Quines varietats de rave picant hi ha i com triar-ne la millor

El rave picant és estimat com a condiment picant no només a Rússia, sinó també a l'estranger. Les arrels i les fulles de la planta són riques en olis essencials, afegeixen espècies als plats i tenen propietats antisèptiques, per la qual cosa s'utilitzen àmpliament en cuina i medicina. Gràcies a la seva vitalitat i alta adaptabilitat, el rave picant ha guanyat fama gairebé com una mala herba: creix tan ràpidament i omple horts. No obstant això, la verdura té diverses varietats i varietats, que es diferencien en característiques, gust i requisits per a la tecnologia agrícola.

Quines són les varietats i varietats de rave picant?

Un grup de plantes herbàcies, unides pel nom col·lectiu “rave picant”, forma part de la família Brassica. Hi ha 3 gèneres principals:

• Rave picant (Armoràcia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

El més comú és el rave picant comú, també conegut com a rave picant del país.. Es diferencia d'altres membres de la família per la seva arrel carnosa gruixuda, la tija recta alta i les fulles lanceolades. Àmpliament distribuït a Europa i Àsia occidental.

Referència. A Rus, el rave picant és conegut des del segle IX com una espècia i una medicina. L'etimologia del nom es remunta a l'antic frisó "roll" - "olor".

Katran gravita cap a les costes marines - una de les espècies vegetals té el nom característic Katran seaside. Es diferencia del rave picant per la seva roseta elevada de fulles amb lòbuls dentats. A causa del seu aspecte decoratiu, s'utilitza sovint en el disseny del paisatge.

Eutrema creix a les zones àrtiques i alpines d'Europa i Amèrica del Nord. No obstant això, la més coneguda és Eutrema japonica, o Wasabi, una planta rastrera o enfiladera de fulles en forma de cor i arrels ramificades.

Top millor

Un estiuejant sense experiència es sorprendrà al saber quantes varietats i varietats representa el rave picant habitual. Parlem dels millors d'ells.

Katran

Katran té una tija baixa (50–70 cm) i una arrel cilíndrica gruixuda (fins a 10 cm de diàmetre). A diferència del rave picant comú, no obstrueix la zona i té un gust més suau.

Tolera fàcilment l'hivern a terra oberta, especialment en presència d'una capa de neu gruixuda, i és resistent a la sequera.

Entre les varietats aptes per al cultiu a Rússia hi ha::

• Accord - amb polpa d'arrel blanca densa (pes - uns 200 g);
• Picadrome: l'arrel quan es talla té un to gris blanquinós, arriba als 900 g.

Wasabi

També conegut com Eutrema japonica, rave picant japonès i mostassa verda. La varietat més capriciosa per cultivar. L'arrel creix molt lentament: uns 3 cm per any. Apte per menjar a partir del segon any.

Important! Les llavors es venen només per encàrrec o en llocs web estrangers (principalment plataformes comercials xineses), de manera que hi ha una gran probabilitat de rebre material de baixa qualitat o una falsificació absoluta.

Atlant

Varietat de rave picant a mitja temporada (temporada de creixement - fins a 120 dies), resistent a les gelades i la sequera. L'arrel creix fins a 20 cm de llargada i 6 cm de diàmetre, té una forma corba, és de color blanc lletós quan es talla i la carn és densa. Pes mitjà - 380 g La massa del sòl és gruixuda, les fulles són de color verd fosc. Mantenir la qualitat és excel·lent.

Tolpukhovski

Varietat de maduració tardana (fins a 200 dies) de selecció russa. Apte per al cultiu mecanitzat.La productivitat és d'uns 1,2 kg/m².

Les fulles són llises, oblongo-ovalades (70x20 cm). El rave picant forma una gran arrel rugosa cilíndrica de fins a 400 g de pes i 30-35 cm de llarg, de color blanc grisós, polpa blanca.

Valkovski

A Rússia, Moldàvia i Ucraïna, la varietat s'anomena salvatge per la seva àmplia distribució. El cultiu és de maduració tardana (fins a 200 dies de temporada de creixement), resistent als escarabats de puces. Té un sabor brillant i aroma pronunciat.

L'arrel té la pell groguenca i la carn blanca, és més curta que altres varietats - fins a 15 cm. Però al final del primer any de la temporada de creixement arriba als 3 cm de diàmetre. Pes - 100-150 g. Productivitat - 1,6 kg/ m².

letó

L'anomenat ordinari, o jardí, és a dir, rave picant no selectiu. Distribuït al nord-oest d'Europa, d'aquí el nom. Se sent molt bé al centre de Rússia.

