet introduir farinetes d'arròs amb llet i plats de diversos components a la dieta. L'única norma és mantenir la regularitat en l'alimentació: porcions petites i sovint.

Amb alta acidesa

Per raons d'aparició, aquesta gastritis es divideix en:

• catarral – es produeix quan hi ha un excés d'aliments àcids a la dieta;
• fibrosa – es manifesta en infeccions greus o enverinament àcid.

Es recomana als pacients amb aquest diagnòstic cuinar varietats d'arròs cuit amb menor contingut en hidrats de carboni i major contingut en gluten. Són adequades les varietats marrons, de gra llarg, enganxosos, rodones i salvatges.

Baixa acidesa

Les causes d'aquest tipus de malaltia:

• distròfia de la paret de l'estómac (gastritis catarral, que es produeix durant el dejuni, rebuig dels aliments proteics, malalties autoimmunes);
• necrosi del teixit estomacal (gastritis corrosiva que es produeix a causa d'una intoxicació amb substàncies perilloses);
• inflamació purulenta dels teixits de l'estómac (gastritis flegma, que es produeix com una complicació de l'úlcera pèptica, càncer);
• infecció pel bacteri Helicobacter pylori.

Durant la remissió, els pacients amb aquest tipus de gastritis reben una dieta rica en carbohidrats que afavoreix la regeneració ràpida dels teixits. Tots els tipus d'arròs en aquest cas seran igual d'utils.

Els beneficis i els danys de l'arròs

Totes les varietats d'arròs, malgrat la diferència de composició, tenen una sèrie de propietats beneficioses que ajuden als pacients amb gastritis:

• vitamines i minerals inclosos en el cereal ajuden a accelerar la regeneració de la mucosa gàstrica;
• El gluten d'arròs embolcalla les parets de l'estómac, protegint-lo dels efectes traumàtics de l'àcid i altres substàncies agressives;
• la fibra adsorbeix toxines i elimina les substàncies nocives del cos;
• alt valor nutricional afavoreix la sacietat amb petites porcions d'aliments;
• El gust neutre de l'arròs permet combinar-lo amb altres productes per diversificar la teva dieta.

Nota. Els fets enumerats no afirmen que l'arròs cura l'estómac, però el seu consum alleuja l'estat dels pacients per als quals aquest producte va ser recomanat per un gastroenteròleg.

Malgrat tots els beneficis, menjar arròs per als processos inflamatoris de l'estómac té una sèrie de limitacions i contraindicacions:

• l'arròs està contraindicat per al restrenyiment, que pot acompanyar la gastritis;
• els pacients amb intolerància al gluten es veuen obligats a abandonar els arrossos;
• Un alt contingut en hidrats de carboni augmenta l'acidesa de l'estómac, per la qual cosa per a la gastritis amb alta acidesa es recomana no consumir tot tipus d'arròs.

Normes de consum d'arròs

La taxa de consum d'arròs per als pacients amb gastritis no difereix de la taxa d'una persona sana. La quantitat recomanada és d'1,5-2 tasses de cereal per setmana, per a cereals d'arròs: 1 tassa per setmana. Quan es mengen arrossos cada dos dies, la norma diària és de 100 g.

Com cuinar arròs per a la gastritis

Per evitar que els arrossos empitjorin la gastritis, seguiu aquestes recomanacions:

1. Esbandiu bé l'arròs sota aigua corrent fins que el líquid escorregut quedi clar. D'aquesta manera t'eliminaràs l'excés d'hidrats de carboni, que augmenten l'acidesa del suc gàstric, i augmenten el percentatge de gluten.
2. Abans de cuinar, remulleu el cereal en aigua tèbia durant 1-1,5 hores, d'aquesta manera eliminareu les substàncies nocives del cereal, que s'utilitzen per tractar els cereals per augmentar la vida útil;
3. Les farinetes, útils per a la gastritis, són de consistència líquida i viscosa.
4. No utilitzeu sal i pebre a l'hora de cuinar. L'arròs absorbeix els condiments; guia-te pels estàndards de consum, no per les preferències de gust.
5. Menja plats preparats calents, no calents.

