Preparació de crema de bricolatge: és possible congelar rave picant per a l'hivern i com fer-ho correctament
El rave picant és un dels millors antisèptics naturals. S'utilitza per preparar salses, condiments, aperitius, verdures en escabetx i salades i sopes fredes. El producte millora la gana, augmenta les defenses de l'organisme durant les epidèmies de grip i infeccions víriques respiratòries agudes, s'utilitza en el tractament del mal de coll i alleuja la gota, el reumatisme i els càlculs renals.
La congelació garanteix la conservació de les propietats beneficioses del rave picant, millora el gust i elimina l'olor picant de l'arrel. En aquest article us explicarem com congelar arrels i fulles, com emmagatzemar i utilitzar correctament els preparats.
És possible congelar rave picant per a l'hivern?
El rave picant és l'única planta que pot suportar temperatures de fins a -90°C sense perdre les seves propietats beneficioses, per la qual cosa congelar-lo per a l'hivern no només és possible, sinó també necessari. L'avantatge d'aquest mètode d'emmagatzematge és la pèrdua de l'olor picant, que obliga a les mestresses de casa a patir en el procés de mòlta de les arrels amb un ratllador. El segon avantatge de congelar un producte és un augment del gust.
El rave picant es caracteritza per un alt valor nutricional: les fulles i les arrels contenen vitamines B, vitamina C, E, K i PP, potassi, calci, sodi, magnesi, sofre, fòsfor, ferro, coure, fluor, zinc.
Referència. 100 g de producte conté el 61,1% del requeriment diari d'àcid ascòrbic.
Selecció i preparació de rave picant per a la congelació
Les arrels sucoses sense taques fosques, danys i signes de podridura a l'edat de 2-3 anys són adequades per a la congelació.Les fulles han de ser fresques, verdes i cruixents. Quan es tallen, les arrels han de ser lletoses o blanques.
Les arrels es posen en remull en aigua freda durant 1-2 hores per eliminar la brutícia i facilitar la neteja. Es raspallen les arrels rentades i es tallen la pell amb un ganivet afilat o un pelador de verdures. Per minimitzar l'exposició a l'aire, col·loqueu el rave picant pelat en un bol amb aigua gelada. Això preservarà les substàncies aromàtiques de la planta. A continuació, les arrels s'assequen amb una tovallola de paper o gofre i es congelen.
Les fulles de rave picant es renten a fons sota l'aixeta, es posen entre dues tovalloles o s'assequen en un deshidratador d'amanida i herbes per eliminar l'aigua.
La foto mostra les arrels i les fulles de rave picant.
Mètodes de congelació
Hi ha diversos mètodes de congelació, depenent de la finalitat d'ús a la cuina. Les arrels es congelen senceres, a trossos o ratllades.
Totalment
Les arrels sense pela es col·loquen en bosses de plàstic de 3-4 peces. o embolicada amb film transparent. A continuació, col·loqueu-lo al compartiment congelador de la nevera.
Peces
Les arrels pelades es tallen en trossos de 2-3 cm i es col·loquen en bosses de congelació o recipients d'aliments. Les bosses gruixudes amb tancament de cremallera són ideals: no deixen passar l'aire ni les olors estranyes.
Els contenidors es tanquen amb tapes o s'emboliquen amb paper film. Els preparats es posen al congelador. Després de 3-4 hores, traieu la peça de treball i agiteu-la; d'aquesta manera, les peces no s'enganxaran en una sola massa.
Això és interessant:
Característiques de l'escabetx de cogombres per a l'hivern en un barril.
Receptes de síndries en conserva per a l'hivern sense esterilització.
Ratllat
El mètode d'emmagatzematge del rave picant ratllat requereix mà d'obra, però ja tindreu un component preparat per preparar plats. Rave picant pelat i remullat en aigua freda, ratllar-lo manualment amb un ratllador fi o utilitzar un mètode més suau per triturar-lo en una batedora o picadora de carn.
Per protegir els ulls i els òrgans respiratoris, utilitzeu un respirador, si està disponible, o un embenat de gasa de cotó i ulleres de construcció.
Es posa una bossa de plàstic per sobre de la sortida de la picadora de carn perquè el rave picant hi caigui directament. Així, és possible minimitzar l'alliberament de vapors olorosos a l'aire.
El rave picant preparat s'envasa en bosses o safates de congelació.
Consell. Barrejar el rave picant picat amb la poma ratllada i el suc de llimona. Utilitzeu-lo com a berenar o amaniment.
Fulles
Les fulles de rave picant preparades es col·loquen en bosses senceres o tallades a tires. Aquesta preparació enriqueix el gust de plats de carn, sopes, aperitius i entrepans.
Vida útil
Les arrels i les fulles s'emmagatzemen al congelador:
- 10-12 mesos a una temperatura de -18 °C;
- 6 mesos a una temperatura de -5 °C;
- 3-4 mesos a 0…-2°C.
Descongelació adequada
Les arrels i les fulles congelades no requereixen descongelació prèvia. Si cal, les arrels senceres o tallades a trossos es col·loquen en una batedora amb una potència de 700 W o més o una picadora de carn i es tallen. Si la batedora no "agafa" arrels seques, podeu afegir un parell de cullerades de ketchup.
El rave picant ratllat i les fulles ja estan a punt per al seu ús; s'afegeixen immediatament als plats.
Aplicació
El rave picant s'utilitza àmpliament en la cuina per a la preparació de:
- sopes fredes: botvinya, okroshka, bolets, verdures, borscht;
- salsa per a carn i peix;
- salses amb crema agra, iogurt, maionesa amb l'addició de nabius, anet, julivert;
- begudes alcohòliques casolanes (hrenovukha);
- aperitius salats per a carn amb tomàquet o remolatxa;
- adobs, escabetx;
- amanides picants.
Una obra mestra culinària anomenada "khrenovina", "khrenoder" ha estat estimada durant molt de temps pels aficionats als aperitius salats. Altres noms per a aquest condiment són "Ogonyok", "adjika rus". L'aperitiu es prepara amb tomàquets, alls i arrel de rave picant retorçats en una picadora de carn. La barreja acabada es sala al gust, amanida amb vinagre, pebre negre o vermell mòlt. Les proporcions són arbitràries, depenent del picant desitjat.
Es prepara una salsa picant amb fulles de rave picant.
Per a aquesta recepta prengui:
- 300 g de fulles de rave picant fresques o congelades;
- 1 kg de tomàquets;
- 6-8 grans d'all;
- sucre i sal - al gust.
Tots els components de la salsa es molen en una picadora de carn i s'hi afegeix sucre i sal. La massa resultant es col·loca en pots nets de 250 ml i es posa a la nevera per emmagatzemar-la durant tres mesos.
Llegeix també:
Com preparar col amb rave picant: receptes de mestresses de casa experimentades.
Les millors receptes de col en escabetx amb rave picant de mestresses de casa experimentades.
Com cuinar xucrut amb rave picant i pastanagues és saborós i senzill.
Conclusió
La congelació de rave picant té el principal avantatge: les arrels es tornen menys picants, però al mateix temps conserven el seu sabor i la seva composició vitamínica. Les arrels, prèviament netejades i remullades en aigua freda, es congelen senceres, a trossos o triturades amb un ratllador, un picador de carn o una batedora. Les fulles simplement es renten, s'assequen i es col·loquen en bosses de menjar.
Els preparats s'emmagatzemen fins a un any a una temperatura de -18 °C. No cal descongelar prèviament. El producte s'utilitza immediatament per al propòsit previst: s'afegeix a sopes, salses, aperitius.