Suzdal

Varietat de selecció de Vladimir. Segons els productors d'hortalisses, el més picant i "malvat". El cultiu és a mitja temporada, la temporada de creixement és de fins a 120 dies.

La massa del fullatge és potent, les arrels són curtes i gruixudes. Aconsegueixen una longitud de 15 cm, un diàmetre d'uns 8 cm La polpa és blanca, sucosa, aromàtica. Pes - fins a 400 g.

Malinsky

Varietat d'origen txec. Les arrels tenen un sabor picant però dolç. Productivitat - 0,4 kg/m².

Referència. Abans de la col·lectivització de les terres txeques a mitjans del segle XX, el rave picant Malinsky era considerat el millor d'Europa.

Variegata

D'altres varietats, rústica El rave picant variegat té les fulles de marbre amb transicions de tons clars, gairebé blancs, a verd fosc. L'alçada de l'arbust arriba a 1 m (peduncle - fins a 1,5 m). Resistent a l'allotjament i a les gelades. Verema a la segona quinzena d'octubre.

Com triar

Quan trieu una varietat, feu-vos les preguntes següents::

• quin gust del producte voleu obtenir;
• quines condicions de creixement hi ha disponibles.

Hi ha alguna verdura amb un gust més suau? En aquest cas, es dóna preferència a la varietat Katran o Malinsky. Els amants del rave picant preferiran les varietats Suzdal, Tolpukhovsky o Valkovsky.

El rave picant de selecció russa és sense pretensions, de manera que no és difícil cultivar-lo, però l'exòtic wasabi requerirà enginy i atenció constant per part del resident d'estiu.

Referència. El rave picant sovint "escampa" pel lloc, desplaçant altres cultius d'hortalisses. Per no lluitar contra l'"invasor", es planta rave picant en un contenidor limitat (cub o barril) o s'escull Katran.

Depenent de la regió

En funció de les característiques climàtiques de la zona, es trien aquestes plantes:

• a les regions del sud amb un clima suau i càlid - Katran, Tolpukhovsky (apte per a Rússia Central);
• a la zona mitjana i la regió del nord-oest, la varietat letona produeix una rica collita;
• el fort contrast entre les gelades hivernals i la calor estival a Sibèria i l'Extrem Orient no espantarà l'Atlas.

Els refugis artificials s'utilitzen per ajustar la temperatura i la humitat - hivernacles i hivernacles. Això és especialment cert quan es cultiva wasabi.

Tecnologia en creixement

Els esqueixos destinats a la plantació es cullen a la tardor al mateix temps que la collita.. Per regla general, s'utilitzen petites branques tallades del rizoma principal per a això. La mida dels esqueixos és d'uns 25 cm de llargada i 0,5-1 cm de diàmetre (com més sever sigui el clima de la zona, més potent hauria de ser el tall). La part inferior de la planta està marcada com un tall oblic i es col·loca a terra en un angle de 30°.

El rave picant estima els sòls fèrtils, argilosos o sorrencs. La zona ha d'estar moderadament humida i il·luminada (ombra parcial). La reacció del sòl és més propera a l'àcida, al voltant de pH=6.Els predecessors favorables són els grans i els llegums.

Important! El rave picant pot viure en un sol lloc fins a 10 anys, de manera que el lloc s'escull amb especial cura.

Els preparats que contenen potassi, nitrogen i sofre són adequats per a l'alimentació.. El rave picant necessita desherbart regularment i afluixar acuradament el sòl. Per combatre les malalties fúngiques (podrició negra i rovell blanca), s'utilitzen fungicides i insecticides d'ampli espectre ajuden a eliminar les plagues d'insectes (escarabats de la fulla de rave picant i colza, blancs de col i escarabats de puça del rave picant).

A terra

Per plantar rave picant Els llits elevats (alts) es fan a terra oberta:

1. A la tardor, el sòl s'excava fins a una profunditat d'uns 40 cm, s'aplica un complex d'adobs (5-9 kg de compost o de verbasco podrit, 25 g d'urea, 50 g de superfosfat i 35 g de clorur de potassi per 1). m² de terreny).
2. A la primavera, tornen a cavar, formen una carena de terra, que es reforça amb taules o altres mitjans disponibles.
3. Els esqueixos preparats s'aprofundeixen a terra, deixant una distància de 30x70 cm entre les plantes. 2-4 cm de terra haurien de pujar per sobre d'ells.