Receptes per a arrossos saludables

Posem a la vostra atenció diverses receptes delicioses i saludables.

Farinetes d'arròs amb peix

Ingredients:

• arròs salvatge - 200 g (1 tassa);
• filet d'abadejo - 300 g;
• oli de gira-sol - 1 cullerada. l.;
• aigua - 800 ml;
• coriandre mòlt, alfàbrega, anet - al gust.

L'arròs es renta i es posa en remull durant 60 minuts en 400 ml d'aigua calenta. El peix es talla a trossos de mida mitjana i es guisa en una paella fonda amb condiments a foc lent sota una tapa tancada. L'arròs remullat es col·loca en un colador, es torna a rentar amb aigua corrent, es transfereix a una cassola i s'omple amb la quantitat d'aigua restant.

Porteu les farinetes a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant 15 minuts fins que estigui cuita. L'excés d'aigua es drena. El peix guisat es barreja amb arròs i es decora amb branquetes d'anet. El plat està llest!

Carbassó al forn amb arròs i formatge suau

Ingredients:

• arròs enganxós - 200 g;
• carbassó gran - 1 unitat;
• formatge mascarpone - 150 g;
• ou de gallina - 1 unitat.

L'arròs es renta diverses vegades amb aigua freda fins que quedi clar. A continuació, aboqueu-lo en una cassola i afegiu-hi 800 ml d'aigua. Portar a ebullició, tapar amb una tapa i coure durant 20-30 minuts. Refredar les farinetes acabades i barrejar-les en un bol amb formatge i ou. El carbassó es talla longitudinalment i es treuen les llavors i el cor.Col·loqueu la barreja de formatge i arròs a les cavitats resultants i poseu-ho al forn a 180 °C durant 25-30 minuts.

Arròs amb llet mató

Ingredients:

• arròs de gra rodó - 3 cullerades. l.;
• formatge fresc - 250 g;
• crema agra - 2 cullerades. l.;
• ou de gallina - 3 peces;
• sèmola - 1 cullerada. l.;
• vainilla - al gust.

L'arròs es renta i es bull per obtenir farinetes. Col·loqueu formatge fresc i no àcid en un bol, afegiu farinetes, sèmola, crema agra i rovells d'ou. Afegiu vainilla si voleu. Bateu els ingredients amb una batedora, podeu utilitzar una batedora.

En un altre bol, batem les clares amb una batedora fins a obtenir una consistència d'escuma espessa. Afegiu-hi a poc a poc les clares muntades a la barreja de quallada, cullerada a la vegada, i barregeu amb cura perquè no caigui l'escuma. Col·loqueu la barreja en una safata de forn prèviament untada. Coure al forn a 180 °C durant 30-40 minuts fins que estigui daurat.

Mesures cautelars

Quan canvieu la vostra dieta, vigileu acuradament el vostre estat.

Poseu-vos en contacte amb un gastroenteròleg si observeu que després de menjar experimenteu:

• dolor agut o dolorós a l'estómac;
• nàusees;
• ardor d'estómac o sensació d'ardor a l'estómac;
• restrenyiment o diarrea;
• molèsties, pesadesa, sensació d'inflor.

Després d'un examen addicional, el metge tractant prescriurà medicaments i ajustarà la seva dieta.

Llegeix també:

És possible menjar blat de moro bullit si tens gastritis?

És possible menjar albergínies per a la gastritis: arguments a favor i en contra.

És possible menjar anet amb gastritis i com utilitzar-lo en receptes?

Conclusió

Un cop fet un diagnòstic precís, seguiu les instruccions dietètiques del vostre metge. L'arròs per a la gastritis protegirà i restaurarà la mucosa gàstrica i alleujarà l'estat dels pacients. Amb baixa acidesa, es permet consumir totes les varietats d'arròs.Per a una gran acidesa a l'estómac, són adequades varietats d'arròs amb un alt contingut de gluten i baixos nivells d'hidrats de carboni.

Per assegurar-vos que els arrossos contenen suficient gluten, seguiu els consells de cuina. Vigileu acuradament el vostre estat després de menjar productes d'arròs.