En un contenidor

Per evitar que el rave picant creixi per tota la zona, es planta en una galleda o bóta. Per això:

1. El recipient s'omple amb terra barrejada amb humus.
2. Estan enterrats a terra, deixant costats de 2-3 cm d'alçada.
3. Els esqueixos es planten al "llissor de flors" preparat.

L'alimentació i el reg amb aquest mètode de cultiu es realitzen com de costum.. Durant la collita, n'hi ha prou amb treure la galleda o el barril del terra i girar-lo de costat. Les arrels de rave picant no es faran malbé, seran fàcils d'aconseguir.

Característiques del cultiu de diferents varietats

El rave picant es propaga principalment per esqueixos. Les llavors també són adequades per al cultiu de Katran, però se'n trien grans: germinen més ràpidament.L'època òptima de sembra és la tardor o la primavera.

La tecnologia agrícola per al rave picant consisteix en el reg oportú i la protecció contra les plagues d'insectes. Amb una fertilitat suficient i una textura lleugera del sòl, la planta pràcticament no necessita una fertilització seriosa.

Referència. Algunes varietats (Atlant, Valkovsky) toleren bé la sequera, les gelades i els escarabats de rave picant.

El repte més gran és cultivar Wasabi.. Aquest cultiu creix de manera natural a la vora dels rius de muntanya, per la qual cosa li encanta l'aire humit i el reg regular amb aigua fresca i fresca. Al mateix temps, la planta no tolera l'estancament de l'aigua al sòl i els canvis bruscos de temperatura (no ha d'anar més enllà de +7...+23 °C).

Collita, emmagatzematge i processament

Les arrels s'eliminen a la segona quinzena d'octubre, no abans dels 2-3 anys de creixementperquè el rave picant tingui temps d'omplir-se d'olis essencials. Les plantes joves tenen una aroma feble i tenen menys beneficis. Els cultius d'arrels es desenterran, es netegen les arrels petites i els terrossos de terra adherits amb una manopla dura.

Les fulles es tallen abans, per a la temporada d'escabetx de cogombre.. En aquest cas, es deixen tiges de fins a 10 cm de llarg per protegir les arrels dels danys.

Ni les fulles ni les arrels s'emmagatzemen fresques durant molt de temps, per la qual cosa és important emmagatzemar-les correctament preparar:

1. Les fulles verdes tallades es classifiquen i es col·loquen en una bossa de plàstic. És important no esbandir-los ni aixafar-los per conservar-los més temps. A la cambra principal de la nevera, la verdura no perd frescor durant 10 dies. Si cal, la peça es treu i s'utilitza per a la conservació de la llar.
2. El mateix es fa amb les arrels acabades d'excavar: sense rentar, s'emboliquen amb plàstic i es guarden a la nevera.Amb el temps, la polpa es torna més gruixuda i més fibrosa, però la verdura no perd el seu gust fins a la primavera.
3. Immediatament després de la collita, el rave picant es transforma en un condiment picant i s'enrotlla en pots. Aquesta preparació és apta per menjar durant 6 mesos.
4. Una gran part de la collita es guarda al celler. Les arrels es col·loquen en caixes de fusta, ruixades amb sorra. Per evitar que s'assequi, la sorra s'humiteja una mica, però llavors hauràs de vigilar que no hi hagi floridura.

Una manera fiable de conservar el rave picant és preparar pols seca. Per fer-ho, l'arrel es renta, es pela i es talla. Repartir en una capa fina, assecar al forn (1 hora a +100°C i la porta oberta) o assecador elèctric. Emmagatzemar en bosses de lli o de paper.

A la cultura asiàtica, el wasabi sec es mòlta en un molinet de cafè. El mateix mètode funciona amb el rave picant normal. Per obtenir un producte llest per al seu ús, aboqueu la pols amb aigua calenta durant 15 minuts.

Prendre nota:

Deliciós xucrut amb rave picant i pastanaga

Les millors receptes de xucrut amb rave picant i remolatxa

Les millors receptes de col en escabetx amb rave picant

Conclusió

Per als amants dels condiments picants, el cultiu de rave picant aportarà molt de plaer a un cost mínim: només és important triar la varietat adequada. És millor plantar una verdura de selecció russa, ja que s'adapta més a les condicions climàtiques i és sense pretensions. Katran i la varietat Malinsky agradaran a aquells que prefereixen un gust més suau. Conrear wasabi exòtic no és fàcil: de vegades és més fàcil comprar un producte preparat que competir en enginy amb una verdura capriciosa.